3 min

Ani zmrzlina, ani nanuk. Naše babičky chladily děti v létě pochoutkou za pár haléřů, kterou dnes skoro nikdo nezná

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Když v létě rozpálené slunce vyhnalo děti ze zahrady do stínu, babička nesáhla do mrazáku ani po drobných na nanuk. Postavila na stůl misku něčeho studeného, sladkého a vonícího po čerstvém ovoci. Byla to pochoutka, která tehdy patřila skoro do každé venkovské kuchyně, přišla téměř zadarmo a dětem chutnala líp než leckterý moučník. Dnes o ní většina rodin nemá ani tušení.

Studená polévka místo moučníku i oběda

Tou dobrotou byla studená ovocná polévka. Byl to jemný, vychlazený krém z rozmixovaného ovoce, který se podával ke stolu pořádně studený. Sytil a osvěžoval zároveň, takže v parných dnech dokázal nahradit oběd i sladkou tečku po něm. Někde ji jedli hned ráno místo snídaně, jen s krajícem chleba, jinde přišla na řadu v poledne, když venku pálilo a na těžké jídlo neměl nikdo pomyšlení.

Vychlazený krém z rozmixovaného ovoce v horkých dnech zasytil i osvěžil naráz. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

U dětí bodovala hlavně sladkou ovocnou chutí, která měla blízko k zákusku, přitom po ní nezůstávala v žaludku žádná tíha. „Studená jahodová polévka se často podává s piškoty, ovocem nebo malými tvarohovými noky,” uvedl pro Receptář šéfkuchař David Šlapák. Právě takové drobnosti dělaly z obyčejné misky pro nejmenší malou slavnost.

Přečtěte si také: Kdo má doma po babičce formu na perník, může od sběratelů dostat až 3 000 Kč

Proč v horku zabírala líp než led

Osvěžení nebylo to jediné, co miska ovocné polévky nabízela. Ovoce, ze kterého se připravovala, je z velké části voda. U jahod je to přes 90 procent jejich hmotnosti a třeba u broskví jen o kousek méně, takže polévka tělu v horku vracela tekutiny podobně jako sklenice pití. K tomu přidala pořádnou dávku vitaminů, hlavně céčka.

Babičky navíc znaly jeden fígl. Polévku uvařily už ráno a nechaly ji několik hodin odležet v chladu. Za tu dobu se jednotlivé chutě pěkně spojily dohromady a v poledním žáru pak miska zchladila mnohem líp, než kdyby se jedla rovnou z hrnce. Studená lžíce po odpoledni stráveném na sluníčku pak děti spolehlivě zchladila zevnitř a zahnala únavu z horka.

Každá zahrada měla svou vlastní verzi

Základ zůstával pořád stejný, tedy ovoce, voda a cukr. Zbytek záležel na tom, co zrovna dozrálo za domem a jak si polévku každá domácnost upravila:

Přečtěte si také: Češi přestávají kupovat knedlíky. Nahrazují je touto chytrou vychytávkou, která je nadýchanější, levnější a nikdy se nerozvaří

v létě vládly jahody, borůvky, třešně a višně, později se přidala jablka, hrušky nebo švestky;
někdo polévku zjemnil mlékem, smetanou či lžící zakysané smetany;
jiný ji zahustil trochou škrobu nebo pudinku a pro vůni přihodil kousek skořice a pár hřebíčků;
kyselejší ovoce jako rybíz nebo angrešt si řeklo o větší dávku cukru, sladké třešně naopak snesly cukru míň.

Výsledek tak chutnal v každé domácnosti trochu jinak.

Podobnou dobrotu ostatně neznaly jen české babičky. Ve Skandinávii se ovocná polévka vaří dodnes a kdysi bývala dokonce svátečním jídlem o Vánocích. Dostávaly ji i ženy krátce po porodu, u kterých měla dávka ovocných vitaminů urychlit návrat do formy.

Proč zmizela ze stolů a jak se vrací

Jakmile se do obchodů nahrnuly nanuky, točené zmrzliny a limonády, domácí ovocná polévka šla stranou. Mladší generace ji z dětství už nezná a recept často zůstal jen v hlavě prababiček. Přitom stačilo tak málo. Ovoce rostlo na zahradě, mnohdy ho byla přebytečná úroda, kterou nebylo kam dát, a tak jedna porce vyšla sotva na pár haléřů.

Přečtěte si také: Má víc železa než špenát, ale většina Čechů ji vytrhá jako plevel. Roste u každé zdi a chutná jako mladý hrášek

V posledních letech ale roste chuť vařit doma ze sezónních surovin a spolu s tím se na stoly vrací i tahle skoro zapomenutá polévka. Vyzkoušet ji můžete hned, jak dozraje první letní ovoce. A kdo čerstvou úrodu nestihne, zvládne podobnou polévku i ze sušeného ovoce, takže potěší i mimo sezónu. Zvládne to i začátečník a odměnou je miska, která chladí, sytí a chutná jako kus prázdnin u babičky.

Zdroje: https://www.blesk.cz/clanek/radce-zdravi-a-zivotni-styl-zivotni-styl/648658/v-lete-vsadte-na-ovocne-polevky-4-dokonale-recepty-s-broskvemi-jahodami-a-vinem.html, https://www.jimeto.cz/skandinavska-ovocna-polevka-jidlo-plne-vitaminu-jehoz-pojeti-se-v-ruznych-zemich-lisi/, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/18439-potraviny-s-vysokym-obsahem-vody-hydratace, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/polevky-a-chutovky/ovocne-polevky-boruvkova-hruskova-jablecna, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/studena-jahodova-polevka-recept/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Ani písek, ani drátěnka: zčernalé dno hrnce bude jako nové, když ho na noc zalijete 1 surovinou

Ani míchaná vajíčka, ani ovesná kaše. Češi objevili tuhle 1 geniální snídani, která zasytí až do oběda a je hotová za 5 minut

Ráno se počítá každá minuta a hlad, který se ozve někdy kolem desáté, dokáže rozhodit celé dopoledne....

Tuhle 1 potravinu nikdy neskladujte vedle chleba. Většina lidí to dělá a do 5 dnů ji vyhodí

Chlebník na kuchyňské lince a hned vedle něj miska nebo šuplík se zásobami do vaření. Zní to jako praktické...

Babiččin trik na houbovou polévku zná málokdo. Stačí 1 lžička do hrnce a bude vonět jako z lesa

Houbová polévka umí provonět celý byt a připomenout procházku podzimním lesem. Když ji ale uvaříte z pár...

Tuhle 1 chybu při skladování oleje dělá skoro každý. Odborníci varují před žluknutím

Dobrý olej dokáže přijít o chuť i vůni překvapivě rychle, i když s ním zacházíte běžně. Lahev stojí pořád...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Ani zmrzlina, ani nanuk. Naše babičky chladily děti v létě pochoutkou za pár haléřů, kterou dnes skoro nikdo nezná

„Varšava přestane existovat do tří dnů.“ Putinův muž vyslal Polsku mimořádně ostrý vzkaz

Rytmus natočil reklamu, ve které předstírá postižení. Noid, Brožová i Jandová reagovali tvrdě: „Ubohé, ubohé, ubohé"

Nahá Sydney čelí vlně odporu. Do americké hvězdy už se pustily i české sportovkyně

Něrgešová znovu bojovala se zhoršením stavu. Po měsíční pauze se vrací k životu

V thajském lese našli „ďábelskou květinu“. Není zelená a energii ze Slunce nepotřebuje