Hodinu a půl v solné vodě a nůž se brousí skoro sám. Většina lidí přitom sůl v kuchyni používá jen k vaření

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Ne všechny nože jsou stejné. Všímejte si jejich konstrukce a podle toho s nimi zacházejte. Mnohým z nich může k naostření pomoci sůl.

Už žádné zdlouhavé broušení nožů, stačí je ponořit do slané vody

Zdroj: Gavin Bell / Creative Commons / CC-BY-SA

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 08.09.2026 08:00

Obsah článku

V kulinářském světě jsou ostré nože stejně důležité jako všechny ingredience v receptu. Mnohdy však bývá jejich ruční broušení zdlouhavé a časově náročné a není tedy divu, že se ve většině kuchyní vyskytují co do ostrosti spíše ne příliš dokonalé kousky. Existuje však chytrá a téměř zapomenutá metoda, která může ostření nožů usnadnit a zefektivnit.

Ponořte se do slané vody

Než začnete brousit na brusném kameni, zvažte ponoření do slané vody. Jednoduše smíchejte asi 60 g soli v 1 litru vody a nechte nůž v tomto roztoku hodinu a půl odpočívat. Nejde jen o obyčejnou babskou moudrost, ale o ověřené vědecké poznatky.

Leptání pro dokonalost

Když nůž namočíte do roztoku slané vody, dojde u něj k mírnému procesu leptání. Slaná voda začne interagovat s povrchem kovu a vytváří mikroabraze. Tím se nůž nepoškodí, naopak. Jen jeho povrch o něco lépe připravíte k následnému broušení. Představte si to jako křehčení masa před vařením – jde o přípravu na hlavní událost.

Zdroj fotografie: Simon A. Eugster / Creative Commons / Attribution 3.0

Už žádné zdlouhavé broušení nožů, stačí je ponořit do vody.

Po namočení se provádí broušení

Po namočení je čas na broušení, jak píše web Deccoria. Vyleptaný povrch umožní brusnému kameni efektivněji vykonávat svou práci. Celý proces vám tak zabere opravdu jen chviličku.

Vyberte si brusný kámen vhodný pro materiál vašeho nože. Keramické kameny jsou skvělé pro tvrdší oceli, zatímco ty měkčí mohou potřebovat pouze běžný brusný kámen.
Ostřete jemnými, rovnoměrnými tahy. Úhel a tlak by měly být konstantní, abyste zajistili rovnoměrně nabroušené ostří. Pamatujte, že cílem je ostří vylepšit, nikoli opotřebovat.

Pokud brousek po ruce právě nemáte, ale přesto potřebuje nůž alespoň trochu přiostřit, radí Chalupáři-Zahrádkáři použít obyčejné noviny.

Zdroj fotografie: Freepik

Nečekejte, až se nože otupí. Pravidelně je bruste, abyste udrželi jejich ostří. Pomoci vám s tím může i docela obyčejná sůl.

Péče o nože a jak na ni

Broušení je ovšem pouze jedním z aspektů péče o nože, jak připomíná web KitchenKapers. Významnou roli v jejich životnosti hraje také to, jak je používáte a udržujete.

Vždy dávejte přednost dřevěnému prkénku. Skleněná nebo keramická prkénka mohou být k čepelím nožů drsná a rychle je otupí.
Vysoký tlak a různé teploty v myčce nádobí mohou znehodnotit ocel. Pro zachování nejlepšího stavu nožů je myjte ručně a ihned je osušte.

Zdroj: Chalupáři-Zahrádkáři

Autor: Redakce Chalupáři-Zahrádkáři

Reklama

Další články z Chalupáři-Zahrádkáři

Většina zahrádkářů po sklizni skleník zamkne a odejde. Na jaře je čeká plíseň, vyčerpaná půda a o třetinu menší úroda

Babičky sypaly na plevel prášek z kuchyně a záhony měly čisté celou sezónu. Většina zahrádkářů dnes místo něj kupuje drahé herbicidy

Prášek z hořčice si dokáže poradit i s těmi nejzákeřnějšími druhy plevelů – stačí ho jen správně aplikovat....

Klematisy se dělí do tří skupin a každá se na podzim stříhá jinak. Kdo to nerozliší, příští rok sklidí jen listy bez jediného květu

Plaménky kvetou na loňských, letošních, nebo obou typech výhonů. Kdo na podzim vezme nůžky naslepo, může si...

Kde končí list a kde začíná květ, nepoznáte ani zblízka. Voskovka větší mate oči i zkušené zahrádkáře a čmeláky přitahuje jako magnet

Modrofialovou podívanou voskovky větší obstarávají hlavně listeny. Skutečné květy jsou převislé trubky...

Strom, který v noci skutečně usíná a ráno vás přivítá růžovým oblakem. Většina Čechů netuší, že ho lze pěstovat i u nás

Albízie hedvábná večer skládá listy jako na povel a v létě se obalí růžovými chocholy. Odolný kultivar...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Chalupáři-Zahrádkáři

Články z Chalupari-Zahradkari.cz nabízejí praktický pohled na vše, co souvisí s bydlením, zahradou, údržbou domu i radostmi chatařského života. Obsah je určen čtenářům, kteří ocení jednoduché návody, chytré vychytávky, přírodní postupy a zkušenosti vycházející z každodenní praxe. Nechybí tipy na...

Hodinu a půl v solné vodě a nůž se brousí skoro sám. Většina lidí přitom sůl v kuchyni používá jen k vaření

Výsledky voleb: Babiš očekává „spiknutí“ proti ANO, na Vysočině rozhodl jediný hlas

Vašo Patejdl žil dlouhé roky dvojí život. Vedle manželky měl o 17 let mladší partnerku i syna

Do supermarketů míří banán, který nehnědne. Geneticky upravené ovoce vyšlechtili v Británii

Pizza, za kterou by tě Italové upálili na hranici. 6 základů, které s pizzou nemají skoro nic společného – a stejně chutnají skvěle

Když se tahle želva narodila, Darwin plul kolem světa. Jonathan žije dodnes a vědci zkoumají proč