4 min

Kuřecí rošťáci se šťouchanými bramborami a mirabelkami představují dokonalé spojení pikantní a sladké chuti

Sdílet

Dennívýzva

Připravte si kuřecí rošťáky se šťouchaným bramborem a ovocným kompotem. Klasický oběd, který vás skvěle zasytí. Přejeme dobrou chuť.

Obrázek k receptu na kuřecí rošťáky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na kuřecí rošťáky

Rošťáci jsou u nás doma naprostou legendou, a i když se to na první pohled nezdá, je to přesně to jídlo, které vás zachrání, když se vrátíte unavení z práce a nechcete trávit hodiny u plotny. Jsou to vlastně takové malé, nepravidelné placičky z kuřecího masa, které jsou díky marinádě neuvěřitelně křehké, a i když je osmažíte prudce na pánvi, uvnitř zůstanou krásně šťavnaté. Miluju tu kombinaci jemně pikantního masa a sladkokyselého domácího kompotu z mirabelek, který tomu celému dodá ten správný šmrnc. Je to jídlo, které ve mně vyvolává pocit pohody a tepla domova, a pokaždé, když ho nesu na stůl, vím, že se po něm jen zapráší.

Příprava mě hrozně baví, protože maso se vlastně jen nakrájí na drobno a smíchá se vším, co najdete v lednici a ve spíži… vajíčka, trocha solamylu a koření udělají tu nejlepší práci. Šťouchané brambory s restovanou cibulkou jsou k tomu povinnost, protože to sádlo z cibulky se krásně spojí s chutí masa a pažitka to celé krásně osvěží. Je to takový poctivý, lidský recept, na který nepotřebujete žádné speciální kuchařské dovednosti, a přesto chutná jako z prvotřídní restaurace.

Můj tip zní: Maso si do marinády naložte klidně den předem nebo alespoň ráno před prací, protože čím déle kuřecí kousky v téhle směsi odpočívají, tím jsou křehčí a chutě se stihnou dokonale propojit až do posledního vlákna.

Recept na smažené kuřecí rošťáky se šťouchaným bramborem a ovocným kompotem

Tento recept sází na rychlou tepelnou úpravu a harmonii chutí mezi slaným masem, sladkým ovocem a sytou přílohou.

Celková délka přípravy zabere přibližně 45 minut, pokud nepočítáme čas na marinování masa, které doporučuji neuspěchat.

Celková délka přípravy: 45 minut
Krájení masa a marinování: 10 minut
Vaření a šťouchání brambor: 25 minut
Smažení masa na pánvi: 10 minut
Počet porcí: 4 porce

Ingredience k přípravě kuřecích rošťáků

600 g kuřecích prsou nebo stehenních řízků
3 vejce
2 lžíce Solamylu (bramborového škrobu)
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžička mleté sladké papriky
1 špetka pálivé papriky nebo chilli
1 špetka soli
1 špetka mletého pepře
800 g brambor
2 cibule
50 g sádla nebo másla
1 svazek čerstvé pažitky
1 sklenice domácího mirabelkového kompotu
2 lžíce oleje na smažení

Postup přípravy kuřecích rošťáků v pikantním provedení

1. Nejprve se pustíme do masa, které očistíme a nakrájíme na velmi drobné kostičky, skoro až na nudličky.

2. V míse si připravíme marinádu tak, že rozšleháme vejce s plnotučnou hořčicí, přidáme Solamyl, mletou sladkou papriku, pálivou papriku, sůl a mletý pepř.

3. Do této směsi vložíme nakrájené kuřecí prsa, důkladně promícháme, aby byl každý kousek masa obalený, a necháme v chladu odležet. Čas v lednici je pro rošťáky klíčový, protože škrob a vejce maso krásně zkřehčí.

4. Zatímco maso odpočívá, připravíme si přílohu. Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a dáme vařit do osolené vody doměkka, což trvá asi 20 minut.

5. Mezitím si na pánvi na sádle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Jakmile jsou brambory uvařené, slijeme je, přidáme k nim osmaženou cibuli i s tím voňavým sádlem a nahrubo je rozšťoucháme.

6. Na závěr do nich vmícháme bohatou hrst nadrobno nasekané čerstvé pažitky, která dodá bramborám barvu i svěžest.

Placičky osmažíme

7. Na pánvi si rozpálíme trochu oleje a polévkovou lžící tvoříme z marinovaného masa malé hromádky, které lehce přitlačíme do tvaru placiček.

8. Rošťáky smažíme z obou stran dozlatova, dokud nejsou krásně křupavé na povrchu a propečené uvnitř.

9. Hotové maso podáváme se šťouchanými bramborami a malou mističkou domácího mirabelkového kompotu, který svou sladkokyselou chutí perfektně doplňuje smažené maso. Kdo má rád čerstvost, může přidat i trochu sezónní zeleniny na ozdobu.

Tipy redakce:

Skladování masa v marinádě je skvělý trik, jak si ušetřit čas… směs v lednici vydrží bez problému i dva dny a čím déle tam je, tím chutnější rošťáci po usmažení budou.
Solamyl nepodceňujte, protože právě bramborový škrob vytvoří v kombinaci s vajíčkem ten správný těstíčko efekt, který udrží veškerou šťávu uvnitř masa a nepustí ji ven do pánve.
Teplota pánve je důležitá, maso pokládejte až na skutečně rozpálený olej, aby se okamžitě zatáhlo a nezačalo se spíše dusit, čímž byste přišli o tu vyhlášenou křupavou kůrčičku.
Pažitku přidávejte až nakonec, těsně před servírováním, aby si zachovala svou jasně zelenou barvu a ostrou chuť, kterou by dlouhé prohřívání v bramborách zbytečně zabilo.
Mirabelkový kompot můžete nahradit i jiným výrazným ovocem, jako jsou brusinky nebo třeba nakládaná řepa, ale sladký nálev z mirabelek dodá rošťákům ten pravý retro nádech, který k tomuto jídlu neodmyslitelně patří.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Kuřecí rošťáci se šťouchanými bramborami a mirabelkami představují dokonalé spojení pikantní a sladké chuti se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Kuřecí rošťáci se šťouchanými bramborami a mirabelkami představují dokonalé spojení pikantní a sladké chuti

Co Putinovi kazí náladu. Zásadní číslo pro úspěch ve válce je poprvé záporné

Štíhlá jako proutek, ale bez drastických diet. Kateřina Marie Fialová sází na překvapivý rituál

Evropa by mohla mít o jeden stát míň. Ve hře je plán na spojení dvou sousedních zemí

Tajný ukazatel dlouhověkosti? Zapomenutý orgán může předpovídat rakovinu i délku života

Velké zatmění Slunce se blíží. Známý astronom prozradil přesný čas, kdy vyjít ven