Maďarský guláš dělám už jen podle tohoto poctivého hospodského receptu – chuťově nemá jedinou chybičku

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Přeneste se do světa poctivých jídel, kde hraje hlavní roli šťavnatost a výrazná chuť. Maďarský guláš s hovězím masem skvěle vypadá, voní a je příjemně pikantní.

Maďarský guláš dělám už jen podle tohoto poctivého hospodského receptu – chuťově nemá jedinou chybičku

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 07.09.2026 05:30

Poctivý maďarský guláš z hovězího je naprostá srdcovka. Přesně to jídlo, které začne z hrnce úžasně vonět po celém domě a všichni se hned chodí ptát, kdy už se bude konečně jíst. Nádherně tmavá, hustá omáčka, mírně pikantní tón a maso, které je tak krásně křehké, že k němu v podstatě ani nepotřebujete nůž.

Však taky guláš není žádná věda z luxusních restaurací, ale poctivá bašta, kterou na maďarských pláních vymysleli starodávní pastýři. Ti vařili maso v kotlíku přímo na otevřeném ohni. Velká kulinářská revoluce ale přišla ve chvíli, kdy se v kuchyni objevila mletá paprika a kapka dobrého červeného vína. Právě víno v kombinaci s uzenou paprikou dodá celému hrnci neskutečnou hloubku, lehkou navinulost a jemně kouřové aroma, které maso úžasně zjemní.

Největší paráda na tomhle receptu je, že omáčku vůben nemusíte zahušťovat žádnou moučnou jíškou. O pořádně husté tělo se postará pořádná porce poctivě orestované cibulky, rajčatový protlak a silný vývar. Jak se maso pomaličku dusí na mírném plameni, česnek, uzená paprika, kmín a majoránka se spolu nádherně propletou. A co si budeme povídat — guláš je prostě nejlepší druhý den, když se pořádně rozleží a všechny chutě se usadí.

S receptem si navíc můžete parádně pohrát. Jestli máte rádi, když jídlo trochu řízně, přihodíte do základu nasekanou čerstvou chilli papričku nebo lžičku ostré maďarské paprikové pasty. Před koncem dusění se do omáčky báječně hodí přihodit nakrájená čerstvá červená paprika a rajčata. A příloha? Ať už sáhnete po houskovém knedlíku, šťouchaných bramborách nebo křupavé kůrce čerstvého chleba, nešlápnete vedle.

V hrnci s rozpáleným olejem restujte nahrubo nakrájenou cibuli 3–4 minuty. Poté ji přendejte do mísy a do hrnce vložte na větší kousky nakrájené hovězí maso.

Tip: Pro výraznější chuť guláše zvolte místo oleje sádlo.

Kousky masa restujte 4–6 minut. Jakmile se maso zatáhne, vmíchejte do něj rajčatový protlak a prolisovaný česnek. Do směsi přidejte cibuli a ochuťte ji mletou sladkou paprikou, kmínem a majoránkou.

Přidejte mletou uzenou papriku, bobkový list a vše zalijte červeným vínem. Směs promíchejte a duste 2 minuty. Poté přilijte vývar.

Pokrm zamíchejte, zakryjte pokličkou a duste 90 minut na mírném ohni. Jakmile maso změkne, vyjměte ho z hrnce a omáčku rozmixujte dohladka.

Maso i s rozmixovanou omáčkou vraťte zpět do hrnce a pokrm ochuťte solí i pepřem. Maďarský guláš s hovězím masem 1–2 minuty prohřívejte a poté ho servírujte s knedlíkem, bramborovou kaší nebo pečivem.

Tip: Po uvaření nechte guláš aspoň 10 minut odpočívat. Díky této krátké době budou mít ingredience čas dokonale se propojit a pokrm získá výraznější chuť.

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Katys Home Kitchen

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Obyčejné řízky zná každý, ale tyto na srbský způsob plněné sýrem skoro nikdo – přitom chutnají 100krát líp

Zelná polévka podle starého rodinného receptu – netradiční, poctivá a chutná fantasticky

Sytá zelňačka s kysaným zelím a zeleninou je, vydatná a přitom poměrně lehká polévka. Kysané zelí a...

Víkendový kynutý koláč „Včelí žihadlo“ s vanilkovou náplní – delikátní dezert ke kávě, který miluje celá rodina

Kynutý koláč s vanilkovým krémem a mandlemi je sladká dobrota ke kávě i na nedělní stůl. Vláčné těsto...

Rodina si slané zapečené palačinky zamilovala a chce je teď pořád – nejvíc jim chutnají s touto rychlou náplní

Slané palačinky s kuřecím masem a tvarohem jsou skvělou volbou pro sytý oběd i večeři. Jemná náplň z...

Tyto kornoutky s mascarpone a čokoládou jsou naprostá pecka – jednoduché, krásné a chutnají přesně jako ty z cukrárny

Máte chuť na něco opravdu křupavého a sladkého? Smažené kornoutky se smetanovým krémem vás potěší jemnou...

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Maďarský guláš dělám už jen podle tohoto poctivého hospodského receptu – chuťově nemá jedinou chybičku

Američané se připravují na vojenskou popravu. Poprvé po více než šedesáti letech

„Toho kluka bereme.“ Ledecká popsala, jak kvůli sezoně zrušila trenérovi operaci

Vražedkyně šokovala tím, v jaké je kondici po nepovedené popravě. Pouta jí nechali

Tady končí sranda! Pavlova první velká politická chyba je tu. Zavařila mu i první dáma?

Hvězda zemřela. Z materiálu, který odhodila, se možná vytvořila nová planeta