Kynuté těsto podle tety Buráskové je legenda – koláčky z něj jsou tak jemné, že se rozplývají na jazyku. Lepší neznám

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když dozrávají švestky, přichází čas na švestkové kynuté koláčky s drobenkou. Měkké těsto, šťavnaté ovoce a máslová drobenka tvoří osvědčenou kombinaci.

Kynuté těsto podle tety Buráskové je legenda – koláčky z něj jsou tak jemné, že se rozplývají na jazyku. Lepší neznám

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 10.09.2026 05:41

Švestky a kynuté těsto jsou dvojice, která nepotřebuje žádné velké představování. Jakmile se na stole objeví švestkové kynuté koláčky s drobenkou, mizí většinou rychleji, než stačí vychladnout. Měkké těsto, šťavnaté ovoce a máslová drobenka mají přesně ten domácí charakter, kvůli kterému se k podobnému pečení člověk rád vrací.

Švestkové koláče mají v české kuchyni své pevné místo a podobné pečivo najdeme také v kuchyních našich sousedů. Recepty se od rodiny k rodině lišily. Někdo přidával mák, jiný tvaroh, další si vystačil pouze se švestkami a drobenkou. Zajímavé je, že právě tato jednoduchá podoba často funguje nejlépe. Švestky mají dost vlastní chuti a kynuté těsto jim poskytne prostor, aby vynikly.

Důležitou roli tu hraje samotná drobenka. K měkkému těstu a šťavnatému ovoci přidává křupavý prvek a máslovou chuť. Se švestkami dobře funguje také mák nebo špetka skořice, takže podle chuti můžete koláčky snadno posunout trochu jiným směrem. U hodně sladkých švestek navíc není potřeba přidávat mnoho cukru.

Koláčky jsou nejlepší ještě lehce vlažné, kdy se vůně švestek a másla krásně rozvine. Hodí se ke kávě i čaji a dobře poslouží také jako sladká svačina. Pokud něco zbyde na další den, stačí je uchovat v uzavřené nádobě, aby kynuté těsto zbytečně neosychalo.

Z droždí, části vlažného mléka, 1 lžíce cukru a 1 lžíce mouky připravte kvásek. Nechte ho na teplém místě 10–15 minut, dokud nezačne pracovat.

Do mísy prosejte mouku. Přidejte zbylý cukr, sůl, žloutky, vejce, zbylé mléko a připravený kvásek. Začněte zpracovávat těsto a postupně přilévejte rozpuštěné, vychladlé máslo. Hněťte asi 10 minut, dokud nebude těsto hladké a pružné.

Mísu přikryjte a těsto nechte na teplém místě kynout přibližně 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Mezitím švestky omyjte, rozpulte a odstraňte pecky. Větší švestky můžete rozdělit na čtvrtiny.

Z vykynutého těsta krátce vytlačte vzduch a rozdělte ho na 10–12 stejně velkých dílů. Z každého vytvarujte bochánek a položte ho na plech vyložený pečicím papírem. Uprostřed vytvořte prsty mělký důlek.

Do každého důlku rozložte švestky a koláčky nechte ještě asi 20 minut kynout. Mezitím připravte drobenku. Mouku a cukr promíchejte, přidejte studené máslo nakrájené na menší kousky a rychle zpracujte prsty na nepravidelnou drobenku.

Okraje vykynutých koláčků potřete rozšlehaným vejcem a švestky i okolní těsto posypte drobenkou. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 18–20 minut, dokud okraje nezezlátnou a drobenka nebude zlatavá.

Upečené koláčky nechte krátce zchladnout na plechu. Podávat je můžete ještě vlažné, případně je před servírováním lehce pocukrovat.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Ivana Masiarová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Tradiční bramboračka s houbami podle staré kuchařky – silná, poctivá a výborná. Přesně tak ji vařily naše babičky

Tohle rizoto s dýní hokkaido je naprostá pecka – uvařeno jsem měla během chvilky a rodina si u stolu jen blaženě mlaskala

Rizoto s pečenou dýní Hokkaido a halloumi spojuje jemnou krémovou rýži se sladkou dýní a dozlatova opečeným...

Geniální zebra koláč s pomerančovou příchutí – ideální dezert ke kávě i na oslavu. Rychlovka, která je do 15 minut v troubě

Vláčný koláč zebra s pomerančem a kakaem zaujme na první pohled a ještě víc potěší svou chutí. Navíc...

Vyzkoušela jsem mraky nepečených dortů, ale tento broskvový nemá chybu – snadný, výborný a raz dva hotový

Chcete připravit dezert, který sklidí obdiv, ale nezabere vám celé odpoledne? Nepečený broskvový dort s...

Kamarádka pořádala posezení na zahradě a já přinesla mísu těchto křupavých bramborových řízků. Do 10 minut nezbyl ani jeden

Jen pár minut vám zabere příprava tohoto jednoduchého a chutného pokrmu. Rychlé bramborové řízečky jsou...

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Kynuté těsto podle tety Buráskové je legenda – koláčky z něj jsou tak jemné, že se rozplývají na jazyku. Lepší neznám

Morová panika na Sibiři hýbe Ruskem. Hrozivá nemoc znervóznila i Trumpa

„Chtěl jsem to napálit do budovy letiště.“ Kopilot popsal šílený plán, trest se rýsuje

Čtyři minuty versus čtrnáct. Nahrávka v případu Adama Krause budí další otázky

Na severní pól chtěli doletět balonem. Po třech dnech začal boj o přežití, jehož konec zůstává záhadou

„Když to bude v Řecku, beru cokoliv.“ Češi si pořídili dům za cenu pražské garáže