4 min

Kašlu na kupované bujóny. Uvařila jsem si zásobu na měsíc a vyšla mě na 90 korun

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Bujónová kostka je pohodlná věc, dokud vám nedojde a vy si při té příležitosti přečtete, co všechno v ní vlastně je. Rozhodla jsem se udělat si vlastní zásobu základu do...

Kašlu na kupované bujóny. Uvařila jsem si zásobu na měsíc a vyšla mě na 90 korun

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Bujónová kostka je pohodlná věc, dokud vám nedojde a vy si při té příležitosti přečtete, co všechno v ní vlastně je. Rozhodla jsem se udělat si vlastní zásobu základu do polévek na celé týdny dopředu. Je to překvapivě snadné, stojí to pár korun a k regálu s dochucovadly se od té doby vracím jen kvůli zvyku ostatních doma.

Poslední kostka mě nakopla k vlastní zásobě

Stála jsem nad hrncem polévky s poslední bujónovou kostkou v ruce a říkala si, že takhle už dál nechci. Přečetla jsem si složení a bylo v něm víc soli a zvýrazňovačů chuti než skutečné zeleniny. Napadlo mě, že základ do polévek a omáček si přece dokážu připravit sama a hlavně budu přesně vědět, co v něm je.

Kořenová zelenina, trocha česneku a sůl. Nic víc na domácí bujón nepotřebujete. Z jedné dávky mám zásobu, se kterou v kuchyni vystačím dlouhé týdny, a chuť má úplně jinou hloubku než rozmíchaná kostka.

Přečtěte si také: Ani sádlo, ani olej: na pečenou kachnu patří 1 tekutina, díky které je kůže tenká jako papír a křupe

Sůl odvede všechnu práci za vás

Tajemství dlouhé trvanlivosti je obyčejná kuchyňská sůl. Když tvoří zhruba pětinu hmotnosti celé směsi, začne fungovat jako přírodní konzervant a zelenina v ní vydrží klidně několik měsíců. Naše babičky takhle ukládaly zeleninu i bylinky na zimu dávno předtím, než měly doma lednici.

Slaná pasta je hodně koncentrovaná, takže ji do jídla přidáváte jen po malých dávkách jako základ chuti. Počítejte s tím, že vám zároveň osolí i samotné jídlo, takže při vaření pak přisolujte opatrně. Kdo chce soli méně, může jí ubrat, směs pak ale musí rovnou do mrazáku, jinak by se nezakonzervovala a začala kvasit.

Sklenička, nebo mrazák? Vyzkoušela jsem obojí

Postup je u obou cest skoro stejný. Zeleninu, tedy mrkev, petržel, celer, cibuli a pár stroužků česneku, najemno nastrouhám nebo pomelu a pořádně zamíchám se solí. U slané spížní varianty ji pak jen natlačím do vyvařených skleniček, pevně uzavřu a nechám odpočívat v chladné spíži. Tahle verze vydrží ze všech nejdéle, klidně i přes rok.

Přečtěte si také: Sýr vám nezplesniví ani za tři týdny. Stačí ho zabalit do 1 věci, kterou máte v každé kuchyni

Slaná varianta ve vyvařených skleničkách vydrží v chladné spíži klidně přes rok. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Druhá možnost míří do mrazáku. Zeleninu krátce podusím nebo orestuju, rozmixuju na hustou kaši a rozetřu na plech do tenké vrstvy. Jakmile ztuhne, nakrájím ji na kostičky a přesypu do sáčku. Mám tak vlastní bujónové kostky, které si beru po jedné přesně podle potřeby, a v mrazáku bez problému přečkají do další sezóny.

Přehledně obě varianty shrnuje následující tabulka:

Způsob uchování	Postup	Trvanlivost
Slaná spížní varianta ve skleničkách	směs se solí natlačit do vyvařených skleniček, pevně uzavřít a nechat v chladné spíži	ze všech nejdéle, klidně i přes rok
Bujónové kostky v mrazáku	zeleninu podusit nebo orestovat, rozmixovat na hustou kaši, rozetřít na plech a po ztuhnutí nakrájet na kostičky a přesypat do sáčku	do další sezóny

Celá dávka vyšla kolem devadesáti korun

A teď to hlavní, kvůli čemu jsem do toho vlastně šla. Kořenová zelenina patří k tomu nejlevnějšímu, co v obchodě najdete, a balení soli stojí pár korun. Když jsem si po nákupu sečetla, co mě celá dávka stála, vyšla mě zhruba na 90 korun.

Přečtěte si také: Ani káva, ani čaj. Češi letos v létě objevili nápoj, který doplní energii, ale hodí se i do největších veder

Za tu částku mi zelenina naplnila několik skleniček i sáčků do mrazáku a v kuchyni s ní vystačím na dlouhé týdny, u slané verze i mnohem déle. Kolik přesně zaplatíte, záleží na sezóně a obchodě. Z vlastní úrody nebo z bedýnky od pěstitele se dostanete ještě níž a hned víte, co ve směsi je. Krabička kupovaných kostek se přitom v kuchyni rozpustí po pár jídlech.

Lžička nahradí kostku, zásoba vydrží měsíce

Používání je úplně jednoduché. Když vařím polévku pro celou rodinu, bohatě mi na hrnec stačí jedna vrchovatá lžíce pasty, u koncentrovanější slané verze klidně jen lžička nebo dvě. Rozmíchám ji v horké vodě, přidám do omáčky, pod maso nebo do rizota, zkrátka všude tam, kde jsem dřív sáhla po kostce.

Jedna várka mi takhle v pohodě pokryje celý měsíc vaření a ještě spousta zbyde. K tomu ještě zpracuju zvadlou zeleninu a ořezy, pro které bych jinak nenašla využití. Když si k základu přidáte oblíbené koření nebo sušené houby, dostanete chuť, kterou vám žádná kupovaná kostka nedá. A právě proto mi kupovaný bujón v kuchyni chybět nebude.

Přečtěte si také: Bramborové knedlíky se vám nikdy nerozvaří. Stačí 1 přísada, kterou používá každá kuchařka ve školní jídelně

Zdroje: https://www.varimesmarcelou.cz/zeleninova-bujonova-pasta-s-korenim, https://mlsnavarecka.cz/domaci-zeleninovy-bujon/, https://recepty.blesk.cz/clanek/vareni/4528/nejlepsi-recept-na-domaci-zeleninovy-bujon-zmrazte-si-ho-do-zasoby.html, https://www.denik.cz/gastronomie/domaci-bujon-recept.html, https://www.toprecepty.cz/clanky/3907-zeleninova-smes-nalozena-v-soli-pres-2-kg-vyborneho-zakladu-do-polevek-a-omacek-pripravite-za-necelych-70-kc/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Zapomeňte na 5 jídel denně. Studie popsala, jaký rozestup tělu svědčí

Zapomeňte na 2 litry vody denně. Výzkum uvádí jiné číslo

Skoro každý to zná. V kabelce láhev, v hlavě počítadlo vypitých sklenic a pocit, že do večera musíte...

Kašlu na drahé cukrárny. Upekla jsem dort ze 4 surovin a vyšel na necelých 80 Kč

Roky jsem každé rodinné oslavě dopřávala dort z cukrárny a pokaždé jsem u pokladny mírně zbledla. Pak mi...

Babiččin trik na kynuté těsto zná málokdo. Stačí 1 věc do mísy a vykyne i v chladné kuchyni

V zimě se kuchyně ochladí a s ní i nálada každého, kdo se pustil do buchet nebo vánočky. Těsto leží v míse...

Otevřete dnes mrazák a podívejte se na sáčky s masem. Pokud na nich najdete 1 detail, maso se kazí

Většina lidí kontroluje jen datum načmárané fixou na sáčku. Jenže mrazák umí prozradit mnohem víc už na...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Kašlu na kupované bujóny. Uvařila jsem si zásobu na měsíc a vyšla mě na 90 korun

„Situace se může brzy vymknout kontrole.“ Vývojář řekl, kdy může AI vyhladit lidstvo

Z žákovského účtu v Bakalářích přišla hrozba smrtí. Policie řeší další útok v Praze

„Byl navržen, aby poslouchal. Já nikoliv.“ Muskova rebelující dcera míří proti AI i vlastnímu otci

Velká rána pro každého tátu! Matěj Homola přiznal, co se změnilo po Lauriině osmnáctce

Nemá mozek ani nervy. Mořská houba při západu slunce začne připravovat své geny na to, co přijde později