4 min

Legendární řezy „mraky“, které by se měly jmenovat „obláčky“: Nadýchaná symfonie krému a vlnitého těsta, navíc jsou bez lepku

Sdílet

Možná tyto řezy znáte pod názvem kreméše, ale u nás to vždy byly mraky. Prostě řezy z odpalovaného těsta, kterými okouzlíte každou návštěvu. Připravte si je doma podle receptu s postupem.

Obrázek k receptu na bezlepkové Mraky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na bezlepkové Mraky

Existují moučníky, které si své jméno nemusí obhajovat… stačí se na ně podívat. Mraky jsou přesně tím případem. Jejich zvlněný povrch připomíná neklidnou oblohu před bouřkou, ale nenechte se mýlit, v ústech vás čeká jen dokonalý klid a harmonie. Tento recept je důkazem, že i v odlehčené a bezlepkové verzi lze dosáhnout naprosté cukrářské dokonalosti. Kombinace poctivého odpalovaného těsta, jemného vanilkového krému s kapkou rumu a nadýchané šlehačky vytváří dezert, který je sice lehký jako vánek, ale chuťově neuvěřitelně bohatý.

Příprava odpalovaného těsta není nejjednodušší, ale když budete dodržovat přesný postup, tak se vám dozajista povede. I když se tomuto dezertu někde říká krémeše, pro nás to vždycky budou ty staré dobré mraky, které dělaly naše babičky, jen tentokrát v kabátku, který sedne i těm s citlivějším trávením. Výsledek vypadá na talíři díky ovoci a moučkovému cukru přímo královsky.

Můj tip zní: Aby vám těsto v troubě skutečně vyběhlo do těch nejkrásnějších vln, nikdy během prvních 15 minut pečení neotvírejte dvířka. Odpalované těsto je citlivé na prudký pokles teploty a místo nadýchaných mraků byste mohli mít na plechu jen smutnou placku.

Recept na bezlepkové mraky v odlehčené verzi z odpalovaného těsta

Tento recept využívá specifické vlastnosti bezlepkové směsi a sádla pro dosažení maximální křehkosti těsta a stability krémů.

Celková délka přípravy: cca 60 minut aktivní práce + 2 hodiny tuhnutí
Doba pečení jednoho plátu: celkem 15 minut
Počet porcí: cca 12 až 15 bohatých řezů (dle velikosti krájení)

Ingredience pro přípravu bezlepkových mraků

Suroviny na odpalované těsto

300 g vody
110 g sádla
150 g bezlepkové směsi Nutrifree Mix per Dolci
4 celá vejce
1 špetka soli

1. Pudinkový krém

600 ml mléka (bezlaktózové nebo rostlinné)
2 balíčky vanilkového pudinku Dr.Oetker (bez lepku)
250 g másla (např. Moravia, Alsan nebo bezlaktózové)
80 g cukru (nebo jiného sladidla)
2 lžíce rumu

2. Smetanový krém (šlehačkový)

500 ml smetany ke šlehání 33 % (nebo rostlinné alternativy)

Suroviny na dokončení mraků

čerstvé ovoce (jahody, ostružiny), karamel nebo moučkový cukr na ozdobu

Postup při přípravě odpalovaných mraků bez lepku

1. Přípravu začneme odpalovaným těstem. V hrnci přivedeme k varu 300 g vody a přidáme do ní 110 g sádla.

2. Jakmile je sádlo zcela rozpuštěné, vsypeme 150 g bezlepkové směsi se špetkou soli. Za stálého míchání směs mírně vaříme (tzv. odpalujeme), dokud se těsto nespojí v hladkou hmotu, která se nelepí na stěny nádoby.

3. Těsto odstavíme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Do vlažného těsta pak postupně zašleháme 4 celá vejce, vždy jedno po druhém, dokud nevznikne jemná a lesklá konzistence.

4. Troubu si předehřejeme na 200 stupňů. Těsto rozdělíme na 2 stejné díly. Plech o rozměrech cca 38 × 11 cm vyložíme pečicím papírem a první díl těsta na něj rozetřeme v tenké vrstvě.

5. Pečeme přesně 5 minut při 200 stupňů, poté teplotu snížíme na 180 stupňů a dopékáme dalších 10 minut. Stejným způsobem upečeme i druhý plát těsta.

6. Zatímco pláty chladnou, připravíme si první krém. V části z 600 ml mléka rozmícháme 2 pudinkové prášky, zbytek mléka přivedeme k varu. Vlijeme pudinkovou směs a vaříme cca 3 minuty, dokud směs nezhoustne.

7. Do vychladlého pudinku pak zašleháme 250 g másla, 80 g cukru a 2 lžíce rumu, až vznikne nadýchaný krém. Ten rovnoměrně rozetřeme na jeden z upečených plátů a dáme na 2 hodinky ztuhnout do lednice.

8. Po vychlazení si vyšleháme 500 ml 33 % smetany do tuhé šlehačky a naneseme ji na vrstvu prvního krému.

9. Druhý plát těsta si předem nakrájíme na čtverce a ty naskládáme těsně vedle sebe na šlehačkovou vrstvu.

10. Celý moučník necháme v lednici pořádně vychladit a následně krájíme ostrým, suchým nožem, který po každém řezu utřeme. Na závěr můžeme dezert ozdobit ovocem nebo jemně pocukrovat.

Tipy redakce:

Sádlo v těstě je klíčové, protože mu dodává specifickou křehkost a pomáhá vytvářet ty nejlepší „bubliny“ a vlny, které jsou pro mraky typické.
Vajíčka přidávejte opravdu postupně, každé musí být v těstě dokonale zapracované, než přidáte další, jinak by těsto mohlo být příliš řídké a v troubě by nevyběhlo.
Pudinkový základ zakryjte fólií přímo na povrchu, zatímco chladne; zabráníte tak vytvoření tuhého škraloupu, který by v krému dělal neplechu.
Krájení horního plátu předem je geniální trik, díky kterému při servírování šlehačka nevyteče do stran a řezy zůstanou krásně čisté a úhledné.
Při krájení nožem netlačte, spíše ho nechte jemně „prořezat“ vrstvy těsta, aby mraky zůstaly nadýchané a krém se nepatlal.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Legendární řezy „mraky“, které by se měly jmenovat „obláčky“: Nadýchaná symfonie krému a vlnitého těsta, navíc jsou bez lepku se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Kolotoč byla soutěž, která neodpouštěla chyby. Pár kol rychle ukáže, jestli byste se udrželi ve hře, nebo ne

Pamatujete Kolotoč, kde rozhodovalo jedno písmeno i jedno nešťastné otočení? Ověřte si, jestli byste v...

VědaŽivě.cz

dnes, 06:42

2 min

Hádanky, které znal každý kluk a každá holka. Dejte plný počet bez nápovědy a dokažte, že dětská logika ve vás pořád žije

Stačilo pár slov a celé dětství začalo přemýšlet. Zkuste si 10 klasických hádanek, které kolovaly po...

adbz.cz

dnes, 06:39

2 min

Fotbalové platy si každý myslí, že zná. Skutečná čísla bez nápovědy ale odhalí, kdo je skutečný znalec a kdo jen fanoušek z gauče

Sláva, přestupy a sledovanost často matou. Tenhle kvíz oddělí mediální dojem od skutečných příjmů hráčů i...

SportyŽivě

dnes, 06:39

2 min

O valorizaci důchodu rozhodují dva klíčové faktory. Pokud je neznáte, přicházíte o tisíce ročně

Valorizace důchodů nevzniká podle momentální nálady politiků. Jde o zákonem nastavený mechanismus, který...

Byznys trendy

dnes, 06:35

5 min

Spí jen 4 hodiny denně – a nejsou unavení. Věda konečně začíná chápat proč

Je hluboká noc. Většina lidí spí, tělo regeneruje, mozek třídí vzpomínky a připravuje se na další den....

Kód Enigma

dnes, 06:33

3 min

Reklama

Život doslova bez hranic: Umělkyně se zbavila domu i hypotéky, aby se přestěhovala do dodávky

Čtyřiašedesátiletá umělkyně se rozhodla, že nechce dál plýtvat penězi na hypotéku, a přišla s netradičním...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 06:32

2 min

Víkend nabídne téměř letní teploty, v neděli dorazí ochlazení

Nadcházející víkend přinese na polovinu dubna vysoké teploty, má být až dvacet stupňů. Už v sobotu se ale...

Liberecká Drbna

dnes, 06:32

1 min

Pohřešovaná dívka z Ostravy je v ohrožení života. Nemá u sebe léky

Policie vyhlásila pátrání po čtrnáctileté Denise Bandyové z Ostravy. Dívka má zdravotní problém a musí...

Náš REGION

dnes, 06:30

1 min

V přerovské Meoptě hořela rozvodna, firma vyrábí optiku i pro armádu. Škoda je 50 milionů

V přerovské Meoptě hasiči likvidovali rozsáhlý požár rozvodny. Škoda bude kolem padesáti milionů korun....

Hanácká Drbna

dnes, 06:26

1 min

Venezuela zpět ve hře: MMF a Světová banka obnovily spolupráci

Mezinárodní měnový fond (MMF) a Světová banka obnovily vztahy s Venezuelou, které byly přerušeny od roku...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 06:21

Reklama

Péče o trávník po zimě rozdělí zahrádkáře na dvě skupiny. Patříte k těm 2 z 10, co to dělají správně?

Stačí pár teplejších dnů a mnoho lidí vyjede na trávník po zimě moc brzy. O výsledku přitom rozhoduje...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 06:19

2 min

Žádná čest ani úcta k šampionovi? Skandální chování v prachu Roubaix vytočilo Pogačarův tým

„Bylo to od nich ubohé a malicherné,“ prohlásil dánský cyklista Mikkel Bjerg a kritizoval týmy Visma a...

SportWin

dnes, 06:11

3 min

Jiřina Bohdalová ustupuje do pozadí. Nová česká herečka si podle diváků získala celé Česko

Z role, kterou mnozí zprvu vnímali jen jako další televizní start, se během několika let stala jedna z...

Trendy Život

dnes, 06:10

5 min

Tuto barvu vlasů kopírují české seniorky od mladých žen. Místo omlazení jim přidá 5 let v obličeji

Na sociálních sítích i v kadeřnických salonech se v posledních sezonách opakuje stejný scénář. Ženy po...

ExtraInspirace

dnes, 06:08

3 min

Luxus stojí miliony. Na svou patrovou vilu si vzal David Gránský hypotéku, kterou bude splácet celý život

David Gránský si s manželkou Nikolou vybudoval rodinné zázemí ve Statenicích u Prahy. K vysněnému domu...

Trendy svět

dnes, 06:08

4 min

Reklama

Venkovní hry, které patřily k dětství jako prázdniny. Pár názvů rychle ukáže, co vám po letech zůstalo v hlavě

Stačí zaslechnout panáka, gumu nebo Honzo, vstávej a před očima naskočí chodník i prázdniny. Poznáte podle...

Události247.cz

dnes, 06:06

2 min

Zeměpis, který ovládá každý školák. Výsledek ukáže, jestli jste na tom lépe než žáci prvního stupně, nebo hůř, než byste chtěli přiznat

Myslíte si, že základní zeměpis máte v malíku? Těchto 10 otázek rychle prověří orientaci na mapě i přehled,...

Události247.cz

dnes, 06:06

2 min

Většina Čechů si myslí, že slovenštině rozumí. Pár slov ale rychle ukáže, kde si význam jen domýšlíte

Čeština a slovenština si jsou blízké, a právě proto matou. Stačí pár běžných slov a rychle zjistíte, jestli...

VIPživot.cz

dnes, 06:06

2 min

Tato zelenina chrání slinivku. Nic lepšího v přírodě nenajdete

Slinivka břišní je nenápadný, ale klíčový orgán. Dokud funguje správně, ani o ní nevíme, problémy se ale...

FAJNTIP.cz

dnes, 06:03

3 min

Tajemství českých jeskyní: V Moravském krasu našli kresby, které tam nepatří. Kdo je tam zanechal?

Moravský kras je považován za jednu z nejlépe prozkoumaných oblastí v Česku. Přesto i tady občas vyjde...

Umíme poradit

dnes, 06:02

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Jiří Procházka přivítal na svět prvorozenou dceru. Holčička dostala krásné jméno

Legendární řezy „mraky“, které by se měly jmenovat „obláčky“: Nadýchaná symfonie krému a vlnitého těsta, navíc jsou bez lepku

Jiří Procházka přivítal na svět prvorozenou dceru. Holčička dostala krásné jméno

Zemřel Jan Potměšil, hvězda filmu Bony a klid, bylo mu 60 let

„Stýská se mi po bojích u Bachmutu, to bylo ještě lehké,“ vypovídá legionář z války dronů

Umí nevinné dívenky i vypočítavé mrchy, zahrála si s Banderasem. Anna Geislerová slaví 50

„Uděláme vše, abychom závazky plnili.“ Babiš po jednání s NATO mluvil jako vyměněný