Domácí bramborové knedlíky i kuličky: Jak na bramborové knedlíky bez toho, aby se rozvařily

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Bramborové těsto dělám hlavně tehdy, když chci mít po ruce poctivý základ na víc obědů a nechce se mi stát u plotny dvakrát. Část vytvaruji na klasické knedlíky ke zelí a masu, z druhé poloviny udělám malé kulky, které doma podávám buď naslano s opečenou cibulkou, nebo nasladko s mákem. Kouzlo je ve studených bramborách vařených ve slupce den předem a v rychlém zpracování těsta, které pak drží pohromadě a zbytečně se nelepí.

Obrázek k receptu na Domácí knedlíky a kulky z bramborového těsta: osvědčený postup, díky kterému budou měkké, vláčné a nerozvaří se

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Domácí knedlíky a kulky z bramborového těsta: osvědčený postup, díky kterému budou měkké, vláčné a nerozvaří se

Doba čtení 5 min

Článek byl publikován 30.05.2026 06:44

Bramborové těsto připravuji hlavně ve chvíli, kdy chci mít po ruce základ na víc jídel a nehodlám stát u plotny dvakrát. Z jedné části udělám klasické knedlíky ke zelí a masu, z druhé malé kulky, které doma podáváme buď naslano s opečenou cibulkou, nebo nasladko s mákem. Podstatné je jediné: brambory musí být studené, vařené ve slupce den předem a těsto se má zpracovat rychle. Pak drží pohromadě a zbytečně se nelepí.

Mám ráda recepty, které nestojí na efektu, ale prostě fungují. Tohle je přesně ten případ. Když mi zbyde víc vařených brambor, vím už dopředu, že další den budou knedlíky. Výhoda je i v tom, že se dá udělat větší dávka, část sníst hned a zbytek odložit do lednice nebo zamrazit. U nás doma mizí kuličky z pánve skoro stejně rychle jako klasické knedlíky z talíře.

Můj tip: Těsto nenechávejte dlouho ležet na lince. Jakmile se brambory spojí s moukou, je lepší pracovat svižně. Když se s ním člověk moc zdržuje, začne řídnout a pak už svádí k přisypávání další mouky. A to bývá škoda, knedlíky pak vyjdou zbytečně těžké.

Recept na poctivé domácí knedlíky a kuličky z bramborového těsta

Tuhle dávku dělám většinou z kila brambor. Vyjdou z ní čtyři menší knedlíky nebo část knedlíků a část kulek na další oběd.

Čas přípravy: 35 minut
Vaření brambor předem: asi 25 minut
Doba vaření knedlíků: 20 minut
Doba vaření kulek: asi 2 minuty po vyplavání
Počet porcí: 6 až 8

Ingredience, které budeme potřebovat na přípravu bramborového těsta

1 kg brambor uvařených ve slupce, ideálně den předem
1 vejce
450–500 g hrubé mouky
2 lžíce škrobové moučky
1 lžička soli
1 lžíce másla nebo sádla na potření hotových knedlíků

Postup přípravy bramborových knedlíčků

1. Brambory si uvařte ve slupce, ideálně den předem. Nechte je úplně vychladnout, oloupejte je a nastrouhejte najemno do větší mísy. To je základ, který dělá těsto pevnější a lépe tvárné.

2. K nastrouhaným bramborám přidejte sůl, vejce a škrobovou moučku. Nakonec vsypte většinu hrubé mouky a rychle vypracujte kompaktní těsto. Když je potřeba, přidejte zbytek mouky, ale opatrně.

3. Hotové těsto rozdělte na čtyři části. Ze dvou nebo čtyř částí vytvarujte válečky na knedlíky. Zbylé těsto můžete nechat na malé kulky, pokud je chcete udělat zároveň.

Foto: Cooky.cz, Z bramborového těsta lze tvarovat i malé kulky na slano nebo na sladko.

4. Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Knedlíky do ní vkládejte opatrně, aby se nepřilepily ke dnu. Po chvíli je vařečkou lehce nadzvedněte.

Foto: Cooky.cz, Rukou tvarujeme knedlíky a vaříme ve vařící slané vodě.

5. Knedlíky vařte zvolna asi 20 minut. V polovině vaření je obraťte. Když si nejste jistí, jeden můžete na kraji lehce propíchnout špejlí a zkontrolovat, jestli už není uvnitř syrový.

6. Na bramborové kulky odkrajujte malé kousky těsta a v dlaních je zakulaťte. Vhazujte je do mírně vroucí vody po menších dávkách, aby měly prostor.

7. Jakmile kulky vyplavou na hladinu, nechte je vařit ještě asi 2 minuty. Pak je vyjměte děrovanou naběračkou a přendejte do mísy.

Foto: Cooky.cz, Kulky i knedlíky potíráme ihned sádlem nebo máslem, aby se neslepily.

8. Uvařené knedlíky i kulky hned potřete máslem nebo sádlem. Neslepí se a zůstanou pěkné i při pozdějším ohřívání. Knedlíky krájejte nití nebo ostrým nožem.

9. Podávejte je ještě teplé. Knedlíky se hodí ke vepřovému masu, zelí nebo omáčkám. Kulky mám ráda s opečenou cibulkou, uzeným masem, ale i nasladko s mákem, cukrem a rozpuštěným máslem. V lednici vydrží zhruba 2 dny, část můžete i zamrazit.

Rady

Když se těsto lepí, podsypte si ruce moukou, ale do těsta už přidávejte mouku jen opatrně.
Na sladký oběd dělám kulky menší. Jsou dřív hotové a lépe se obalují v máku nebo strouhance.
Na ohřívání zbytků se mi osvědčila pánev s trochou másla. Kulky na ní chytí hezkou barvu a bývají ještě lepší než první den.

Bramborové knedlíky v české kuchyni

Bramborové těsto má u nás pevné místo už dlouho. Není divu. Brambory byly levné, syté a dalo se z nich připravit jídlo ke slavnostnímu obědu i obyčejnou večeři bez masa. Někde se z těsta dělaly šišky, jinde plněné knedlíky se švestkami, a u nás doma právě tyhle kulky a podlouhlé knedlíky do zásoby.

Líbí se mi, že tenhle recept není přehnaně choulostivý. V různých domácnostech se mění poměr mouky, někdo přidává trochu krupice, jiný jen škrob. Základ ale zůstává stejný: vychladlé vařené brambory, sůl, vejce a hrubá mouka. Pak už jen rychlé ruce a hrnec horké vody. Přesně takové recepty mám nejraději, protože se na ně dá spolehnout.

Tipy hospodyňky: Když děláte knedlíky do zásoby, nechte je po uvaření úplně vychladnout, teprve potom je uložte do krabičky. Když je zavřete horké, zapaří se a povrch bývá oslizlý. U kulek se mi osvědčilo krátké promaštění sádlem, zvlášť pokud je chci druhý den opékat.

Proč se bramborové těsto dělá ze studených brambor

V české kuchyni jde o starou známou věc, ale mladší hospodyňky na ni občas zapomenou. Brambory uvařené ve slupce a vychladlé do druhého dne mají pevnější strukturu a při strouhání nepouštějí tolik vody. I proto se s těstem pracuje lépe a není nutné do něj sypat zbytečně moc mouky.

Bramborové knedlíky a kuličky mají ještě jednu výhodu. Hodí se ke klasickým českým omáčkám, k pečenému masu, ale klidně i jen s máslem, cibulkou nebo mákem. Domácí jistota, která se neomrzí.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Domácí bramborové knedlíky i kuličky: Jak na bramborové knedlíky bez toho, aby se rozvařily se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Perníkové řezy s kakaovým těstem a jemnou polevou: Vůně skořice a hřebíčku, která k podzimu prostě patří

Nostalgický kvíz o receptech, které babičky vařily každý týden: Mladší ročníky mnohé vůbec neznají

Pučálka, žemlovka, kulajda nebo vdolky: jídla, která bývala na stole několikrát do týdne, dnes mizí z...

Skořicovo-pekanové rolky s karamelovou chutí jsou nadýchané, voňavé a ideální ke snídani

Se skořicovo-pekanovými rolkami je to jednoduché: vypadají slavnostně, ale ve skutečnosti chtějí hlavně...

Noční jablkový šup šup koláč: Vláčný dezert, který se připravuje večer a ráno jen voní z trouby

Koláč, který se peče sám přes noc. Křehké těsto plněné nastrouhanými jablky s vanilkovým pudinkem a...

Sýrové oplatky jako snadné pohoštění k televizi zvládnete z pár surovin a bez složité přípravy

Sýrové oplatky jsou přesně ten typ slaného pečiva, které mizí rychleji, než stihnete dopéct druhou várku....

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Lifestyle

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Trumpova velvyslankyně čelí kritice za své výroky a luxusní dovolené

Americká velvyslankyně Kimberly Guilfoyleová čelí čím dál silnější kritice za své výroky, nakládání s...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 04:48

V Prachaticích už dohodli koalici, v Jindřichově Hradci jednání potrvají i dva týdny

Povolební vyjednávání už jsou v plném proudu. Zatímco v Prachaticích se na spolupráci již dohodli, v...

Budějcká Drbna

dnes, 04:46

2 min

Jan Grolich je teď nová hvězda opozice. Dlouhodobě to ale musí potvrdit jedna důležitá věc, říká reportérka HN

Dobré ráno z Hospodářských novin, je úterý 13. října, statistický úřad ukáže inflaci za září a Centrum...

HN.cz

dnes, 04:45

Tip na výlet - Naučná stezka Brána Čech

Za Lovosicemi, kde řeka Labe opouští úrodnou krajinu a dál pokračuje kaňonem mezi strmými skalami, jsou...

i60.cz

dnes, 04:40

2 min

Jeli zachránit sovu, odvezli úplně jiného ptáka. Ochránci hunáči hned našli domov

Když lidé na soše na Karlově mostě viděli sedět huňatého ptáka, hned volali ochráncům zvířat, ať přijedou...

Pražská Drbna

dnes, 04:33

1 min

Reklama

Kdybych řešila únavu, už tu nejsem, přiznala Muchová a popsala zvláštní přístup WTA

Tenisová sezona vrcholí a pro Karolínu Muchovou je zatím životní. Ve Wu-chanu jí půjde i o to, aby...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 04:33

Mercedes kličkující po ulici upoutal pozornost strážníků. Řidič je při kontrole překvapil

Vozidlo značky Mercedes-Benz kličkující večer Těšínskou ulicí v Plzni upoutalo pozornost hlídky městské...

Plzeňská Drbna

dnes, 04:31

1 min

Máte bolesti zad, kloubů či svalů? Pomůže nový přístroj ve šternberské nemocnici

Trápí vás bolesti zad, kloubů nebo svalů, trpíte syndromem karpálního tunelu nebo máte potíže se šlachami...

Hanácká Drbna

dnes, 04:31

2 min

Jan Urban: Havel prohrál v domácí politice všechno, o co stál. Dělat z něj ikonu je nepoctivé

KOMENTÁŘ. Zhruba dva týdny stádního oslavování a připomínání nedožitých devadesátin Václava Havla za sebou...

HlídacíPes.org

dnes, 04:30

5 min

Výhled, na který se čekalo sedmdesát let: Rozhledna na Javorníku otevře 28. října

Po více než sedmdesáti letech se návštěvníkům Javorníku znovu otevírá výhled do kraje, a to díky nové...

Liberecká Drbna

dnes, 04:30

2 min

Reklama

Vědci vyhlásili nejzdravější druh jablek. Jedna odrůda výrazně vyniká a koupíte ji běžně v obchodech

Všechna jablka nejsou stejná. Zatímco moderní odrůdy zaujmou vzhledem i chutí, tradiční kultivary mohou...

FAJNTIP.cz

dnes, 04:30

3 min

Češi bourají skleníky z polykarbonátu. Zahrady ovládla designová novinka, která drží teplo mnohem lépe

Zimní vichřice v horách nad hranicí 600 metrů nad mořem umí zahradě zatnout tipec. Prkna sténají, fólie se...

NESPECHEJ.cz

dnes, 04:30

2 min

Ani bujón, ani maggi. Koprovka bude chutnat jako od babičky díky 1 surovině, kterou přidávala na konci

Smetana v ní je, kopr voní, jíška se povedla bez hrudek. A přesto koprovka na talíři chutná nějak mdle a...

Bruneta v kuchyni

dnes, 04:29

3 min

Sušené houby v zimě zvlhnou skoro každému. Stačí je dát na 1 místo v kuchyni a vydrží až do jara

V září voněly celým bytem a chrastily jako chipsy. V lednu ale otevřete sklenici do omáčky a místo křehkých...

Bruneta v kuchyni

dnes, 04:22

4 min

Ošuntělé teplákovky, ale co dál? Šipkaři drze komediální terč netrefují ani omylem

Dluhy, dredy a drzost. Rádoby absurdní komedie podepřená poetikou britského režiséra Guye Ritchieho, neboli...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 04:20

Reklama

Perníkové řezy s kakaovým těstem a jemnou polevou: Vůně skořice a hřebíčku, která k podzimu prostě patří

Perníkové řezy z litého těsta jsou odpovědí na všechny chvíle, kdy vás přepadne chuť na perník, ale nechce...

Cooky.cz

dnes, 04:10

5 min

Kolik si vydělá cukrář v pařížské pekárně za 1 měsíc? Až to číslo uvidíte, spadne vám brada

Francouzské croissanty, ovocné tartaletky a makronky zná celý svět. Méně se mluví o lidech, kteří je každý...

Bruneta v kuchyni

dnes, 04:09

4 min

Na betonové zdi u Koruny vzniká pes z pověsti. Promění se i okolí

Na betonové zdi Galerie cti poblíž hradecké křižovatky Koruna vzniká pes s ohnivýma očima. Motiv z místní...

Hradecká Drbna

dnes, 04:05

1 min

Lampa za 24 500 Kč stála v 70. letech na komodě v každém druhém bytě ČSSR. Autor zůstával desítky let neznámý

Velká oranžovo-opálová stolní lampa z Košťan u Teplic se dnes na zahraničních designových platformách...

VědaŽivě.cz

dnes, 04:00

4 min

Chyba v tiskárně před 97 lety vytvořila známku za 4 miliony korun. Na světě jich existuje jen 17 a jednu můžete mít doma

Někdy na přelomu let 1926 a 1927 se v tiskárně chystala nová doplatní emise. Pracovníci vybírali stažené...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 04:00

4 min

Reklama

Chorvatsko končí s tím, co Češi znají léta: Kdo se na novinku nepřipraví, zaplatí až 18 000 Kč

Děti se ze zadního sedadla pokolikáté ptají, kdy už bude moře, a […]

Spotřebitelov.cz

dnes, 04:00

4 min

Obyčejný kovový plíšek za 5 Kčs má dnes cenu statisíců korun. Stačí zkontrolovat jednu věc a poznáte, jestli ho vlastníte

Kremnice, květen 1951. V mincovně, která razí platidla od středověku, opouští razidlo drobný stříbřitě šedý...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 04:00

4 min

30 000 Kč za hračku z ČSSR. Plechové autíčko na klíček přežilo generace díky konstrukci, kterou plast nahradit nedokázal

Když v prosinci 2025 skončila na Aukru aukce kompletního Zetoru s příslušenstvím na částce 2 719 Kč,...

VědaŽivě.cz

dnes, 04:00

4 min

Úspěch Mostu! mě nepřesvědčil, že to umím, říká „věčný amatér“ Prušinovský

Okresní přebor, Most!, Čtvrtá hvězda nebo Dobré ráno, Brno! patří k titulům, které se výrazně zapsaly do...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 03:59

Téměř třetina majitelů domů tuto povinnost ignoruje: Hrozí pokuta 10 000 Kč, pojišťovna může krátit plnění

Zpráva od kominíka obvykle skončí v šuplíku a léta ji nikdo nevytáhne. […]

Spotřebitelov.cz

dnes, 03:59

5 min

Reklama

Vědci objevili způsob, jak dostat mikroplasty z těla. Pomoci má bakterie z kimči

Mikroplasty se staly nechtěnou součástí našich životů a zároveň neviditelnou hrozbou moderní doby. Do těla...

Žena.cz

dnes, 03:59

Důchodci, zbystřete: Firmy vám zaplatí i přes 300 Kč za hodinu a kvůli práci nemusíte ani vytáhnout paty z domu

Telefon, notebook a klidný kout v obývacím pokoji. Víc dnes k přivýdělku […]

Spotřebitelov.cz

dnes, 03:58

4 min

Konec důchodu v 67 letech? Češi by mohli do penze dřív, Juchelkův účet ale může být astronomický

Kdy se člověk v Česku dočká penze, dnes určuje hlavně rok, ve […]

Spotřebitelov.cz

dnes, 03:57

4 min

„Mám víc peněz, než potřebuju,“ říká čím dál víc mladých Čechů. Rodičům a prarodičům vyčítají 1 věc

Na rodinných oslavách se dnes často potkávají dva úplně odlišné pohledy na […]

Spotřebitelov.cz

dnes, 03:56

4 min

Jiří Štěpnička svou ženu zpočátku nemohl vystát. Pak spolu prožili téměř 60 let

Po boku milované Jany prožil Jiří Štěpnička téměř šedesát let. Přitom když se jako gymnazisté poznali,...

Žena.cz

dnes, 03:50

Reklama

Muž na mamografu

V pátek jsem byla na mamografu. To my ženy jednou za dva roky v rámci screeningu musíme, nebo bychom určitě...

i60.cz

dnes, 03:50

2 min

Experti označili 1 nejhorší způsob přípravy jater. Dělá to skoro každá česká hospodyňka

Na prkénku leží nakrájená játra, na sporáku se rozpaluje sádlo a ruka automaticky sáhne po slánce. Přesně...

Bruneta v kuchyni

dnes, 03:44

4 min

„Jako za Sovětského svazu.“ Rusové sebekriticky přiznávají, že jim výroba aut nejde

Nebývale otevřený článek o stavu tamního automobilového průmyslu vyšel na ruském zpravodajském serveru...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:40

Velký test všeobecného přehledu: Jen hrstka lidí má z 10 otázek šanci projít bez chyby

Všeobecný přehled nevzniká během jednoho školního předmětu. Je směsí vědomostí, které člověk získává během...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 03:38

1 min

Máte doma starou keramickou formu na bábovku? Budete v šoku, kolik sběratelé nabízejí. Zde jsou ceny

Kdo by si nevzpomněl na vůni čerstvě upečeného pečiva, která se o víkendu linula z babiččiny kuchyně? Při...

NESPECHEJ.cz

dnes, 03:30

2 min

Reklama

Šestnáct týdnů jedli jen rostlinnou stravu. Výsledky překvapily, ukázaly mnohem víc než úbytek kil

Počítání kalorií, vážení porcí a hlídání každého sousta patří pro řadu lidí s cukrovkou k běžné představě o...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 03:30

Otazník kolem Pavlovy bleskové otočky. Rýsuje se scénář platby za volební tryskáč

Prezident Petr Pavel si z dovolené v Maroku odskočil do Česka, aby odvolil v komunálních volbách. Soukromým...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Druhé kolo senátních voleb: jak je to s voličským průkazem i kde lidé dostanou lístky

V pěti senátních obvodech je hotovo, ve zbývajících 22 ale voliči budou o svém zástupci znovu rozhodovat....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Kam se poděl Péťa Bajza z Bylo nás pět? Spolupracoval s Jamesem Bondem a pak se ztratil

Klukovská parta z maloměsta, rošťárny a nezapomenutelná znělka. Seriál z roku 1994 si získal miliony...

FAJNTIP.cz

dnes, 03:30

3 min

Blondýnka, právnický diplom a plavky. Trumpova nová mluvčí míří do Bílého domu

Karoline Leavittová odchází, Katie Zachariová přichází. Donald Trump má novou tvář pro souboje s novináři....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Jak snadno zjistíte, kolik město zaplatilo za akci či celebritu: Všechny částky najdete podle tohoto postupu

„Teď bych to fakt nedělal ani za nic.“ Petr Mára otevřeně o letech, kdy ignoroval vlastní tělo

Proč nás auta chrání hůř? Ženy, muži a bezpečnost při nehodách

Ložnice ztrácí výsadní postavení. Intimní chvíle lidé stále častěji zažívají jinde

Bouře, která by překryla velkou část Evropy. Tajfun Tip dosáhl rozměrů, jaké meteorologové nikdy předtím nezměřili

Zobrazit více

Reklama