3 min

Jak poznat nekvalitní maso už v obchodě? Všímejte si těchto varovných signálů

Sdílet

Maso nemusí být podezřelé až doma po otevření. Řadu varovných signálů lze zachytit už v obchodě, když se člověk nezaměří jen na cenu a akční cedulku, ale i na obal, datum použitelnosti, množství tekutiny v balení a celkový vzhled. U nebaleného masa by mělo být navíc v prodejně uvedeno jeho datum použitelnosti nebo minimální trvanlivosti.

Zdroj: Kapitalio

Důležité je také vědět, že samotná barva není vždy spolehlivým důkazem špatné kvality. U čerstvého masa se odstín může měnit podle druhu, přístupu kyslíku i typu balení. Na problém spíše ukazuje souběh více znaků najednou, tedy nevhodná barva, hodně uvolněné tekutiny, porušený obal, zápach po otevření nebo lepivý a slizký povrch.

Co zkontrolovat u každého balení

Nejprve se podívejte na datum použitelnosti. U rychle se kazících potravin platí, že po jeho uplynutí se už nesmějí prodávat, protože nelze zaručit jejich bezpečnost. Zkontrolujte i to, zda je obal neporušený, neteče z něj tekutina a zda maso neleží ve zjevně špatně chlazeném boxu. U chlazeného masa navíc záleží i na správné teplotě skladování. Drůbež má být uchovávaná nejvýše do 4 °C, vepřové a hovězí do 7 °C a mleté maso jen mezi 0 a 2 °C.

Kuřecí maso

U kuřecího není dobré řídit se jen odstínem kůže. Syrová drůbeží kůže může být od bělavé až po žlutější a stále půjde o normální jev. Také narůžovělá tekutina v balení nebývá automaticky krev, ale hlavně voda uvolněná při chlazení. Zpozornět byste měli spíše tehdy, když je balení viditelně poškozené, maso působí oschle nebo naopak plave v nezvykle velkém množství tekutiny.

Obzvlášť velký pozor si dejte na bílé pruhy, které se na kuřecím masu objevují, pokud kuřata vyrostla extrémně rychle. Namísto svalových vláken se v masu ukládá tuk, kvůli kterému má maso ve výsledku více tuku a méně bílkovin – není tedy tak zdravé, jako to kvalitnější.

Kuřecí maso by mělo působit čerstvě a mít neporušený povrch. Pozornost si zaslouží i obal, datum použitelnosti a množství tekutiny v balení. Foto: Freepik

Vepřové maso

Právě u vepřového se často zmiňuje takzvané PSE maso. Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) popisuje, že bývá nápadně světlé, měkké a uvolňuje větší množství vody. Takové maso sice nemusí být zdravotně závadné, ale mívá horší kulinární vlastnosti a po úpravě bývá suché a tuhé. Pokud tedy v regálu vidíte vepřové, které je nezvykle bledé a vodnaté, není to dobré znamení.

Hovězí maso

U hovězího je potřeba dbát opatrnosti při hodnocení barvy. Maso ve vakuovém balení může být přirozeně tmavší, vínové až nafialovělé, protože nemělo přístup ke kyslíku. Po krátkém kontaktu se vzduchem obvykle získá jasnější červený odstín. Samotná tmavší barva tedy nemusí znamenat problém. Varovnější je situace, kdy je celé balení šedé nebo hnědavé a současně se objeví podezřelý pach, lepkavost nebo jiná známka zhoršené kvality.

U vepřového a hovězího se vyplatí všímat si přirozené barvy i pevnosti masa. Příliš vodnatý nebo neobvykle bledý kus může napovědět horší kvalitu. Foto: Freepik

Mleté maso vyžaduje největší opatrnost

Nejcitlivější bývá mleté maso. Musí se skladovat při ještě nižší teplotě než běžné kusy masa a jakékoli zaváhání v chlazení se na něm projeví rychleji. U balení mletého hovězího je navíc normální, že povrch bývá červenější a vnitřek spíš šedohnědý, protože dovnitř neproniká tolik kyslíku. Pokud je ale šedé nebo hnědé celé balení, případně je v něm hodně tekutiny, raději sáhněte po jiném kusu.

Rychlá orientace, než vyrazíte do obchodu

Tabulka shrnuje především znaky, které lze posoudit ještě před vložením zboží do košíku. V praxi platí jednoduché pravidlo: nekupovat maso jen podle barvy, ale podle celého souboru znaků. Rozhoduje etiketa, teplota, stav obalu i to, zda maso nepůsobí vodnatě, oschle nebo podezřele unaveně.

Tabulka ukazuje, které změny vzhledu a balení mohou být ještě běžné a které už by vás měly při nákupu masa varovat.

Zdroje: Autorský text, redakce Kapitalio.cz, szpi.gov.cz, msu.edu, k-state.edu

Reklama

Další články z Kapitalio

Tento článek byl publikován ze zdrojů Kapitalio

Web nabízí pestrý obsah z různých oblastí běžného života – od cestování a gastroprůvodců přes recenze a nakupování až po bydlení, recepty, finance a zajímavosti. Čtenáři zde najdou praktické tipy, doporučení i inspiraci, která pomáhá lépe se orientovat v každodenních rozhodnutích.Obsah je...

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Další rána pro Tottenham: Opora zadních řad má po sezoně, stihne mistrovství světa?

Argentinský stoper Cristian Romero má po sezoně dřív, než si kdokoliv v Tottenhamu Hotspur přál. Kapitán...

SportWin

dnes, 00:45

2 min

Kolik musíte dnes vydělávat, abyste v Česku patřili k bohaté elitě? Tato částka mnohé zaskočí

Být dnes v Česku považován za bohatého neznamená jen brát víc než většina ostatních. Záleží i na tom, kde...

Čas pro bydlení

dnes, 00:41

3 min

Reprezentační kádr doplnila známá jména i jeden nováček. Národní výběr čekají první přípravné zápasy

Česká hokejová reprezentace se v Karlových Varech pustila do další fáze přípravy na květnové mistrovství...

SportWin

15. 4. 2026, 23:57

2 min

Ani sprchový gel, ani mýdlo. Češky objevily zapomenutý recept na mytí těla, po kterém je pleť jako samet

Sprchové gely mizí z koupelen rychleji než kdy dřív. Stále víc žen kolem čtyřicítky se vrací k jednoduché...

Umíme poradit

15. 4. 2026, 23:21

3 min

Ani aviváž, ani ocet. Do praní ručníků přidejte tuto běžnou ingredienci a budou měkké jako v hotelu

Tvrdé ručníky umí zkazit pocit i z dokonale uklizené koupelny. Lidé to často řeší aviváží nebo trochou...

Čas pro bydlení

15. 4. 2026, 23:08

3 min

Reklama

Věděli jsme, že to nebude lehká série. Sedmý zápas chce hrát každý, řekl pardubický Kaut

Pardubice byly v šestém semifinále extraligy blízko vysněnému postupu, nakonec ale odjíždějí s hořkou...

SportWin

15. 4. 2026, 22:02

2 min

Zásadní změny pracovního práva zasáhnou většinu zaměstnavatelů

Mzdová otevřenost, pracovní poměry pro řidiče a kurýry i jasné znaky závislé práce. Firmy se chystají na...

Ekonom

15. 4. 2026, 22:00

Klient od právníka potřebuje řešení, nikoliv recitaci paragrafů

Pro právníka je zásadní, aby dokázal správně přeložit řeč práva do řeči byznysu.

Ekonom

15. 4. 2026, 22:00

Letem světem

1. Jančura odchází z Polska ve zlém Foto: Shutterstock RegioJet ukončí 3. května působení na vnitrostátních...

Ekonom

15. 4. 2026, 22:00

Teoreticky rovnoprávné, v praxi terčem útoků. Veřejně aktivní ženy si zaslouží větší podporu

V posledních letech přibývá případů, kdy ženy odcházejí z exponovaných pozic kvůli toxickému prostředí,...

HN.cz

15. 4. 2026, 22:00

Reklama

Pracovní právo schopné konkurence? Stát částečně uspěl, ale musí se dál snažit.

K setření mzdových rozdílů mezi muži a ženami by mohla přispět úprava sociálních dávek motivující k tomu,...

Ekonom

15. 4. 2026, 22:00

Lidé narození v tomto znamení jsou nejlepšími partnery pro život. Mají totiž vrozenou schopnost empatie

Empatie patří podle psychologů k nejdůležitějším pilířům spokojeného vztahu. Nejde ani tak o velká...

Umíme poradit

15. 4. 2026, 21:57

3 min

Kašlu na klasické jahody. Letos zasadím tuto odrůdu, která plodí až do zámrazu a chutná jako bonbony

Klasické jednouplodící jahody mají bez debat své kouzlo. Jenže jejich sezona uteče dřív, než si člověk...

Čas pro bydlení

15. 4. 2026, 21:56

4 min

Stroll debutoval v GT3, nedopadl však úspěšně

Kanadský pilot formule 1 Lance Stroll si odbyl debut v GT3. Na okruhu Paul Ricard usedl do Aston Martinu...

SvětFormule.cz

15. 4. 2026, 21:44

2 min

Mercedes ovládl úvod sezóny, Wolff varuje před sílící konkurencí

Toto Wolff potvrdil, že Mercedes zůstává vůči konkurenci opatrný i přes suverénní začátek sezóny formule 1...

SvětFormule.cz

15. 4. 2026, 21:40

1 min

Reklama

Velkolepá bitva gigantů přinesla sedm gólů. Real v Lize mistrů končil plný vzteku

Fotbalisté Bayernu Mnichov a Arsenalu jsou zbývajícími semifinalisty Ligy mistrů. Bayern ve čtvrtfinálové...

Aktuálně.cz - Sport

15. 4. 2026, 21:00

D1 na Vysočině slaví 50 let. Půlstoletí připomínají úseky u Měřína a Meziříčí

Půl století letos uplynulo od otevření úseků D1 u Měřína a Velkého Meziříčí. Právě tato část na Vysočině v...

Jihlavská Drbna

15. 4. 2026, 21:00

2 min

Kdo najde na půdě tuto starou promítačku na filmy, má doma poklad. Sběratelé techniky po nich šílí

Na první pohled obyčejná, zaprášená krabice odložená mezi harampádím. Jenže právě tam se někdy skrývá věc,...

Umíme poradit

15. 4. 2026, 20:46

3 min

Kdo vlastní tento starý typ fotoaparátu, má doma poklad. Lidé za něj dnes platí víc než za moderní digitály

Staré filmové fotoaparáty už dávno nejsou jen zapomenutou věcí ze skříně po rodičích. Některé kusy se dnes...

Čas pro bydlení

15. 4. 2026, 20:43

3 min

Jde vůbec majitelům AC Milán o vítězství? V centru kritické bouře se ocitli i Ibrahimović s Allegrim...

Po víkendové porážce 0:3 s Udinese Calcio se slovutný AC Milán ocitl pod silným tlakem. Kritika tentokrát...

SportWin

15. 4. 2026, 20:41

1 min

Reklama

Musk a Durov útočí na WhatsApp, zpochybňují soukromí komunikace

Šéf Tesly Elon Musk a zakladatel Telegramu Pavel Durov se tentokrát spojili v nečekané shodě. Tvrdí, že...

Dotekomanie.cz

15. 4. 2026, 20:00

2 min

Marie a Luděk zhubli společných 141 kilo: Slzy, hysterie i zoufalství, ale vydrželi

Marie a Luděk Juhosovi si v pořadu Extrémní proměny sáhli až na úplné dno. S váhou 207 kilogramů u Luďka a...

Aplausin.cz

15. 4. 2026, 20:00

3 min

Fanoušky naštvali hned na začátku. Manželé Johasovi pak shodili 141 kilo a všem vytřeli zrak

Marie a Luděk jsou spolu už šestnáct let, jejich společný život ale stále víc ovlivňuje těžká obezita a...

Žena.cz

15. 4. 2026, 20:00

Nejdrsnější dominance v moderní éře: Sinner a Alcaraz mají v žebříčku více bodů než všichni ostatní členové TOP 10 dohromady

Jannik Sinner se po dalším výrazném posunu v žebříčku ATP vrací na pozici světové jedničky a zároveň poprvé...

SportWin

15. 4. 2026, 19:54

2 min

Magyar si volal s Netanjahuem. Pozval ho na návštěvu do Budapešti

Budoucí maďarský premiér Péter Magyar ve středečním telefonickém rozhovoru s předsedou izraelské vlády...

Zprávy | Aktuálně.cz

15. 4. 2026, 19:52

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Jak poznat nekvalitní maso už v obchodě? Všímejte si těchto varovných signálů

Fanoušky naštvali hned na začátku. Manželé Johasovi pak shodili 141 kilo a všem vytřeli zrak

"S Reyem bychom se v soukromí zabili," říká oblíbená moderátorka Lucie Borhyová

Základní instinkt: Podvod s kalhotkami, ukradený scénář a ztráta opatrovnictví syna

Ivana Tykač odpověděla, zda se pokusí stát prezidentkou. Řekla, o co nejvíc usiluje

Město s názvem jako náhodný stisk kláves: jeho příběh je ještě podivnější