2 min

Když řeknu, že budu dělat moje vyhlášené vepřové závitky s houbovou omáčkou, sjede se celá rodina – recept je vážně snadný

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Vepřové závitky v houbové omáčce spojují šťavnaté maso, slaninu, okurku a jemnou smetanovou omáčku se sušenými houbami. Klasika, která nikdy nezklame.

Když řeknu, že budu dělat moje vyhlášené vepřové závitky s houbovou omáčkou, sjede se celá rodina – recept je vážně snadný

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Vepřové závitky v houbové omáčce patří k jídlům, která dokážou proměnit obyčejnou neděli ve sváteční den. Už během pomalého dušení se z kuchyně line vůně masa, cibule a hub, která spolehlivě přiláká všechny ke stolu ještě dřív, než je oběd hotový. Nejsou to recepty, které připravíte za půl hodiny, ale právě čas jim dodá křehkost a chuť, kvůli které se k nim lidé rádi vracejí.

Každá rodina má svůj osvědčený způsob, jak závitky naplnit. Někdo nedá dopustit na slaninu a okurku, jiný přidává kousek klobásy nebo mrkev. V tomto receptu zůstáváme u klasické kombinace, která funguje už po generace. Hořčice dodá masu jemnou pikantnost, slanina šťavnatost a nakládaná okurka příjemně osvěží každé sousto. Právě jednoduché suroviny vytvoří dohromady chuť, která nikdy neomrzí.

Velkou roli hrají také sušené houby. Jsou výraznější než čerstvé a omáčce dodají plnou lesní vůni. Vyplatí se je namočit několik hodin předem, ideálně přes noc. Vodu z namáčení rozhodně nevylévejte. Po přecezení ji můžete přidat do omáčky, která díky ní získá mnohem bohatší chuť i přirozenou houbovou vůni.

Při přípravě závitků se nikam nespěchá. Maso potřebuje čas, aby změklo a zůstalo krásně šťavnaté. Když ho necháte pomalu dusit a občas přelijete výpekem, odmění se vám jemnou strukturou, která se bude doslova rozpadat pod vidličkou. Podávat je můžete s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo houskovým knedlíkem. A pokud vám trochu omáčky zůstane, druhý den chutná snad ještě lépe než čerstvě uvařená.

Sušené houby zalijte studenou vodou a nechte je namáčet alespoň 2–3 hodiny, ideálně přes noc. Vepřové maso naklepejte na tenké plátky, z obou stran ho lehce osolte a opepřete. Každý plátek potřete tenkou vrstvou plnotučné hořčice.

Okurky nakrájejte na podélné čtvrtiny a cibuli na silnější proužky. Na každý plátek masa položte plátek anglické slaniny, kousek okurky a několik proužků cibule. Maso pevně srolujte a zajistěte kuchyňským provázkem nebo párátky. Hotové závitky zlehka obalte v hladké mouce.

Ve větším kastrolu rozehřejte olej a závitky ze všech stran opečte dozlatova. Přilijte vývar, přiklopte pokličkou a na mírném ohni duste přibližně 105 minut. Během dušení závitky několikrát obraťte a podle potřeby dolijte trochu vývaru nebo horké vody.

Mezitím sceďte namočené houby a vodu z nich přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko, aby v ní nezůstaly nečistoty. Houby nakrájejte na menší kousky. Na másle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte česnek a krátce ho rozvoňte. Vmíchejte houby a několik minut je restujte.

K houbám přilijte přecezenou vodu z namáčení a smetanu. Omáčku přiveďte k mírnému varu, dochuťte solí a pepřem a vařte asi 10 minut. Nakonec přidejte nasekanou petrželku a dobře promíchejte.

Hotovou houbovou omáčku přelijte k měkkým závitkům a společně je nechte ještě asi 10–15 minut velmi zvolna prohřát. Omáčka se propojí s výpekem z masa a získá plnější chuť. Vepřové závitky v houbové omáčce podávejte nejlépe s houskovým knedlíkem, bramborovou kaší nebo vařenými bramborami a doplňte je oblíbenou zeleninovou přílohou.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Ivana Masiarová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Kysané zelí plné vitamínů, které dělám už 50 let – jednoduchý recept, na který nedám dopustit. Jen 3 suroviny a chvilka práce

3 geniální postupy, jak správně zpracovat houby z lesa – zkušení houbaři na ně nedají dopustit a výsledek je pokaždé dokonalý

Jak zpracovat houby, aby vydržely co nejdéle a zachovaly si svou vůni i chuť? Stačí je správně očistit,...

Děti tyto Lotus poháry s banánem a karamelem milují – 7 surovin, 15 minut práce a dezert jako z cukrárny je na světě

Lotus pohár s banánem a karamelem je nepečený dezert plný sladké chuti. Křupavé sušenky, banány a jemný...

Tato houbová polévka je lepší než tradiční verze – nový recept mě překvapil tak, že ji vařím celý podzim. Rodina ji zbožňuje

Z několika běžných surovin připravíte krémovou houbovou polévku s výraznou chutí. Křupavé pečené žampiony...

Banánový cheesecake, který chutná božsky – kamarádka po prvním soustu žadonila o recept a nemohla ho přestat chválit

Pokud máte doma zralé banány, nemusí skončit jen v bábovce nebo smoothie. Křehký banánový cheesecake s...

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Když řeknu, že budu dělat moje vyhlášené vepřové závitky s houbovou omáčkou, sjede se celá rodina – recept je vážně snadný

Turisté v Chorvatsku prchali před plameny do moře. Někteří se zachránili na paddleboardech

Ani Madeta, ani Olma. Nejlepší značka másla zaskočila i samotné odborníky

Tvrdá rána pro Punčocháře s Forejtem: Nova je vyšachovala z MasterChefa, slavnou porotu čeká konec

Ararat - Sparta 1:3. Po přestávce Letenští zvýšili náskok, pak přišla reakce

Semena pro konec světa možná nevydrží ani zdaleka tak dlouho, jak jsme čekali