Karamelový medovník s ořechovým posypem: Když ho necháte správně odležet, bude se doslova rozplývat na jazyku

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Medovník je pro mě dortem, který se nedá odbýt. Pět vrstev medového těsta, karamelový krém z vařeného kondenzovaného mléka a rumový sirup. To není záležitost na odpoledne, ale výsledek stojí za každou minutu přípravy.

Obrázek na recept na medovník.

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na medovník

Doba čtení 5 min

Článek byl publikován 05.09.2026 08:34

Medovník je pro mě dort, který nejde odbýt. Dlouho jsem měla za to, že ho umí jen zkušené cukrářky nebo babičky s praxí na desetiletí. První pokus mě z toho omylu vyléčil. Pět vrstev medového těsta, karamelový krém z vařeného kondenzovaného mléka, vlašské ořechy a rumový sirup. Není to pečení na jedno odpoledne. Jenže výsledek stojí za každou minutu, a taky za ten den čekání, kdy dort leží v lednici a člověk na něj jen občas koukne.

Medovník patří mezi vrstvené dorty středoevropské tradice. Podobné varianty najdete v české, slovenské i ruské kuchyni, kde se mu říká medovik. Medovník je jedním z nejoblíbenějších dortů v českých kavárnách, hlavně kvůli své typické kombinaci: jemně karamelizované medové placky a hutný krém, který dort drží pohromadě a zároveň ho provoní. U nás doma se objevuje hlavně před Vánocemi, ale upřímně, není důvod čekat jen na svátky. Zmizí rychleji, než by člověk stihl v klidu popřemýšlet, zda si dá druhý kousek.

Můj tip zní: Plechovku kondenzovaného mléka nikdy neotvírejte teplou! Vystříkne a karamel skončí na stropě místo v krému. Nechte ji vychladnout v hrnci, ideálně přes noc. Pokud nechcete vařit plechovku sami, sáhněte rovnou po hotovém Salku karamel. Výsledek je stejně dobrý a ušetříte si hodinu čekání u sporáku.

Recept na domácí medovník s karamelovo-ořechovým krémem a rumovým sirupem

Z jedné dávky vyjde dort o průměru 22 cm a pěti vrstvách. Karamel z kondenzovaného mléka připravujete den předem, to je jediná část, která chce trochu plánování.

Celková délka přípravy: cca 85 minut aktivní práce + den čekání

Ingredience k přípravě

Medové placky

45 dkg hladké mouky
18 dkg moučkového cukru
18 dkg másla
1 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
6 zarovnaných lžic medu
4 lžíce smetany
1 lžička kakaa (nepovinné, jen pro tmavší barvu těsta)

Karamelový krém

1 plechovka (397 g) sladkého zahuštěného kondenzovaného mléka – uvařeného do karamelu, nebo hotové Salko karamel
20 dkg másla (pokojová teplota)
7 dkg umletých vlašských ořechů (z toho 3 dkg na posyp)

Rumový sirup

2,5 lžíce cukru krystal
1,5 dl převařené vody
50 ml rumu (při přípravě pro děti nahraďte rumovým aroma a přidejte trochu více vody)

Postup přípravy vrstveného medovníku s karamelovým krémem

1. Den předem uvařte kondenzované mléko. Neotevřenou plechovku vložte do hrnce s vodou tak, aby byla celá zakrytá, a vařte ji na mírném ohni 2 hodiny. V papiňáku stačí 1 hodina. Po dovaření nechte plechovku v hrnci vychladnout, klidně přes noc. Teplou ji neotvírejte.

2. Připravte těsto. Do misky nad párou dejte máslo, moučkový cukr, vejce, med a smetanu a šlehejte asi 5 minut, až vznikne světlý, ne úplně hustý krém. V druhé míse smíchejte mouku s jedlou sodou a případně i s kakaem, přilijte teplý medový krém a vypracujte těsto. Nebude tuhé, a tak to má být.

3. Hotové těsto přikryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte 5 minut odpočívat při pokojové teplotě. Do lednice ho nedávejte, ztuhne a bude se špatně válět. Mezitím rozehřejte troubu na 180 stupňů.

4. Těsto rozdělte na pět dílů, každý zhruba po 19 dkg. Pracujte vždy jen s jedním kusem, ostatní nechte zabalené, ať neosychají. Na pečícím papíře vyválejte placku silnou 2 až 3 mm a vykrojte z ní kolo o průměru 22 cm. Odřezky si nechte stranou, upečou se nakonec a použijí na posyp.

5. Každou vykrojenou placku přeneste i s papírem na plech a pečte v předehřáté troubě 4 až 5 minut, dokud nezezlátne. Jsou tenké, takže to uteče rychle. Po upečení je nechte chladnout přímo na papíru, půjde s nimi pak líp manipulovat a nebudou se lámat.

Medovníkové kuličky: Cukroví, které chutná přesně jako medovník – výtečný a oblíbený dort

6. Upečte také zbytky těsta, nechte je vychladnout a pak je rozdrťte nebo nasekejte. 5 dkg použijete na posyp dortu, zbytek je odměna pro toho, kdo byl u plotny jako pomocník.

Připravte sirup

Cukr krystal rozpusťte v převařené vodě, nechte ho trochu vychladnout a přidejte rum. Pokud dort děláte pro děti, rum vynechte a přidejte rumové aroma spolu s o něco větším množstvím vody.

Připravte krém. Změklé máslo utřete do pěny, pak postupně vmíchávejte vychladlý karamel z kondenzovaného mléka a přidejte 4 dkg umletých vlašských ořechů. Krém rozdělte na čtyři stejné části a jednu menší. Tu menší si nechte na potření povrchu a stran hotového dortu. Krém nenechávejte zbytečně ztuhnout, špatně se pak roztírá a strhává povrch placek.

Spodní placku potřete sirupem jen shora, na jednu natíranou plochu počítejte asi 20 ml sirupu, a pak ji potřete jednou čtvrtinou krému. Druhou placku potřete sirupem ze spodu, položte ji na krém a sirupem potřete i její vršek. Stejně pokračujte se všemi pěti plackami. Sirup by se měl spotřebovat skoro celý. Dort, který nasákne málo, bývá zbytečně tuhý.

Povrch a strany dortu potřete zbytkem menšího dílu krému. Nasekejte 3 dkg vlašských ořechů a smíchejte je s 5 dkg rozdrobených upečených zbytků těsta. Tímhle posypem obalte strany i vršek dortu.

Dort zabalte nebo přikryjte a dejte ho do lednice na minimálně 24 hodin. Placky potřebují čas, aby nasákly sirup i krém a změkly do správné konzistence. Čím déle dort stojí, tím je lepší. Pokud tedy do té doby nezmizí.

Tipy redakce:

Karamel z plechovky vs. hotový produkt: Pokud nemáte čas vařit plechovku kondenzovaného mléka, Salko karamel je plnohodnotná náhrada. Chuť krému je prakticky stejná a ušetříte si dvě hodiny hlídání hrnce.
Těsto se lepí na vál: Když se vám zdá těsto moc řídké, nepřidávejte hned mouku. Nechte ho ještě pár minut odpočinout, samo zpevní. Podsypávat moukou se dá, ale jen lehce, ať placky neztvrdnou.
Krém se sráží nebo je příliš tuhý: Máslo musí mít pokojovou teplotu, stejně jako karamel. Studené máslo krém srazí, moc tuhý krém zase při roztírání strhává povrch placek. Tady se vyplatí postupovat pomalu a průběžně kontrolovat konzistenci.
Dvojitá dávka: Medovník se hodí i na větší oslavy. Z dvojité dávky vznikne výrazně vyšší dort, který vydrží v lednici až pět dní a s každým dnem bývá lepší.

Ořechový medovníček: Sladký dezert plný chutí a vůní

Božský dort – kombinace medu a kysané smetany

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Karamelový medovník s ořechovým posypem: Když ho necháte správně odležet, bude se doslova rozplývat na jazyku se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Kuličkový chléb není třeba krájet: Nadýchané pečivo z malých bochánků je radost péct i trhat

Piškotový dezert s marmeládou, šlehačkou a čerstvým ovocem hotový za půl hodiny

Piškotové řezy na plech mám ráda hlavně proto, že nejsou zbytečně složité a přitom nevypadají jako nouzovka...

Jahodové kostky nejsou jen hezké na pohled, každá vrstva přidá jinou texturu a má i vlastní chuť

Jahodové kostky na piškotovém korpusu se šlehačkovým krémem z jahodové marmelády a lesklým cukrářským želé....

Vepřové v mrkvi s bramborem je poctivým jídlem, které stojí pár korun a zasytí celou rodinu

Vepřové v mrkvi je přesně ten typ oběda, který nevypadá jako velká frajeřina, ale na talíři funguje...

Domácí švestkové knedlíky z bramborového těsta: Ovoce, těsto, máslo a cukr fungují pokaždé

Švestkové knedlíky jsou přesně ten recept, u kterého člověk zjistí, že jednoduché neznamená úplně bez...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Russell nechápe, co se s Mercedesem od pátku do soboty stalo

Sobota Georgea Russella v Singapuru začala nejhůře, jak mohla. Po havárii ve sprintu přišel o potenciálních...

SvětFormule.cz

dnes, 20:11

1 min

Konečně jsme dokázali prodat naše výsledky, říká o úspěchu Prahy sobě Scheinherr

Velkým překvapením voleb do zastupitelstva Prahy je aktuální třetí místo Prahy sobě. Z opozice se teď...

Pražská Drbna

dnes, 20:05

1 min

Vážná nehoda v oblíbeném letovisku. Deset lidí skončilo v nemocnici

Deset lidí se zranilo při řetězové dopravní nehodě v turecké Antalyi, kde se srazily dva autobusy a jeden...

Trendy svět

dnes, 20:03

2 min

Většina zahrádkářů po sklizni skleník zamkne a odejde. Na jaře je čeká plíseň, vyčerpaná půda a o třetinu menší úroda

Aby vám skleník sloužil příští rok stejně spolehlivě jako letos, musíte se o něj správně postarat....

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 19:59

2 min

Klikl na reklamu na internetu. Za rok poslal podvodníkům 3 miliony, na účtu mu zbyla „dvacka“

Dvaasedmdesátiletý muž z Liberce přišel během třinácti měsíců o 3 109 000 korun. Na jeho investičním účtu...

Mobify.cz

dnes, 19:58

4 min

Reklama

Rozhodl jediný hlas. O senátora se na Žďársku se Šmardou utká Klement

Senátní volební obvod č. 51 – Žďár nad Sázavou má za sebou 1. kolo voleb. Tento volební obvod pokrývá...

Jihlavská Drbna

dnes, 19:51

1 min

Volby ve Žďáru nad Sázavou znovu vyhrál Žďár - živé město, má ale o mandát méně

Komunální volby ve Žďáru nad Sázavou opět vyhrálo uskupení Žďár - živé město. V zastupitelstvu, které má 27...

Jihlavská Drbna

dnes, 19:43

1 min

Vašo Patejdl žil dlouhé roky dvojí život. Vedle manželky měl o 17 let mladší partnerku i syna

Vašo Patejdl působil navenek jako klidný muž bez skandálů, jeho soukromí ale bylo mnohem složitější. Vedle...

Žena.cz

dnes, 19:40

Generál Řehka potvrdil tipy bookmakerů, do senátních voleb půjde z prvního místa

Do druhého kola senátních voleb v obvodu Plzeň-město postoupil bývalý náčelník generálního štábu Karel...

Plzeňská Drbna

dnes, 19:39

2 min

Volby v Pelhřimově vyhrála ODS, má šest mandátů, druhé je ANO, třetí KDU-ČSL

Komunální volby v Pelhřimově vyhrála ODS, získala šest mandátů v zastupitelstvu, které má 21 členů. Druhé...

Jihlavská Drbna

dnes, 19:26

1 min

Reklama

McLaren varuje Norrise a Piastriho po kolizi ve sprintu

Šéf McLarenu Andrea Stella ztratil po kolizi Landa Norrise a Oscara Piastriho v závěru singapurského...

SvětFormule.cz

dnes, 19:25

2 min

Vítězem voleb v Plzni bude ANO, STAN na druhém místě převálcoval ODS

Komunální volby v Plzni dle propočtu vyhrálo ANO, má 32,86 procenta. Na druhém místě bude pravděpodobně...

Plzeňská Drbna

dnes, 19:14

4 min

Liberec potřetí pro Starosty. Budeme jednat se všemi, říká Hájek

Volby v Liberci potřetí v řadě vyhrávají Starostové pro Liberecký kraj s lídrem Lukášem Hájkem. Jeho strana...

Liberecká Drbna

dnes, 19:12

2 min

Tohle místo nad Sečskou přehradou stojí za výšlap. Hrad Oheb láká na krásné výhledy i kus historie

Železné hory navzdory svému názvu jsou ve skutečnosti plochou vrchovinou. Pojmenování dostaly podle těžby...

Svět cestovatele

dnes, 19:10

3 min

Trutnov má jasno o koalici. Rosa má zůstat starostou

Vítězná ODS se v Trutnově dohodla na koalici s Adresou Trutnov a Volbou pro město. Společně budou mít 24 z...

Hradecká Drbna

dnes, 18:58

1 min

Reklama

Volby v Sokolově vyhrálo ANO, má 8 mandátů, druhý je Sokolov na plný úvazek

Komunální volby v Sokolově vyhrálo ANO, získalo osm mandátů v zastupitelstvu, které má 27 členů. Druhý...

Karlovarská Drbna

dnes, 18:53

1 min

Volby v Rychnově nad Kněžnou vyhráli Nezávislí za Rychnov

Komunální volby v Rychnově nad Kněžnou vyhráli Nezávislí za Rychnov, získali pět mandátů v zastupitelstvu,...

Hradecká Drbna

dnes, 18:53

1 min

ANKETA: V Jihlavě vyhrál primátorův tým. Jak jste spokojeni s výsledky voleb?

V krajském městě Vysočiny je rozhodnuto. Vítězem komunálních voleb je zde koaliční uskupení Tým pro...

Jihlavská Drbna

dnes, 18:53

2 min

Američanka, která přežila popravu smrtící injekcí, je zpátky ve vězení

Americká vražedkyně Christa Pikeová, která minulý týden přežila dvě smrtící injekce při popravě v...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:52

Chtěla investovat 6 500 Kč do akcií ČEZ. Podvodník ji přesvědčil, aby mu dala přístup do bankovnictví, a vysál jí celý účet

Žena z Přerovska přišla o víc než 1,6 milionu Kč. Začalo to investicí za šest a půl tisíce, skončilo...

Mobify.cz

dnes, 18:50

4 min

Reklama

Nabíječka ponechaná bez telefonu v zásuvce není nevinný zlozvyk. Důsledky mohou změnit pohled na její používání

Někdo dává nabíječku do zásuvky jen, když si chce skutečně dobít baterii telefonu. U dalších uživatelů bývá...

Světkreativity

dnes, 18:49

2 min

Plzeňské parády zmrazily Boleslav. Artis historickou kanonádou šokoval Hradec

Fotbalisté Plzně porazili v 10. ligovém kole Mladou Boleslav 3:0. Druhé výhry se dočkal Artis, v Hradci...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:48

Odemkl Mercedes svůj potenciál? Už jsme v lepším okně

Andrea Kimi Antonelli je po kvalifikaci mnohem spokojenější s chováním vylepšeného Mercedesu než včera....

SvětFormule.cz

dnes, 18:46

1 min

Postřehy Pavla Štrunce: Babišův výsměch nezabral, ODS přišla zradou o senátora

„Natržená prdel“ se nekonala. Jan Grolich na Vyškovsku porazil kandidátku ANO už v prvním kole, přesto může...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:45

Věčné štěstí i plnější peněženka po japonsku: Koncept mottainai vás zbaví konzumního stresu

Japonci dali světu skvělou gastronomii, ale tím rozhodně neskončili. Vědí totiž třeba, jak ušetřit spoustu...

BydlímeKvalitně.cz

dnes, 18:44

3 min

Reklama

Okresní města v Plzeňském kraji mají staronové vítěze voleb

Výsledky voleb už znají voliči v okresních městech v Plzeňském kraji. V Klatovech vyhrála ODS, stejně jako...

Plzeňská Drbna

dnes, 18:44

1 min

Trochu smutná vítězka z ANO. Vyjednávání budou trvat, tuší primátorka Olomouce

Hnutí ANO v Olomouci zvítězilo, nicméně za výsledkem z voleb 2022 citelně zaostalo. Primátorku Miroslavu...

Hanácká Drbna

dnes, 18:42

2 min

ANO má výhru v Jablonci, ztratilo Lípu. Změna v Semilech

Jak dopadly volby v okresních městech Libereckého kraje? ANO sice vyhrálo v Jablonci, ale ztratilo...

Liberecká Drbna

dnes, 18:41

3 min

Baník jede z Prahy bez bodu. Bohemians stačil k vítězství jeden gól

Fotbalisté Bohemians 1905 v 10. kole první ligy porazili Ostravu 1:0. Jedinou branku vstřelil v 26. minutě...

Ostravská Drbna

dnes, 18:35

2 min

Hřib slabší podporu v Praze vysvětluje i nedostatkem peněz na kampaň

Předseda Pirátů Zdeněk Hřib na sobotní tiskové konferenci v půl osmé večer ve volebním štábu ocenil...

Pražská Drbna

dnes, 18:25

2 min

Reklama

Kauzy ho nezlomily, voliči ano. Čunek po letech končí v čele Vsetína

Všechny své kauzy ustál, nyní ale končí. Jiří Čunek nepřesvědčil své tradiční voliče a po letech odstupuje...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:24

Volby v Jičíně vyhráli Patrioti a JDK, ANO skončilo druhé

Komunální volby v Jičíně vyhráli Patrioti a JDK, získali šest mandátů v zastupitelstvu, které má 21 členů....

Hradecká Drbna

dnes, 18:22

1 min

Záludnosti dědického práva: Druh či družka jsou v nevýhodě, dědická smlouva nesmí ošetřit celou pozůstalost

Dědické právo většinou velmi spravedlivě chrání nároky zejména potomků, tak jak to známe po generace. Umí...

Home-in-Cube

dnes, 18:17

9 min

Navíc tento víkend nemáme, ví Norris: McLaren opět zaostal

Ačkoli oba McLareny v určitých okamžicích dnešní kvalifikace působily dojmem, že by mohly vyzvat Lewise...

SvětFormule.cz

dnes, 18:17

1 min

Párty Hárd: Snímek vznikl z čisté frustrace a komparzisté dostali výplatu v pervitinu

Černá komedie Párty Hárd z roku 2019 vznikla za pouhého čtvrt milionu z čiré tvůrčí frustrace. Některým...

V Telce

dnes, 18:14

3 min

Reklama

Babišův výprask na Vyškovsku. Grolich smetl kandidátku ANO a Alence Schillerové zbylo velké mrzeníčko

Andrej Babiš vytáhl na Vyškovsku do boje proti Janu Grolichovi téměř celý politický arzenál.

Inregion.cz

dnes, 18:09

13 min

Fotbalovému průšvihu navzdory. Obviněný primátor drtivě vítězí v Karviné

Ještě před pár týdny ho horečně sháněla policie a našel se až na dovolené v Chorvatsku. Teď je dosluhující...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:07

Hlavní hvězda filmu Rocky: Nová krev přijal skutečnou ránu. Dodržel tradici reálných knockoutů

Ve sportovním dramatu Rocky: Nová krev dostal představitel hlavní role skutečný úder do tváře. Natáčení...

V Telce

dnes, 17:55

3 min

Sázka na generála se vyplatila. Po dvanácti letech bude mít Plzeň v Senátu nové jméno

S tím, jak se sčítaly další a další okrsky, nálada v jednom z vyhlášených plzeňských hostinců, kde se sešli...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:51

„Já proti sobě.“ Největší talent mění historii, rýsuje se parádní rivalita

Paul Seixas vyhrál po sólovém úniku závod Kolem Lombardie a připsal si první kariérní vítězství na jednom z...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 17:44

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Výsledky voleb: Babiš očekává „spiknutí“ proti ANO, na Vysočině rozhodl jediný hlas

Vašo Patejdl žil dlouhé roky dvojí život. Vedle manželky měl o 17 let mladší partnerku i syna

Do supermarketů míří banán, který nehnědne. Geneticky upravené ovoce vyšlechtili v Británii

Pizza, za kterou by tě Italové upálili na hranici. 6 základů, které s pizzou nemají skoro nic společného – a stejně chutnají skvěle

Když se tahle želva narodila, Darwin plul kolem světa. Jonathan žije dodnes a vědci zkoumají proč

Zobrazit více

Reklama