3 min

Necháváte konzervu otevřenou v lednici? Hygienici varují: po 24 hodinách se v ní děje něco, co nevidíte

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Uvnitř načaté plechovky, kterou po obědě zaklapnete do lednice, se spustí pomalá proměna. Zastavit ji nedokážete a s každou hodinou postupuje dál, i když na jídle nic zvláštního nevidíte. Právě...

Necháváte konzervu otevřenou v lednici? Hygienici varují: po 24 hodinách se v ní děje něco, co nevidíte

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Ve chvíli, kdy odklopíte víčko, se spustí neviditelný proces

Zavřená konzerva je malý zázrak trvanlivosti. Výrobce jídlo ještě v plechovce zahřeje na vysokou teplotu, obal hermeticky uzavře a uvnitř zůstane prostředí skoro bez kyslíku. Díky tomu vydrží obsah klidně několik let i mimo lednici.

Přečtěte si také: Babičky v ní šlehaly sníh ručně a dnes leží po půdách zapomenuté. Sběratelé za ně platí i 5 000 Kč

Jakmile ale víčko odklopíte, tahle ochrana zmizí. Dovnitř se dostane vzduch, vlhkost i mikroorganismy z okolí a plechovka se rázem chová jako každá jiná čerstvá potravina. Od té chvíle běží čas a v jídle se rozjede série změn, kterých si na první pohled nevšimnete.

Kovy putují do jídla, aniž byste to poznali

Nejzrádnější potíž spouští setkání obsahu s kyslíkem. Vnitřní stěna plechovky začne pomalu korodovat a drobné množství kovu se může uvolnit rovnou do jídla.

Jakmile se obsah dostane ke kyslíku, hrozí podle Kateřiny Dvořákové, vedoucí oddělení hygieny výživy, „migrace jednotlivých složek plechovky do potraviny (železo, zinek)”, jak popsala pro Kupi.cz. Chuť i bezpečnost jídla tím utrpí. Platí přitom jednoduchá úměra, čím kyselejší jídlo je, tím snáz kovy putují ven. Nejhůř jsou na tom rajčata, ovoce nebo cokoli naloženého v ostřejším nálevu.

Přečtěte si také: Tuto 1 chybu při rozmrazování masa dělá skoro každý. Odborníci varují, může být nebezpečná

Bakterie se nezastaví, jen zpomalí

Chlad v lednici řadu lidí uklidní. Bakteriím ale nízká teplota množení pouze zpomalí, úplně ho nezastaví. A plechovka, kterou do lednice postavíte bez pokličky nebo fólie, jim ten pomalý růst jenom usnadní.

K tomu se přidává něco, na co se snadno zapomíná. Vzduch v lednici neustále proudí, takže se do odkryté plechovky dostávají bakterie i pachy z ostatních potravin. Tuňák pak umí druhý den chutnat po sýru, který ležel o polici výš.

Sklenice místo plechovky vás zbaví starostí

Náprava je překvapivě banální. Zbylé jídlo hned po otevření vyndejte z plechovky a přesuňte do čisté, suché nádoby, která dobře těsní. Nejlíp poslouží zavařovací sklenice s víčkem, dobře uzavíratelná dóza z potravinářského plastu nebo nerezová miska s pokličkou. Jakmile jídlo opustí kov, zbavíte se zároveň většiny rizika.

Přečtěte si také: Tento běžný zvyk v kuchyni šíří bakterie víc než neumytá prkénka. Dělá ho většina domácností

Zavařovací sklenice nebo dobře těsnící dóza ochrání zbytky z konzervy před bakteriemi i pachy z lednice. Ilustrační foto. Zdroj: Sarah Chai / Pexels.

Hlavní pravidlo je jednoduché. Obsah přendejte hned po otevření, ne až ho necháte v plechovce den ležet. Když vám kus přece jen v otevřené konzervě zůstane, druhý den, tedy zhruba po 24 hodinách, už z ní raději nejezte a přesuňte ji jinam. Po přendání do vhodné nádoby a při teplotě pod pět stupňů získáte o něco víc času. Kolik přesně, to záleží na druhu jídla. Nejrychleji se kazí tučné ryby, takže otevřený tuňák nebo sardinky snězte nejlíp za den či dva. Pevnější zelenina jako kukuřice nebo hrášek vydrží o poznání déle.

Přehledně to shrnuje následující tabulka:

Co skladujete	Kolik času zhruba máte
jídlo ponechané v otevřené plechovce	přendat hned, nejdéle do druhého dne
tučné ryby jako tuňák a sardinky v uzavřené nádobě	den až dva
zelenina a luštěniny jako kukuřice a hrášek v uzavřené nádobě	tři až čtyři dny

Kdy konzervu radši vyhodit

U některých plechovek se nevyplatí riskovat vůbec. Pokud je obal nafouklý, prorezlý nebo viditelně poškozený, obsah bez váhání vyhoďte. Vyduté víčko může signalizovat přítomnost botulotoxinu, a to je jed, se kterým nejsou žádné žerty.

Přečtěte si také: První hosté nevěřili, že je to domácí. Tento moučník ze 3 surovin zastíní i cukrárnu

Spolehněte se také na vlastní smysly. Jakmile jídlo mění barvu, zapáchá jinak než obvykle nebo je slizké a rozbředlé, datum spotřeby na obalu už neřešte a rovnou ho vyhoďte. Nová plechovka je zanedbatelný výdaj. Zažívací potíže z riskantního sousta vás ale dokážou složit na několik dní.

Zdroje: https://www.ireceptar.cz/domov-a-bydleni/otevrena-plechovka-v-lednici/, https://www.petitchef.cz/articles/otevrete-plechovku-a-date-ji-do-lednicky-odbornici-upozornuji-na-velmi-castou-chybu-aid-36037, https://stavebniny-chemie.cz/2026/04/15/otevrel-jsi-konzervu-sardinek-a-dal-ji-do-lednice-to-je-chyba/, https://www.grundig.com/cz-cs/respect-food/tips-and-stories/canned-food-how-long-does-it-last-before-and-after-opening, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/34674-nacata-konzerva-v-lednici

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Za socialismu ji měla každá domácnost, dnes ji většina lidí rozbila. Sběratelé za ni dají až 5 000 Kč

Babiččin trik na buchty funguje pokaždé: stačí 1 lžíce do těsta a už vám nikdy nevyschnou

Znáte to. Odpoledne vytáhnete z trouby plný pekáč voňavých buchet a než přijde večer, máte na lince tvrdé...

Máte na půdě tuhle váhu po babičce? Nevyhazujte ji, kupci za ni platí i 15 000 Kč

Moderní kuchyňská váha vydrží pár let a pak putuje do koše. Těžká litinová váha po babičce, ke které patří...

Chleba neztvrdne ani po týdnu. Stačí udělat 1 věc, kterou zná málokdo

Voňavý bochník z pekárny bývá do dvou tří dnů tvrdý jako kámen a drobí se pod nožem. Spousta lidí ho proto...

Ležela v každé kredenci a nikdo si jí nevšímal. Dnes za ni sběratelé nabízejí až 50 000 Kč

Modrobílá porcelánová souprava se svátečním leskem stála za sklem kredence skoro v každé domácnosti....

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Necháváte konzervu otevřenou v lednici? Hygienici varují: po 24 hodinách se v ní děje něco, co nevidíte

V Německu vyhradili hodiny v bazénu jen pro černé. Experiment okamžitě spustil spory

Po letech závislosti přišel další pád. Kateřina Bradáčová otevřeně o heroinu, bydlení pod stanem i snaze začít znovu

Jak by dnes vypadal Jiří Pomeje podle umělé inteligence: Fanouškům z této fotky ukápne slza

Monika Babišová se pochlubila dovolenkovými snímky: V bikinách ukázala postavu, na skútru i zadeček

Mládě medojeda je světovou raritou. V zajetí mu komplikuje život jeho vlastní inteligence