Pudinkové banánky mají tendenci vypadat velmi luxusně, kdykoliv se objeví na stole. Základ je máslové těsto, které změkčí vanilkový pudinkový prášek , mezi dva kousky přijde trocha rybízové marmelády a nakonec čokoláda . Cukrářská gymnastika se nekoná. Přesto mizí rychle, někdy i dřív než nové, na pohled efektnější druhy cukroví .
U banánků se lidé někdy zarazí, že bez starého strojku po babičce a několika let praxe to nepůjde. Ale půjde. Jen je dobré nepodcenit jednu úplně obyčejnou věc: těsto musí do chladu . Když se s tím spěchá, lepí se, trhá a člověk u plechu zbytečně brblá. Ve starých sešitech s recepty se objevují různé poměry mouky, cukru i tuku, základní princip se ale moc nemění. Vanilkový pudinkový prášek těsto zjemní a po upečení mu pomůže k té známé křehké drobivosti.
Recept na křehké pudinkové banánky
Doba přípravy: 45 minut + chlazení alespoň 2 hodiny
Co potřebujeme Vanilkové těsto 300 g hladké mouky 150 g cukru krupice 3 balení vanilkového pudinkového prášku 1/2 balení prášku do pečiva 250 g másla 2 ks vejce Slepení a zdobení 200 g rybízové marmelády 100 – 150 g čokoládové polevy Postup přípravy pudinkových banánků s rybízovou marmeládou
1. Mouku prosejte s pudinkovým práškem a práškem do pečiva . Přidejte cukr , vejce a změklé máslo nakrájené na menší kousky. Vypracujte hladké těsto, nemělo by v něm zůstávat suché místo ani větší kousky másla.
2. Těsto zabalte a dejte nejméně na 2 hodiny do lednice . Tady se šetřit časem moc nevyplatí. Odleželé těsto lépe drží tvar a při vytlačování nebo stříkání se s ním pracuje klidněji.
Foto: Cooky.cz, Když banánky nejsou z banánů, ale stejně je každý chce: Pudinkové banánky jako křehká klasika ke kávě Troubu předehřejte na 180 °C 3. Těsto berte po menších dílech, protlačujte ho strojkem nebo cukrářským sáčkem se širší hvězdicovou špičkou a tvořte tyčinky dlouhé přibližně 6 cm .
4. Banánky skládejte na plech s pečicím papírem. Pečte asi 10 až 12 minut , jen do lehkého zrůžovění. Když chytnou výraznější barvu, po vychladnutí bývají zbytečně suché.
5. Upečené kousky opatrně přeneste na mřížku a nechte je úplně vychladnout. Teplé banánky jsou křehké až nepříjemně snadno, stačí horší pohyb a prasknou.
6. Vychladlé kousky slepujte po dvou rybízovou marmeládou . Nakonec přidejte čokoládovou polevu , stačí ji přestříkat přes vršek, případně do ní namočit konce.
TIP: Rybízová marmeláda k banánkům sedí hlavně kvůli kyselejší chuti, která srovná sladkost těsta. Meruňková se použít dá také, jen bude výsledek jemnější a méně výrazný.
Proč právě rybízová marmeláda? Marmeláda u banánků nedělá jen lepidlo mezi dvěma kousky. Přinese kyselost, bez které může tohle cukroví působit až moc sladce. V přesnější definici se marmeláda popisuje jako ovocný rosolovitý výrobek z ovoce, cukru a vody, případně dalších složek. V domácí řeči se tím ale většinou myslí zavařené ovoce ve skleničce. U vánočního pečení se nad tím, popravdě, málokdo dlouze zastavuje.
Často kladené otázky o pudinkových banáncích Musí v těstě být máslo?
Nemusí. Ve starších receptech se najde i Hera. Máslo má ale plnější chuť a při pečení voní výrazně lépe.
Proč se dávají do těsta pudinky?
Vanilkový pudinkový prášek těsto zjemní a pomáhá vytvořit křehčí strukturu. Některé recepty pracují se 3 až 4 baleními , v této verzi dobře vycházejí 3 balení .
Jak dlouho banánky vydrží?
V uzavřené krabici a v chladu vydrží několik dní bez problémů. Po slepení marmeládou jim krátké odležení spíš pomůže, druhý den bývají chuťově vyrovnanější.
V hlavní roli sádlo – použijte ho například k pečení cukroví. Zkuste a upečte si třeba sádlovky
Bílé dortíčky, cukroví podle maminčina zápisníčku Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie , částečně text upraven AI