3 min

Ani cukr, ani med. Do domácího kompotu patří 1 surovina, kterou Rakušané používají po generace

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Sladký kompot bez jediné lžíce cukru? Zní to jako protimluv, přesto to v mnoha domácnostech funguje léta. V rakouských i českých kuchyních se dědí trik, díky kterému ovoce ve sklenici chutná sladce, aniž byste sáhli po cukru nebo medu. Stačí k tomu jediná surovina, kterou máte doma úplně všichni.

Tajemství je obyčejná kuchyňská sůl

Tou surovinou je sůl. Ne hrst, ale doslova špetka na dno sklenice nebo do hrnce, ve kterém ovoce povaříte. Domácí zavařování má v rakouských, německých i českých domácnostech dlouhou tradici a sůl v něm patří k prověřeným pomocníkům, po kterých hospodyně sahaly dávno předtím, než se objevila umělá sladidla. Z generace na generaci se přenáší hlavně proto, že je jednoduchý a levný.

Princip je překvapivě prostý. Sůl sama o sobě nesladí, dokáže ale z ovoce dostat na povrch jeho vlastní sladkou chuť. Výsledek pak působí, jako byste kompot přislazovali, přitom v něm žádný cukr není.

Přečtěte si také: Řezník radí Čechům. Udělejte s masem před mražením tuhle 1 věc a nikdy nevyschne

Proč po soli ovoce zesládne

Za efektem stojí způsob, jakým jazyk vnímá chutě. Sůl zvýrazňuje sladkou chuť a zároveň tlumí tu hořkou, takže ovoce najednou vynikne naplno. Stejný princip využívají cukráři a pekaři. Špetku soli přidávají i do sladkého pečiva a krémů, protože bez ní chutná dezert placatě.

Právě proto sůl v kompotu dává smysl. Nedodá slanou pachuť, jen posune chuť ovoce tam, kde ji chcete mít. Kdo ochutná kompot se solí a bez ní vedle sebe, rozdíl většinou pozná okamžitě.

Kolik soli a kdy ji přidat

Množství je tady klíčové a platí, že méně je víc. Špetka odpovídá zhruba jednomu gramu, tedy tomu, co naberete na špičku nože. Takové množství se v celé sklenici ztratí a slanou chuť v kompotu nikdo nenajde.

Přečtěte si také: Ani olej, ani jogurt. Do Česka se dostal geniální recept na nakládání masa. Je díky němu o 50 % šťavnatější

Do kompotu stačí zhruba gram soli, tedy tolik, co naberete na špičku nože. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Přidat ji můžete dvěma způsoby. Buď ji dáte přímo do nálevu, který s ovocem krátce povaříte, nebo hodíte špetku na dno čisté sklenice, než ji naplníte. Obojí funguje stejně dobře. Podstatné je to nepřehnat, protože přesolený kompot už zpátky nezachráníte.

Vsaďte na zralé ovoce, ušetříte si práci

Sůl umí divy, kouzlit z nezralých plodů ale neumí. Vyzrálé ovoce má v sobě víc přírodního cukru, takže u něj doslazování skoro neřešíte. Zralé švestky, třešně, meruňky nebo sladká jablka jsou pro kompot bez cukru ideální.

Když máte ovoce spíš kyselejší, sůl chuť vylepší, na zázrak ale nespoléhejte. V takovém případě sáhněte po zralejší odrůdě nebo přidejte kousek přirozeně sladkého ovoce, třeba hrušku nebo pár rozinek. Cukr ani med pořád potřebovat nebudete.

Přečtěte si také: Tenhle kuchyňský kousek stál za socialismu pár korun. Dnes je z něj sběratelský poklad za 6 000 Kč

Bez cukru vydrží kompot kratší dobu

Jedna věc se s vynecháním cukru přece jen mění. Cukr v zavařeninách neslouží pouze k oslazení, ale váže vodu a prodlužuje trvanlivost. Kompot bez něj se kazí rychleji, proto mu věnujte o něco větší péči:

Sklenice i víčka pořádně vyvařte.
Ovoce ve sklenicích důkladně sterilujte.
Hotový kompot skladujte v chladu.
Po otevření ho snězte dřív než klasickou zavařeninu s cukrem.

V tak malém množství už sůl na trvanlivost prakticky nepůsobí a plnohodnotný konzervační účinek cukru rozhodně nenahradí. S trochou opatrnosti si tak celý rok užijete ovoce, které chutná sladce a je přitom bez jediné lžíce cukru.

Přečtěte si také: Ani máslo, ani olej: bramborová kaše bude nadýchaná díky 1 věci, kterou máte v lednici

Zdroje: https://www.kupi.cz/magazin/clanek/27270-sul-peceni, https://www.nestonej.cz/blog/cim-nahradit-cukr-pri-zavarovani/, https://www.jimejinak.cz/jak-zavarovat-bez-cukru-zdrave-zavarovani-zvladne-kazdy/, https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/jak-zavarit-na-zimu-jablka-bez-cukru/, https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/kompoty-bez-cukru-rady-a-tipy/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Vyzkoušela jsem babiččin jablečný koláč z 1 hrnku a měl větší úspěch než dort z cukrárny

Ani jar, ani soda: mastnota z digestoře zmizí, když ji potřete 1 věcí za pár korun

Umaštěná digestoř patří k nejnepříjemnějším místům v kuchyni. Při každém vaření se na ni usazují drobné...

Kolik si vydělá kuchařka ve školní jídelně za měsíc i s obědy zdarma? Číslo většinu Čechů překvapí

Zkuste si tipnout, kolik měsíčně dostane žena, která denně uvaří stovky obědů pro školáky, umyje hory...

Otevřete dnes skříňku s olejem a podívejte se na hrdlo. Pokud tam uvidíte 1 věc, olej je zkažený

Olej vydrží v kuchyni celé měsíce, a tak ho většina z nás považuje za skoro věčnou potravinu. Málokdo...

Kašlu na kupované koření. Namíchala jsem si směs na celý rok a vyšla mě na necelých 400 korun

Hotová kořenicí směs v pestrém sáčku vypadá jako pohodlná volba. Když si ale spočítáte, kolik za ni platíte...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Originální růžový zákusek bez mouky: Jednoduchý zákusek, který předvede, že to jde skvěle i bez mouky

Vypadají trochu slavnostně, ale přitom na nich není nic složitého. Růžové řezy bez mouky dělám ve chvíli,...

Cooky.cz

14. 9. 2026, 22:36

5 min

Musíme být schopni vysvětlit, jak i se dvěma procenty HDP na obranu splníme své spojenecké závazky, říká český velvyslanec u NATO

Evropě se v NATO rychle daří nahrazovat mezery vzniklé odchodem Američanů, tvrdí v rozhovoru David Konecký,...

HN.cz

14. 9. 2026, 22:00

Kdo dostřelí nejdál? V Evropě se hledá způsob, jak zasáhnout nepřítele stovky kilometrů za frontou bez letadel

Votkinský strojírenský závod leží v Rusku v Udmurtské republice. Patří k nejdůležitějším součástem...

HN.cz

14. 9. 2026, 22:00

MSI má sestavu s „2GB RTX“. Nikdo neví, kde ji vzala

MSI v Číně zahájila prodeje sestavy Creator P60 vybavené úsporným obstarožním procesorem Ryzen 7 4700LE a...

diit.cz

14. 9. 2026, 22:00

1 min

Viniciusova přítelkyně zveřejnila emotivní rozlučku. Její bodyguard se ženou zahynuli při nehodě v Brazílii

Virginia Fonsecová se na Instagramu rozloučila s osobním bodyguardem a jeho manželkou, kteří zahynuli při...

SportyŽivě

14. 9. 2026, 20:53

3 min

Reklama

Schick sedí na lavičce, Leverkusen prohrává. Minutu před koncem přišla patička a gól jako přes kopírák z předminulého kola

Patrik Schick vstoupil do hry v 63. minutě a o 26 minut později tečoval míč patičkou do sítě....

SportyŽivě

14. 9. 2026, 20:48

3 min

Magyar chce zrušit zákaz zobrazování homosexuality dětem, který zavedl Orbán

Vláda maďarského premiéra Pétera Magyara předložila návrh zákona, kterým by z předpisů týkajících se...

Aktuálně.cz - Zprávy

14. 9. 2026, 20:34

Slovenský klub předčil PSG ve světovém rekordu. Trnava dala pět gólů ze sedmi střel, Paříž na to potřeboval devět

Sobotní výhra 5:2 nad Košicemi přinesla čísla, která nemají v dostupných datech obdobu.

SportyŽivě

14. 9. 2026, 20:33

3 min

Madring: Velká premiéra se vším všudy

Madring hned při své premiéře nabídl pořádnou porci emocí. Zatímco Lando Norris sahal po vítězství, o které...

SvětFormule.cz

14. 9. 2026, 20:30

3 min

Po varování představitelů firem v odvětví AI poklesly akcie výrobců čipů

Americké akcie zahájily týden poklesem. Dolar naopak na devizových trzích posílil. Děje se tak současně s...

Aktuálně.cz - Zprávy

14. 9. 2026, 20:29

Reklama

Mrkev vám sama řekne, kdy ji vytrhnout. Stačí sledovat jeden nenápadný znak na nati, který většina zahrádkářů přehlédne

Odhalte tajemství správného načasování sběru mrkve a získejte tak chutnou zásobárnu vitamínů na celou zimu.

Chalupáři-Zahrádkáři

14. 9. 2026, 20:10

2 min

Dědek nechal vyrobit pardubickým hokejistům mistrovské prsteny po vzoru NHL. Hráči je uvidí poprvé v sobotu

Pardubický boss připravil pro šampiony překvapení po vzoru NHL. Jde o gesto, které česká extraliga nezná.

SportyŽivě

14. 9. 2026, 20:09

3 min

Čtyři sparťané v nejlepší jedenáctce kola, ale krále si zahrálo jiné město. Mašek sestřelil Boleslav šesti ranami

Liberec doma přejel Mladou Boleslav 3:0 a posunul se na čelo ligové tabulky. Kušej, Mašek a Stránský...

SportyŽivě

14. 9. 2026, 20:01

2 min

Na draftu ho dvakrát odmítli, teď Galvas zamotává hlavu Pittsburghu. Sólo gól přes celé hřiště se šíří internetem

Tomáš Galvas měří 178 centimetrů, váží 76 kilogramů a dvakrát ho na draftu NHL nikdo nechtěl. Teď na...

SportyŽivě

14. 9. 2026, 19:47

3 min

Dva roky mezi mazáky a bažanty. Vojna měla vlastní pravidla, která znal každý muž

Bažant, půlročák, mazák a suprák nebyly jen přezdívky. Vysvětlíme, jak fungovala nepsaná hierarchie...

Zbrojopis

14. 9. 2026, 19:43

6 min

Reklama

Trump pochválil plán sjednotit Irsko. Nyní hrozí rozpad celé Velké Británie

Je to teprve pár dní, co americký prezident Donald Trump při návštěvě Irska podpořil jeho sjednocení se...

Aktuálně.cz - Zprávy

14. 9. 2026, 19:42

„Prostě mě nenávidí.“ Hanychová tvrdí, že její spor s učitelkou odnáší syn

Agáta Hanychová řeší další nepříjemnost, která se tentokrát netýká jen jí. Její syn Kryšpín má podle jejích...

Žena.cz

14. 9. 2026, 19:40

Jihomoravské obce chtějí více nájemních bytů. Sedm z deseti ale bez pomoci státu stavět nedokáže

Nedostatek peněz a vhodných pozemků komplikuje městům a obcím na jižní Moravě přípravu dostupného…

Inregion.cz

14. 9. 2026, 19:35

5 min

Vučić oznámil rezignaci. V říjnových volbách chce kandidovat na premiéra

Srbský prezident Aleksandar Vučić podle médií v pondělí oznámil, že rezignuje na prezidentský post v neděli...

Aktuálně.cz - Zprávy

14. 9. 2026, 19:30

Kapitán USA hlásil na Davis Cup dvě hvězdy z top 10. Teď řeší, jestli vůbec někdo dorazí do Prahy

V nominaci USA pro Davis Cup figurují dvě jména z první desítky světa. Jenže zářijový kalendář mluví proti...

SportyŽivě

14. 9. 2026, 19:22

3 min

Reklama

Liberec startuje lépe než pod Trpišovským. Za báječným vzestupem stojí pět důvodů, jeden je klíčový

Devatenáct bodů, skóre 13:4, jediná porážka. Slovan Liberec vstoupil do sezony 2026/2027 tak silně, že se...

SportyŽivě

14. 9. 2026, 19:09

4 min

Ke klavíru ještě tanec! Dobře zvolené kroužky kombinují pohyb i jemnou motoriku

Téměř každý školák starší 10 let má drobné vady držení těla. U zdravě posílených jedinců v pubertě zmizí....

Plné zdraví

14. 9. 2026, 19:06

4 min

Tipsport extraliga 2026/27: kompletní program, termíny play off, kde sledovat a favorité nové sezony

Nejvyšší česká hokejová soutěž se vrací už v úterý. Do 34. ročníku vstupuje čtrnáct týmů, obhájcem...

SportWin

14. 9. 2026, 19:05

4 min

Řepka v slzách po smrti Mikloška: Byl to jeden z mála, ke komu jsem měl respekt

Mezi stovkami kondolencí zesnulému Luďkovi Mikloškovi se objevil i osobní vzkaz bývalého fotbalisty Tomáše...

SportyŽivě

14. 9. 2026, 19:01

4 min

Cibule se sklízí 70 až 80 dní po výsadě, ale většina zahrádkářů čeká příliš dlouho. Pak se diví, proč jim v komoře hnije

Doba výsadby cibule je velmi důležitá – právě díky ní můžete snadno dopočítat, kdy je nejlepší tuto plodinu...

Chalupáři-Zahrádkáři

14. 9. 2026, 18:59

2 min

Reklama

Kolovratník chtěl řešit češtinu taxikářů. Lidé mu naservírovali Babiše: Nejdřív naučte češtinu premiéra

Martin Kolovratník se rozhodl otevřít jeden z palčivých problémů současného Česka.

Inregion.cz

14. 9. 2026, 18:54

6 min

Španělská stavební skupina OHLA zvažuje prodej své dceřiné firmy v Česku

Španělská stavební skupina OHLA zvažuje prodej své dceřiné společnosti v České republice. Udělala si už...

Aktuálně.cz - Zprávy

14. 9. 2026, 18:53

Menšík nepije, tak mu přítelkyně zabavila šampaňské z New Yorku. Argentinská kráska ukázala i zbytek úlovků

Argentinská přítelkyně českého tenisty si z US Open odvezla šampaňské, fén Dyson, chytrý prsten i parfém, a...

SportyŽivě

14. 9. 2026, 18:53

3 min

Vážná nehoda na Českobudějovicku. BMW vrazilo do stromu, tři zranění

Okolnosti dopravní nehody vyšetřují policisté od pondělního dopoledne u Břehova na Českobudějovicku....

ČR nehody

14. 9. 2026, 18:52

1 min

Stezka Českem: Proč tisíce lidí vyměnily all-inclusive za těžký batoh a puchýře

Turistika patří mezi velmi oblíbené volnočasové aktivity. Možná i proto, že to od vás nevyžaduje žádnou...

Svět cestovatele

14. 9. 2026, 18:45

4 min

Reklama

Viděla je jako dítě, teď za ně bojuje. Expertka odmítá čekat až na rok 2030

Jako malá dívka stála u zámeckého příkopu v Českém Krumlově a sledovala mohutné šelmy na holém betonu. Po...

Aktuálně.cz - Magazín

14. 9. 2026, 18:45

Dáváte banány k jablkům? Ovoce pak může rychleji zhnědnout a změknout

Banány a jablka v jedné míse mohou dozrávat rychleji. Vysvětlujeme proč a jak ovoce doma uložit, aby déle...

ChytřeNaTo.cz

14. 9. 2026, 18:44

3 min

BeBe stříška s tvarohem a malinami: Jednoduchý nepečený dezert z pár surovin, který potěší chutí i vzhledem

Když je venku teplo a troubu se mi vážně zapínat nechce, přichází u nás na řadu právě BeBe střecha s...

Cooky.cz

14. 9. 2026, 18:43

4 min

Fanoušci provokovali Nevese jménem jeho mrtvého přítele. Ronaldo se za spoluhráče ostře postavil před kamerou

Sobota 12. září 2026, stadion v Burajdě. Al-Hilal právě drtí domácí Al-Taawoun 6:0, ale výsledek toho...

SportyŽivě

14. 9. 2026, 18:42

3 min

Jan Hájek z Ordinace slaví osmačtyřicet. Jeho rozjetou kariéru zastavil fyzický kolaps a milionové dluhy

Herec Jan Hájek slaví osmačtyřicáté narozeniny s čistým štítem. Dnešnímu návratu k herectví a vnitřnímu...

ReadZone

14. 9. 2026, 18:30

3 min

Reklama

Učitelka matematiky šest dní téměř nezastavila. Uběhla 1024 kilometrů a posunula (nejen) ženský ultraběh do jiné dimenze

Megan Eckertová posunula hranice šestidenního ultraběhu zase o pořádný kus dál. Čtyřicetiletá učitelka...

SportWin

14. 9. 2026, 18:30

2 min

„Nejabsurdnější nápad v historii.“ Ať hokej nezačíná první třetinou, navrhují v Rusku

Ruská KHL je už roky v mezinárodní izolaci a nemá potřebu ladit pravidla se zbytkem hokejového světa. Místo...

Aktuálně.cz - Sport

14. 9. 2026, 18:29

Zverev vyhrál US Open a ani nevěděl, že je konec. Poslední Němec tu slavil před 36 lety, byl jím legendární Becker

V neděli 13. září 2026 ukončil Zverev finále servisem, ustoupil za základní čáru a připravoval se na další...

SportyŽivě

14. 9. 2026, 18:24

3 min

Kuchyňskou houbičku po mytí nádobí jen propláchnete. Právě tím ale problém nekončí

Kuchyňská houbička zůstává dlouho vlhká a zachytává zbytky jídla. Zjistěte, jak ji správně čistit a kdy už...

ChytřeNaTo.cz

14. 9. 2026, 18:23

3 min

Sedm klíčníků otevřelo Korunní komoru a vyzvedlo z ní korunovační klenoty. Vystaveny budou od úterý

Sedm zástupců státu, katolické církve a města Prahy v pondělí otevřelo Korunní komoru ve svatovítské...

HN.cz

14. 9. 2026, 18:23

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„Nemám v plánu hrát s Taylor.“ Siniaková vysvětlovala, proč se úspěšný pár rozdělí

Na Česko se žene další extrém. Meteorologové ukázali, kde bude situace kritická

„Nejabsurdnější nápad v historii.“ Ať hokej nezačíná první třetinou, navrhují v Rusku

„Prostě mě nenávidí.“ Hanychová tvrdí, že její spor s učitelkou odnáší syn

Dějepisci Hollywoodu: Co nám namluvila Xena o Amazonkách a jak vypadaly skutečné bojovnice

Zobrazit více

Reklama