2 min

Babiččiny borůvkové buchty byly legendární – po dlouhé době jsem našla recept a ta chuť mě okamžitě vrátila do dětství

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Nadýchané kynuté buchty plné borůvek voní máslem, ukrývají bohatou ovocnou náplň a křupavou drobenku. S tímto receptem se povedou i začátečníkům

Babiččiny borůvkové buchty byly legendární – po dlouhé době jsem našla recept a ta chuť mě okamžitě vrátila do dětství

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Nadýchané kynuté buchty plněné borůvkami představují naprostou klasiku českého pečení, která dokáže okamžitě vyvolat vzpomínky na bezstarostná léta strávená u babičky na venkově. Zapomeňte na vysušené a šizené buchty ze supermarketu, ve kterých je ovocná náplň spíše vzácností! V tomto poctivém receptu se potkává dokonale vláčné, nadýchané těsto se šťavnatou porcí tmavých borůvek a křupavou máslovou drobenkou na povrchu, díky čemuž je každý jeden kousek naprosto neodolatelným zážitkem.

Kynuté buchty mají v české i středoevropské kulinářské historii mimořádně pevné místo. Už od 17. století patřily k tradičním svátečním pokrmům, bez kterých se neobešla žádná pořádná posvícení či svatby. Nápad plnit sladké těsto čerstvými lesními borůvkami vznikl v podhorských a horských oblastech, kde se tyto tmavé plody odjakživa v létě hojně sbíraly. Z výživového hlediska jde o báječnou sladkou vzpruhu. Borůvky jsou totiž známé jako účinný přírodní antioxidant plný vitamínu C a minerálů, zatímco kynuté těsto dodá tělu potřebnou energii pro náročný den.

Největší předností tohoto tradičního moučníku je jeho všestrannost a prostor pro malé kuchyňské obměny. Místo klasických borůvek můžete do náplně použít také šťavnaté maliny, ostružiny nebo sladké jahody. Pokud milujete výraznější tóny, zkuste ovoce promíchat se špetkou mleté skořice, troškou vanilky nebo jemně nastrouhanou citronovou kůrou. Drobenku lze zase ozvláštnit hrstí mletých mandlí či lískových oříšků. Buchty chutnají absolutně nejlépe ještě mírně vlažné, kdy se šťavnaté ovoce dokonale snoubí s jemným těstem, ale svou vláčnost si hravě uchovají i do druhého dne.

Mléko lehce zahřejte, mělo by být příjemně vlažné, ne horké. Přidejte lžíci cukru, rozdrobte droždí a vmíchejte 4 lžíce mouky. Kvásek promíchejte dohladka, přikryjte utěrkou a nechte 10–15 minut kynout. Jakmile se na povrchu vytvoří hustá pěna a kvásek zvětší objem, je připravený.

Do velké mísy prosejte mouku, přidejte zbylý cukr a špetku soli. Přilijte vykynutý kvásek, přidejte vejce a změklé máslo. Těsto hněťte asi 10 minut, až bude hladké, pružné a přestane se lepit na stěny mísy. Přikryjte ho utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Borůvky jemně opláchněte a důkladně osušte. Smíchejte je s moučkovým cukrem a bramborovým škrobem. Škrob zachytí část šťávy, která se při pečení uvolní, takže náplň zůstane uvnitř buchet a nebude vytékat na plech.

Vykynuté těsto rozdělte na 14 stejně velkých dílů. Z každého vytvořte kuličku, lehce ji rozplácněte a doprostřed dejte pořádnou porci borůvek. Okraje těsta pečlivě spojte a dobře přitiskněte, aby náplň během pečení zůstala uvnitř. Buchty pokládejte na plech spojem dolů.

Připravené buchty rozložte na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy. Přikryjte je utěrkou a nechte ještě asi 10–15 minut dokynout.

Mouku, cukr a studené máslo zpracujte mezi prsty na drobenku. Vejce rozšlehejte s mlékem a směsí potřete vykynuté buchty. Nakonec je bohatě posypte drobenkou, která během pečení vytvoří křupavou zlatavou vrstvu.

Troubu předehřejte na 180 °C. Buchty pečte 18–20 minut dozlatova. Ještě horké je můžete lehce potřít rozpuštěným máslem, díky kterému zůstanou déle vláčné. Nejlépe chutnají mírně vychladlé, kdy je těsto stále měkké a borůvková náplň příjemně šťavnatá.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Ivana Masiarová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Krémová česnečka, která má sílu jako řemen – zasytí, zahřeje a postaví vás na nohy. Tento recept si zamilujete

Dýně v zakysané smetaně – moje nejoblíbenější podzimní příloha. Pár surovin, minimum práce a výsledek, který stojí za to

Hledáte-li neobvyklou, ale neuvěřitelně chutnou svačinku či přílohu k masu, připravte si dýni s cibulí a...

Obláčkové borůvkové muffiny s křupavou drobenkou – díky jednoduchému fíglu budou vždy dokonale nadýchané a vláčné

Vyzkoušejte borůvkové muffiny s drobenkou, které jsou uvnitř vláčné a plné šťavnatých borůvek, zatímco na...

2barevný dort se smetanovým krémem – narozeninová retro klasika, která se vždy povede a chutná přesně jako dorty z dětství

Máte rádi dorty, které nejsou přeslazené? Tady se vláčný kakaový a světlý korpus potkávají s jemným...

Domácí croissanty s Kinder čokoládou, které zvládne každý – jen 4 suroviny, 15 minut práce a zbytek udělá trouba

Tohle je přesně ten recept pro chvíle, kdy vás honí mlsná. Křupavé croissanty ukrývají uvnitř čokoládu,...

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Babiččiny borůvkové buchty byly legendární – po dlouhé době jsem našla recept a ta chuť mě okamžitě vrátila do dětství

Sýrie zatkla generála Asadova režimu, který krvavě potlačil protesty z roku 2011

Zámečník ze Zábřehu zmizel na třicet let v Arktidě a stal se náčelníkem Eskymáků. Doma jeho příběhu nevěřili

Tatínek z komedie století měl doma vlastní pohádku. Postránecký žil s první láskou celý život

Jak je to možné? Raritní skill Noskové vzrušuje Ameriku, ikoně spadla brada

Profesionální kulturistka má hustější plnovous než většina mužů. V závodech to nandala ženám