Křupavé bramborové krokety s uzeninou: Zlatavé válečky na večerní mlsání i jako vydatná příloha k jídlu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Milujete krokety? Tak si je připravte doma. Jsou výborné! Křupavé na povrchu a krásně měkké uvnitř. Bramborové krokety doporučujeme.

Recept na domácí bramborové krokety

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na domácí bramborové krokety

Doba čtení 4 min

Článek byl publikován 01.02.2026 17:26

Tyto bramborové krokety s uzeninou představují kulinářskou pochoutku, která uspokojí i ty nejnáročnější gurmány. Jsou skvělou volbou pro každou příležitost, ať už jako neodolatelné pohoštění na párty, jako lehký oběd nebo jako hlavní chod s oblíbeným dipem či salátem. Jsou to malé, zlatavé válečky, dokonale křupavé na povrchu a měkké uvnitř, s příjemným překvapením v podobě slané a aromatické uzeniny, která dodává každému soustu bohatý a sytý chuťový profil.

Zajímavostí je, že krokety jako pokrm pocházejí původně z francouzské kuchyně, kde se jim říká croquettes. Jejich název je odvozen od slova croquer, což v překladu znamená „křupat“, což dokonale vystihuje jejich texturu. Původně se připravovaly spíše z masa a bešamelové omáčky a sloužily jako elegantní a vydatné jídlo. Bramborové varianty, jak je známe dnes, se staly populární později, zejména v průběhu 19. století, kdy se brambory staly běžnou a dostupnou surovinou v evropských domácnostech.

Recept na domácí bramborové krokety s uzeninou

Délka přípravy 30 až 45 minut, doba vaření brambor 30 až 40 minut, doba smažení 15 až 20 minut.

Ingredience k přípravě

1 kg brambor (varný typ B nebo C)
200 g uzené slaniny, uzeného masa nebo jiné uzeniny
1 středně velké vejce
2 až 3 lžíce hladké mouky
1 špetka soli
1 špetka mletého černého pepře
100 g strouhanky
Olej na smažení

Postup přípravy bramborových krokem s uzeninou

1. Začněte s přípravou brambor. Brambory důkladně omyjte a vařte je ve slupce ve slané vodě do měkka, což trvá přibližně 30 až 40 minut, v závislosti na jejich velikosti.

2. Jakmile jsou uvařené, sceďte je a nechte je úplně vychladnout. Tento krok je důležitý, protože horké brambory by absorbovaly příliš mnoho mouky a těsto by bylo příliš tuhé.

3. Po vychladnutí je oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Uzené maso nakrájejte na malé kostičky.

4. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a uzeninu opečte do zlatova a vypečte tuk, který dodá kroketám příjemnou chuť. Opečenou uzeninu nechte okapat od přebytečného tuku.

5. Vezměte nastrouhané brambory a vložte je do větší mísy. Přidejte k nim opečenou uzeninu, vejce, sůl, mletý pepř a postupně přisypávejte hladkou mouku.

6. Začněte se dvěma lžícemi mouky a zpracovávejte těsto rukama, dokud se nespojí v kompaktní, ale stále měkkou hmotu.

7. Pokud je těsto příliš lepivé a nedrží tvar, přidejte ještě lžíci mouky. Dbejte na to, abyste nepřidali mouky příliš mnoho, jinak budou krokety po upečení nebo usmažení tvrdé.

8. Z hotového těsta tvarujte válečky o délce 4 až 5 centimetrů. Poté je postupně obalte v trojobalu.

9. Nejprve váleček obalte v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance.

10. Pro dosažení extra křupavého povrchu můžete provést dvojité obalení, kdy váleček po prvním obalení ve strouhance znovu ponoříte do vajíčka a opět do strouhanky.

11. Na pánvi rozehřejte větší množství oleje. Olej by měl být dostatečně horký, aby se krokety ihned začaly smažit a nenasákly příliš tukem.

12. Obalené krokety vkládejte do oleje v menších dávkách, aby nedošlo k výraznému snížení teploty oleje.

13. Smažte je z obou stran, dokud nezískají krásnou zlatavou barvu. Poté je vyjměte a nechte okapat na papírové utěrce, která pohltí přebytečný tuk.

Tipy redakce

Vylepšení chuti: Místo uzené slaniny můžete použít libovou uzenou kýtu nebo dokonce anglickou slaninu, která dodá kroketám odlišnou chuť a texturu. Skvěle se hodí také přidání najemno nakrájené petrželky nebo pažitky přímo do bramborové směsi.
Zdravější varianta pečením: Místo smažení můžete krokety upéct, což je zdravější a méně mastná alternativa. Hotové obalené krokety rozložte na plech vyložený pečicím papírem, potřete je lehce olejem a pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia, dokud nebudou zlatavé a křupavé, což trvá přibližně 15 až 20 minut.
Příprava předem a mrazení: Krokety si můžete připravit dopředu a zamrazit je. Před smažením je stačí nechat jen krátce povolit a smažit, což vám výrazně ušetří čas, pokud se chystáte na večírek.
Různé omáčky: Krokety skvěle chutnají s různými dipy. Vyzkoušejte je s jogurtovým dipem s česnekem, zakysanou smetanou s nasekanými bylinkami nebo domácím kečupem. Pro milovníky výrazných chutí se hodí i barbecue omáčka.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recept ROKU! Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recept roku!

Článek Křupavé bramborové krokety s uzeninou: Zlatavé válečky na večerní mlsání i jako vydatná příloha k jídlu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Máslové košíčky z křehkého těsta patří mezi tradiční cukroví. Recept s přípravou těsta, odležením i dobou pečení

Rychlé sýrové polštářky jsou ideální, když chcete slané pečivo bez zbytečně složité přípravy

Když potřebuji rychle něco slaného na stůl pro rodinu nebo návštěvu, sahám po sýrových polštářcích. Jsou z...

Rychlá fazolová polévka s rohlíkem je levná, sytá a hotová během chvilky

Fazolová polévka bývala u nás doma jídlo na dny, kdy nikdo nechtěl vymýšlet velkou gastronomii, ale hlad...

Hovězí roštěná na šťávě s rýží: Tradiční oběd, který připomene poctivou domácí kuchyni

Hovězí roštěná patří k jídlům, která voní domovem a nedělním obědem. Dělám ji ve chvíli, kdy chci na stůl...

Coca-Cola po dlouhých letech změnila svůj design: Zákazníci ji nemohou najít a odchází domů se špatným nápojem

Coca-Cola osvěžila svůj vizuální styl poprvé po letech. Změny na klasické variantě jsou minimální, ale...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Kluby NHL zoufale shánějí brankáře a přeplácejí průměr. Boston má recept, který ostatní marně hledají už 20 let

Edmonton v play-off chytal s úspěšností jen 88 % a znovu shání gólmana. Boston řeší stejnou pozici dvacet...

SportyŽivě

dnes, 13:40

6 min

Hypoteční trh v září mírně posílil, průměrná sazba stoupla na 5,1 %

Podle údajů České bankovní asociace (ČBA) poskytly banky a stavební spořitelny v září 2026 nové hypotéky za...

Trade-off

dnes, 13:39

1 min

V Olomouci byl na odchodu a chtěl skončit s fotbalem. Teď bránil Yamala a skautům po celé Evropě zvoní telefony

Ještě v létě byl v Sigmě navíc. Za čtyři měsíce dal gól Španělsku a podle Pavla Nedvěda kvůli němu volají...

SportyŽivě

dnes, 13:37

6 min

Gulášová polévka, která zahřeje až na kost: Hustá, papriková a plná masa, jak ji mají mít rádi všichni

Gulášová polévka je u nás doma podzimní rituál. Jakmile venku začne foukat, vytáhnu z lednice hovězí krk a...

Cooky.cz

dnes, 13:35

5 min

Poslední soupeřem Johanssona na lavičce Dánska bylo Česko. Švédský trenér slavné generace zemřel ve věku 83 let

Ve věku 83 let zemřel Bo Johansson, který dovedl Dánsko do čtvrtfinále MS 1998. Jeho poslední zápas rozhodl...

SportyŽivě

dnes, 13:34

5 min

Reklama

Kontroverzní romský politik Cavali nadával do rodiny. Pak shrábnul 100 tisíc a dal Bendovi košem. Šampion Clashe promluvil

„Vzal si zálohu 100 tisíc,“ napsal šampion Clashe Karlos Benda o svém dlouholetém rivalovi Marcu Cavalim a...

SportWin

dnes, 13:33

2 min

Macháč smetl Australana 6:2, 6:1 a po půl roce vyhrál dva zápasy v řadě. Na challengeru v Číně míří do čtvrtfinále

Tomáš Macháč na challengeru v čínském Ťi-nanu deklasoval Aleksandara Vukice 6:2, 6:1. Poprvé od dubnové...

SportyŽivě

dnes, 13:32

4 min

Ze zookoutku na Jihlavsku utekla samice servala. Na místě je obezřetnost, apeluje policie

Lidé na Jihlavsku musí být při pobytu v přírodě opatrní. Jak dnes odpoledne novináře informovala krajská...

Jihlavská Drbna

dnes, 13:31

1 min

Tento populární nápoj pro sportovce z dob socialismu už dnes neseženete. Máme tipy, jak ho vyrobit doma

Někteří ho milovali víc než kakao. V 60. až 80. letech trh ovládl výborný kakaový nápoj. Jeho hřejivou až...

NESPECHEJ.cz

dnes, 13:30

2 min

Předplatné za 99 korun, aplikace za 149 a členství, na které jsi zapomněla. Kolik tě stojí věci, které už nepoužíváš?

Předplatné oblíbeného seriálu, aplikace na cvičení, cloud, audioknihy a jedna služba, kterou sis aktivovala...

Poudree.cz

dnes, 13:30

4 min

Reklama

Nesnášenlivost laktózy běžná v neolitu donutila tehdejší zemědělce zpracovávat mléko krav, ovcí i koz

Zemědělci žijící v dnešním Polsku v období neolitu vyráběli mléčné výrobky z mléka různých zvířat: krav,...

NESPECHEJ.cz

dnes, 13:30

3 min

Rodině se neozval už přes týden. Policie hledá muže z Vítkovic

Policisté pátrají po Milanu Tichopádovi z Ostravy-Vítkovic, který trpí vážnými poruchami paměti. Své...

Ostravská Drbna

dnes, 13:29

1 min

Slovan hrál se Stuttgartem vyrovnaně, pak přišel nešťastný vlastní gól. Od 70. minuty se tým mentálně i fyzicky rozpadl

Slovan Bratislava doma podlehl Stuttgartu 0:3. V nejlepší fázi mu ale neuznali gól, trefil břevno a vzápětí...

SportyŽivě

dnes, 13:26

6 min

Čeští zbrojaři úspěšně pronikají do USA. Za oceánem investovali 55 miliard korun a zaměstnávají přes 5000 lidí

České zbrojařské firmy dosud investovaly v USA 2,62 miliardy dolarů (asi 55 miliard korun) a ve 12...

HN.cz

dnes, 13:19

Zmrzlina mění povolání. S moukou a kypřicím práškem se z ní stane moučník

Ze změklé zmrzliny, mouky a kypřicího prášku vznikne moučník. Srovnání dvou čokoládových variant ukazuje,...

ChytřeNaTo.cz

dnes, 13:17

4 min

Reklama

Betonový plot přímo na hranici parcel vyžaduje podpis. Sousedská rozhrada patří vždy oběma majitelům

Stavba plotu do dvou metrů výšky se řídí novými pravidly. Zjistěte, kdy nepotřebujete žádné papírování,...

ChytřeNaTo.cz

dnes, 13:17

8 min

Stometrová fronta ve Vodičkově a Big Mac za 48 Kčs. Jak v březnu 1992 vtrhl do Československa první McDonald's

Když se 20. března 1992 otevřely dveře první restaurace McDonald's ve Vodičkově ulici v Praze, stály venku...

Retro Radar

dnes, 13:17

8 min

„Je to zrádce.“ Wałęsa se ostře opřel do Trumpa. Varoval před překotným přijetím Ukrajiny do unie

Bývalý polský prezident a nositel Nobelovy ceny za mír Lech Wałęsa je v Praze, kde přebírá Výroční cenu...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 13:17

Záchrana Izraele z Československa. Rozebrané Avie putovaly nočním leteckým mostem ze Žatce do Ekronu

Československá poválečná stíhačka Avia S-199 vznikla z nouze naroubováním těžkého bombardovacího motoru...

Zbrojopis

dnes, 13:15

6 min

Dara Rolins odhalila detaily manželství s Nedvědem: Tohle spolu plánují!

Dara Rolins (53) si po zářijové svatbě s bývalým fotbalistou Pavlem Nedvědem (54) užívá manželského života...

Aplausin.cz

dnes, 13:15

3 min

Reklama

Seriál Ulice: Linda a Rosťa uzavřou bláznivou dohodu, může se tvořit nový pár

Linda má za sebou rozchod s Tomášem a na novou lásku možná ještě ani nepomyslela. S Rosťou si ale rozumí...

influgranti.cz

dnes, 13:13

2 min

Rodina si na léčbu půjčila miliony. Bývalé házenkářce pomáhá sbírka

Celý život zasvětila házené, poslední čtyři roky jí ale zdraví komplikuje běžné fungování. Bývalá česká...

Brněnská Drbna

dnes, 13:04

1 min

Sourozenci zdědí dům napůl. Největší problém často začne až potom

Zděděný dům rozdělený mezi sourozence rovným dílem nemusí znamenat spravedlivé ani jednoduché řešení. Pokud...

Trendy svět

dnes, 13:03

3 min

Víme první. Pekařskou ulici ozdobí obrovská podobizna Elišky Rejčky

Brno je městem mnoha muralů a dalších velkoformátových maleb. Neposkvrněným plátnem dosud byla také budova...

Brněnská Drbna

dnes, 13:00

1 min

Útočník Jablonce dohrál zápas se zlomeninou a odkráčel na operaci. Proti lídrovi bundesligy musí trenér hledat náhradu

Lamin Jawo odehrál v Brně 89 minut, pak klub potvrdil zlomeninu ruky a operaci. Jablonec jede k lídrovi...

SportyŽivě

dnes, 12:51

6 min

Reklama

Některé obchody v Polsku po školních útocích stahují halloweenské zboží

Některé obchodní řetězce v Polsku stahují z pultů určité zboží související se svátkem Halloween. Činí tak v...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 12:49

Průlom v odhalování rakoviny. Lékaři v Plzni jako první na světě odhalují nádory novou metodou

Fakultní nemocnice Plzeň jako první na světě využívá unikátní kombinaci radiofarmaka ⁶⁸Ga-Trivehexin a...

i60.cz

dnes, 12:45

2 min

Světelná medúza nad Floridou: Start rakety vytvořil fascinující podívanou

Vypadala jako obří světélkující medúza s chapadly, která se rozlézají po obloze. Neobvyklý úkaz v úterý...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 12:45

Arsenal má náhradu za odvolaného Mathausera. Přichází Chorvat Matić

Českolipský Arsenal představil trenéra, který nahradí odvolaného Petra Mathausera. Do Česka přichází zcela...

Liberecká Drbna

dnes, 12:42

1 min

Brusel chce po Pekingu strop 15 % pro čínské hybridy. Akční nabídky MG a BYD v Česku mohou zmizet

Čínské elektromobily musely projít celním řízením, které trvalo celý rok. U hybridů chce Evropská komise...

Centrum Extra: Auto

dnes, 12:41

4 min

Reklama

Senioři, kteří pečovali o nemocné blízké, by mohli dostat vyšší důchod. Mohou si přilepšit o tisíce ročně

Lidé, kteří v minulosti dlouhodobě pečovali o nemocného nebo závislého člena rodiny a už pobírají důchod,...

Byznys trendy

dnes, 12:40

3 min

Pod ČKD se skrývá něco, co mělo zůstat skryto. Nový český horor zaujal Američany

Zpočátku nevinná úniková hra se v hororu Thankskilling Day záhy mění v boj o holý život. Film režisérů...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 12:37

Pepa Libický slaví 56. narozeniny. Domek, který dva roky budoval, s manželkou ještě ani jednou nevyužil k přespání

Moderátor Pepa Libický slaví 56. narozeniny. S manželkou Danou a synem žije v podkroví ve Staré Huti u...

ReadZone

dnes, 12:36

5 min

Tatranky měly úplně jiný tvar než dnes. Byla noční můrou výroby

Když v roce 1945 spatřila v Opavě světlo světa první Tatranka, neměla podobu dnešního obdélníku, ale...

Retro Radar

dnes, 12:35

6 min

Obyčejná návštěva kosmetického salonu vyústila v děsivý zážitek. Žena sledovala, jak postupně přichází o nehty

Odborníka, který se zabývá úpravou našeho vzhledu, navštěvujeme proto, aby nám něco na těle vylepšil. Ne...

Světkreativity

dnes, 12:35

2 min

Reklama

Máslové košíčky z křehkého těsta patří mezi tradiční cukroví. Recept s přípravou těsta, odležením i dobou pečení

Máslové košíčky patří u nás doma k cukroví, které peču s předstihem a na svátečním stole mizí mezi prvními....

Cooky.cz

dnes, 12:35

4 min

Chtěla jí pomoci s bydlením, Dominika Gottová ji ale odradila svým chováním. Spisovatelka popsala nepříjemnou zkušenost

Novinářka a spisovatelka Blanka Kovaříková měla pro Dominiku Gottovou volný byt na pražském Jarově. Nakonec...

VIPživot.cz

dnes, 12:34

3 min

Dva scenáristé na jednom místě, a ani se nepoprali! Decastelo promluvil o konkurenci i kritice od Evy

Dva úspěšní scenáristé, jedna kniha a žádná rivalita! René Decastelo (53) dorazil na křest knihy Případ...

Aplausin.cz

dnes, 12:33

3 min

Dřevěné prkénko vyžaduje více než běžné opláchnutí. Hloubkové čištění ho snadno zbaví nečistot i nebezpečných bakterií

Prkénko na krájení potravin má doma jistě úplně každý z vás. Ovšem ne všichni víte, jak ho správně...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 12:33

2 min

Vláda rozhodla: dražší oprava v nájmu automaticky neznamená účet pro majitele.

Mezi nájemníky i pronajímateli panuje častý omyl, že jakákoli oprava v bytě s cenou nad 1 500 korun spadá...

ChytřeNaTo.cz

dnes, 12:32

9 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Skončili jsme. „Zrazený" Zelenskyj se vzepřel Trumpovi, stanovil mu jasnou podmínku

Tragický osud překonal a pobláznil Česko. Příběh pardubické senzace má smutnou tečku

Češi při zazimování chat opakují zásadní chybu. Kvůli ní mohou přijít o peníze od pojišťovny

Lidé šli spát 4. října a probudili se 15. října. Kam zmizelo deset dní z kalendáře?

Richard Müller věřil, že má nemoc za sebou. Pak se všechno vrátilo

Zobrazit více

Reklama