3 min

Letní nálož zdraví - Hráškový hummus s avokádem, sušenými olivami a petrželkovým olejem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Hráškový hummus je svěží jarní a letní variací na klasický hummus z cizrny. Díky zelenému hrášku má jemnější, lehce nasládlou chuť a krásnou sytě zelenou barvu. Skvěle se hodí jako pomazánka na kváskový chléb, dip k čerstvé zelenině, součást obložených mís nebo lehká svačina.

Hráškový hummus

Zdroj: pexels / Dilara

Velkou předností hráškového hummusu jsou jeho výživové hodnoty. Hrášek obsahuje kvalitní rostlinné bílkoviny, vlákninu a řadu vitaminů a minerálů, především vitamin C, vitamin K, kyselinu listovou a železo. V kombinaci s tahini a olivovým olejem dodává tělu také zdravé nenasycené tuky, které podporují zdraví srdce a pomáhají lépe vstřebávat vitaminy rozpustné v tucích. Díky vysokému obsahu vlákniny navíc zasytí na delší dobu a přispívá ke správnému trávení.

Zajímavosti o hráškovém hummusu

Hummus pochází z Blízkého východu a jeho historie sahá několik století do minulosti. Tradičně se připravuje z cizrny, tahini, citronové šťávy, česneku a olivového oleje, dnes ale existuje řada moderních variant – například z červené řepy, pečené dýně nebo právě zeleného hrášku.
Zelený hrášek je botanicky luštěnina, přesto ho většina lidí považuje za zeleninu. Obsahuje více bílkovin než většina běžné zeleniny a zároveň je přirozeně bohatý na antioxidanty.
Hráškový hummus je lehčí a svěžejší než klasická cizrnová verze. Díky jemnější chuti si ho často oblíbí i děti nebo lidé, kterým připadá tradiční hummus příliš výrazný.
Výborně chutná s čerstvou mátou, bazalkou nebo koprem a pár kapkami citronové šťávy. Tyto bylinky ještě více podtrhnou jeho letní charakter.
Je ideální volbou pro vegetariány i vegany a představuje snadný způsob, jak do jídelníčku zařadit více rostlinných bílkovin a vlákniny

Foto: Shutterstock

Budete potřebovat:

400 g hrášek zelený mražený
15 g cukr krupice/ do vody/
40 g tahini
15 g citrónová šťáva
40 g olivový olej
5 g sůl
5 g cukr krupice
80 g voda z hrášku ve které se vařil
40 g černé olivy bez pecek
20 g hladkolistá petrželka
50 g olivový olej
1 ks avokáda

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Lahodná a jednoduchá: pomazánka plná hrášku

Postup:

Ve vroucí vodě s 1 polévkovou lžící cukru, vařte hrášek 1 minutu, sceďte tak, aby jste uschovali vodu ve kterém se hrášek vařil.
Do mixéru dejte hrášek, tahini, citrónovou šťávu, olivový olej, sůl a cukr krupici. Rozmixujte, pokud je konzistence hustší přidejte 30 g nebo více dle potřeby vodu ve kterém se vařil hrášek. Rozmixujte a propasírujte přes jemný cedník a dejte do lednice co nejrychleji zachladit
Olivy vykapejte a dejte do sušičky nebo do trouby a usušte olivy do tvrda. Po usušení rozsekejte na jemno.
Olivový olej ohřejte v malém rendlíku na 80 °C, přidejte petrželku a mixujte 1 minutu v ponorném mixéru. Přeceďte přes cedník.
Avokádo rozpulte, vyndejte pecku. Každou polovinu rozpulte, opatrně sejměte slupku a nakrájejte na měsíčky.

Podávání:

Do středu talíře dejte hráškový hummus a lžící do středu udělejte důlek. Do něho dejte petrželkový olej, okolo dejte měsíčky avokáda a posypejte sušenými olivami. Ozdobte bylinkami.

Radek David patří k nejvýraznějším osobnostem české gastronomie. Během své více než třicetileté kariéry prošel špičkovými restauracemi a hotely, absolvoval řadu stáží v michelinských restauracích po celé Evropě a své zkušenosti promítá do moderní kuchyně postavené na pevných základech klasického řemesla. Jeho filozofie stojí na respektu k sezónním a lokálním surovinám, čistotě chutí a precizním zpracování. Dnes působí jako kreativní šéfkuchař restaurace a vinného baru Vinograf, kde se podílí na tvorbě menu, gastronomických projektech i rozvoji kuchařského týmu. Každý recept je pro něj příležitostí ukázat, že poctivá kuchařina potřebuje čas, cit a neustálou chuť učit se.
Ve Vinografu vzniká menu ve spolupráci šéfkuchaře Andreje Mišutky a kreativního šéfkuchaře Radka Davida. Andrej do kuchyně přináší zkušenosti z asijské gastronomie, Radek zase hlubokou znalost evropských kulinárních technik a moderního pojetí české kuchyně. Společně vytvářejí pokrmy založené na sezónnosti, čistých chutích a harmonii s pečlivě vybranými víny, která jsou nedílnou součástí zážitku ve Vinografu. Recepty, které držíte v rukou, jsou odrazem jejich společné práce, sdílené vášně pro kvalitní suroviny a přesvědčení, že nejlepší jídlo vzniká tam, kde se spojí zkušenosti, kreativita a týmová spolupráce.

Zdroj receptu: Radek David z Vinografu

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Cizrnový salát v chlebu

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

První Habsburk v Praze nosil sukni. Nemilosrdný osud královny Guty, maminky Elišky Přemyslovny

Tip na výlet do Rakouska: Schloss Hof nabízí barokní nádheru, krásné zahrady i zvířata

Prázdniny jsou sice u konce, ale po horkém létu přichází konečně pravý čas na výlety po památkách i do...

OEKO neznamená eko: Průvodce certifikáty, které najdete na textilu a které se vám opravdu mohou hodit!

Cedulku na novém ručníku většina lidí odstřihne a zahodí, aniž by se na ni podívala. Přitom na ní často...

Kvůli novému účesu prý po deseti letech chození zvažuje, že se se mnou rozejde. Nejsem kvůli tomu ženou, do které se zamiloval, zoufá si Adriana

Když se Adriana po dlouhém zvažování nechala ostříhat nakrátko, rozhodně nečekala, že to její partner...

Týdenní horoskopy mága Ravena Argoniho: Berani fungují jako zatažená ruční brzda, Štíry rozzáří Venuše a šťastné náhody, Raci nemají dobré konstelace pro cestování

Pro Střelce mohou dny s Černou Lunou proběhnout celkem v klidu. Váhy si v září prožijí něco jako „záchvat...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Letní nálož zdraví - Hráškový hummus s avokádem, sušenými olivami a petrželkovým olejem

Sýrie zatkla generála Asadova režimu, který krvavě potlačil protesty z roku 2011

Zámečník ze Zábřehu zmizel na třicet let v Arktidě a stal se náčelníkem Eskymáků. Doma jeho příběhu nevěřili

Tatínek z komedie století měl doma vlastní pohádku. Postránecký žil s první láskou celý život

Jak je to možné? Raritní skill Noskové vzrušuje Ameriku, ikoně spadla brada

Profesionální kulturistka má hustější plnovous než většina mužů. V závodech to nandala ženám