Houby nasbírané po dešti obsahují více vody. Před sušením s nimi zacházejte jinak

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Po vydatných deštích se houbaři často vracejí z lesa s plnými košíky. Vlhké houby ale není vhodné nakrájet a okamžitě zavřít do sušičky nebo trouby. Jeden mezikrok může rozhodnout o výsledku.

Houby nasbírané po dešti obsahují více vody. Před sušením s nimi zacházejte jinak

Zdroj: Shutterstock

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 05.09.2026 11:54

Čerstvé houby už samy o sobě obsahují velmi vysoký podíl vody, který se pohybuje kolem 90 procent. Pokud je navíc sbíráme během vlhkého počasí nebo krátce po dešti, mohou být mokré na povrchu a některé plodnice bývají výrazně nasáklé. To při sušení představuje komplikaci. Houby potřebují vodu postupně ztrácet, nikoliv se v teplém a vlhkém prostředí zapařit. Proto je vhodné po příchodu z lesa celý úlovek nejprve pečlivě prohlédnout. Příliš měkké, přestárlé, rozmáčené nebo poškozené kusy je lepší k sušení vůbec nepoužívat. Zdravé houby očistíme nožem nebo kartáčkem od zeminy a jehličí. Před sušením je zbytečně nenamáčíme ve vodě, protože bychom jim přidali další vlhkost.

U hub přinesených z mokrého lesa se vyplatí před samotným krájením ještě jeden krok. Rozložíme je v jedné vrstvě na suchou utěrku nebo papírové kuchyňské utěrky a necháme je chvíli oschnout. Pokud jsou na povrchu viditelně mokré, můžeme je jemně osušit. Teprve poté je nakrájíme na rovnoměrné tenké plátky. Ideální je, aby jednotlivé kousky ležely při sušení vedle sebe a nepřekrývaly se. Právě proudění vzduchu je důležité hlavně u vlhčích hub. Nahromaděné plátky mohou schnout nerovnoměrně, zůstat uvnitř vlhké nebo se začít zapařovat. Sušení na obyčejném papíru v nevětrané místnosti proto po deštivých dnech nemusí být nejvhodnější volbou. Lepší je síto, sušička potravin nebo dobře větraná trouba.

V sušičce se houby obvykle suší přibližně při 40 až 50 °C, přičemž skutečná doba závisí na druhu, velikosti plátků i jejich počáteční vlhkosti. V troubě lze začít při nižší teplotě kolem 40 °C a následně ji zvýšit přibližně na 50 až 60 °C. U klasické trouby je důležité zajistit odchod vlhkého vzduchu, například ponecháním mírně pootevřených dvířek. Není proto dobré řídit se pouze časem. Správně usušené houby jsou lehké, suché, při manipulaci šustí a snadno se lámou. Do uzavíratelné nádoby je dáváme až zcela vychladlé a dokonale suché. I několik nedosušených plátků totiž může do nádoby vrátit vlhkost a vytvořit podmínky pro vznik plísně.

Zdroje: ireceptar.cz, novinky.cz, bezpecnostpotravin.cz

Reklama

Další články z Trendy svět

Vážná nehoda v oblíbeném letovisku. Deset lidí skončilo v nemocnici

Řidiči mohou od dneška na čerpacích stanicích narazit na problém. Stát stanovil přesnou cenovou hranici

Řidiči mohou od soboty 10. října natankovat litr běžného benzinu nejvýše za 46,48 koruny a litr motorové...

Turisté si ze Sardinie odvážejí zakázané suvenýry. Úřady zabavily přes 250 kilo písku a mušlí

Více než 250 kilogramů písku, oblázků a mušlí zabavili během prvních devíti měsíců letošního roku...

Oblíbené egyptské letovisko zasáhly silné bouřky. Nejezděte sem, nic tu nefunguje, varují místní

Egyptské letovisko Hurghada, kam pravidelně míří také čeští turisté, zasáhly v pátek 9. října večer vydatné...

Řidiči si myslí, že jde o maličkost. Za vyhození obyčejné věci z okna auta ale hrozí pokuta až 5 000 Kč

Papírový kapesník, nedopalek cigarety nebo prázdný obal vyhozený z okénka auta může řidiče stát tisíce...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Trendy svět

TrendySvet.cz je dynamický portál pro všechny milovníky cestování a objevování – doma i po celém světě. Přináší čtivé a inspirativní články o aktuálních trendech v cestování, skrytých klenotech i osvědčených destinacích. Nabízí praktické tipy na cesty, od objevování lokálních perel až po...

Houby nasbírané po dešti obsahují více vody. Před sušením s nimi zacházejte jinak

Tablo poražených: pohořela Babišova nová naděje, vládní strany i pirátská pevnost

Dyk se stal králem prvního večera StarDance: Konkurenci nechal daleko za sebou

Výsledky voleb: Babiš očekává „spiknutí“ proti ANO, STAN vyhlíží primátorský post

Petra Nesvačilová se rozloučila se StarDance. Poslední waltz proměnila v dojemný moment večera

Sex není závod na orgasmus. Proč někdy funguje změna tempa, tlaku a úhlu líp než zběsilá výdrž