6 min

Citrony: Žlutý zázrak bez sezóny. Pět důvodů, proč je mít doma celý rok

Sdílet

Sezónnost je velké téma a rezonující trend. Čím dál víc řešíme, co jíst, kupovat a vařit, a právě sezónní přístup se stává symbolem kvalitního jídla pro tělo i vědomé podpory lokálních farmářů a menších dodavatelů. Učíme se jíst chřest na jaře, jahody v létě a dýni na podzim… Jenže pak je tu citron – plod, který jako by z tohoto pravidla vybočoval. V obchodech je dostupný v podstatě neustále. A překvapivě to není jen díky skladům a dovozu přes půl světa. Citronovníky totiž dokážou plodit několik

Čerstvé Citrony s kapkami vody v proutěném koši na bílém povrchu v přirozeném teplém slunečním světle

Zdroj: Shutterstock

12620a3c58e12-obrazek.jpg.webp
Foto: Shutterstock

1. Citron nemá jednu sezónu. Kvete i plodí několikrát ročně

Citronovník (Citrus limon) ve středomořském klimatu běžně kvete vícekrát ročně. Má totiž skvělou schopnost tzv. remontace. Dokonce se stává, že strom má současně květy a zároveň i zralé plody. V Itálii nebo ve Španělsku probíhají obvykle dvě až tři sklizně – jarní, letní a podzimní. To znamená, že čerstvé evropské citrony nejsou jen jednorázovou sezónní záležitostí, ale mohou být skutečně čerstvé v různých obdobích roku.
Zatímco například u jablek řešíme skladování v chladírnách na dlouhé měsíce od sklizně, pro citrony ze Středomoří je díky opakovanému kvetení přirozená kontinuita. Proto si můžeme dovolit mluvit o tom, že citron je jedním z mála druhů ovoce, které je v evropském kontextu dostupné téměř celoročně, aniž by ztratilo svou kvalitu.

2. Není to jen vitamin C. Citron má víc, než si myslíte

Ano, citrony jsou známé především jako zdroj vitaminu C – jeden plod pokryje zhruba 30–50 % doporučené denní dávky. Vitamin C přitom podporuje imunitní systém, přispívá k normální tvorbě kolagenu (tedy i zdravé pokožce) a pomáhá lepšímu vstřebávání železa z potravy.
„Méně se ale mluví o flavonoidech a dalších antioxidantech, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem. Přirozené kyseliny v citronové šťávě zároveň stimulují tvorbu trávicích šťáv, takže pár kapek do vody nebo na salát může podpořit trávení. Lidé si často pletou, že citron je kyselý. Ne, citron je zásaditý! Vyrovnává pH v těle a naopak pomáhá při odkyselení organismu. Převařená teplá, nikoliv horká voda, s vymačkanou šťávou z citronu, je ideálním nápojem na začátek dne. Není to žádný zázračný detox, ale jednoduchý, smysluplný návyk,” vysvětluje populární česká herečka a také farmářka Petra Špindlerová, která je známá z řady televizních seriálů a před několika lety si pořídila na jihu Itálie pozemek s citrusovníky, olivami a pomerančovníky, kde část roku tráví péčí o stromy a sklizeň. Právě z její farmy pochází citrony, které se dostávají do České republiky, do kuchyně českých restaurací a zákazníků. „Navíc právě kyselost citrónu dokáže v jídle zvýraznit chuť podobně jako sůl – často jí tak můžeme použít méně,” doplňuje Špindlerová.

Petra Špindlerová
Česká herečka a lektorka jógy, která vyměnila část městského života za rytmus středomořské krajiny. Na jihu Itálie pečuje o citrusovníky a olivovníky. Citrony z jejíich sadů se dostávají i do Prahy, například prostřednictvím projektu The Italians Wine Food. Právě díky osobní zkušenosti se sklizní a pěstováním citrusů mluví o jejich chuti, kvalitě i způsobu pěstování a edukuje veřejnost.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Pět pokojovek do stínu: I v tmavších bytech můžete mít svou džungli

3. Největší poklad je v kůře. Pokud víte, odkud plod pochází

Až 90 % aromatických silic se nachází v barevné části citronové kůry. Právě ta dodává dezertům, těstovinám nebo rybám typickou svěží vůni. Kůru můžeme jemně nastrouhat do těsta na bábovku, do tvarohového krému, do domácí granoly nebo ji přidat do olivového oleje a vytvořit tak rychlou ochucenou zálivku. Proužky kůry lze použít i do horkého čaje, domácí limonády nebo při pečení ryby v troubě.

Zásadní je ale původ plodu. Kvalita citronů se zásadně liší podle toho, odkud a jak byly vypěstovány – a právě tady se ukazuje rozdíl mezi běžně dostupnými ošetřenými plody a těmi, které pochází od malých farmářů a pěstitelů. „Když spolupracujeme s menšími italskými farmáři, víme přesně, jak citrony pěstují. Nejsou chemicky ošetřené a nejsou voskované, takže se dá bez obav použít i jejich kůra. A právě tam je největší chuť,“ říká Jiří Jelínek, český podnikatel a zakladatel konceptu The Italians Wine Food – projektu, který v Praze, Londýně i v Itálii propojuje milovníky kvalitní gastronomie s malými rodinnými producenty tradičních surovin a poctivého řemesla.

Zároveň upozorňuje na druhou stránku věci: „Tyto citrony mají kratší trvanlivost. Nejsou nastříkané proti plísním ani ošetřené voskem, takže je potřeba s nimi počítat jako s čerstvým produktem. Právě to je ale známka kvality – přirozenost něco stojí, a v tomto případě je to délka trvanlivosti.”

4. Jak citrony skladovat, aby vydržely co nejdéle

Neošetřené citrony je ideální skladovat v lednici, konkrétně v zásuvce na ovoce a zeleninu. Nejlépe jim vyhovuje volně vložený papírový sáček nebo perforovaný obal, který umožní proudění vzduchu a zároveň omezí vysychání. Pokud je necháte při pokojové teplotě, spotřebujte je do několika dní. Nakrojený citron vždy uchovávejte v lednici – ideálně zabalený do voskovaného ubrousku, potravinářské fólie nebo uložený do uzavíratelné skleněné nádoby, aby neosychal a nepohlcoval pachy.
To, že neošetřený citron změkne nebo začne dříve ztrácet lesk, není známkou horší kvality, ale absence chemického ošetření. Je to podobné jako u domácích rajčat – vydrží méně, ale chutnají víc.

5. V kuchyni je nenahraditelný. A nejen tam

Citron dokáže zvýraznit chuť pečené ryby, těstovin s olivovým olejem, grilované zeleniny i jednoduchého salátu. Pár kapek do polévky těsně před podáváním jí dodá svěžest. Nastrouhaná kůra oživí obyčejnou bábovku, cheesecake i domácí sušenky. Mimo kuchyni se dá využít i jeho přirozená kyselost – například k odstranění pachů z kuchyňského prkénka nebo jako součást domácího čistícího roztoku s jedlou sodou.
„V Itálii je citron každodenní surovinou. Nečeká se, až bude speciální příležitost. Používá se téměř ke všemu – právě v jednoduchosti je jeho síla,“ doplňuje herečka a farmářka Petra Špindlerová.

Citron je možná obyčejný plod. Ale když víte, odkud pochází, jak byl pěstován a jak s ním zacházet, stává se z něj výjimečná surovina. Plodí několikrát ročně, podporuje zdraví, umožňuje využít celý plod a učí nás přemýšlet o původu potravin.
A možná právě proto by měl mít své pevné místo v každé kuchyni – nejen jako doplněk do čaje, ale jako každodenní spojení chuti, zdraví a poctivého řemesla.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Seznam nejmocnějšího ovoce na planetě, ne každé je totiž tak našlapané zdravím

Zdroj informaci: tiskové informace, herečka a farmářka Petra Špindlerová

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Všechny články tohoto autora

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Bizarní metoda spánku amerických mariňáků: Usnete do dvou minut, i když kolem vás vybuchují petardy

Usnout během dvou minut, a to i v prostředí plném hluku, zní trochu jako scéna z akčního filmu. Přesto...

Umíme poradit

dnes, 20:01

3 min

Společnost ADATA uvádí na trh externí SSD Urban Tapsafe

ADATA Urban Tapsafe kombinuje vysokou rychlost s intuitivním odemykáním přes NFC a integruje vysoce...

Securitytech

dnes, 20:00

2 min

Celý život jsme počítali sklenice zbytečně. Pravda o pitném režimu je jinde

Kolik vody denně opravdu potřebujeme? Zažitá poučka o dvou litrech se ukazuje jako mýtus bez pevného...

Žena.cz

dnes, 19:40

Umí nevinné dívenky i vypočítavé mrchy, zahrála si s Banderasem. Anna Geislerová slaví 50

Hvězdnou kariéru Geislerové odstartovala v roce 1991 role Mariky v thrilleru Filipa Renče Requiem pro...

Žena.cz

dnes, 19:40

Leo Beránek z Clashe nepřestává běsnit. V Bohnicích zaútočil na pacienta

Rapper a zápasník Leo Beránek měl v noci na čtvrtek v Psychiatrické nemocnici Bohnice zbít dalšího pacienta...

MMAMAG.cz

dnes, 19:29

3 min

Reklama

Orbán po drtivé porážce: Přijímám odpovědnost, výsledek mě překvapil

Maďarský premiér Viktor Orbán, jehož strana Fidesz po 16 letech u moci utrpěla v nedělních volbách drtivou...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 19:29

Práce snů bez vysoké? Tyto technické obory v roce 2026 nabízejí 85 000 Kč a berou každého

Představa, že bez vysokoškolského diplomu dnes člověk nedosáhne na opravdu slušný plat, začíná mít trhliny....

Čas pro bydlení

dnes, 19:04

3 min

Psychologický trik 5 vteřin: Jak donutit mozek, aby přestal prokrastinovat a konečně vstal z gauče

Někdy opravdu stačí pár vteřin a rozhodne se, jestli si půjdete zaběhat, nebo zůstanete ležet. Mozek je na...

Umíme poradit

dnes, 19:03

3 min

Unikátní nález upírky ze 17. století v Polsku. Vědci ji našli se srpem na krku a visacím zámkem na palci levé nohy

Ojedinělý nález podle výzkumníků ukazuje, jak daleko lidé v minulosti došli ve snaze zabránit domnělým...

NESPECHEJ.cz

dnes, 19:00

3 min

Mrazy na jihu Moravy poničily hlavně broskve a třešně. Pohroma se ale nekoná

Noční mrazy, které ve druhé půlce minulého týdne zasáhly většinu Česka, poškodily budoucí úrodu ovoce na...

Brněnská Drbna

dnes, 19:00

2 min

Reklama

Schumacher rozjel novou spekulaci. Pokud Verstappen odejde k McLarenu, Red Bull má jít po Piastrim

Odchod Gianpiera Lambiaseho z Red Bullu do McLarenu spustil další vlnu spekulací kolem Maxe Verstappena....

SportWin

dnes, 18:59

2 min

Nevěrníci podle hvězd: Tato znamení nejčastěji podléhají pokušení, i když mají doma ideální vztah

Nevěra se zdaleka neobjevuje jen ve vztazích, které jsou na první pohled rozbité. Terapeuti opakovaně...

Čas pro ženy

dnes, 18:46

3 min

Macinka si kvůli vyhrožování firmám v Česku předvolal ruského velvyslance. Myslet si, že nejsme cílem, by bylo naivní, říká prezident

Ministr zahraničních věcí Petr Macinka (Motoristé) si v souvislosti s výhrůžkami dvěma českým společnostem...

HN.cz

dnes, 18:37

Konec věčného hledání konce lepicí pásky: Stačí tento trik s kancelářskou sponkou a ušetříte si nervy

Kolikrát se vám stalo, že jste minutu nebo dvě lovili neviditelný okraj lepicí pásky, zatímco se role jen...

Umíme poradit

dnes, 18:26

3 min

Hokejisté začali přípravu na světový šampionát. V Karlových Varech porazili Německo 5:3

Čeští hokejisté zdolali v Karlových Varech v úvodním přípravném utkání před květnovým mistrovstvím světa ve...

Karlovarská Drbna

dnes, 18:19

1 min

Reklama

„Uděláme vše, abychom závazky plnili.“ Babiš po jednání s NATO mluvil jako vyměněný

Setkání zástupců české vlády s delegací Marka Rutteho, generálního tajemníka Severoatlantické aliance,...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 18:16

Hokejisté na startu přípravy na MS porazili Německo 5:3

Čeští hokejisté zdolali v Karlových Varech v úvodním přípravném utkání před květnovým mistrovstvím světa ve...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:15

„To si děláš srandu!“ Muchová ohromila zázračnou výměnou, pak zpražila moderátora

Tak úspěšný vstup do sezony Karolína Muchová v kariéře ještě nezažila. Česká tenistka vyhrála čtrnáct z...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:14

Český samuraj pod palbou. Procházkovi se za výmluvu se soucitem směje celé zámoří

Jedna rána v kleci a další hned po ní na sociálních sítích. Jiří Procházka po porážce s Carlosem Ulbergem...

SportWin

dnes, 18:11

2 min

Generování obrázků přes Gemini se posouvá na novou úroveň

V dnešní době kdejaká AI služba umí vygenerovat velmi věrohodný fotorealistický obrázek na základě popis,...

Dotekomanie.cz

dnes, 18:00

1 min

Reklama

Požár nakladače ve Vodňanech způsobil škodu za 300 tisíc korun

Ve Vodňanech dnes dopoledne hořel nakladač. Požár motorové části způsobil statisícovou škodu, hasiči jej...

Budějcká Drbna

dnes, 18:00

1 min

Tyrannosaurus rex nebyl tak hloupý, jak se předpokládalo. Nejnovější objev přirovnává jeho mozek k primátům

Nová studie tvrdí, že dinosauři jako slavný a obávaný Tyrannosaurus Rex možná disponovali mozky se stejným...

NESPECHEJ.cz

dnes, 18:00

2 min

Zelenského muž č. 1 řekl, proč válka jen tak neskončí. Šokoval i přiznáním

Jeden z nejvýše postavených Ukrajinců znovu promluvil. Kyrylo Budanov, bývalý náčelník vojenské rozvědky...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 17:56

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„Ano, jsme spolu.“ Foltýn a mladá Pirátka začali nečekaný románek

Citrony: Žlutý zázrak bez sezóny. Pět důvodů, proč je mít doma celý rok

„Ano, jsme spolu.“ Foltýn a mladá Pirátka začali nečekaný románek

Umí nevinné dívenky i vypočítavé mrchy, zahrála si s Banderasem. Anna Geislerová slaví 50

„Uděláme vše, abychom závazky plnili.“ Babiš po jednání s NATO mluvil jako vyměněný

Pirátsky nejstahovanější seriál. Před 15 lety se vysílal první díl Hry o trůny

Náhlý zvrat v nemoci Markéty Konvičkové? Dojemná slova od lidí a podpora Bagárové!