4 min

Grilovaná chobotnice: Jak ji připravit, aby byla křehká, šťavnatá a chutnala jako z přímořské restaurace

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Na první pohled působí grilovaná chobotnice jako jídlo, do kterého se doma pouští jen málokdo, ale jakmile si pohlídáte předvaření a krátké grilování na vysokém žáru, není na tom nic složitého. Já ji dělám ve chvíli, kdy chci něco slavnostnějšího, ale ne těžkého, a právě kombinace česneku, chilli, koriandru a svěžího salátu z fenyklu a pomeranče z ní dělá talíř, který působí lehce a přitom sytě.

Obrázek k receptu na Grilovanou chobotnici: jak ji připravit, aby byla křehká, šťavnatá a chutnala jako z přímořské restaurace

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Grilovanou chobotnici: jak ji připravit, aby byla křehká, šťavnatá a chutnala jako z přímořské restaurace

Grilovanou chobotnici jsem ochutnala poprvé v Řecku. Bylo to jedno velké chapadlo, k tomu salát a jejich bílý chléb, nic složitého. Ale jídlo, na které se nezapomíná. Bylo výborné. Právě tehdy jsem si řekla, že to zkusím i doma. Chobotnice přitom na první pohled působí jako surovina, do které se člověk pouští jen nerad. Ve skutečnosti na tom ale není nic přehnaně složitého, hlavní je nepodcenit předvaření a pak ji jen krátce opéct na grilu při vysokém žáru.

Zvenku je lehce opečená, uvnitř měkká. K tomu křupavý fenykl, šťavnatý pomeranč a rukola, která celý talíř trochu stáhne k zemi.

Podstata je jednoduchá: Chobotnici nepřesušit. Jakmile změkne v hrnci, na grilu už potřebuje jen krátkou chvilku. Část marinády si nechte stranou a po ugrilování jí chobotnici ještě lehce potřete. Chuť bude výraznější a maso se bude pěkně lesknout.

Proč se chobotnice nejdřív vaří a až potom griluje

Celá chobotnice bývá tužší, a proto se v receptech nejdřív pomalu předvaří. Obvyklý postup počítá s vodou, cibulí, česnekem, bobkovým listem, pepřem a někdy i novým kořením. V domácích podmínkách se nejčastěji osvědčí předvaření zhruba 1 hodinu na mírném plameni. Teprve potom přichází krátké opečení na rozpáleném grilu.

U grilu se vyplatí vysoká teplota. V postupech pro chobotnici se často objevuje kolem 220 °C a grilování asi 2 až 3 minuty z každé strany. Dává to smysl. Chobotnice už je hotová, takže na roštu nechcete další dlouhé pečení, jen barvu, lehce kouřovou chuť a dobře opečený povrch.

Recept na šťavnatou grilovanou chobotnici se svěžím salátem

Doba přípravy předem: 15 minut
Doba předvaření chobotnice: 60 minut
Doba grilování: 6 až 8 minut
Počet porcí: 4 porce
Celkový čas: přibližně 1 hodina 25 minut

Ingredience pro přípravu

Chobotnice:

1 kus celé chobotnice o hmotnosti přibližně 1 až 1,5 kg, očištěné
1 kus cibule
3 stroužky česneku
2 kusy bobkového listu
6 kuliček černého pepře
3 kuličky nového koření
1 lžička soli

Marináda:

5 lžic olivového oleje
2 stroužky česneku, najemno nasekané
1 kus červené chilli papričky, bez semínek a nasekané
1 hrst čerstvého koriandru, nasekaného
1 kus citronu, šťáva
1 špetka soli

Salát:

1 kus menší bulvy fenyklu
2 kusy pomerančů
2 hrsti rukoly
4 lžíce semínek granátového jablka
1 hrst čerstvého koriandru
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce citronové šťávy
1 špetka soli

Postup přípravy grilované chobotnice do měkka

1. Opláchnutou chobotnici vložte do většího hrnce. Přidejte rozpůlenou cibuli, rozmáčknuté stroužky česneku, bobkový list, pepř, nové koření a sůl. Zalijte vodou tak, aby byla ponořená.

Zdroj: Kritzolina, Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0, Chobotnici nejdřív očistíme a dobře uvaříme.

2. Přiveďte k mírnému varu, pak stáhněte plamen a vařte zvolna asi 60 minut. Chobotnice má být měkká, ne rozvařená. Když do nejsilnější části chapadla zajede špička nože bez většího odporu, je hotovo.

3. Uvařenou chobotnici vyjměte a nechte ji pár minut zchladnout. Pokud je větší, rozdělte ji na jednotlivá chapadla nebo větší kusy, se kterými se na grilu lépe pracuje.

4. Smíchejte olivový olej, nasekaný česnek, chilli, koriandr, citronovou šťávu a špetku soli. Část marinády odložte stranou na závěrečné potření, zbytkem chobotnici důkladně potřete.

5. Gril rozehřejte na vysoký žár, ideálně kolem 220 °C. V téhle teplotě se chobotnice rychle zatáhne a chytí pěknou barvu, aniž by ztvrdla.

Mezitím připravte salát

6. Fenykl nakrájejte na co nejtenčí plátky, pomeranče oloupejte a vykrájejte z nich filety nebo je nakrájejte na menší kousky. V míse promíchejte s rukolou, granátovým jablkem, nasekaným koriandrem, olivovým olejem, citronovou šťávou a špetkou soli.

7. Chobotnici položte na rozpálený gril a grilujte ji přibližně 2 až 3 minuty z každé strany. Stačí, když bude lehce opálená a na povrchu místy dozlatova až dohněda. Delší čas už jí spíš uškodí.

8. Hotovou grilovanou chobotnici přendejte na prkénko a hned ji potřete zbylou marinádou. Když chcete výraznější citrusovou linku, přidejte ještě pár kapek citronu.

9. Na talíř dejte hromádku salátu z fenyklu, pomeranče a rukoly, na něj nebo vedle položte chobotnici a posypte trochou čerstvého koriandru. Podávejte hned, dokud je maso teplé a salát studený a křupavý. Pokud něco zbyde, uchovejte chobotnici v lednici a snězte ji do druhého dne, nejlépe bez dalšího dlouhého ohřívání.

Grilovaná chobotnice. — Foto: T.Tseng – Creative Commons Attribution 2.0, Grilovaná chobotnice

Rady hospodyňky i kuchařky z chorvatské kuchyně

Jestli kupujete už předvařenou chobotnici, první dlouhý krok můžete vynechat a jít rovnou na marinádu a gril.
Fenykl krájejte opravdu tence. V salátu je pak jemnější a lépe se propojí s pomerančem.
Ke grilované chobotnici se hodí i jemné pyré. Podává se třeba květákové nebo kukuřičné, ale se salátem je jídlo lehčí a víc letní.
Pokud nemáte venkovní gril, udělejte chobotnici na rozpálené grilovací pánvi. Předem ji dobře osušte papírovou utěrkou, jinak se bude dusit místo opékat. A to je u ní věčná škoda.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Grilovaná chobotnice: Jak ji připravit, aby byla křehká, šťavnatá a chutnala jako z přímořské restaurace se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Jednoduchý jablečný perník pro začátečníky: Vláčný moučník z běžných surovin

Poctivý buřtguláš s uzeným masem, který zahřeje, zasytí a chutná nejlépe s chlebem

Buřtguláš je jedna z nejpoctivějších klasik české kuchyně. Brambory, špekáčky, kmín a paprika, a máte...

Kachní krev na cibulce je zapomenutá domácí klasika pro milovníky starých chutí

Kachní krev na cibulce není jídlo pro každého, ale kdo zná zabijačkové klasiky, tomu tohle vysvětlovat...

Kynutý švestkový koláč podle staré tradice: Žádné zkratky, jen ovoce a pořádná drobenka

Švestkový koláč na plech je u nás doma podzimní rituál. Těsto se připraví za čtvrt hodiny, švestky se...

Medovník se zakysanou smetanou: Vrstvený dezert, který díky kyselosti smetany přebije každý přeslazený dort

Medovník se zakysanou smetanou patří k těm dortům, které vypadají skromně, ale chutnají naprosto skvěle....

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Lucia Szabová debutuje v UFC proti Tainaře Lisboe. Rozebíráme styly obou bojovnic, jejich silné stránky i náš tip

Lucia Szabová 31. října v Las Vegas poprvé nastoupí v UFC. Neporaženou Slovenku čeká Tainara Lisboa, která...

MMAMAG.cz

dnes, 12:01

2 min

Aplikace pozná nástup Alzheimera, vyzkoušely ji tisíce lidí a je dostupná online

Aplikace DigiDiaDem, na které pracují plzeňští odborníci, dokáže zachytit prvotní příznaky onemocnění, jako...

Plzeňská Drbna

dnes, 12:01

2 min

Zbyla vám doma stará kalkulačka? Za některé typy sběratelé vyplácí až 50 000 Kč

Vyřazená kalkulačka z minulého století nemusí skončit v koši. Sběratelé po celém světě platí za vzácné kusy...

NESPECHEJ.cz

dnes, 12:00

3 min

Lídr Hradce Darida si vychutnal Spartu. Popsal, jak jeho tým využil slabinu favorita

Vladimír Darida otevřel skóre v 10. minutě nacvičeným signálem po rohu a Hradec doma porazil Spartu 2:1,...

SportyŽivě

dnes, 11:58

3 min

Ani investice nejsou bianko šekem pro český státní rozpočet

Návrh státního rozpočtu na rok 2027 se mezi odbornou veřejností nesetkal s nadšením. Rozšiřování deficitu v...

HN.cz

dnes, 11:57

Reklama

Dana White reagoval na Keitovu parádu. Oslava zaujala celé UFC

Losene Keita po první výhře v UFC zaujal nejen tvrdým KO Muhammada Naimova, ale i oslavou mezi diváky....

MMAMAG.cz

dnes, 11:56

1 min

Pohřeb "Balkánského řezníka". Davy v Bělehradě truchlí za Mladiče

Dav lidí v pondělí ráno v Bělehradě obklopil rakev s bývalým bosenskosrbským vojenským vůdcem Ratkem...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 11:56

Jak bydlí Leona Machálková: Její nádherný loftový dům zdobí kousky od Bořka Šípka a osobitý styl

Leona Machálková žije už roky v domě, kde hrají hlavní roli světlo, barvy a nábytek s osobní historií po...

In-lifestyle.cz

dnes, 11:55

3 min

Sabalenková zastavila zápas na US Open a šla za rozhodčí. Někdo tady kouří trávu, stěžovala si světová jednička

Světová jednička zastavila vlastní servis ve 3. kole US Open, protože ji z tribun zasáhl intenzivní pach...

SportyŽivě

dnes, 11:55

3 min

Nejdřív litovala plastiky prsou, teď chce ještě větší. Kylie Jenner prozradila i přesnou velikost implantátů

Kylie Jenner v roce 2023 veřejně litovala, že si nechala zvětšit prsa v devatenácti. O tři roky později...

VIPživot.cz

dnes, 11:55

4 min

Reklama

Houbařská mapa se výrazně změnila. V těchto krajích teď máte největší šanci na plný košík

Největší šance na úspěšnou výpravu je nyní především v severních, západních a některých horských oblastech...

Trendy svět

dnes, 11:54

1 min

Mahmiče z Liberce nabízelo sedm agentů najednou. Kania popsal, jak divoký byl přestup hvězdy Slovanu do Turecka

Liberec prodal bosenského útočníka za miliony eur, jenže původní plán vypadal úplně jinak, a na vině nebyl...

SportyŽivě

dnes, 11:53

4 min

Pergola na zahradě může přijít draho. Kvůli jediné chybě hrozí pokuta až 2 miliony i bourání

Pergolu, altán nebo zahradní domek si řada lidí postaví s tím, že na vlastním pozemku žádné povolení řešit...

Trendy svět

dnes, 11:52

1 min

Michael Page je největším zklamáním UFC. Vítězí, ale ztratil své kouzlo

Michael Page přišel do UFC jako rekordman Bellatoru v počtu knokautů a jeden z nejoriginálnějších postojářů...

MMAMAG.cz

dnes, 11:51

3 min

Bankrot kvůli hazardu, falešný covid pas a konflikty v kabině. Útočník s 1001 zápasy v NHL nemůže najít tým

Evander Kane má za sebou 1 001 zápasů v NHL. Na začátku září 2026 nemá smlouvu a telefon zřejmě nezvoní.

SportyŽivě

dnes, 11:51

3 min

Reklama

Co se stane, když na týden přestaneš řešit, jestli vypadáš „dost upraveně“

Jdeš jen pro rohlíky, ale ještě se podíváš do zrcadla. Přichází kurýr, takže si automaticky uhladíš vlasy....

Poudree.cz

dnes, 11:45

4 min

Vémola odmítá Vosgröneho plán. Do hlubokých vod mě nikdy nevezme

Frédéric Vosgröne chce Karlose Vémolu ve Frankfurtu zatlačit do dlouhého a tvrdého zápasu. Terminátor mu...

MMAMAG.cz

dnes, 11:44

1 min

Na tuhle drobnost u topení lidé před zimou zapomínají. Pak se diví, že radiátor vůbec nehřeje

První chladné dny často odhalí problém, který celé léto nebyl vidět. Radiátor zůstává studený, přestože je...

Trendy svět

dnes, 11:44

1 min

Trouba i lednička spolknou víc elektřiny, než čekáte. Češi dělají 1 chybu, která jim ročně sebere 1 200 Kč

Účet za elektřinu nemusí zvyšovat jen staré spotřebiče. Jednou z nejdražších chyb je zanedbaná údržba. U...

Trendy svět

dnes, 11:40

2 min

Parnasse ohromil legendu UFC. Po demolici Hookera by ho poslala na Hollowaye

Salahdine Parnasse při premiéře v UFC rozebral Dana Hookera už v prvním kole. Daniel Cormier po jeho výkonu...

MMAMAG.cz

dnes, 11:39

2 min

Reklama

Křik na palubě, rána pěstí. Agresora museli omotat páskou další pasažéři

Let z amerického Dallasu do Newarku musel ve čtvrtek večer neplánovaně přistát v Baltimoru poté, co jeden z...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 11:38

Zrádci odtajnili druhou osmičku hráčů. Jeden vyjednával s únosci, jiný chce využít svůj vzhled

Pokračování televizní reality show Zrádci představuje druhou osmičku soutěžících. Zveřejněná jména a...

V Telce

dnes, 11:36

2 min

Mnoho Čechů má nárok na slevu 50 % na letenky. Musí mít ale splněnou 1 podmínku, o které málokdo ví

Za určitých okolností nemusí cestující přijmout horší podmínky letu bez náhrady. Pokud je aerolinka přesune...

Trendy svět

dnes, 11:36

1 min

Českému fotbalu chybí hrdost, říká Jansta. Bývalý šéf basketbalu zpochybnil, že zahraniční trenér svaz zachrání

Miroslav Jansta ví, co znamená vsadit na cizince u národního týmu. V basketbalu to zkusil, a teď říká, proč...

SportyŽivě

dnes, 11:29

3 min

Miminka se rozhodla, že čekat nebudou. Odrodit je museli tatínci

Hned tři miminka se v uplynulém týdnu rozhodla, že na svět přijdou dříve, než se očekávalo. Na svět jim tak...

Ostravská Drbna

dnes, 11:27

1 min

Reklama

Třikrát a dost. Fiorentina utratila 130 milionů za nový tým, trenérovi nedala ani tři měsíce

Ještě v neděli odpoledne vypadal plán Fiorentiny poměrně jasně. Fabio Grosso přežije katastrofální začátek...

Vše o sportu

dnes, 11:22

5 min

Desítky lidí vyhnala z laboratoře v Brně žíravina. Jednomu muži popálila ruku

Několik desítek lidí v pondělí odpoledne muselo utéct z budovy ve Studentské ulici v Brně. Unikla tam totiž...

Brněnská Drbna

dnes, 11:22

1 min

Chlapeček poprvé vzal sestřičku do náruče a rozplakal se. Rodiče natočili video, které dojalo statisíce lidí

Není nic hezčího, než když se sourozenci mají rádi. Dojemné video první interakce chlapce a jeho sestřičky...

DámskýDeník.cz

dnes, 11:21

2 min

Letošní Zrádci budou bez celebrit, Prima odhalila zbytek hráčů. Jeden vyjednával s únosci, jiný lovil pašeráky

Třetí řada reality show Zrádci přináší drsnější pravidla a promyšlené strategie. O výhru zabojuje...

ReadZone

dnes, 11:21

4 min

„Zlatý klíč pro Windows“. Systém schovává tisíce nastavení, o kterých nemáte tušení. Odemknete je zdarma

Windows obsahují přes 1 200 skrytých zkratek k nastavení, ke kterému se běžný uživatel nikdy neprokliká....

Mobify.cz

dnes, 11:21

4 min

Reklama

Muž roku 2019 potkal svou ženu na castingu MasterChefa. Bojoval s neplodností, dnes s Betty vychovávají dceru, která je celá po něm

Vojta Urban a Betty Minaříková se poprvé viděli na chodbě ateliéru MasterChef Česko 2022. O čtyři roky...

VIPživot.cz

dnes, 11:19

4 min

Zdraví tepen i srdce ovlivňuje každodenní jídelníček. Některé potraviny mohou přispět ke snížení rizika infarktu

Stres, špatné stravovací návyky, nezdravé jídlo a málo pohybu – to jsou jedny z nejčastějších příčin, které...

Zdravestravovani.eu

dnes, 11:18

3 min

Čištění koberce se jeví jako snadná věc. Na skutečně hloubkový úklid poslouží tento druh zeleniny

Krásný koberec v příjemných barevných odstínech a z kvalitního materiálu ihned dodá místnosti atmosféru...

Světkreativity

dnes, 11:16

2 min

Littler překazil soupeři hattrick a ovládl Prahu. Poražený reagoval vtipně: Vrať mi mou trofej!

Devatenáctiletý Luke Littler vyhrál ČEZ Czech Darts Open 2026 v PVA EXPO Praha a sebral Humphriesovi šanci...

SportyŽivě

dnes, 11:16

4 min

Proč se při depresi tak moc pitváme v minulosti? V hippocampu se podle nové studie zadrhává vznik nových neuronů

Když člověk zažije něco nepříjemného, jeho mozek by měl být schopen uložit novou zkušenost jako novou....

Kód Enigma

dnes, 11:13

14 min

Reklama

Novotný předpověděl Muradovův bizár. Kotlárovci podle něj nemají šanci

Makhmud Muradov má na premiéře G MMA postupně čelit až šesti členům rodiny Kotlárových. Ondřej Novotný čeká...

MMAMAG.cz

dnes, 11:12

1 min

Jičín dražil pozemky v kasárnách. Za bytové parcely utržil 82,5 milionu

Město Jičín dnes dopoledne vydražilo čtyři pozemky pro stavbu bytových domů v areálu bývalých kasáren za...

Hradecká Drbna

dnes, 11:11

2 min

Náchod připravuje nové centrum pro opuštěná zvířata, lidé vybírají jeho jméno

Náchod se chystá na vznik nového Centra péče o zvířata, které má nabídnout azyl nalezeným a opuštěným...

Hradecká Drbna

dnes, 11:06

1 min

Dívku v noci probudil cizí muž stojící ve tmě u její postele. Spletl si prý byt

Muž, který v noci navštívil cizí byt a na útěk se dal, až když začala strachy křičet probuzená...

Plzeňská Drbna

dnes, 11:05

1 min

Jednoduchý jablečný perník pro začátečníky: Vláčný moučník z běžných surovin

Jablečný perník je přesně ten typ moučníku, který se hodí ve chvíli, kdy doma leží dvě tři smutná jablka a...

Cooky.cz

dnes, 11:05

4 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Drony díky pornu. Ukrajina zvažuje povolení nečekaného průmyslu, korupce je obrovská

Spotřebiče, které za žádných okolností nezapojujte do prodlužovačky zároveň s ostatními zařízeními. Riziko vzniku požárů je enormní

Soud čekal na Godlovy, oni nedorazili. Po problémech s dluhy to působí jako pořádná drzost

První čínská automobilka si koupila jméno hokejového klubu. Míří rovnou do české extraligy

Co bylo dřív – slepice, nebo vejce? Otázka, která je starší než věda sama. Odpověď je až překvapivě jednoduchá

Zobrazit více

Reklama