3 min

Máslo vám vydrží měkké a roztíratelné i mimo lednici. Stačí jedna sklenice a 1 trik, který znaly už naše prababičky

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Máslo rovnou z lednice se roztírat skoro nedá a čekání, až samo změkne, dokáže pořádně natáhnout ranní shon. Naše prababičky si přitom s tvrdým máslem hlavu nelámaly, i když žádnou lednici neměly. Držely ho vláčné a připravené k namazání pomocí staré vychytávky, na kterou stačí obyčejná sklenice a trocha vody.

Fígl, který je starší než lednička

V dobách, kdy se v domácnostech ještě nechladilo elektřinou, musely hospodyně vymyslet, jak máslo ochránit před teplem i před zkažením. Klíčem se stala voda. Tenhle způsob uchovávání se používal po generace a dodnes se prodává pod názvem francouzská nebo vodní máselnička.

Hospodyně udržovaly máslo vláčné a čerstvé pomocí vody dávno před příchodem prvních lednic. Ilustrační foto. Zdroj: Matvei / Pexels.

Máslo přitom vůbec nemusí trávit celý den v chladu. Obsahuje přes 80 procent mléčného tuku a jen malé množství vody, takže se nekazí tak rychle jako jiné mléčné výrobky. Jeho hlavním nepřítelem je oxidace, kterou spouští styk se vzduchem, se světlem a s teplem. Právě proti tomuhle procesu stará vodní metoda funguje překvapivě dobře.

Přečtěte si také: Tuhle chybu dělají Češi při pečení kuřete. Maso je pak suché a kůže gumová

Jak si vodní máselničku vyrobíte z obyčejné sklenice

Nemusíte hned pořizovat keramickou nádobu. Postup je jednoduchý:

do menší sklenice pevně natlačíte máslo,
do druhé nádoby nebo misky nalijete trochu studené vody,
sklenici s máslem otočíte dnem vzhůru,
ponoříte ji do vody tak, aby byl máslový povrch schovaný pod hladinou.

Podstatné je, aby bylo máslo dostatečně tuhé a do vody nesklouzlo. Jakmile ho takhle uzavřete, drží pevně na svém místě a voda kolem něj vytvoří souvislou vrstvu. Sklenici pak stačí nechat stát na kuchyňské lince a máslo máte kdykoli po ruce rovnou vláčné.

Přečtěte si také: Kdo má ve sklepě starý tlakový hrnec z ČSSR, sedí na pokladu. Za konkrétní typ nabízejí sběratelé i 500 Kč

Proč voda udrží máslo měkké a ochrání ho před žluknutím

Celé kouzlo spočívá v tom, že voda máslo dokonale odřízne od vzduchu. Vytvoří kolem něj těsnou bariéru, přes kterou se k tuku nedostane kyslík ani nečistoty a bakterie z okolí. Bez přístupu vzduchu se výrazně zpomalí oxidace, kvůli které máslo časem žlukne a získá nepříjemně trpkou chuť.

Zároveň máslo zůstává při pokojové teplotě příjemně roztíratelné, protože ho neztuží chlad z lednice. Někteří lidé si navíc pochvalují, že takhle uložené máslo i výrazněji chutná, jelikož chlad jinak jeho vůni a chuť trochu tlumí.

Jak dlouho máslo vydrží a na co si dát pozor

Při rozumné pokojové teplotě takto uchované máslo klidně zůstane čerstvé celý týden i déle. Má to ale svá pravidla. V místnosti by nemělo být příliš horko, a jakmile se kuchyně v létě vyšplhá nad zhruba 25 stupňů, je lepší dát máslo raději do chladu. Vodu je nutné pravidelně vyměňovat, v teple klidně každý den, jinak ztratí svůj ochranný smysl.

Přečtěte si také: Ani smetana, ani máslo. Bramborovou kaši zjemní 1 surovina, kterou Francouzi přidávají odjakživa

Metoda se hodí hlavně na pravé máslo s vysokým podílem živočišného tuku. Tuky rostlinného a směsného původu se totiž kazí svižněji, zato je bez potíží natřete i rovnou z ledničky, takže jim klidně nechte místo v chladu. A jestli byste máslo nechali jen tak volně na lince bez vody, počítejte s tím, že chutné a voňavé zůstane většinou jen den nebo dva.

Špetka soli a přepuštěné máslo jako pojistka

Trvanlivost jde ještě natáhnout. Do vody ve spodní nádobě můžete přidat špetku soli, která působí proti bakteriím a máslu prospěje hlavně v teplejších měsících. Podobně dobře poslouží rovnou slané máslo, jež díky nižšímu obsahu vody odolává zkažení déle než neslané.

Kdo chce mít doma zásobu na hodně dlouho, může sáhnout po dalším triku našich prababiček, kterým je přepuštěné máslo neboli ghí. Připraví se tak, že se máslo zvolna rozpustí, z hladiny se sebere pěna a čirý zlatavý tuk se přelije přes sítko do vymyté zavařovačky. V uzavřené nádobě pak vydrží při pokojové teplotě celé měsíce a skvěle se hodí i na smažení při vyšších teplotách.

Přečtěte si také: Bylinky v květináči vydrží až 12 týdnů, když je zaléváte 1 tekutinou z kuchyně místo obyčejné vody

Zdroje: https://www.kupi.cz/magazin/clanek/16468-jak-dlouho-muze-byt-maslo-mimo-lednici, https://www.ireceptar.cz/domov-a-bydleni/maslo-bez-lednice-30001208.html, https://bydleni.instory.cz/3009-vodni-maslenka-je-perfektni-vychytavka-pro-milovniky-masla.html, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/jak-spravne-skladovat-maslo, https://www.dumazahrada.cz/domacnost/skladovani-maslo-francie-cerstve-mekke-navod/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Ani skořice, ani vanilka. Jablečný závin bude vonět jako od babičky díky 1 surovině, kterou Rakušané přidávají odjakživa

Tuhle sifonovou láhev měl doma každý druhý. Dnes za ni sběratelé dají až 5 000 Kč

Ještě před pár desítkami let patřila k výbavě téměř každé domácnosti, dnes se po ní shánějí milovníci retro...

Kdo měl v paneláku tenhle mixér, záviděl mu celý vchod. Dnes za něj sběratelé dají až 8 000 Kč

Stačilo, aby na lince stál barevný strojek s kalichovitým tělem, a sousedé hned tušili, že tahle domácnost...

Zapomeňte na strouhanku i housku. Sekaná drží pohromadě díky 1 přísadě, kterou má doma každý řezník

Rozpadlá sekaná, která se při krájení láme na drobky, potká dřív nebo později skoro každou kuchyni. Většina...

Kolik si v Německu vydělá uklízečka kuchyně v hotelu za 6 hodin denně? Ta částka vás dostane

Práce za hranicemi láká čím dál víc Čechů a nemusí jít o žádnou kvalifikovanou pozici. Stačí ochota poctivě...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Máslo vám vydrží měkké a roztíratelné i mimo lednici. Stačí jedna sklenice a 1 trik, který znaly už naše prababičky

Třetina občanů je chudá, hrozí krize. Vyřeší problémy malé země muž s motorovkou?

Přicházejí vždy ve třech „Tři sestry“ z Hořejšího jezera mohou během minut potopit i obří loď

Místo přesnídávky lžička drogy. Karolína přežila drogové doupě i 22 ran vařečkou kvůli Bibli

KVÍZ: Vanilka, gouda i ušanka. Poznáte zemi podle typického produktu? Druhou otázku dají jen znalci

Už čtyři z šesti dětí odmítají jméno Pitt. Zahara a Maddox podali žalobu, v září rozhodne soud