2 min

Kvíz ze světové kuchyně: Pad thai, tagine a ceviche v 10 otázkách zaskočí i mnohé šéfkuchaře

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Světová kuchyně je plná překvapení — a ne vždy příjemných. Fermentovaný žralok na Islandu, mravenčí kaviár v Mexiku nebo kachní vejce s embryem na Filipínách. Tohle není seznam kuriozit z internetu, ale reálná jídla, která si lidé po celém světě skutečně dávají k obědu.

Fotografie chimichurri

Zdroj: Foto: Gveret Tered / Creative Commons / Attribution-Share Alike 3.0, chimichurri

Světová kuchyně umí překvapit. A ne vždycky příjemně. Fermentovaný žralok na Islandu, mravenčí kaviár v Mexiku nebo kachní vejce s embryem na Filipínách. Tohle není výběr internetových kuriozit, ale skutečná jídla, která lidé v různých částech světa běžně jedí. Otázka je, jestli je znáte.

Zahraniční názvy pokrmů se dnes dostávají do českých restaurací i domácích kuchyní rychleji než dřív. Jenže orientace ve světové gastronomii není jen věc trendu. Hodí se i na cestách, kde se rozdíl mezi japonským ramenem a udonem nebo mezi marockým couscousem a tajinem může ukázat jako docela praktická znalost. Za každým názvem stojí jiný postup, jiná tradice, někdy i úplně jiný kulturní rámec.

Od Japonska po Louisianu: co všechno může být oběd

Japonské wagaši jsou cukrovinky z fazolové pasty. Jemné, sladké, často až překvapivě pečlivě tvarované. Na opačném konci světa si v Louisianě nalijí husté gumbo, polévku s kořeny v kreolské a cajunské kuchyni amerického jihu. A mezi tím je třeba indické vindaloo. Původně ho do Goy přivezli Portugalci, Indie si ho pak upravila po svém a vzniklo jídlo, které má dnes s původní verzí už dost volný vztah.

Pilaf, národní jídlo Ázerbájdžánu, stojí na rýži nebo pšenici a existuje v řadě regionálních variant. Skotský haggis zase kombinuje ovčí vnitřnosti, tuk, cibuli a koření, všechno zabalené do ovčího žaludku. Na papíře to zní drsně. Ve Skotsku by ale nejspíš zaznělo, že jde o poctivé venkovské jídlo s historií sahající nejméně do 15. století.

Tam, kde se kulinářské hranice posouvají opravdu daleko

Některá jídla v kvízu už překračují hranici toho, co většina Evropanů bere jako běžnou stravu. Sardinský sýr casu marzu obsahuje živé larvy, a není to chyba výroby, právě naopak. Fermentaci způsobují ony. Na Filipínách je balut, tedy kachní vejce s částečně vyvinutým embryem, běžná pouliční pochoutka. Mexické escamoles, kterým se říká mravenčí kaviár, jsou ve skutečnosti mravenčí vajíčka a larvy.

A pak je tu islandský hákarl. Kousky žraločího masa se zakopou do země a pak se suší na vzduchu. Čerstvý grónský žralok je jedovatý, až fermentace ho udělá jedlým. Thajský durian je zase ovoce s tak pronikavým zápachem, že jeho převoz v autobusech nebo hotelech bývá v jihovýchodní Asii přímo zakázán.

Pokud zvládnete většinu otázek bez váhání, ve světové gastronomii se orientujete lépe než leckterý cestovatel.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Wikipedie, Recepty, PrimaFresh

Článek Kvíz ze světové kuchyně: Pad thai, tagine a ceviche v 10 otázkách zaskočí i mnohé šéfkuchaře se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tvarohová smaženka z toastového chleba vás vrátí do dětství. Rychlá klasika pro chvíle, kdy chcete něco sladkého

Lahodná bramborová kaše podle rakouských kuchařek: Na mléko a smetanu můžete zapomenout

Víte, co dělají rakouské hospodyně jinak než my? Do bramborové kaše přidávají tekutinu přímo z hrnce, a...

Falešná marlenka: Jednodušší domácí verze božského medového dezertu, která šetří čas a přitom neztrácí chuť

Medové řezy patří mezi ty moučníky, které vypadají pracněji, než ve skutečnosti jsou. Tuhle falešnou...

Sladký knedlík z Alp s vanilkovým krémem: Jemný dezert i hlavní jídlo

Když chci upéct nebo uvařit něco, co působí slavnostně, ale přitom zůstává poctivě domácí, sáhnu po alpském...

Zakysankové medovníkové řezy s karamelovým krémem: Vláčný sváteční řez nejen ke kávě

Vyzkoušejte neuvěřitelně vláčný domácí medovník se zakysanou smetanou a karamelovým krémem podle...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Kvíz ze světové kuchyně: Pad thai, tagine a ceviche v 10 otázkách zaskočí i mnohé šéfkuchaře

Trump ji chtěl začlenit do USA. Teď Kanada představila úplně jiný plán

Zorka Hejdová se ukázala v plavkách a přišla krutá reakce. „Alespoň 10 kilo dolů, ty hvězdo." Její odpověď pobavila tisíce lidí

Mladí neumí pozvat na kafe, muži přicházejí o výzvy i spermie, říká bioložka

Eben a Kostková odcházejí, náhrada už se rýsuje. Ředitel ČT prozradil detaily

Jedna Nessie nestačí. Pokud příšera z Loch Ness opravdu existuje, musí se tam někde rodit další