Bramborák s kuřecí směsí patří k jídlům, která doma zabírají téměř bez výjimky. Je v něm něco poctivého, horkého a dost sytého na to, aby obstál i jako večeře po dlouhém dni. Základ je jednoduchý: křupavý bramborák a rychle opečené kuřecí maso . Díky škrobu a krátkému marinování zůstane maso šťavnaté a omáčka se na něm lépe drží. Žádná sváteční ceremonie, spíš recept, který zvládnete i ve všední večer a na talíři působí lepším dojmem, než kolik dá práce.
Láká hlavně ten kontrast. Dole křupavý, česnekem provoněný bramborák , nahoře měkká kuřecí směs s cibulí a paprikou. Když se všechno povede načasovat, člověk pak u stolu slyší hlavně ticho. A to bývá doma docela spolehlivé měřítko úspěchu . Postup vychází z principu, který se v poslední době objevuje u rychlých domácích receptů: maso se nakrájí na menší kousky a promíchá s olejem, sójovou omáčkou, vejcem a škrobem .
Recept na poctivý bramborák s kuřecí směsí
Uvedené množství vystačí přibližně pro 4 porce . Pokud vaříte pro větší jedlíky, není od věci udělat o jeden nebo dva bramboráky navíc.
Počet porcí: 4 porce
Ingredience pro přípravu Bramboráky:
800 g brambor 2 stroužky česneku 1 vejce 3 lžíce hladké mouky 1 lžička sušené majoránky 1/2 lžičky mletého pepře 1 a 1/4 lžičky soli olej na smažení Kuřecí směs:
450 g kuřecích stehenních řízků nebo kuřecích prsou 1 menší cibule 1 červená paprika 2 lžíce oleje 2 lžíce sójové omáčky 1 lžička solamylu nebo kukuřičného škrobu 1 vejce 1 lžička jablečného octa 1/2 lžičky mleté sladké papriky sůl a pepř podle chuti Postup přípravy bramboráků s kuřecí směsí 1. Nejprve si připravte kuřecí maso . Nakrájejte ho na menší kousky, dejte do mísy a promíchejte s olejem, sójovou omáčkou, vejcem, škrobem, octem, solí a pepřem . Nechte ho alespoň 15 minut stát.
2. Mezitím oloupejte brambory a nastrouhejte je najemno. Když pustí víc vody, část slijte, ale ne úplně. Trocha škrobnaté šťávy se do těsta hodí.
3. K bramborám přidejte prolisovaný česnek , vejce , mouku , majoránku , sůl a pepř . Všechno dobře promíchejte. Těsto má zůstat vláčné, ne řídké.
4. Na větší pánvi rozpalte vrstvu oleje . Ze směsi tvořte středně velké bramboráky a smažte je z obou stran dozlatova, zhruba 3 až 4 minuty z každé strany. Hotové dávejte na papírovou utěrku.
5. Cibuli nakrájejte najemno a papriku na tenké proužky. Do druhé pánve nebo woku nalijte trochu oleje a nechte ho pořádně rozehřát.
Jak na nejkřupavější bramboráky, které kdy ochutnáte: Tajemstvím je tato klíčová přísada 6. Vložte naložené kuřecí maso na pánev a rozprostřete ho po dně. První 2 minuty s ním příliš nehýbejte, ať se zatáhne a lehce chytí barvu. Pak maso promíchejte.
7. Přisypte cibuli a po chvíli i papriku . Krátce restujte, asi 4 až 5 minut , aby zelenina změkla, ale neztratila barvu ani tvar.
8. Pokud je směs moc hustá, přilijte 2 až 3 lžíce vody . Vznikne lehká omáčka, která se na bramboráku dobře rozprostře. Ochutnejte a případně dosolte nebo dopepřete.
9. Na talíř dejte hotový bramborák , navrch rozdělte kuřecí směs a podávejte hned. Nejlepší je čerstvý, když je spodek ještě křupavý a maso šťavnaté. Pokud něco zbude, uložte bramboráky i maso zvlášť do lednice a druhý den ohřejte odděleně.
Foto: MOs810 – Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0, Bramborák s masovou směsí Rady Na kuřecí stehna nedám v téhle směsi dopustit. Jsou šťavnatější než prsa a na pánvi se tak snadno nevysuší. Bramboráky smažte po částech a pánev nepřeplňujte. Když mají kolem sebe místo, udělají hezčí kůrku. Jestli chcete výraznější chuť, přidejte do směsi špetku drceného chilli nebo trochu víc česneku . K podávání se hodí kyselá okurka , zelný salát nebo jen pár koleček červené cibule. Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz
Vepřová směs s bramboráčky za půl hodiny: Rychlý oběd s chutí poctivé hospodské klasiky
Nadýchané bramborové placky opečené dozlatova: Podle snadného receptu nadchnou každou návštěvu