4 min

Domácí rybízová buchta se smetanou ukazuje, že pár jednoduchých surovin stačí k výbornému letnímu výsledku

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když se doma objeví miska červeného rybízu, skoro vždycky z ní část skončí právě v této buchtě. Je z plechu, bez zbytečných okolků, krásně vláčná a díky polevě ze zakysané smetany a hořké čokolády působí svěže i v teplých dnech. Mám ji ráda hlavně proto, že kyselkavé ovoce vyváží jemné těsto a čokoláda tomu dá trochu dospělejší chuť.

Obrázek k receptu s názvem Máte doma rybíz? Tahle buchta se zakysanou smetanou a čokoládou stojí za upečení

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept s názvem Máte doma rybíz? Tahle buchta se zakysanou smetanou a čokoládou stojí za upečení

Ještě si vzpomínám, jak jsme se ségrou sbíraly červený, ale i trochu bílého a černého rybízu každé léto doma na zahrádce. Byla tam spousta keřů a tohle byla vždycky naše práce. Židličky, misky a jedem, ale odměnou byla pokaždé tato výborná rybízová buchta s polevou ze zakysanky a hořké čokolády. Je z plechu, dostatečně vláčná a díky polevě ze zakysané smetany a hořké čokolády působí svěže i v teplejších dnech. Mám ji ráda hlavně proto, že kyselkavé ovoce hezky vyvažuje jemné těsto a čokoláda tomu dodá trochu dospělejší tón.

V těstě je jen trochu oleje, rybíz při pečení pustí šťávu a navrch přijde jednoduchá poleva, bez másla a bez složitého krému. Nejlepší je podle mě dobře vyšlehat celá vejce s cukrem, aby bylo těsto lehčí, a pak už do něj jen jemně zapracovat zbytek surovin.

Můj tip je jednoduchý: Mléko nechte chvíli stát na lince, studené z lednice dělá těsto zbytečně tužší.

Rybíz v moučníku dělá přesně to, co má

Rybíz je druh ovoce, který si o pečení sám říká. Je výrazně kyselý, takže dobře vyrovná sladší těsto i čokoládu. Právě proto se s ním tak často pracuje v letních koláčích na plech. V krátkých video receptech, ze kterých jsem při ladění poměrů vycházela, se pořád opakuje totéž: funguje spojení kyselosti rybízu s tmavší čokoládovou chutí a jemnou smetanovou vrstvou.

Recept na letní rybízovou buchtu se zakysankou

Tohle je přesně ten typ moučníku, který upeču na plech, nechám vychladnout a pak už jen sleduji, jak mizí po kouscích. Hodí se ke kávě, na chalupu i na obyčejné odpoledne doma.

Doba přípravy: 20 minut
Délka pečení v troubě: 35 minut
Počet porcí: přibližně 16 kousků

Ingredience pro přípravu

350 g polohrubé mouky
1 špetka soli
1 balení prášku do pečiva
3 vejce
150 g cukru krupice
120 ml oleje
280 ml mléka pokojové teploty
250 až 300 g červeného rybízu
400 ml zakysané smetany
50 g hořké čokolády
1 až 2 lžíce moučkového cukru do polevy podle chuti

Postup přípravy vláčné buchty s rybízem a pokrývkou ze zakysané smetany

1. Připravte si plech, vyložte ho pečicím papírem a troubu předehřejte na 170 °C. Rybíz otrhejte ze stopek, propláchněte a nechte dobře okapat.

2. Do větší mísy dejte vejce a cukr. Šlehejte několik minut, až vznikne světlejší, nadýchaná pěna. Tenhle krok neodbývám, protože právě tady se rozhoduje o tom, jak lehká buchta bude.

3. K vyšlehané směsi přilijte olej a krátce promíchejte. Pak střídejte polohrubou mouku smíchanou se solí a práškem do pečiva s mlékem. Míchejte jen tolik, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek.

4. Těsto nalijte na připravený plech a rozetřete ho do roviny. Navrch rovnoměrně nasypte rybíz. Není potřeba ho zatlačovat hluboko, při pečení si sedne sám.

5. Plech vložte do trouby a pečte asi 35 minut při 170 °C. Hotovo poznáte podle zlatavého povrchu a špejle, která po zapíchnutí do těsta vyjde bez syrového těsta.

6. Upečenou buchtu nechte na plechu vychladnout. Polevu na horký korpus nedávejte, stekla by a ztratila pěknou strukturu.

Foto: Cooky.cz, Buchtu upečeme v troubě dozlatova.

7. Mezitím si připravte polevu. Ve vodní lázni pomalu rozpusťte hořkou čokoládu. Nechte ji minutu až dvě zchladnout, aby nebyla úplně horká.

8. Do misky dejte zakysanou smetanu a podle chuti ji lehce oslaďte moučkovým cukrem. Vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a míchejte dohladka. Vznikne jemná, krémová poleva, která je lehce nakyslá a zároveň čokoládová.

9. Polevu rozetřete na vychladlou buchtu v souvislé vrstvě. Pokud chcete uhlazenější povrch, pomozte si širším nožem nebo cukrářskou stěrkou.

Nyní ji necháme ztuhnout v lednici

10. Buchtu dejte alespoň na 20 až 30 minut do lednice, aby poleva zpevnila. Pak krájejte na řezy a podávejte vychlazené nebo jen lehce odleželé. V lednici vydrží bez potíží do druhého dne, a řekla bych, že tehdy chutná snad ještě o chlup líp.

Foto: Cooky.cz, Buchtu necháme s polevou vychladnout a poté krájíme na řezy nebo kostky.

Rady hospodyňky, které vám přijdou při pečení buchty vhod

Pokud máte rybíz hodně kyselý, přidejte do polevy o půl lžíce cukru víc. Není potřeba sladit celé těsto navíc.
Na těsto použijte mléko pokojové teploty. Směs se pak lépe spojí a zůstane jemnější.
Když chcete výraznější čokoládovou chuť, zvyšte množství hořké čokolády na 70 g. Poleva bude pevnější.
Buchta se nejlépe krájí po vychlazení. Nůž stačí otřít po každém řezu a řezy budou čistší.
Když mi trochu rybízu zbude, nasypu ho až na hotovou polevu těsně před podáváním. Buchta pak vypadá hezky i na obyčejném talíři a nic složitého za tím není.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Domácí rybízová buchta se smetanou ukazuje, že pár jednoduchých surovin stačí k výbornému letnímu výsledku se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Domácí šunka bez kompromisů: Šťavnatá, voňavá a bez éček

Retro trubičky ze šlehačkového těsta plněné sněhem z bílků

Když chci upéct něco slavnostnějšího ke kávě, ale nechce se mi do složitých krémových zákusků, vytáhnu...

Kokosové laskonky s krémem: Křehké domácí cukroví s jemnou náplní, které udělá dojem při každé příležitosti

Kokos na povrchu lehce zezlátne, krém se mezi dvěma plátky příjemně rozleží a na talířku vypadají kokosové...

Vepřové na zelenině s rýží: Jednoduchý domácí oběd z pár surovin pro horký všední den

Když potřebuji uvařit oběd, na kterém se doma opravdu všichni shodnou, často vyhraje právě vepřové na...

Domácí čalamáda ze zahrady: Křupavá nakládaná zelenina v octovém nálevu, která vydrží celou zimu

Čalamáda je jedna z těch věcí, které jsem jako dítě brala jako samozřejmost – prostě stála v komoře a...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Vychytávky pro každý den, které opravdu dávají smysl. Redaktor je testuje měsíce a nedá na ně dopustit

Withings ScanWatch Nova vydrží na jedno nabití 35 dní, změří EKG a přitom vypadá jako klasické hodinky....

Mobify.cz

dnes, 18:10

5 min

Loganovi parťáci: Tatum kvůli roli přibral 18 kilo, Craig dostal volnou ruku a Driver měl oproti ostatním výhodu

Komedie Loganovi parťáci svedla dohromady slavná herecká jména. Někteří herci kvůli rolím radikálně měnili...

V Telce

dnes, 18:08

3 min

Rekonstrukce podchodu na třídě Karla IV. pokračuje

Rekonstrukce podchodu na třídě Karla IV. v Hradci Králové vstupuje do další etapy. Stavební práce zatím...

Hradecká Drbna

dnes, 18:00

1 min

Střídavka poukazuje na absurditu střídavé péče. Před zahájením natáčení dostali herci od režiséra instruktáž s jablky

Komedie Střídavka sleduje zmatky dospělých a složité koordinování péče o společné děti. Zákulisí filmu...

V Telce

dnes, 17:50

2 min

KOČIČÍ JIHLAVSKÁ HISTORIE VII.: Kočky nezabránily zradě a Švédi obsadili Jihlavu

Krajské město Vysočiny má za sebou dlouhou historii. Jihlavák Jaroslav Matějka, kterého řada lidí zná třeba...

Jihlavská Drbna

dnes, 17:48

5 min

Reklama

Špioni Mossadu mockrát navštívili íránské jaderné zařízení, tvrdí bývalý šéf

Špioni izraelské tajné služby Mossad v minulosti mnohokrát navštívili íránské jaderné zařízení ve Fordo,...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:44

Hanwha Vision: Spolkový úřad pro informační bezpečnost udělil produktům korejské firmy značku IT Security Label

Společnost Hanwha Vision oznámila, že vybrané síťové kamery Hanwha Vision Wisenet 9 získaly štítek IT...

Securitytech

dnes, 17:36

2 min

Borec za 88 milionů míří pryč ze Slavie. Ouma si neškrtl a bude hrát v Charltonu

Keňský záložník Timothy Ouma odehrál za slávistické áčko jediný soutěžní zápas. Teď zkusí štěstí v anglické...

SportyŽivě

dnes, 17:34

3 min

Roman Štolpa z Rodinných pout slaví 62. Život dělil mezi dvě rodiny, ze závislosti ho vytáhla žena, kterou opustil

Herec Roman Štolpa slaví 62. narozeniny. Za jeho úsměvem se skrývá složitá minulost spojená s milostným...

ReadZone

dnes, 17:29

3 min

Dvoumetrový basketbalista z NBA se přihlásil na draft ženské ligy. Prohlásil, že se identifikuje jako žena

Bývalý pivot NBA Enes Kanter Freedom se veřejně prohlásil za uchazeče o draft WNBA 2027. Neútočí na...

SportyŽivě

dnes, 17:28

3 min

Reklama

Ewa Farna slaví 33 let a s novým účesem podle fanoušků omládla. Ještě nedávno přitom řešila krizi v manželství

Ewa Farna slaví narozeniny s novým vzhledem. Za obrovskými úspěchy v Edenu se přitom skrývalo náročné...

ReadZone

dnes, 17:26

2 min

Haraslín pryč, Kuchta pryč, Vindahl řeší odchod. Priske přesto věří, že Sparta v Lyonu postoupí do Ligy mistrů

Sparta jede do Lyonu s náskokem 2:1 a bez tří jmen, která ještě nedávno tvořila páteř kádru. Přesto má...

SportyŽivě

dnes, 17:25

3 min

Gmail vypíná důležitou funkci. Kdo si nepřehodí nastavení, přijde o maily

Miliony lidí si z Gmailu udělaly univerzální schránku, do které roky automaticky stékaly zprávy z Outlooku,...

Mobify.cz

dnes, 17:23

4 min

Brusel oznámil výplatu 897 milionů eur pro Česko z fondu na oživení ekonomik

Evropská komise v úterý oznámila, že České republice vyplatila 897 milionů eur (21,8 miliardy korun) v...

HN.cz

dnes, 17:16

Smrt a zranění u prasklého potrubí vyšetřuje policie jako trestné činy z nedbalosti

Úmrtí muže a zranění dvou dalších při pondělní havárii na vodovodním potrubí v pražských Stodůlkách policie...

Pražská Drbna

dnes, 17:14

1 min

Reklama

Itálie sleduje vzestup "fašistického" generála. Meloniové klade podmínky

Evropská pravicová politika má nový úkaz. Je jím strana založená italským generálem ve výslužbě Robertem...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:12

Černobylské deníky: Tvůrci si Pripjať postavili v jiné zemi, pamětníky pak film pořádně pobouřil

Hororový snímek Černobylské deníky vyvolal po svém uvedení obrovskou vlnu kritiky. Za napínavým filmem z...

V Telce

dnes, 17:08

3 min

TV tipy: Nestárnoucí Den nezávislosti, historický Patriot i Cruiseův sci-fi nářez

Tropické letní teploty pokračují a mnoha lidem už vedra a propocené oblečení jistě lezou krkem. Řada z vás...

Kinobox.cz

dnes, 17:05

2 min

HLEDÁME PÁNÍČKA: Karin, Tony a Max z Čech pod Kosířem budou skvělými kamarády

Ve spolupráci s útulky v Olomouckém kraji pravidelně hledáme zájemce o adopce zvířat, která přišla o své...

Hanácká Drbna

dnes, 17:03

1 min

Sparta se znovu střetne s trojicí, která ji trápila na Letné. Fonseca potvrdil sestavu, Šulc stále není k dispozici

Sparta veze do Lyonu náskok 2:1 z Letné, ale odveta 3. předkola Ligy mistrů bude proti jinak poskládanému...

SportyŽivě

dnes, 17:01

3 min

Reklama

Ani sušička, ani bojler. V létě vám nejvíc elektřiny sežere úplně jiné zařízení

Venku panují tropické teploty a touha po chladném domově nás často nutí k rychlým rozhodnutím. Málokdo si...

NESPECHEJ.cz

dnes, 17:00

3 min

Tragédie na Blanensku. Rychlík srazil dva muže v kolejišti, jeden střet nepřežil

Rychlík u železničního přejezdu v Rájci-Jestřebí na Blanensku srazil dnes odpoledne dva muže pohybující se...

Brněnská Drbna

dnes, 16:57

1 min

Jediná změna na výkresu proměnila hotelovou lávku ve smrtící past. 114 lidí bylo rozmačkáno na kaši

Páteční taneční večer v Kansas City skončil 17. července 1981 nejhorší stavební katastrofou v amerických...

VědaŽivě.cz

dnes, 16:49

4 min

Této noci v tomto vlaku: Vaculík opustil roli rošťáka, Keslerová měla pikantní minulost a lokomotiva nedávala smysl

Televizní thriller Této noci v tomto vlaku svádí dohromady Lukáše Vaculíka s hvězdou pikantních italských...

V Telce

dnes, 16:48

2 min

Otravuje stále více, i každých pár hodin. Chrome vás na Windows 11 sám odhlašuje z účtu Google a nikdo neví proč

Desítky uživatelů Chrome na Windows hlásí od června 2026 samovolné odhlašování z účtu Google, někdy i...

Mobify.cz

dnes, 16:46

4 min

Reklama

Další konec ve Spartě. Vindahl míří až do druhé italské ligy, stále ho ničí atypické zranění

Dánský brankář Peter Vindahl naposledy chytal za Spartu 15. února. Od té doby se jeho místo v bráně...

SportyŽivě

dnes, 16:42

3 min

Rusko po čtyřech letech propustilo Američana. Kvůli zdraví dostal od Putina milost

Rusko v úterý propustilo Američana Roberta Gilmana, který v tamním vězení strávil více než čtyři roky poté,...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:33

Rajčata ve vedru zůstávají zelená, i když jsou zdravá. Ke zrání se dají nastartovat snadno

Červenání rajčat se zastavuje už nad 29 °C. Česko letos v červnu zažilo maxima přes 40 °C, a konve to...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 16:32

5 min

Bývalá světová jednička Clijstersová se zastala Vondroušové. Na odvolání proti trestu zbývají hodiny

Čtyřnásobná grandslamová šampionka Kim Clijstersová veřejně podpořila Markétu Vondroušovou. Čtyřletý trest...

SportyŽivě

dnes, 16:31

4 min

Váží 16 tun a jeho hlas se nese Prahou. Toto je příběh Zikmunda, největšího českého zvonu, a jeho autora Tomáše Jaroše

Ke zvonu, respektive jeho části, se váže zajímavá pověst. Říká se, že srdce zvonu Zikmund pukne, když české...

NESPECHEJ.cz

dnes, 16:30

3 min

Reklama

Nejrychleji rostoucí mediální skupinou je Mindsquared. Růst čeká i v tomto roce

Mediální agentura Mindsquared, spadající do investiční skupiny KKCG Karla Komárka, meziročně zvýšila objem...

Trade-off

dnes, 16:30

1 min

Zbyl vám doma po babičce starý lívanečník. Pod 5 000 Kč ho sběratelům rozhodně neprodávejte

Vzpomenete si ještě na ty líné soboty na chalupě u babičky, kdy se celou světnicí linula neodolatelná vůně...

FAJNTIP.cz

dnes, 16:30

3 min

Čtrnáctiletá Ivana zmizela před 29 lety. Policie nedávno znovu otevřela případ a vykopala starý septik

Čtrnáctiletá Ivana Košková zmizela v létě 1997 cestou na brigádu. Její případ patří k největším záhadám...

kroniQa

dnes, 16:29

3 min

Zamykací obrazovka Pixelů konečně dostane to, co Samsung umí roky. Google ukryl důkaz v kódu Androidu 17

Dvě zkratky dole na zamykací obrazovce Pixelu si konečně půjde nastavit na vlastní aplikaci. Stopa se...

Mobify.cz

dnes, 16:20

4 min

Ben Simmons se vrací bez statusu, který ho roky chránil. Poprvé musí NBA přesvědčit, že jí něco nabízí

Ben Simmons po vynechané sezoně znovu trénuje bez omezení a chce se vrátit do NBA. Je ochoten přijmout...

Vše o sportu

dnes, 16:18

4 min

Reklama

Po přiznání nevěry mění Lægreid život. Pětinásobný olympijský medailista jde studovat fyziku a astronomii

Sturla Holm Lægreid odešel z olympiády v Anterselvě s pěti medailemi a jedním z nejvirálnějších sportovních...

SportyŽivě

dnes, 16:18

3 min

Ani vejce, ani máslo. Cholesterol vám nejvíc zvýší zdánlivě neškodné potraviny

Myslíte si, že vyřazením vajíček a klasického másla zachráníte své srdce? Nové vědecké poznatky ukazují, že...

NESPECHEJ.cz

dnes, 16:15

4 min

Největší výrobce LPG v plamenech. Kyjev chce přerušit zásobování ruské armády palivem

Petrochemický komplex ZapSibNěftěchim v Tobolsku na západní Sibiři, největší závod na výrobu zkapalněného...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:06

Dítě může dospět jediným úderem razítka. Tři skutečné případy ukazují, jak nebezpečné je manipulovat s věkem. Česko není výjimkou

Věk považujeme za jeden z nejspolehlivějších údajů o člověku. Můžeme lhát o jménu, změnit vzhled nebo si...

Kód Enigma

dnes, 16:06

8 min

Andrea Růžičková vyměnila Prahu za 400 let starý statek: Po rozsáhlé rekonstrukci byste ho téměř nepoznali

Andrea Růžičková vyměnila město za klid Benešovska. S manželem a dětmi dnes žije ve stavení ze 16. století,...

In-lifestyle.cz

dnes, 16:02

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Vojtěchovy škrty u nejhorší nemoci. Pacienti si na důležité operace počkají déle

Meteoroložka Honsová varuje Česko: Hrozí extrémní vedra až 50 stupňů

25 kilo dole a úplně jiný Genzer. Bavič přiznal, co mu tentokrát opravdu pomohlo

Dítě může dospět jediným úderem razítka. Tři skutečné případy ukazují, jak nebezpečné je manipulovat s věkem. Česko není výjimkou

Samojed: pes, který se usmívá, i když vám právě donesl půl zahrady do obýváku

Zobrazit více

Reklama