Znáte ty dny, kdy máte obrovskou chuť na čerstvé a voňavé pečivo ? Ale při pohledu na hodiny zjistíte, že se vám absolutně nechce hodinu a půl čekat, než vám vzejde kvásek a vykyne klasické těsto ? Přesně v takové situaci jsem se ocitla tuhle sobotu ráno já. Místo abych otráveně čučela do stropu nebo běžela v pyžamu do nejbližší večerky pro gumové polotovary, rozhodla jsem se zariskovat a upéct zkušební vzorek něčeho úplně nového. Objevila jsem totiž bleskový recept na rohlíky , kde klasické droždí nahrazuje obyčejný prášek do pečiva . Za pár minut bylo hotovo a výsledek mě naprosto ohromil.
Rohlíčky byly po upečení neuvěřitelně úžasňákové, na povrchu krásně křupaly a uvnitř zůstaly dokonale nadýchané , měkoučké a vláčné . Hned teplou půlku jsem musela okamžitě otestovat. Tu druhou jsem schovala na další den, abych zjistila, zda z nich nebudou pověstní gumáci. Světe div se, vydržely v naprosto skvělé kondici . Už teď vím, že k nim večer umíchám poctivou domácí rybičkovou pomazánku . Příště určitě vyzkouším i zdravější variantu, do které přimíchám trochu žitné mouky .
Můj tip zní: Pokud chcete, aby mělo pečivo po upečení ještě lepší chuť a krásnou venkovskou vůni, použijte jako tuk voňavé domácí sádlo a místo obyčejné vody zalijte suroviny v robotu světlým pivem, které těsto úžasně odlehčí a dodá mu jedinečný šmrnc.
Recept na bleskové domácí rohlíky z kypřicího prášku
Příprava tohoto pečiva je extrémně rychlá , protože zcela odpadá fáze kynutí , takže od začátku práce do prvního zakousnutí neuplyne ani půl hodiny.
Samotné odvážení surovin a vypracování hladkého těsta v kuchyňském robotu vám zabere přibližně pět minut. Následné rozdělení, vyválení a smotání jednotlivých kousků do úhledných tvarů zvládnete během dalších pěti minut. Poslední fází je samotné pečení v elektrické pečence nebo klasické troubě, které zabere přesně dvacet minut. Z tohoto základního zkušebního množství surovin připravíte čtyři luxusní velké kusy pečiva .
Celková délka přípravy včetně pečení: 30 minut Celkový počet kusů: 4 kusy Ingredience potřebné 200 g hladké mouky 1/2 balíčku kypřicího prášku do pečiva 3 g jemné soli 40 g vepřového sádla (případně změklého másla) 100 ml vlažné vody (případně mléka nebo piva) 1 vejce (na potření před pečením) 1 lžíce celého kmínu (na posypání) 1 lžíce sezamových semínek (na posypání) 1 lžička hrubozrnné soli (na posypání) Postup při přípravě nekynutých rohlíků s kypřicím práškem
1. Nasypte do mísy kuchyňského robotu odváženou hladkou mouku, přidejte polovinu balíčku kypřicího prášku do pečiva a odměřenou jemnou sůl.
2. Promíchejte krátce suchou směs, přidejte změklé vepřové sádlo nebo máslo a přilijte zvolenou vlažnou tekutinu, tedy vodu, mléko či pivo.
3. Zapněte kuchyňský robot na střední rychlost a nechte ho důkladně „urobotovat“ hladké, měkké a nelepivé těsto, které se krásně odděluje od stěn nádoby.
4. Vyklopte hotové těsto na pomoučený vál, rozdělte ho nožem na čtyři stejné díly a z každého kousku vytvarujte malý bochánek o hmotnosti zhruba 88 gramů.
Foto: Cooky.cz, hurá péct 5. Rozválejte každý bochánek pomocí válečku na tenký trojúhelník a od širší základny ho pevně zamotejte směrem ke špičce do tvaru klasického rohlíku.
6. Vyložte nádobu elektrické pečenky nebo klasický plech pečicím papírem a vyskládejte na něj připravené smotané kousky s dostatečnými rozestupy.
7. Rozšlehejte v misce celé vejce s kapkou mléka a pomocí mašlovačky s ním důkladně potřete celý povrch všech připravených syrových rohlíků.
Rohlíky posypeme tím, co máme rádi
Domácí chlebánky s křupavou kůrkou a měkkým středem, které překonají kupované pečivo 8. Posypte povrch potřeného pečiva podle vaší vlastní chuti celým kmínem, sezamovými semínky nebo hrubozrnnou solí.
9. Zapněte pečenku a pečte v ní rohlíky přesně 20 minut, dokud povrch nezezlátne a kůrka nebude na dotek krásně pevná a křupavá.
10. Vyjměte upečené pečivo opatrně z pečenky ven, nechte ho krátce vychladnout na kovové mřížce a podávejte ho ještě vlahé s domácí rybičkovou pomazánkou.
Foto: Cooky.cz, krásně křupavé a jemné Tipy redakce: Výběr správné tekutiny výrazně ovlivňuje výslednou strukturu, přičemž pivo zajistí nejkřupavější kůrku, mléko zase jemnou střídku a voda neutrální klasickou chuť. Hmotnost syrového těsta si před motáním pečlivě zkontrolujte na kuchyňské váze, ideální váha na jeden kus je 88 gramů, což po upečení odpovídá standardnímu 80 gramovému poctivému rohlíku. Pevné utahování těsta při motání od základny ke špičce je naprosto klíčové, protože tím uvnitř vytvoříte ty správné lístkovací vrstvy a pečivo se při pečení nerozjede. Pečení v elektrické pečence představuje skvělou a energeticky úspornou alternativu ke klasické vestavné troubě, která se nemusí dlouho předehřívat a peče krásně rovnoměrně shora. Obměna s žitnou moukou je skvělým způsobem, jak recept ozvláštnit, stačí nahradit třetinu pšeničné mouky moukou žitnou a získáte hutnější, zdravější a chuťově výraznější domácí pečivo.
Sádlové housky s pivní vůní a bohatým posypem, které zvládnou udělat parádu i bez kynutí
Poctivé domácí rohlíky s vláčným těstem a zlatavou kůrkou pro snídani plnou radosti. Den nemůžete začít lépe!