Léto u nás doma bez borůvkových knedlíků zkrátka nemůže existovat. Kdykoliv přineseme ze zahrady nebo z lesa misku sladkých modrých kuliček, vím přesně, co bude k obědu. Vyzkoušela jsem už spoustu receptů, ale na tohle kynuté těsto nedám dopustit. Knedlíky jsou po uvaření neuvěřitelně lehké , nadýchané a hebké jako obláček, přesně jak to má u poctivého kynutého jídla být. Když je pak ještě na talíři posypete strouhaným tvarohem , moučkovým cukrem a štědře přelijete voňavým máslem, zavládne u stolu absolutní ticho a čirá spokojenost.
Základem dokonale vláčného těsta je správně vlažné mléko a chvilka trpělivosti při kynutí, během které těsto krásně zdvojnásobí svůj objem.
Můj tip zní: Po vytažení uvařených knedlíků z páry je ihned propíchněte vidličkou nebo špejlí, protože tímto jednoduchým krokem z nich rychle uteče nahromaděná horká pára a knedlíky se vám po vychladnutí nesrazí ani nesplasknou.
Recept na lehoučké kynuté knedlíky plněné borůvkami
Celková doba přípravy včetně kynutí a vaření v páře: 1h 35 minut Celkový počet kusů z jedné dávky: 12 kusů až 15 kusů Ingredience potřebné k přípravě Suroviny na kynuté těsto 400 g polohrubé mouky 1 špetka soli 40 g moučkového cukru 30 g přepuštěného másla 1 vejce podle potřeby vlažná voda (pokud je těsto příliš tuhé) Z čeho vyrobit kvásek 1 balení sušeného droždí 200 ml vlažného mléka 1 lžička cukru krupice Náplň a dokončení 300 g čerstvých borůvek 150 g tvrdého tvarohu na strouhání 50 g moučkového cukru (na posypání) 50 g rozpuštěného másla (na přelítí) Postup při přípravě kynutých borůvkových knedlíků 1. Do misky nalijte vlažné mléko , přisypte sušené droždí , cukr krupici , lehce promíchejte a nechte na teplém místě vyběhnout kvásek.
2. Do velké mísy prosejte polohrubou mouku , přidejte moučkový cukr , špetku soli , vlijte rozpuštěné přepuštěné máslo , přidejte vejce a připravený vyběhlý kvásek z vlažného mléka a sušeného droždí .
3. Vypracujte hladké a nelepivé těsto, a pokud je příliš tuhé, přilijte ještě podle potřeby trochu vlažné vody .
4. Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout přesně 60 minut .
5. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál, rozdělejte ho na stejně velké kousky a z každého vytvarujte placičku.
Blbouny s tvarohem vás přesvědčí, že i hravý název může patřit poctivému sladkému jídlu 6. Do středu každé placičky nasypte porci čerstvých borůvek , těsto pečlivě zabalte do kuličky a důkladně spojte okraje, aby borůvky při vaření nevytekly.
7. Parní hrnec nebo pařák vymažte trochou přepuštěného másla , rozložte na něj knedlíky s dostatečnými rozestupy a vařte v páře přesně 10 minut .
8. Po uvaření knedlíky opatrně vyjměte z páry a ihned každý z nich propíchněte vidličkou, aby odešla horká pára.
9. Hotové teplé knedlíky rozdělte na talíře, zasypte nastrouhaným tvrdým tvarem na strouhání , poprašte moučkovým cukrem a štědře přelijte rozpuštěným máslem .
Foto: Cooky.cz, recept na borůvkové knedlíky Tipy redakce: Pokud použijete mražené borůvky, nesnažte se je před plněním rozmrazovat, ale balte je do těsta ještě zmrzlé, aby nepustily zbytečně moc šťávy. Pařák nebo parní síto nezapomeňte vždy důkladně potřít tukem, aby se na něj nadýchané kynuté těsto během vaření nepřichytilo. Místo tvrdého tvarohu můžete kynuté knedlíky posypat také mletým makem s cukrem nebo opraženou strouhankou. Pro ještě voňavější výsledek můžete rozpuštěné máslo na přelítí nechat v kastrůlku lehce zkaramelizovat do oříškového odstínu. Vařte knedlíky v páře zakryté poklicí a během celých 10 minut ji nezvedejte, aby vám z hrnce neunikla potřebná teplota.
Knedlíky plné borůvek: Letní hit, který musíte vyzkoušet
Kynuté knedlíky s borůvkovým žahourem vypráví příběh z hor Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková