3 min

Delikátní kokosový mrak, který se doslova rozplývá na jazyku: Hravě strčí do kapsy i drahé dezerty z cukrárny

Sdílet

Dennívýzva

Kokos není jen tropická pochoutka – je to surovina s překvapivě dobrými nutričními vlastnostmi a chuťovým potenciálem, který v dezertech málokdo plně využije. Tento kokosový mrak to mění. Krémová vrstva z kondenzovaného mléka a kukuřičného škrobu se spojí s lehce šlehanou smetanou a výsledkem je dezert, který se doslova rozplývá na jazyku.

Bez popisku

Zdroj: Foto: YouTube / Dish Of The Day, recept na Kokosový mrak, který se rozplývá na jazyku: Nejlehčí dezert, jaký doma kdy uděláte

Kokos bývá brán hlavně jako tropická příchuť, něco do zákusků a na posyp. Jenže má i slušnou nutriční stránku a v dezertech se s ním dá pracovat mnohem zajímavěji, než bývá zvykem. Tenhle kokosový mrak to ukazuje docela názorně. Krém z kondenzovaného mléka a kukuřičného škrobu se spojí s lehce našlehanou smetanou a vznikne dezert, který je měkký, jemný a téměř se rozpadá na jazyku. Bez trouby, bez zbytečných kroků, s pár surovinami.

Kokos: víc než jen vůně dovolené

Sušený strouhaný kokos, který v receptu tvoří základ i obal, je bohatým zdrojem manganu. Tělo ho potřebuje pro správnou funkci kostí i pro metabolismus živin. Podle Healthline obsahuje kokosové maso také zdravé nasycené tuky ve formě středněřetězcových mastných kyselin (MCT), které se v organismu zpracovávají jinak než běžné tuky z živočišných zdrojů – rychleji se mění na energii. Navíc přidává i vlákninu, takže nejde jen o chuť a vůni.

Kokos má sám o sobě schopnost zvýraznit sladkost, a to bez nutnosti sypat do dezertu velké množství cukru. O sladkou část se tady postará kondenzované mléko, kokos dodá typickou vůni a lehce žvýkavou strukturu.

Připravte si ingredience na kokosový mrak

Kondenzované mléko – půlka plechovky (cca 200 g)
Kukuřičný škrob – 3 lžíce
Smetana ke šlehání (33–36 %) – 50 ml + půl kelímku (cca 100 ml) do krému
Plnotučné mléko – 1 hrnek (cca 240 ml)
Vanilkový extrakt – 1/4 lžičky
Strouhaný kokos – podle potřeby na vysypání dna a obalení

Postup přípravy kokosového mraku

Do hrnce nalijte půlku plechovky kondenzovaného mléka. Přidejte 3 lžíce kukuřičného škrobu, půl kelímku smetany, 1 hrnek mléka a 1/4 lžičky vanilkového extraktu.
Všechno promíchejte metličkou ještě za studena. Škrob nesmí zůstat v hrudkách.
Pak směs za stálého míchání zahřívejte na středním plameni, až lehce zhoustne. Má připomínat řidší pudink — ne úplně tuhý, ale ani vodnatý.
Dno hlubokého pekáčku o rozměrech přibližně 18 × 28,5 cm rovnoměrně vysypte strouhaným kokosem.
Na kokosové dno nalijte ještě teplý krém a rozprostřete ho po celé ploše.
Pekáček dejte na 20 minut do lednice, aby krém mírně zpevnil.

Fotografie k receptu na kokosový mrak — Foto: YouTube/Dish Of The Day, recept na Kokosový mrak, který se rozplývá na jazyku: Nejlehčí dezert, jaký doma kdy uděláte

Mezitím vyšlehejte 50 ml vychladlé smetany dotuha. Musí být opravdu studená, jinak se bude šlehat špatně — klidně ji předem dejte asi na 10 minut do mrazáku.
Po 20 minutách vyndejte pekáček z lednice a na ztuhlý krém rozetřete vrstvu ušlehané smetany.
Dezert vraťte do lednice a nechte ho ztuhnout. Ideální je aspoň hodina, ale přes noc ničemu nevadí.
Poté ztuhlý dezert rozdělte na čtyři části. Každou opatrně, nejlépe pomocí špachtle nebo lžíce, srolujte do tvaru roládky.
Hotové roládky obalte ve strouhaném kokosu ze všech stran.
Můžete je nakrájet na menší kousky nebo podávat vcelku. V lednici vydrží až 3 dny.

Naše tipy: Jak dezert obměnit a co nás překvapilo

Poprvé jsem tenhle dezert zkoušela s určitou nedůvěrou. Působilo to až podezřele jednoduše. Nakonec ale výsledek překvapil dost příjemně. Krém je jemný, vláčný a vrstva smetany ho odlehčí právě tak, jak má. Nejsložitější částí je srolování — tady rozhoduje hlavně tenká špachtle a dostatečně ztuhlý základ. Bez toho se roládka začne lámat.

Chcete změnu? Přidejte do krému lžíci kokosového oleje. Chuť bude výraznější a krém i o něco pevnější.
Místo vanilkového extraktu můžete použít limetkovou kůru. Dezertu dodá svěžejší tón, který ke kokosu sedí docela dobře.
Pokud dezert nebudete rolovat a budete ho podávat nakrájený přímo z pekáčku, posypte ho kokosem až těsně před servírováním, aby nezvlhl.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline

Článek Delikátní kokosový mrak, který se doslova rozplývá na jazyku: Hravě strčí do kapsy i drahé dezerty z cukrárny se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Delikátní kokosový mrak, který se doslova rozplývá na jazyku: Hravě strčí do kapsy i drahé dezerty z cukrárny

Auto Filipa Turka se v centru Prahy srazilo se sanitkou

Pyramidy nestavěli mimozemšťané. Skutečné vysvětlení je možná ještě zajímavější

Překladatelská chyba z 12. století spustila v Evropě kanibalismus. Trval 700 let a zničil tisíce egyptských mumií

Odjela za novým životem, domů se už ale nevrátila. Samotný zločin byl jen začátkem příběhu, ze kterého dodnes naskakuje husí kůže

Smrtící jed a čelisti jako kleště. V Řecku natahují sítě proti čtverzubcům, česká bioložka varuje před jednou věcí