Královské jablečné řezy se smetanovou vrstvou a korpusem z klasického piškotového těsta

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když potřebuji moučník na návštěvu nebo na víkend ke kávě, často sáhnu právě po královských jablečných řezech. Mají v sobě všechno, co mám u domácího pečení ráda, tedy lehký piškot, šťavnatá jablka zahuštěná pudinkem a navrch jemný krém, který celý plech hezky zklidní. Jsou slavnostnější než obyčejná jablečná buchta, ale práce s nimi není nijak složitá.

Obrázek k receptu na Královské jablečné řezy: Osvědčený jablečný moučník s krémovou vrstvou, ideální na víkendové pečení

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Královské jablečné řezy: Osvědčený jablečný moučník s krémovou vrstvou, ideální na víkendové pečení

Doba čtení 4 min

Článek byl publikován 05.09.2026 09:41

Když peču něco pro návštěvu, nebo jen tak ke kávě na víkend, královské jablečné řezy se u nás objevují docela pravidelně. Dole je lehký piškot, na něm silnější vrstva jablek zahuštěných pudinkem a navrch přijde jemný smetanový krém, který celý moučník trochu zjemní a udělá ho slavnostnější. Na stole vypadají líp než běžná jablečná buchta, přitom se u nich člověk nemusí tvářit jako cukrář.

Jablka má doma většinou skoro každý. A když jsou spíš kyselejší, tím lépe. S vanilkovým pudinkem se pěkně spojí a po vychlazení vytvoří vrstvu, která drží tvar a neutíká z talíře.

Můj tip: Chcete-li řezy nakrájet opravdu pěkně, bez rozmáznutého krému a pomačkaných okrajů, nechte je odpočinout. Nejméně 4 hodiny v lednici. Když vydrží do druhého dne, bývají ještě lepší, protože vrstvy se zpevní a chuť se trochu usadí.

Proč královské jablečné řezy pořád fungují

Královské jablečné řezy se v domácích sešitech objevují všelijak. Někde se pečou z křehkého těsta, často ze dvou vyválených plátů, mezi které přijde jablečná náplň. U nás ale víc zabodovala tahle verze: tenký piškotový korpus, jablka a navrch lehký krém. Má v sobě něco ze starší cukrárny a něco z rodinné oslavy. Prostě moučník na plech, který se krájí na čtverce a pak postupně mizí.

Recept na domácí královské jablečné řezy

Doba přípravy: přibližně 45 minut
Doba pečení: 10 – 15 minut
Doba chlazení: nejméně 4 hodiny
Počet porcí: asi 16 – 20 řezů

Ingredience, které budeme potřebovat

Piškotový korpus

3 vejce
4 lžíce cukru krupice
2 lžíce hladké mouky

Jablečná vrstva

750 g jablek, nahrubo nastrouhaných
1 balení vanilkového pudinkového prášku
150 ml vody
2 – 4 lžíce cukru podle kyselosti jablek

Smetanový krém

400 ml smetany ke šlehání
200 g zakysané smetany
3 lžíce moučkového cukru
1 balení ztužovače šlehačky nebo želatinového ztužovače za studena

Dokončení

80 g nastrouhané hořké nebo mléčné čokolády
trocha másla na vymazání plechu
trocha hrubé mouky na vysypání plechu

Postup přípravy královských řezů s jablky

1. Troubu předehřejte na 150 °C, nejlépe na horkovzduch. Plech vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Piškot se potom nepřichytí a půjde lépe krájet přímo na plechu.

2. Oddělte žloutky od . Z bílků vyšlehejte pevný sníh. Žloutky prošlehejte s cukrem, až zesvětlají a lehce nabydou, potom do nich krátce vmíchejte hladkou mouku.

3. Ke žloutkové směsi přidejte sníh z bílků. Už ho nešlehejte, jen ho stěrkou opatrně zapracujte, aby těsto zůstalo vzdušné. Rozetřete ho na připravený plech v tenké vrstvě.

4. Piškot pečte asi 10 – 15 minut. Povrch má jen lehce zezlátnout, nic víc. Hotový korpus nechte úplně vychladnout.

5. Teď přijde na řadu jablečná vrstva. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nahrubo nastrouhejte. V míse je promíchejte s cukrem, vanilkovým pudinkovým práškem a 150 ml vody.

6. Směs dejte do hrnce a za stálého míchání krátce povařte. Stačí opravdu pár minut. Pudink začne houstnout, jablka změknou, ale neměla by se rozpadnout úplně na pyré.

Jablkový koláč s pudinkem hraje na dvě noty: Křehké těsto, šťavnatá jablka a jemný krém v jednom plechu

7. Teplou jablečnou náplň rozetřete na vychladlý piškot. Dotáhněte ji až ke krajům, aby nebyl prostředek vysoký a rohy skoro prázdné. Potom plech znovu nechte chladnout. Tady se spěchání většinou nevyplatí.

Připravte krém

8. Smetanu ke šlehání vyšlehejte s moučkovým cukrem a ztužovačem do pevnější šlehačky. Nakonec vmíchejte zakysanou smetanu. Krém pak nebude tak těžký a dostane lehce nakyslou chuť.

9. Smetanový krém naneste na studenou jablečnou vrstvu. Uhlaďte ho stěrkou nebo klidně obyčejnou lžící, není potřeba si s tím hrát dlouho. Povrch posypte nastrouhanou čokoládou.

Foto: Cooky.cz, Povrch dezertu posypeme nastrouhanou čokoládou.

10. Hotový plech dejte alespoň na 4 hodiny do lednice, ještě lepší je nechat ho tam přes noc. Královské jablečné řezy potom krájejte ostrým nožem na kostky nebo obdélníky a podávejte dobře vychlazené. Do druhého dne v lednici vydrží bez potíží, pokud se k nim ovšem někdo nedostane dřív.

Tipy redakce a pár věcí z praxe

Na jablečnou vrstvu se nejlépe hodí pevnější, lehce kyselejší jablka. Sladká moučná jablka po povaření někdy ztratí výraz a náplň je pak plošší.
Pokud se vám jablečná směs zdá řídká, nechte ji na plotně ještě zhruba minutu. V lednici zpevní víc, než to v hrnci na první pohled vypadá.
Čokoládu strouhejte raději až těsně před posypáním. Nenavlhne a na krému působí čistěji.
Když chcete řezy podat trochu slavnostněji, nakrájejte je na menší kousky a každý doplňte tenkým plátkem jablka nebo trochou čokolády navíc. Na tácu to vypadá upraveně a práce navíc je minimální.

Obrázek k receptu s názvem Podzimní klasika: Jablečný koláč s vanilkovým krémem, který spojuje svěží ovoce, křehký základ a hebký krém

Domácí jablečný koláč s krémem, který spojí šťavnaté ovoce a těsto se špetkou vanilky

Mramorové řezy s vanilkovou a smetanovou vrstvou zvládnete snadno i bez cukrářských zkušeností

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Královské jablečné řezy se smetanovou vrstvou a korpusem z klasického piškotového těsta se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Kuličkový chléb není třeba krájet: Nadýchané pečivo z malých bochánků je radost péct i trhat

Piškotový dezert s marmeládou, šlehačkou a čerstvým ovocem hotový za půl hodiny

Piškotové řezy na plech mám ráda hlavně proto, že nejsou zbytečně složité a přitom nevypadají jako nouzovka...

Jahodové kostky nejsou jen hezké na pohled, každá vrstva přidá jinou texturu a má i vlastní chuť

Jahodové kostky na piškotovém korpusu se šlehačkovým krémem z jahodové marmelády a lesklým cukrářským želé....

Vepřové v mrkvi s bramborem je poctivým jídlem, které stojí pár korun a zasytí celou rodinu

Vepřové v mrkvi je přesně ten typ oběda, který nevypadá jako velká frajeřina, ale na talíři funguje...

Domácí švestkové knedlíky z bramborového těsta: Ovoce, těsto, máslo a cukr fungují pokaždé

Švestkové knedlíky jsou přesně ten recept, u kterého člověk zjistí, že jednoduché neznamená úplně bez...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Google po letech opouští ChromeOS a sází na Android. Nejlevnější Googlebook přijde v Evropě na téměř 27 tisíc korun

Víc než patnáct let po prvním Chromebooku dostávají prémiové notebooky od Googlu nové jméno i nový systém....

Centrum Extra: Mobil

dnes, 22:48

3 min

Jediný telefon v žebříčku AnTuTu překonal 4 miliony bodů. Slavná výhra iPhonu nad čipem M3 dlouho nevydržela

Na konci září 2026 ovládají výkonnostní žebříček AnTuTu androidové telefony stavěné na hry. Prověřili jsme...

Centrum Extra: Mobil

dnes, 22:45

4 min

Podvodníci zneužili Křetínského a muž jim poslal dva tisíce. Odhalil je jediný krok, který zabere dvě minuty

Reklama vypadala jako zpráva z velkého zpravodajského webu a tváří jí byl Daniel Křetínský. Muž, který na...

Centrum Extra: Mobil

dnes, 22:44

4 min

Klávesnice Gboard teď hlídá, komu odpovídáte. Týden testování odhalil, které podvody propustí bez jediného varování

Google naučil klávesnici svých telefonů ozvat se ve chvíli, kdy máte prsty na displeji a chystáte se...

Centrum Extra: Mobil

dnes, 22:43

3 min

HONOR Magic V6 má větší baterii než Samsung a je levnější než iPhone. Výkon ale z výroby brzdí jeden nenápadný režim

Skládací telefony bývají sbírkou ústupků, HONOR Magic V6 ale ve srovnání se třemi přímými rivaly vychází...

Centrum Extra: Mobil

dnes, 22:42

4 min

Reklama

Neomezený mobilní tarif pod 400 Kč existuje, velká trojka ho ale v ceníku nemá. Její nabídky začínají na 639 Kč

Kdo chce samostatný tarif s neomezeným voláním, SMS a daty, u T-Mobilu, O2 ani Vodafonu levně nepochodí....

Centrum Extra: Mobil

dnes, 22:41

4 min

Bezplatný účet Microsoft skrývá past, o které firma moc nemluví. Nad 5 GB vám Outlook může přestat doručovat poštu

Kdo používá Outlook.com a OneDrive zdarma, má pro obě služby jeden společný prostor. Když se zaplní,...

Centrum Extra: Mobil

dnes, 22:40

3 min

Netflix chtěl licenci, Brňané mu postavili celou hru. Codenames Party běží ve 20 zemích, Česko mezi nimi chybí

Brněnské studio Czech Games Edition dostalo od Netflixu nabídku na odkup práv ke Krycím jménům. Pak se v...

Centrum Extra: Mobil

dnes, 22:39

2 min

Levný telefon Xiaomi na vás vydělává i po nákupu. Za necelé dva tisíce má přitom plynulejší displej než dražší Samsung

Výrobce na samotných přístrojích skoro nic nevydělá a otevřeně to přiznává. Peníze, které mu chybí v ceně,...

Centrum Extra: Mobil

dnes, 22:38

3 min

Po sklizni poslední rajčata nekončí práce, ale začíná. Kdo teď neošetří půdu ve skleníku, zaplatí za to celou příští sezónu

Směs Bordeaux, což je kombinace síranu měďnatého a hydratovaného vápna, dokáže vaše jabloně a hrušně skvěle...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 21:58

2 min

Reklama

Sušení prádla spolkne 8× více elektřiny než praní. Xiaomi slibuje spotřebu nižší o 73 %, přišlo s řešením za 16 000 Kč

Xiaomi na konci září spustilo v Číně prodej své první pračky se sušičkou s tepelným čerpadlem. Dotovaná...

Mobify.cz

dnes, 21:46

5 min

V Hradci se rýsuje nová koalice. Tři uskupení spojila síly

Povolební jednání v Hradci Králové přinesla první dohodu už v sobotu večer. Vítězná koalice HDK a TOP 09 se...

Hradecká Drbna

dnes, 21:36

1 min

Vítej v klubu, Maxi! Nikdo další se do něj dlouho nepodívá

Max Verstappen se v Singapuru ziskem padesáté pole position zařadil mezi pět legendárních jezdců, kteří...

SvětFormule.cz

dnes, 21:23

1 min

Leclerc odhalil „zvláštní“ problém Ferrari po ztrátě pole position

Charles Leclerc prozradil, že jeho Ferrari mělo během kvalifikace na Velkou cenu Singapuru „zvláštní“...

SvětFormule.cz

dnes, 21:19

2 min

Emily Deschanel ze Sběratelů kostí slaví 50 let. Kůstka byla podivínka, její představitelka je pravý opak

Americká herečka Emily Deschanel slaví padesáté narozeniny. Po světě ji proslavila role ve Sběratelích...

ReadZone

dnes, 21:13

3 min

Reklama

Gauffová: Nejsem zlodějka. Kvůli blikající reklamě čelí rasistickým útokům

Rozhodčí nechala bod opakovat, Coco Gauffová ho vyhrála a zápas otočila. Za jedno bliknutí reklamního...

SportWin

dnes, 21:08

2 min

Euforie vítězů a smutek u poražených. Podívejte se, jak to vypadalo ve volebních štábech jednotlivých stran

Postřehy z volebních štábů očima fotografů HN. Zajímavá místa, první emoce i zklamání.

HN.cz

dnes, 21:04

Tablo poražených: pohořela Babišova nová naděje, vládní strany i pirátská pevnost

Volby přinesly řadu vítězů, ale také několik výrazných poražených – a to napříč všemi politickými stranami,...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 21:01

Volby v Chebu vyhrála Volba pro město, má devět mandátů, druhé je ANO

Komunální volby v Chebu vyhrála Volba pro město, získala devět mandátů v zastupitelstvu, které má 29 členů....

Karlovarská Drbna

dnes, 20:56

1 min

Dva Češi pokořili Čecha. Pastrňák a Zacha slavili po podivném zákroku Vladaře

Český útočník Pavel Zacha nasměroval v NHL po mazané přihrávce Davida Pastrňáka hokejisty Bostonu k...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 20:53

Reklama

Dyk se stal králem prvního večera StarDance: Konkurenci nechal daleko za sebou

První večer letošní StarDance je za námi a o překvapení nebyla nouze. Devět tanečních párů se poprvé...

Aplausin.cz

dnes, 20:47

3 min

Základní scénáře pro tři největší města: ANO v izolaci, ostrouhat může i ODS

Hnutí ANO patří spolu s dalšími vládními stranami (Motoristé sobě a SPD) k hlavním poraženým letošních...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 20:45

Doplatili jsme na vládní angažmá, říká ostravský lídr hnutí ANO Vereš

Po sečtení více než 94 procent okrsků je jasné, že komunální volby v Ostravě vyhrálo hnutí ANO se ziskem...

Ostravská Drbna

dnes, 20:32

2 min

Volby v Třebíči vyhrálo Pro Třebíč, má šest mandátů. ANO je druhé

Komunální volby v Třebíči vyhrálo uskupení Pro Třebíč, získalo šest mandátů v zastupitelstvu, které má 27...

Jihlavská Drbna

dnes, 20:32

1 min

SENÁT: Ošťádal proti Škurkovi na Olomoucku, na Přerovsku Navařík vyzve Vránu

V prvním kole senátních voleb na Olomoucku a Šumpersku a na Přerovsku voliči senátora nevybrali, žádný z...

Hanácká Drbna

dnes, 20:27

1 min

Reklama

Nejtěsnější souboj senátních voleb. Jeden jediný hlas zachránil důležitého lidovce

Jeden jediný hlas. To je rozdíl mezi druhým a třetím místem v senátních volbách ve volebním obvodu Žďár nad...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 20:22

Petra Nesvačilová se rozloučila se StarDance. Poslední waltz proměnila v dojemný moment večera

Petra Nesvačilová se kvůli zranění musela se StarDance rozloučit ještě dřív, než mohla naplno soutěžit, na...

Žena.cz

dnes, 20:16

Russell nechápe, co se s Mercedesem od pátku do soboty stalo

Sobota Georgea Russella v Singapuru začala nejhůře, jak mohla. Po havárii ve sprintu přišel o potenciálních...

SvětFormule.cz

dnes, 20:11

1 min

Konečně jsme dokázali prodat naše výsledky, říká o úspěchu Prahy sobě Scheinherr

Velkým překvapením voleb do zastupitelstva Prahy je aktuální třetí místo Prahy sobě. Z opozice se teď...

Pražská Drbna

dnes, 20:05

1 min

Vážná nehoda v oblíbeném letovisku. Deset lidí skončilo v nemocnici

Deset lidí se zranilo při řetězové dopravní nehodě v turecké Antalyi, kde se srazily dva autobusy a jeden...

Trendy svět

dnes, 20:03

2 min

Reklama

Většina zahrádkářů po sklizni skleník zamkne a odejde. Na jaře je čeká plíseň, vyčerpaná půda a o třetinu menší úroda

Aby vám skleník sloužil příští rok stejně spolehlivě jako letos, musíte se o něj správně postarat....

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 19:59

2 min

Klikl na reklamu na internetu. Za rok poslal podvodníkům 3 miliony, na účtu mu zbyla „dvacka“

Dvaasedmdesátiletý muž z Liberce přišel během třinácti měsíců o 3 109 000 korun. Na jeho investičním účtu...

Mobify.cz

dnes, 19:58

4 min

Rozhodl jediný hlas. O senátora se na Žďársku se Šmardou utká Klement

Senátní volební obvod č. 51 – Žďár nad Sázavou má za sebou 1. kolo voleb. Tento volební obvod pokrývá...

Jihlavská Drbna

dnes, 19:51

1 min

Volby ve Žďáru nad Sázavou znovu vyhrál Žďár - živé město, má ale o mandát méně

Komunální volby ve Žďáru nad Sázavou opět vyhrálo uskupení Žďár - živé město. V zastupitelstvu, které má 27...

Jihlavská Drbna

dnes, 19:43

1 min

Vašo Patejdl žil dlouhé roky dvojí život. Vedle manželky měl o 17 let mladší partnerku i syna

Vašo Patejdl působil navenek jako klidný muž bez skandálů, jeho soukromí ale bylo mnohem složitější. Vedle...

Žena.cz

dnes, 19:40

Reklama

Generál Řehka potvrdil tipy bookmakerů, do senátních voleb půjde z prvního místa

Do druhého kola senátních voleb v obvodu Plzeň-město postoupil bývalý náčelník generálního štábu Karel...

Plzeňská Drbna

dnes, 19:39

2 min

Volby v Pelhřimově vyhrála ODS, má šest mandátů, druhé je ANO, třetí KDU-ČSL

Komunální volby v Pelhřimově vyhrála ODS, získala šest mandátů v zastupitelstvu, které má 21 členů. Druhé...

Jihlavská Drbna

dnes, 19:26

1 min

McLaren varuje Norrise a Piastriho po kolizi ve sprintu

Šéf McLarenu Andrea Stella ztratil po kolizi Landa Norrise a Oscara Piastriho v závěru singapurského...

SvětFormule.cz

dnes, 19:25

2 min

Vítězem voleb v Plzni bude ANO, STAN na druhém místě převálcoval ODS

Komunální volby v Plzni dle propočtu vyhrálo ANO, má 31,86 procenta. Na druhém místě bude pravděpodobně...

Plzeňská Drbna

dnes, 19:14

4 min

Liberec potřetí pro Starosty. Budeme jednat se všemi, říká Hájek

Volby v Liberci potřetí v řadě vyhrávají Starostové pro Liberecký kraj s lídrem Lukášem Hájkem. Jeho strana...

Liberecká Drbna

dnes, 19:12

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Tablo poražených: pohořela Babišova nová naděje, vládní strany i pirátská pevnost

Dyk se stal králem prvního večera StarDance: Konkurenci nechal daleko za sebou

Výsledky voleb: Babiš očekává „spiknutí“ proti ANO, STAN vyhlíží primátorský post

Petra Nesvačilová se rozloučila se StarDance. Poslední waltz proměnila v dojemný moment večera

Sex není závod na orgasmus. Proč někdy funguje změna tempa, tlaku a úhlu líp než zběsilá výdrž

Zobrazit více

Reklama