4 min

Ani smetana, ani jogurt. Polské hospodyně míchají do bramborového salátu surovinu, kterou máte v lednici celý rok

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Klasický bramborový salát s majonézou dokáže být pořádně těžký. Kdo ho chce odlehčit, u nás obvykle sáhne po jogurtu nebo kysané smetaně, aby zálivka nebyla tak hutná. Polské hospodyně na to jdou jinak. Spolehnou se na jednu drobnost, kterou máte v lednici prakticky pořád, a salátu tím dodají chuť, na kterou samotná majonéza nestačí.

Tajemství je obyčejná hořčice

Tou surovinou je hořčice. V polské kuchyni patří do bramborového salátu stejně samozřejmě jako u nás okurka nebo cibule. Do zálivky přijde pár lžic a salát díky ní chutná úplně jinak.

Ať už Poláci sázejí na majonézu, nebo na lehčí základ z jogurtu a zakysané smetany, výraznou chuť dodá salátu až hořčice zamíchaná do dresinku. Sama majonéza ani smetana tohle nezvládnou. Právě proto se v polských receptech objevuje skoro pokaždé, klidně dvě lžíce na jednu velkou mísu.

Přečtěte si také: Ani olej, ani jogurt. Do Česka se dostal geniální recept na nakládání masa. Je díky němu o 50 % šťavnatější

Přitom nejde o žádnou exotickou přísadu, kterou byste museli shánět ve specializovaném obchodě. Sáhnete po stejné sklenici, jakou máte doma k řízku nebo k párku. A i když je hořčice u nás hlavně dochucovadlo na talíři, v salátu ukáže, že umí mnohem víc.

Proč hořčice salátu tak sedne

Hořčice dodá salátu víc než jen pikantní tón. Její kyselá a kořeněná chuť prořízne tučnost majonézy, takže výsledek působí svěžeji a míň mastně. Z mdlé bramborové hmoty se stane příloha s charakterem.

Pomáhá i samotné zálivce. Hořčice spojuje tuk s kyselou složkou, dresink díky ní drží pohromadě a nerozpadá se na olej navrchu a vodnatý zbytek dole. Zároveň vyváží kyselost i sladkost, takže salát nemusíte tolik dosolovat ani doslazovat.

Přečtěte si také: Tenhle kuchyňský kousek stál za socialismu pár korun. Dnes je z něj sběratelský poklad za 6 000 Kč

Plnotučná, dijonská, nebo hrubozrnná?

Hořčice přitom není jedna jediná. V obchodě jich vedle sebe stojí hned několik druhů a každý požene chuť salátu trochu jiným směrem. Řídit se můžete hlavně tím, jak výrazný výsledek chcete.

Plnotučná nechá salát jemný, dijonská ho zostří a hrubozrnná přidá křupavá semínka. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Pro jemný a vyvážený salát se hodí měkčí druhy, jako je klasická plnotučná, kremžská nebo nasládlá medová. Když má salát pořádně říznout, sáhněte po ostřejší dijonské, která znatelně pálí a chuť oživí. A když chcete mít v salátu i něco pod zuby, zkuste hrubozrnnou. Její celá semínka totiž křupnou a přidají salátu zajímavou texturu. Právě hrubozrnnou má v oblibě i Zdeněk Pohlreich, který jí do svého bramborového salátu přidává hned několik lžic.

Podle toho, jakou chuť od salátu čekáte, se hodí jiný druh:

Co od hořčice čekáte	Vhodný druh	Jak se to v salátu projeví
jemnou a vyváženou chuť	plnotučná, kremžská, medová	salát zůstane mírný a nebude ostrý
výraznější a pikantní tón	dijonská	znatelně víc pálí a chuť oživí
křupavou texturu	hrubozrnná	celá semínka křupnou pod zuby

Jak hořčici do salátu zapracovat

Přečtěte si také: Ani máslo, ani olej: bramborová kaše bude nadýchaná díky 1 věci, kterou máte v lednici

Nejlíp zabere na vlažných bramborách. Teplé brambory nasáknou chuť líp než vychlazené, takže hořčici i zbytek zálivky přimíchejte, dokud jsou ještě trochu teplé.

Začněte opatrně, klidně jen dvěma lžícemi.
Salát promíchejte, ochutnejte a teprve pak přidávejte po troškách, dokud vám chuť nesedne.
Hořčici zamíchejte rovnou do majonézy i do lehčí jogurtové zálivky, v obou případech bude výsledek plnější.
Nespěchejte se servírováním. Bramborovému salátu totiž chutě nejlíp sednou až druhý den, kdy se všechno pěkně propojí.

Proč ji máte po ruce celý rok

Výhoda hořčice je i v tom, že ji nemusíte nikam shánět. Sklenice s ní stojí v lednici skoro v každé domácnosti a vydrží tam dlouhé měsíce. Na rozdíl od čerstvého kopru nebo jiných bylinek, které koupíte jen část roku, ji máte po ruce v lednu stejně jako v srpnu.

Přečtěte si také: Vejce se při vaření nepopraskají. Stačí do hrnce přidat 1 věc, kterou má doma každý

To se hodí, protože bramborový salát dneska zdaleka není jen vánoční záležitost. V Polsku patří na stůl po celý rok a vrcholí o svátcích, hlavně o Vánocích a Velikonocích. I u nás po něm čím dál víc lidí sahá běžně jako po příloze k řízku. A jedna lžíce hořčice z něj pokaždé udělá salát, který chutná plně a vyváženě.

Zdroje: https://www.toprecepty.cz/clanky/6192-jak-dochutit-bramborovy-salat-horcice-nebo-lak-z-okurek-jsou-klasika-chut-ale-doladi-i-dalsi-netradicni-vychytavky/, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/bramborovy-salat-podle-pohlreicha.html, https://smaki.pl/porady/10908940/zaskakujacy-dodatek-do-salatki-jarzynowej-wystarcza-dwie-lyzki.html, https://kobieta.interia.pl/kuchnia/news-tesciowa-dodaje-zawsze-do-salatki-jarzynowej-sekretny-skladn,nId,23189357, https://www.zadnyspeky.cz/2023/11/08/polsky-bramborovy-salat-je-lepsi-nez-ten-nas-jiny-jiz-nedelam/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Řezník prozradil, jak v obchodě poznáte nejčerstvější maso, stačí 1 pohled na tuk, ale většina Čechů to nedělá

Ani kmín, ani pivo: vepřová pečeně bude mít křupavou kůrčičku díky 1 surovině, kterou Bavoři přidávají odjakživa

Skoro každý, kdo někdy pekl vepřové s kůží, zná ten pocit zklamání. Maso je šťavnaté, vůně skvělá, ale...

Rybář prozradil, jak v obchodě poznáte čerstvou rybu, stačí 1 pohled, ale většina Čechů to nedělá

U chladicího pultu to většina lidí odbude během vteřiny. Popadnou zabalený filet, hodí ho do košíku a jdou...

Ani hladká, ani polohrubá: cukráři pečou bábovku s touhle moukou, po které je vláčná i za 5 dní

V neděli voní celý byt, v úterý se z bábovky sotva ukrojí suchý plátek. Tuhle zkušenost zná skoro každý,...

Kolik si vydělá rozvoz v pizzerii za celý měsíc i s příplatky za večerní směny? Až to číslo uvidíte, spadne vám čelist

Kolik reálně vezme člověk, který večer co večer objíždí město s teplými krabicemi na sedačce? Odpověď se...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

HOSPODSKÝ KVÍZ: Tohle pošlete tomu, kdo si myslí, že ví úplně všechno

Připravte se na prověrku vašich mozkových závitů. Tento hospodský kvíz na všeobecný přehled prověří, jak...

NESPECHEJ.cz

dnes, 14:30

1 min

Nová výše pokuty za houbaření vám vyrazí dech. Lesní stráž bude neoblomná

Vydatné deště po letním suchu konečně probudily houby k životu a lesy se hemží nadšenými sběrači. S plnými...

FAJNTIP.cz

dnes, 14:30

4 min

Předpověděl 11. září a zachránil skoro 2700 lidí. Sám ve věži zůstal

Předpověděl útok na Světové obchodní centrum v New Yorku. A když k němu 11. září 2001 došlo, zachránil 2687...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 14:25

Přesuňte pěšinku ze středu. Kadeřnice radí seniorkám změnu, po níž z obličeje zmizí až deset let

Rozdělit si vlasy přesně uprostřed je pro spoustu žen po pětašedesátce ranní […]

Extrafit.cz

dnes, 14:25

4 min

Výsledky FP3 VC Španělska: Oprava bariéry trvala více než 30 minut

Na okruhu Madring proběhl poslední volný trénink před kvalifikací, ve které se očekává několik červených...

SvětFormule.cz

dnes, 14:20

2 min

Reklama

Nevěsta zkusila pozvat Sony na svatbu a uspěla. Firma poslala přání i několik her pro PS5 jako svatební dar

Kirsten Discipulo s partnerem poslali Sony svatební pozvánku jako vtip. Zpátky přišel balíček s osobním...

Mobify.cz

dnes, 14:16

4 min

Lela Vémola čelí kritice. Rozvodový spor ovládly peníze a luxus

Lela Vémola veřejně vysvětluje, proč jí 50 tisíc korun měsíčně nestačí, zatímco Karlos Vémola mluví o...

MMAMAG.cz

dnes, 14:15

2 min

Dana White odmítl návrat Francise Ngannoua do UFC. Označil ho za špatného člověka

Myšlenku na návrat Francise Ngannoua a souboj s Jonem Jonesem šéf UFC znovu odmítl. V pořadu Nightcap zašel...

MMAMAG.cz

dnes, 14:11

1 min

Vážná nehoda u Přerova. BMW vyjelo ze silnice, zasahoval vrtulník

Záchranné složky musely dnes okolo 11. hodiny dopoledne vyjíždět k vážné dopravní nehodě u Přerova. Jednoho...

Hanácká Drbna

dnes, 14:06

1 min

Za socialismu ho dostala věnem každá nevěsta, dnes se válí na půdách, sběratelé za něj dají až 110 000 Kč

Málokterá česká domácnost se za socialismu obešla bez soupravy modrobílého porcelánu s […]

Extrafit.cz

dnes, 14:06

4 min

Reklama

Tom Cruise zachraňuje svět sám před sebou. Digger si dělá v traileru legraci ze starých vládních struktur

Alejandro González Iňárritu představuje další sebevědomý kousek. Satirická komedie Digger slibuje vrcholně...

Kinobox.cz

dnes, 14:05

1 min

Nemáte klimatizaci? Němci chladí byty lahví. Ale nepomůže to, pokud uděláte stejnou chybu jako většina Čechů

Zmrzlá PET lahev dokáže v uzavřené místnosti stáhnout teplotu o půl stupně, pokud ji ovšem neznehodnotíte...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 14:00

3 min

EU radí Čechům, aby si urychleně vybrali hotovost. Tohle je doporučená suma

Moderní platby telefonem jsou skvělé, dokud nevypadne proud. Evropská centrální banka teď varuje: bez...

NESPECHEJ.cz

dnes, 14:00

3 min

Sáček jedlé sody za pár korun udělá ze zeleného bazénu zase modrý. Většina majitelů bazénů ale dělá při dávkování zásadní chybu

Hydrogenuhličitan sodný za necelých 88 korun za kilogram dokáže v zahradním bazénu totéž co přípravek z...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 14:00

4 min

Kamenná rozhledna v Krkonoších stojí od roku 1892 a odolává extrémním větrům. Tajemství je ve tvaru stavby

7. září 1892 otevřel jilemnický odbor Klubu českých turistů na Předním Žalém čtyřbokou kamennou věž, která...

VědaŽivě.cz

dnes, 14:00

3 min

Reklama

Nanukové řezy po staru: Kakaový korpus, krémová vrstva a navrch čokoládová poleva

Nanukové řezy patří k těm moučníkům, které si člověk spojí s plechem na stole, nedělní návštěvou a opatrným...

Cooky.cz

dnes, 13:55

4 min

Vlasta Korec nedávno oslavil 54. narozeniny: Hvězda VyVolených dnes vede úplně jiný život

Vlasta Korec nedávno oslavil narozeniny. Přesto rozhodně nepatří k tvářím, které by se ze scény tiše...

In-lifestyle.cz

dnes, 13:54

3 min

Řezník prozradil, jak v obchodě poznáte nejčerstvější maso, stačí 1 pohled na tuk, ale většina Čechů to nedělá

U pultu s masem sledujeme skoro všichni to samé. Jak je červené. Sytě rudý plátek působí zdravě a čerstvě,...

Bruneta v kuchyni

dnes, 13:52

4 min

Procházkův plán se zadrhl. Novotný popsal první výraznou překážku v jeho UFC kariéře

Jiří Procházka už rozjel přípravu, konkrétního soupeře však stále nemá. Ondřej Novotný vidí v nejistotě...

MMAMAG.cz

dnes, 13:48

1 min

Ani kmín, ani pivo: vepřová pečeně bude mít křupavou kůrčičku díky 1 surovině, kterou Bavoři přidávají odjakživa

Skoro každý, kdo někdy pekl vepřové s kůží, zná ten pocit zklamání. Maso je šťavnaté, vůně skvělá, ale...

Bruneta v kuchyni

dnes, 13:48

3 min

Reklama

Rybář prozradil, jak v obchodě poznáte čerstvou rybu, stačí 1 pohled, ale většina Čechů to nedělá

U chladicího pultu to většina lidí odbude během vteřiny. Popadnou zabalený filet, hodí ho do košíku a jdou...

Bruneta v kuchyni

dnes, 13:46

4 min

Šampion UFC se pustil do Gaethjeho kvůli Trumpovi. Jeho podporu nechápe

Justin Gaethje vystoupil na republikánském sjezdu v Dallasu a znovu podpořil Donalda Trumpa. Sean...

MMAMAG.cz

dnes, 13:44

1 min

Bizarní zápas se šimpanzem nejspíš padl. Web těsně před začátkem akce zablokovali

Plánovaný přenos souboje Colea Johnsona se šimpanzem dostal těsně před startem zásadní ránu. Oficiální web...

MMAMAG.cz

dnes, 13:40

1 min

Ani tužidlo ani lak: kadeřnice poradila seniorkám 65+ trik, díky kterému účes vydrží celý den

Ráno strávíte deset minut u zrcadla, vlasy načešete a upravíte, a než […]

Extrafit.cz

dnes, 13:38

3 min

Topuria se vrátil k tréninku. Fanoušci po prohře tvrdí, že aura je pryč

Ilia Topuria ukázal první tréninkové záběry od červnové porážky s Justinem Gaethjem. Jeho návrat rozjel...

MMAMAG.cz

dnes, 13:34

1 min

Reklama

Pradávný sibiřský kmen čauča: Snědli hlavu rodiny, z kostí vyrobili amulety. Posmrtný život chtěli trávit kulením mroží lebky v severní polární záři

Čukčové, domorodci žijící na Čukotce, byli kdysi divocí a nelítostní. Mapa z roku z roku 1765 označila...

NESPECHEJ.cz

dnes, 13:30

2 min

Hranolky do čokoládového milkshaku? Jestli jsi to nikdy nezkusila, možná ti uniká jedna z nejlepších fastfoodových prasáren

Vezmeš horkou slanou hranolku a bez jakékoli omluvy ji ponoříš do studeného čokoládového milkshaku....

Poudree.cz

dnes, 13:30

3 min

Vémola reaguje na Lelu. Děti prý nestrádají, 50 tisíc nebyla konečná nabídka

Veřejný spor Karlose a Lely Vémolových se znovu vyostřil kvůli péči o děti a penězům. Lela mluví o 150...

MMAMAG.cz

dnes, 13:27

2 min

Ani citron, ani bělidlo: zažloutlé spáry budou jako nové, když je na noc potřete 1 surovinou

I když obklady vydrhnete do lesku, koupelna dokáže i tak působit unaveně. […]

Extrafit.cz

dnes, 13:26

4 min

Costa stanovil podmínku pro zápas s Procházkou. Chce titul nebo víc peněz

Paulo Costa je připravený nastoupit proti Jiřímu Procházkovi, ale pětikolový zápas nechce za stejných...

MMAMAG.cz

dnes, 13:23

1 min

Reklama

Až 1,5 milionu rublů. Sibiřský region zvýšil odměnu za zverbování cizinců do války

Rekordní odměnu v Rusku za zverbování cizince do války proti Ukrajině teď nabízejí úřady v Irkutské oblasti...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 13:21

Ostravští vědci ukázali elektromobil Titan. Na stovku zrychlí za 3,3 sekundy

Prototyp elektrického supersportu Titan se po světové premiéře v Berlíně představil na VŠB-TUO. Na jeho...

Ostravská Drbna

dnes, 13:17

1 min

„To se bojíte mrtvého?“ Komunisté rodině kazatele Burgeta nevydali ani urnu s jeho popelem

Kazatel Cyril Burget odmítl svědčit proti jinému duchovnímu a komunisté ho poslali na sedm let do vězení....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 13:14

Olise dal dva góly a jednu asistenci. Pak reportérovi vysvětlil svou střeleckou filozofii: kopnu do míče a uvidíme

Michael Olise při výhře Bayernu 5:0 nad Bodø/Glimt dvakrát skóroval a jednou asistoval. Pozápasový rozhovor...

Vše o sportu

dnes, 13:11

3 min

Vědci odstranili protein, který podporuje zánět. Myši místo pomalejšího stárnutí zestárly rychleji

Protein cGAS spouští zánět, když v buňce narazí na DNA tam, kde nemá být. Nabízelo se proto jej při...

Kód Enigma

dnes, 13:07

6 min

Reklama

Nejostřejší twist v té nejkýčovitější romanci? M. Night Shyamalan představuje valentýnský horor

M. Night Shyamalan natočil kvalitativní provary jako Stalo se nebo Žena ve vodě, ale tvůrce Šestého smyslu...

Kinobox.cz

dnes, 13:05

3 min

Český hokejový hrdina Jecho řeší vážný problém. Podobně jako Vrána absolvuje asistenční program

Dvacetiletý útočník St. Louis Blues Adam Jecho byl 11. září zařazen do asistenčního programu NHL a NHLPA....

SportyŽivě

dnes, 13:04

3 min

Do Česka dorazil finský trik, díky kterému nebudou okna ráno orosená, Češi ho zkoušejí ve velkém

Probudíte se, odhrnete závěs a místo výhledu do zahrady vidíte matné sklo […]

Extrafit.cz

dnes, 13:02

5 min

Ostrava vybavila policii speciálními vozidly a hasičům pořídila termokamery i defibrilátory

Ostravští policisté a dobrovolní hasiči se dočkali nového vybavení pořízeného z městského rozpočtu. Zatímco...

Náš REGION

dnes, 13:00

2 min

Co znamená, když vám pes strká hlavu mezi nohy. Pravdu netuší 90 % zkušených chovatelů

Toto zdánlivě obyčejné gesto znají tisíce majitelů. Za tímto specifickým psím chováním se přitom skrývá...

NESPECHEJ.cz

dnes, 13:00

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„To se bojíte mrtvého?“ Komunisté rodině kazatele Burgeta nevydali ani urnu s jeho popelem

„Vždyť ona ho poslouchá na slovo.“ Záhadný vztah nové jedničky dráždí svět tenisu

Od „jsem k ničemu“ k vítězství s Ferrari. Hamilton má Kim Kardashian a pejska Halo

Díra v lebce jako léčebná metoda: Trepanací se léčily různé nemoci, pacienti obvykle přežili. Metod existovalo více

Argentinská doga: bílý sval s tváří vyhazovače, který potřebuje člověka s mozkem, ne s egem

Zobrazit více

Reklama