Dalmatské pečivo na doma: Slanac s výraznou chutí, jemnou střídou a křupavým povrchem původem z Chorvatska

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Chorvatská kuchyně skrývá poklady, o kterých se v českých kuchařkách moc nepíše. Jedním z nich jsou slance – křupavé pečivo ve tvaru tyčinek, které Chorvati milují od snídaně až po večerní posezení. Těsto je jednoduché, kynuté, a klíčem k charakteristické kůrce je nálev z mouky, mléka a sody, který se na tyčinky pocáká těsně před pečením.

Fotografie k receptu na slanac

Zdroj: Foto: Se souhlasem Evelina, recept na Slanac přivezený z Dalmácie přímo do vaší kuchyně: Křupavé chorvatské pečivo slance, které doma žádají pořád dokola

Doba čtení 4 min

Článek byl publikován 15.06.2026 05:20

Slanac je oblíbené chorvatské pečivo, které se vyznačuje měkkým, nadýchaným těstem a typickým posypem z hrubé soli, mléka a mouky. Nejčastěji má tvar stočeného uzlu nebo tyčinek a vyrábí se z kynutého pšeničného těsta. Díky své jednoduché, lehce slané chuti je oblíbenou součástí snídaní i svačin a lze ho jíst samotný nebo s různými pomazánkami, sýry či uzeninami.

Chorvatská kuchyně

Chorvatská kuchyně je ve skutečnosti daleko pestřejší, než byste možná čekali. Na pobřeží v ní převládá středomořský rukopis – ryby, olivový olej, bylinky. Ve vnitrozemí je zase znát středoevropský vliv, tedy pečivo, maso, mléčné výrobky. A pečivo má v každodenním jídle Chorvatů pevné místo. Vedle známých prstenců, posypaných sezamem nebo mákem, se na stole pravidelně objevují právě i slance, tedy tyčinky z kynutého těsta, které Chorvati znají jako slanac.

Jméno vychází ze slova pro sůl, a ta je tady opravdu znát — v těstě i v celkovém dojmu z pečiva. Slance jsou běžná svačina pro děti i dospělé, sednou k pivu stejně dobře jako k pomazánce. A jejich příprava? Žádná věda. Není potřeba nic plnit ani složitě tvarovat. Stačí těsto, nálev a trouba.

Recept na chorvatský slanac z kynutého těsta

Ingredience pro přírpavu

Těsto (cca 9 tyčinek):

Hladká mouka – 150 g
Mléko vlažné – 100 ml
Čerstvé droždí – čtvrtka kostky (cca 10 g)
Cukr – 1 lžička
Sůl – špetka
Olej řepkový nebo slunečnicový – 1 polévková lžíce

Nálev na tyčinky:

Hladká mouka – 25 g
Studené mléko – 30–50 ml
Prášek do pečiva nebo jedlá soda – 1 lžička (necelá)
Sůl – špetka

Postup přípravy křupavých tyčinek slanac

1. Do hrnečku nalijte vlažné mléko, přidejte cukr a rozdrobte do něj droždí. Lehce promíchejte a nechte pár minut stát, aby se kvasnice rozjely. Poznáte to podle pěny na povrchu.

2. Do mísy nasypte mouku, přidejte sůl i olej. Uprostřed udělejte důlek.

3. Přilijte aktivované droždí a vypracujte hladké, pružné těsto — ručně nebo v robotu. Nemělo by lepit, ale zároveň nesmí být zbytečně tuhé.

4. Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi 30 minut, než zdvojnásobí objem.

5. Mezitím připravte nálev. Do misky dejte mouku, přilijte studené mléko, přidejte sodu nebo prášek do pečiva a špetku soli. Dobře promíchejte. Konzistence má připomínat těsto na lívance. Ani řídké, ani hutné.

6. Troubu předehřejte na 170 °C (horkovzduch nebo horní a dolní ohřev).

7. Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučněnou plochu a rukama z něj vytvarujte obdélník, zhruba 1–1,5 cm silný.

8. Ostrým nožem nebo škrabkou ho nakrájejte na proužky — tyčinky mohou být široké různě, nejčastěji 2–3 cm.

9. Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem a nechte asi 5 minut odstát.

10. Nálevem tyčinky pocákejte. Ne rovnoměrně, spíš trochu nepravidelně. Právě díky tomu vzniknou na povrchu světlé a tmavší skvrny, které jsou pro slanac typické.

11. Pečte v předehřáté troubě 15 minut, dokud nezezlátnou a nálev se nespojí v křupavou kůrku.

12. Po vytažení z trouby je nechte ještě chvíli chladnout na mřížce. Kůrka se tím zpevní.

Co vám ještě poradíme: Osvědčené triky pro dokonalý slanac

Nálev je ta část receptu, která dělá ze slanac právě slanac – bez něj by šlo jen o obyčejné kynuté tyčinky. Na konzistenci opravdu záleží. Moc řídký nálev steče a nezůstane po něm nic, příliš hustý se naopak zapéká do tvrdých hrudek. Mléko přilévejte po lžících a průběžně kontrolujte, jak směs vypadá.

Osvědčilo se hlavně toto:

Pokud chcete tyčinky výrazně slanější, posypte je před pečením hrubou mořskou solí nebo sezamem.
Část mléka můžete nahradit lžičkou zakysané smetany nebo tučného jogurtu. Těsto pak bývá uvnitř o něco vláčnější.
Slanac je nejlepší čerstvý, ale i druhý den se dá zachránit. Stačí ho na pár minut vrátit do trouby a křupavost je zpět.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Wikipedie, se souhlasem Evelina

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Dalmatské pečivo na doma: Slanac s výraznou chutí, jemnou střídou a křupavým povrchem původem z Chorvatska se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Sladká brambora v marcipánu a kakau: Retro cukroví s krémovým středem, které se vrací na scénu

Křupavý bramborák bez smažení po jednom: Plechová verze je jednodušší a stejně voňavá

V poslední době jsem se doma víc zaměřila na jídla bez smažení a tenhle bramborák na plechu se u nás...

Bramborové taštičky s povidly jako sladký oběd, který zasytí a přitom nepotřebuje dlouhý seznam surovin

Bramborové taštičky s povidly patří mezi ta jídla, která se nedají vylepšit: dají se jen pokazit. Správné...

Likérové špičky s jemným krémem a čokoládou: Retro cukrářská klasika s postupem jak si je připravit doma

Likérové špičky dělám hlavně ve chvíli, kdy chci na stůl něco svátečního a trochu starosvětského. Nejsou to...

Dalamánky z domácí kuchyně: Vláčná střídka, křupavý povrch a skvělá vůně čerstvého pečiva

Když chci upéct pečivo, které se hodí k polévce, guláši i jen tak k večeři se sádlem a cibulí, sahám po...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Ovečkin svolal spoluhráče do kabíny a oznámil jim konec kariéry. Historicky nejlepší střelec NHL odehraje poslední sezonu

Alexandr Ovečkin 5. října 2026 v kabině Capitals oznámil, že právě rozběhnutá sezona 2026/27 je jeho...

SportyŽivě

dnes, 12:50

6 min

Mechanik prozradil, na kterém autě příliš nevydělají. I po 320 tisících kilometrech může jezdit bez velkých oprav

Tachometr ukazující přes 300 tisíc kilometrů bývá pro řadu zájemců o ojetinu důvodem k rychlému odmítnutí....

Trendy svět

dnes, 12:49

3 min

Ledecká dře v Chile na novou sezonu a vypadá skvěle. Trojnásobná olympijská vítězka ukázala vypracovanou postavu

Ester Ledecká na Instagramu ukázala, jak se chystá na sezonu 2026/27. Na fotkách z posilovny ji „hlídá“...

SportyŽivě

dnes, 12:47

6 min

Řidička mercedesu si spletla plyn a brzdu, škoda je milion korun

K nehodě s astronomickou škodou došlo v pondělí 5. října po čtvrté hodině odpoledne na parkovišti u...

Jihlavská Drbna

dnes, 12:47

1 min

Jezte 1 lžíci denně. Imunita bude celou zimu jako ze železa

Každé ráno jedna lžička a přes zimu pokoj od rýmy? Zní to […]

Extrafit.cz

dnes, 12:44

4 min

Reklama

Sladká brambora v marcipánu a kakau: Retro cukroví s krémovým středem, které se vrací na scénu

Na sladkou bramboru si vzpomenu vždycky ve chvíli, kdy chci na stůl dát něco trochu retro, ale ne těžkého a...

Cooky.cz

dnes, 12:40

4 min

Říkají mu Range Rover z Temu, zákazníky to neodrazuje. Čínské auto ovládlo velký evropský trh

Protože má nápadně podobný design, říkají mu britská média Range Rover z Temu. Čínskému SUV Jaecoo 7 ale...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 12:38

Se sázením česneku ještě počkejte. O správném okamžiku rozhoduje teplota půdy

Říjen láká k posledním velkým pracím na zahradě a sázení česneku bývá jednou z nich. Kdo ale vezme motyčku...

Kapitalio

dnes, 12:33

3 min

Avignon, tam je shon, tam na mostě všichni tančí…

Pokud se vydáte autem na francouzskou Riviéru, nemůžete minout slavné městečko Avignon. Proslavila jej...

VodaDnes.cz

dnes, 12:30

2 min

Laminát, lino i dlažba končí. Vrací se starý materiál, který v zimě hřeje a v létě chladí

Moderní podlahy slibují zázraky, realita je ale jiná. Žádný povrch sám od sebe netopí ani nechladí – vše...

FAJNTIP.cz

dnes, 12:30

5 min

Reklama

Schick slaví druhý Zlatý míč a mění tón o reprezentaci. Atmosféra byla deset let špatná, přiznal český útočník

Patrik Schick převzal druhý Zlatý míč a poprvé od červnového konce připustil, že se do reprezentace může...

SportyŽivě

dnes, 12:29

6 min

Za Husáka stál pár Kčs, dnes za něj sběratelé dávají i 1 200 Kč. Tenhle ventilátor měl doma skoro každý

V parných srpnových večerech se v panelácích po celé zemi ozývalo tiché […]

Extrafit.cz

dnes, 12:29

4 min

Soběstačné evropské automobilky jsou iluze. Recept na přežití existuje

Představa, že si Evropa vyrobí auto od suroviny až po hotový vůz sama, je v éře obchodních válek, blokád a...

HN.cz

dnes, 12:27

Elektrikář varuje: tento 1 spotřebič v koupelně spotřebuje za rok víc než pračka. Češi ho přitom nechávají zapnutý celý den

Většina lidí hlídá spotřebu u pračky, lednice nebo myčky. Tím největším tichým žroutem v domácnosti ale...

FVE.info

dnes, 12:26

4 min

Kolik si vydělá kuchař na švýcarské chatě za 1 sezónu? Po přepočtu na koruny budete koukat. Berou i Čechy

Do švýcarských Alp míří každou zimu statisíce lyžařů a návštěvníků a někdo je všechny musí nakrmit. Kuchaři...

Bruneta v kuchyni

dnes, 12:26

3 min

Reklama

Galaxy Quest: potupnou scénu na WC zažil Shatner ze Star Treku v reálu a mimozemšťany kvůli Spielbergovi předělali

Komedie Galaxy Quest z roku 1999 se potýkala se zásahy Stevena Spielberga do podoby mimozemšťanů. Alan...

V Telce

dnes, 12:25

4 min

Klokánek v Praze 8 se přestěhuje do nových bytů, zvýší se tím kapacita

Děti z Klokánku v Praze 8 se budou stěhovat z objektu školy v Chabařovické ulici do nových bytů, staré...

Pražská Drbna

dnes, 12:22

2 min

U Sudoměřic se střetlo auto s kamionem, pro zraněného seniora letěl vrtulník

Záchranáři zasahovali u vážné dopravní nehody, ke které došlo u Sudoměřic u Bechyně na Táborsku. Na místě...

Budějcká Drbna

dnes, 12:18

1 min

Žloutenka na jihu Moravy znovu udeřila, za září přibylo 34 případů

Jihomoravští hygienici zaznamenali v září 34 nových případů žloutenky, přičemž nárůst se týká zejména...

Náš REGION

dnes, 12:16

1 min

Podraz na spolku Slavie. Bývalému šéfovi přišili vinu za krizi, on odkryl boj o pozemky pod stadionem v Edenu

Spolek SK Slavia Praha viní exšéfa Jiřího Vrbu z krize s dluhy přes 200 milionů. Vrba odpovídá, že...

SportyŽivě

dnes, 12:16

6 min

Reklama

Tomášek zkrotil Spartu dvěma góly a netajil, co ho nakoplo. Prohlášení během olympiády mi vadilo, přiznal

Osm měsíců poté, co Sparta veřejně oznámila, že odmítl její nabídku, jí David Tomášek nasázel dva góly....

SportyŽivě

dnes, 12:15

4 min

Policisté zkontrolovali při nelegálním srazu tuningových aut tisíce řidičů

Víkendový nelegální sraz tuningových vozidel přinesl policistům po celé republice intenzivní práci. Během...

Náš REGION

dnes, 12:14

1 min

Je to jediné moře na světě bez jediného břehu. Sargasové moře drží pohromadě proudy a vracejí se do něj úhoři z půlky planety

Nemá pobřeží, které by šlo obejít, ani čáru, kterou by člověk zakreslil podle pevniny. Přesto je Sargasové...

Kód Enigma

dnes, 12:14

7 min

Záhon po rajčatech je vyčerpaný: jak regenerovat půdu po rajčatech krok za krokem?

Záhon po rajčatech je vyčerpaný a vysílený. Jak regenerovat zeminu po rajčatech, tak, aby v příštím roce...

Planeta zahrady

dnes, 12:13

3 min

Špetka cukru v troubě má před pečením překvapivý význam. Zkušené kuchařky na tento užitečný trik nedají dopustit

Většina zkušených hospodyň zná různé vychytané triky jak v domácnosti, tak i v kuchyni. Tento trik je jeden...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 12:12

2 min

Reklama

EU rozhodla: Od listopadu přijde další poplatek. Nařízení tvrdě dopadne i na Česko

Objednávky z čínských e-shopů zdražují. Od července platí paušální clo 3 eura za položku a od listopadu...

NESPECHEJ.cz

dnes, 12:10

2 min

V sále panovalo ticho: Politik z AfD poprvé stanul v čele parlamentu

Poslanci zemského sněmu v Sasku-Anhaltsku v úterý jeho předsedou zvolili zástupce Alternativy pro Německo...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 12:10

Ve vedení skupinového marketingu Slevomatu se definitivně usadil Janyška

Zážitková skupina Slevomat Group, která se zaměřuje na cestování, hotely, wellness, restaurace a lokální...

Borovan.cz

dnes, 12:09

1 min

Koukalová se Suchoněm přiznali, jak to u nich doma vypadá. Doma nemáme Itálii, nýbrž přímo Sicílii, říká moderátor

„Doma nemáme Itálii, nýbrž přímo Sicílii,“ říká moderátor Petr Suchoň o soužití s bývalou tenistkou Klárou...

SportyŽivě

dnes, 12:08

4 min

Nejhorší chyba majitelů tepelného čerpadla. Dělá ji většina Čechů a přichází tak i o 7 000 Kč ročně

Tepelné čerpadlo si pořizuje čím dál víc domácností a většina z nich přechází ze starého plynového nebo...

FVE.info

dnes, 12:08

4 min

Reklama

Coufal sledoval debakl Chorvatska 0:7 a nevěřil vlastním očím. Na Wembley chce jít i s bolavým kolenem do velkého risku

Anglie rozstřílela Chorvatsko 7:0. Vladimír Coufal teď chce s kolenem po injekci plazmy nastoupit proti...

SportyŽivě

dnes, 12:03

4 min

Nosková měla v Pekingu hájit finálovou jízdu. Místo dalšího tažení přišel hladký konec s Alexandrovovou

Loni v Pekingu došla Linda Nosková až do finále. Letos ji v osmifinále smetla Jekatěrina Alexandrovová 6:2,...

SportyŽivě

dnes, 12:01

4 min

Ústřední knihovna se na dva roky uzavře, čeká ji rekonstrukce za čtvrt miliardy

Pouhých pár dní mají lidé na návštěvu Knihovny města Plzně, než se na dlouhé dva roky uzavře kvůli rozsáhlé...

Plzeňská Drbna

dnes, 12:01

2 min

Děčínská lávka se uzavírá pět měsíců po otevření

Děčínská lávka přes Labe a Ploučnici se dnes odpoledne uzavírá veřejnosti. Opravy mají trvat do pátku 9....

Náš REGION

dnes, 12:00

1 min

Odborníci varují. Srovnali jsme spotřebu elektrického a plynového sporáku, výsledek mnohé Čechy zaskočí

Když přijde řeč na to, co vyjde v kuchyni levněji, většina lidí mávne rukou s jistotou, že plyn...

FVE.info

dnes, 12:00

4 min

Reklama

Plošné vyhnutí se policejním kontrolám zařídil úřadům jediný byrokratický detail. Moped z továrny Velo díky němu drze obsadil všechny venkovské silnice

Žádná SPZ, motor Jawa 50 a pedály pro případ, že došel benzín. Jak rakovnický moped Stadion S11 rozhýbal...

Retro Radar

dnes, 11:59

4 min

Propaganda slibovala moderní stroj, deník závad ukázal realitu: Polský konstruktér musel na novém mopedu po každé jízdě dotahovat šrouby

Když polský podnik Predom-Romet chystal v roce 1980 do výroby nový moped Kadet, poslal předprodukční...

Retro Radar

dnes, 11:58

7 min

Tvrdý střet na kruháči v Olomouci. Muž na elektrokole vjel před fabii

Policisté a záchranáři vyjížděli v pondělí odpoledne ke střetu osobního auta a devětapadesátiletého muže na...

Hanácká Drbna

dnes, 11:58

1 min

Skandál torpéda Mark 14: Proč americké ponorky v Pacifiku střílely slepými náboji

Americké ponorkové torpédo Mark 14 stálo majlant, ale v boji selhávalo: plulo o tři metry hlouběji,...

Zbrojopis

dnes, 11:55

6 min

Inovační centrum v Karlových Varech se blíží dokončení, kraj už má nájemce

Karlovarský kraj začíná uzavírat smlouvy s prvními nájemci dokončovaného Karlovarského inovačního centra...

Karlovarská Drbna

dnes, 11:55

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Dominika Gottová přišla i o druhého rodiče. Maminka Antonie Zacpalová zemřela v 91 letech

Jak je tohle možné? Klepala se, spasila ji cola. Svět opěvuje „fenomenální“ Muchovou

Celebrity míří do politiky: Godla, Novotný i hvězdy Ordinace bojují o místa na radnicích

Plíšková u veteránu, Šmicer ve svém Mercedesu. Co všechno se dá nafotit s ojetinami

Dějěpisci Hollywoodu: Proč mají být blondýny hloupé? Pravá blondýnka obrátila starý stereotyp proti publiku

Zobrazit více

Reklama