4 min

Dvoubarevný strouhaný koláč s tvarohem tak jemným, že návštěva neuvěří, že je domácí

Sdílet

Dennívýzva

Strouhaný koláč chutná snad každému, aby ne, když jde o naprostou lahůdku. Upečte si doma tuto legendu i vy a potěšte svůj mlsný jazýček. Možná zbyde i na návštěvu.

Obrázek k receptu na strouhaný koláč

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na strouhaný koláč

Strouhaný koláč je naprostá srdcovka. Připravíte ho večer, necháte ho přes noc v chladu odležet a ráno vás čeká ta nejvláčnější odměna k snídani. Když jsem ho pekla naposledy jako pohoštění na zítřejší oslavu, celá kuchyně voněla po kakau a rumu. Baví mě na něm ta hravost: nejdřív těsto schováte do mrazáku, aby se s ním dalo pracovat, a pak ho strouháte na plech, čímž vytvoříte takovou tu typickou „střapatou“ strukturu, která vypadá skvěle i bez složitého zdobení.

Tato verze je navíc vylepšená uvařeným vanilkovým pudinkem a sněhem z bílků, díky čemuž je náplň neuvěřitelně nadýchaná a vysoká. Není to jen obyčejný tvaroh na plechu, je to spíš jemný krém ukrytý mezi dvěma vrstvami kakaového těsta.

Můj tip zní: Pokud chcete mít strouhání těsta úplně bez práce a bez lepení, nechte ho v mrazáku klidně o něco déle než 60 minut; čím je těsto tvrdší, tím krásnější a delší „hoblinky“ se vám podaří nastrouhat, aniž byste ho musely v rukou mačkat.

Recept na extra vláčný strouhaný koláč s nadýchaným tvarohem

Tento pokrm se skládá z pevného kakaového korpusu, který se na plech nanáší strouháním, a bohaté tvarohové vrstvy zjemněné pudinkem. Výsledkem je dezert, který se nekazí, zůstává dlouho čerstvý a díky kombinaci dvou druhů tvarohu má tu nejlepší možnou konzistenci.

Příprava a hnětení těsta: 15 minut
Odležení těsta v mrazáku: 60 minut
Příprava náplně a vaření pudinku: 20 minut
Pečení v troubě: 40 minut
Celkový čas přípravy (včetně chlazení): 2 hodiny 35 minut

Ingredience k přípravě strouhaného koláče

Na kakaové těsto:

400 g hladké mouky
1/2 sáčku prášku do pečiva
120 g moučkového cukru
250 g másla (studeného)
3 lžíce kakaa
1 vajíčko
máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání plechu

Na nadýchanou tvarohovou náplň:

2 tvarohy v kostce (tučné nebo polotučné)
1 tvaroh ve vaničce
cukr podle chuti
1 vanilkový cukr
1 panák rumu
3 žloutky
1 lžíce škrobu (Solamyl)
1 uvařený a vychladlý vanilkový pudink (z 1 sáčku, 500 ml mléka a cukru)
3 bílky (na sníh)

Postup přípravy dvoubarevného kakaového koláče

1. Přípravu začneme výrobou těsta, protože potřebuje čas na zatuhnutí.

2. Do mísy prosejeme hladkou mouku s práškem do pečiva, přidáme moučkový cukr, kakao, celé vajíčko a nasekané studené máslo.

3. Rukama rychle vypracujeme hladké, tmavé těsto, které by mělo být pevné a nelepivé.

4. Těsto rozdělíme na dvě stejné poloviny, každou zabalíme do fólie a dáme do mrazáku alespoň na 60 minut, aby bylo dokonale tuhé pro strouhání.

5. Mezitím si uvaříme klasický vanilkový pudink z mléka, pudinkového prášku a cukru, a necháme ho pod fólií úplně vychladnout.

Foto: Cooky.cz, Kakaový strouhaný koláč.

6. Jakmile je pudink studený, pustíme se do náplně. V míse vyšleháme oba tvarohy v kostce i ten vaničkový se žloutky, oběma druhy cukru, rumem, škrobem a uvařeným pudinkem.

7. V samostatné misce si ušleháme z bílků tuhý sníh, který pak už jen velmi opatrně ručně vmícháme do tvarohové směsi, čímž náplň neuvěřitelně odlehčíme.

Nezapomeneme si dát předehřát troubu

8. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a velký plech pečlivě vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

9. Vytáhneme první polovinu zatuhlého těsta z mrazáku a na hrubém struhadle ho rovnoměrně nastrouháme po celé ploše plechu.

10. Na tuto tmavou vrstvu opatrně nalijeme a stěrkou rozetřeme všechnu tvarohovou náplň.

11. Nakonec vytáhneme druhou polovinu těsta a nastrouháme ji navrch na tvaroh, aby vznikla pravidelná kakaová peřinka. Plech vložíme do trouby a pečeme přibližně 40 minut.

12. Že je hotovo, poznáme podle toho, že se náplň mírně zpevní a okraje těsta začnou krásně vonět.

13. Koláč necháme po upečení v plechu úplně vychladnout a ideálně ho dáme na pár hodin do lednice, aby se rozležel a náplň se propojila s korpusem.

Tipy redakce:

Kombinace tvarohů v tomto receptu není náhodná; tvaroh v kostce dodá náplni strukturu a poctivost, zatímco ten vaničkový spolu s pudinkem zajistí krémovou jemnost, kterou si zamilujete.
Propláchnutí struhadla studenou vodou před strouháním druhé poloviny těsta vám pomůže, aby se tuk v těstě tak rychle nerozpouštěl a hoblinky zůstaly krásně oddělené a výrazné.
Přidání ovoce jako jsou meruňky nebo višně přímo do tvarohové vrstvy dodá koláči příjemnou navinulost, která skvěle vyvažuje sladký pudink a aromatický rum v náplni.
Skladování v chladu je pro tento dezert klíčové, protože právě díky odležení v lednici těsto od tvarohu mírně změkne a koláč získá tu správnou vláčnost, pro kterou je tak oblíbený.
Bezlepková varianta se dá připravit nahrazením pšeničné mouky směsí pro bezlepkové pečení, přičemž v takovém případě doporučujeme nechat těsto v mrazáku o 15 minut déle pro lepší manipulaci.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Dvoubarevný strouhaný koláč s tvarohem tak jemným, že návštěva neuvěří, že je domácí se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Dvoubarevný strouhaný koláč s tvarohem tak jemným, že návštěva neuvěří, že je domácí

První létající obr z Brazílie. Češi mohli nakoupit i levněji, víme, co rozhodlo

Brankář Sparty Surovčík chce napadení v derby řešit právní cestou

Dívka měla Downův syndrom a málem skončila v ústavu. Dnes je známá modelka

Laďka Něrgešová rok bojuje s nádorem mozku. Zatím žiju a děkuju za to, vzkázala fanoušků

Žádná vila, žádný přepych. Roman Staša bydlí v domě na Benešovsku, dostal se k němu náhodou