Když jsem tenhle koláč poprvé vyzkoušela, musela jsem dát za pravdu všem, kteří tvrdí, že jde o naprosto brutální dobrotu . Křupavé listové těsto tvoří dokonalý základ, na kterém odpočívá vrstva dětských piškotů nasáklých jemným vanilkovým pudinkem . Nadýchaný krém doplňují sladká nastrouhaná jablíčka provoněná skořicí a celé to kulinářské dílo korunuje poctivá masivní žmolenka, která v troubě krásně zezlátne. Je to neuvěřitelně luxusní záležitost a upřímně říkám, že jsem dlouho nejedla nic lepšího.
Příprava je přitom překvapivě rychlá a zvládne ji bez problémů úplně každý, i když vás zrovna přepadne neohlášená návštěva. Propojení všech vrstev vytváří fantastickou mozaiku chutí a textur… křupavé těsto i žmolenka skvěle vyvažují sametový pudink a šťavnatá jablíčka.
Můj tip zní: Uvařený vanilkový pudink nalévejte na piškoty ještě horký a jablka strouhejte nahrubo těsně před skládáním na koláč, protože piškoty díky teplému pudinku zjemní a šťáva z čerstvých jablek projde až do pudinkové vrstvy, čímž vznikne dokonale vláčný dezert.
Recept na jablkový koláč s vanilkovým pudinkem a žmolenkou na listovém těstě
Celkový čas přípravy koláče: 60 minut Ingredience potřebné k přípravě Základ a jablková vrstva 1 plát čerstvého listového těsta (vyváleného na pečicím papíru) 1 balení dětských piškotů (cca 120 g až 150 g) 4 velká jablka (šťavnatá, sladkokyselá) 1 balení vanilkového pudinku v prášku 500 ml plnotučného mléka 3 lžíce cukru krupice (do pudinku) 1 lžička mleté skořice 1 lžíce vanilkového cukru (na posypání jablek) Na křupavou žmolenku (drobenku) 100 g polohrubé mouky 60 g masla (vychlazeného) 60 g cukru krupice Postup při přípravě jablkového koláče s pudinkem a drobenkou 1. Z plnotučného mléka , cukru krupice a vanilkového pudinku v prášku uvařte podle návodu na obalu hustý a jemný vanilkový pudink.
2. Rozbalte vyválený plát listového těsta i s pečicím papírem a položte jej na velký pečicí plech.
3. Na plát listového těsta naskládejte těsně vedle sebe celé dětské piškoty v jedné souvislé vrstvě po celé ploše.
4. Uvařený ještě horký vanilkový pudink rovnoměrně nalijte na naskládané piškoty a rozetřete jej po celém plechu stěrkou.
5. Oloupaná jablka nastrouhejte nahrubo a rovnoměrně je naskládejte na pudinkovou vrstvu.
6. Nastrouhaná jablka posypte mletou skořicí a vanilkovým cukrem pro úžasnou vůni.
7. V misce prsty prohněťte polohrubou mouku , vychlazené máslo a cukr krupici , dokud vám nevznikne sypká a drolivá žmolenka.
8. Připravenou žmolenku bohatě a rovnoměrně nasypejte na skořicová jablka po celém povrchu koláče.
9. Plech vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečte přibližně 35 minut až 40 minut , dokud žmolenka i okraje listového těsta nezískají krásně zlatavou barvu.
10. Upečený koláč vytáhněte z trouby, nechte jej zcela vychladnout, aby pudinková vrstva pevně ztuhla, a teprve poté nakrájejte na jednotlivé řezy a podávejte.
Foto: Cooky.cz, Koláč před posypáním drobenkou Tipy redakce: Listové těsto kupujte raději už rozválené na pečicím papíru, ušetříte tím spoustu času s válením i čištěním pracovní desky. Pokud jsou jablka hodně šťavnatá, lehce z nich po nastrouhání vymačkejte přebytečnou šťávu, aby se pudinková vrstva příliš nezředila. Do žmolenky můžete pro ještě lepší chuť přimíchat hrst mletých vlašských nebo lískových ořechů. Pro extra vláčnost můžete piškoty před zalitím pudinkem lehce pokapat rumem nebo jablečným džusem. Koláč krájejte až po úplném vychladnutí ostrým nožem, aby se krémové vrstvy při řezu nerozjížděly.
Koláč od paní hraběnky: Hraběnčiny řezy jsou úžasnou jablečnou klasikou
Jablečný koláč ze strouhaných jablek s pudinkovou vrstvou Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková