2 min

Babiččiny okurky bez zavařování – šťavnaté, pikantní a hotové raz dva. Tenhle postup je geniálně jednoduchý

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Připravte si příjemně pikantní a křupavou pochoutku, která je skvělá do salátů i k masu. Nakládané okurky bez zavařování ohromí svou šťavnatostí.

Babiččiny okurky bez zavařování – šťavnaté, pikantní a hotové raz dva. Tenhle postup je geniálně jednoduchý

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Jakmile nastane sezóna sklizně, české domácnosti zaplaví bedny plné čerstvých okurek. Zatímco dříve znamenalo uchování této úrody na zimu hodiny lopotění u horké plotny, sterilizování desítek sklenic a neustálé hlídání teploty, dnes mladá generace kuchařů hledá mnohem přímočařejší cesty. Skutečným hitem moderního zpracování zeleniny se stávají rychlé nakládané okurky bez zavařování. Tento způsob přípravy si lidé zamilovali z jednoduchého důvodu – během chvíle máte hotovou neskutečně šťavnatou a křupavou pochoutku, která chutná snad ještě lépe než ta tradiční. Je to perfektní parťák k nedělnímu řízku, do domácích burgerů nebo jen tak na vidličku, když vás honí mlsná.

Myšlenka rychlého nakládání zeleniny bez nutnosti dlouhého zavařování není žádným novým vynálezem. Vychází ze staleté tradice takzvaných rychlokvašek neboli „okurek ze sudu“, které byly populární napříč celou střední a východní Evropou. Zatímco naši předci spoléhali na přirozenou fermentaci, tato moderní verze využívá sílu horkého, dokonale vyváženého nálevu s octem a kořením. Právě horká lázeň v kombinaci s následným prudkým vychlazením v lednici způsobí, že si zelenina uchová svou zářivou barvu, neuvěřitelnou pevnost a při každém kousnutí fantasticky křupne. Vůně čerstvého kopru a česneku navíc prostoupí každým kouskem dřív, než se nadějete.

Největší předností této bleskové sklenice je obrovská svoboda, kterou vám v kuchyni dává při dochucování. Pokud máte rádi ostřejší jídla, stačí k cibuli a česneku přihodit nasekanou chilli papričku nebo pár plátků čerstvého křenu, který okurkám dodá ten správný říz. Pro exotičtější nádech můžete zaexperimentovat s přidáním lžičky kari koření nebo snítky estragonu. Okurky takto připravené v chladu lednice sice nevydrží ve sklepě roky, ale jejich chuť je natolik návyková, že vám garantuji, že velká patnáctistovková sklenice padne během několika málo dní a budete okamžitě chystat další várku.

V hrnci smíchejte vodu se solí, cukrem, kuličkami nového koření i pepře, bobkovými listy, hořčičným semínkem a olejem. Obsah hrnce následně vařte 5 minut od bodu varu a pak přidejte ocet.

Do vroucího nálevu vmíchejte nakrájené okurky, hrnec zakryjte pokličkou a vše přiveďte k varu. Po 2–3 minutách pokličku sundejte a zeleninu vařte další 2 minuty.

Tip: Z okurek odstraňte okraje, které by mohly způsobit jejich hořkost.

Mezitím naplňte sterilizovanou sklenici na proužky nakrájenou cibulí, nakrájeným česnekem a nasekaným koprem.

Poznámka: Díky tomuto receptu můžete naplnit sklenici o objemu 1500 ml.

Ještě horký nálev s okurkami a kořením přendejte do připravené sklenice, kterou volně uzavřete a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté ji vložte na 5–8 hodin do lednice.

Následně můžete nakládané okurky bez zavařování servírovat dle potřeby. Co nejdříve je zkonzumujte a uchovávejte je v lednici, aby vydržely jedlé co nejdéle.

Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Schneller Koch

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Tento krémový cheesecake s čokoládovou polevou mizí z talíře dřív, než stihnu přinést kávu – návštěvy vždy prosí, abych ho upekla znovu

Cuketu jsem vydlabala, naplnila touto směsí a nechala zapéct – i manžel, který chce pořád jen maso, si přišel 2krát přidat

Zvenku jemně zapečená, uvnitř šťavnatá a plná voňavých bylinek. Zapečená cuketa po italsku s parmazánem je...

Lepší masové kuličky se mi ještě nepovedly – šťavnaté, křehké a omáčka tak dobrá, že ji rodina ujídala přímo z hrnce

Šťavnaté masové kuličky v paprikové omáčce jsou sázkou na jistotu, když chcete připravit poctivou domácí...

Babiččiny borůvkové buchty byly legendární – po dlouhé době jsem našla recept a ta chuť mě okamžitě vrátila do dětství

Nadýchané kynuté buchty plné borůvek voní máslem, ukrývají bohatou ovocnou náplň a křupavou drobenku. S...

Polská rybičková pomazánka je úplná pecka – chutí strčí všechny ostatní do kapsy. Vyzkoušejte ji a litovat rozhodně nebudete

Domácí štětínská rybí pomazánka vás překvapí bohatou chutí ryb, zeleniny i papriky. Připravte si slavnou...

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Babiččiny okurky bez zavařování – šťavnaté, pikantní a hotové raz dva. Tenhle postup je geniálně jednoduchý

V Německu vyhradili hodiny v bazénu jen pro černé. Experiment okamžitě spustil spory

Po letech závislosti přišel další pád. Kateřina Bradáčová otevřeně o heroinu, bydlení pod stanem i snaze začít znovu

Jak by dnes vypadal Jiří Pomeje podle umělé inteligence: Fanouškům z této fotky ukápne slza

Monika Babišová se pochlubila dovolenkovými snímky: V bikinách ukázala postavu, na skútru i zadeček

Mládě medojeda je světovou raritou. V zajetí mu komplikuje život jeho vlastní inteligence