Nejčastější chyba při smažení, které se dopouštíte i vy, dokáže zničit celý pokrm za pár vteřin

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Smažení je jedním z nejoblíbenějších způsobů tepelného zpracování pokrmů. Není divu, je totiž zábavné, snadné a s chutným výsledkem. I při smažení lze ale udělat chybu.

Bez popisku

Zdroj: Fotografie: Depositphotos

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 14.09.2026 06:23

Smažení je jedním z nejoblíbenějších způsobů tepelného zpracování pokrmů. Není divu, je totiž zábavné, snadné a s chutným výsledkem. I při smažení lze ale udělat chybu.

Nejpopulárnější a nejméně zdravá tepelná úprava jídla, kterou výživoví poradci zásadně nedoporučují, se jmenuje smažení. Jedná se o úpravu potraviny v rozpáleném tuku. Díky tomu jídlo na povrchu zezlátne a vytvoří křupavou kůrčičku, zatímco uvnitř zůstane šťavnaté. I když je smažení nejsnazším způsobem zpracování jídla, i tak je možné jej pokazit. Ba co víc, existuje jedna chyba, kterou dělají téměř všichni a kazí tak chuť výsledného pokrmu.

Správná teplota je klíč

Během smažení jídlo získává nejintenzivnější chuť ze všech různých způsobů tepelného opracování. Tuk je nositelem chuti a velmi dobře tak dá vyniknout charakteristice jednotlivých surovin. Je ale zapotřebí, aby byl dostatečně rozpálený. V opačném případě získáme namísto lahodné a křupavé laskominy jen nevzhlednou rozblemcanou hmotu nacucanou omastkem.

Důležité je nepoužít teplotu ani příliš nízkou, ale ani příliš vysokou. Je vhodné řídit se konkrétním druhem použitého tuku, respektive jeho kouřovým bodem. Jakmile tuk začne kouřit, značí to, že se rozkládá na nebezpečné a karcinogenní látky. Nejlépe z tohoto hlediska vycházejí olej palmový, olivový, kokosový či sezamový. Perfektní je pak přepuštěné máslo, které má dokonce vyšší kouřový bod, než palmový olej a navíc je mnohem zdravější.

Zapomeňte na pokličku

Nyní ale k té slibované chybě, kterou dělá při smažení spousta lidí, obvykle za účelem rychlejšího a snazšího propečení smažené potraviny skrz naskrz. Řeč je o přiklápění pokličkou. Ať už na pánvi smažíte (na vyšší vrstvě tuku) anebo pečete (na minimálním množství tuku), přiklopení pokličkou z něj rázem udělá dušení. A už jste někdy u dušeného jídla viděli zlatavou a křupavou kůrku? My ne.

Jestliže tedy potřebujete připravit smažený či restovaný pokrm, který si má zachovat veškeré chuťové vlastnosti této metody tepelné úpravy, nechte pokličku pokličkou a raději snižte teplotu sporáku. Díky tomu se potravina bude opékat déle, ale nespálí se na povrchu a zevnitř se náležitě propeče.

Bezpečnostní upozornění na závěr

Pokud chcete pokličku na pánvi přeci jenom použít, dejte si velký pozor. Přiklopené suroviny během smažení uvolňují vodu, ale ta se zachytává na pokličce a sráží se na ní. Jakmile ji poté odklopíte, voda steče do tuku a nastane bouřlivá reakce v podobě prskání a rozstřikování rozpáleného oleje. To může být velmi bolestivé a dokonce nebezpečné, pokud taková kapka zasáhne třeba oko. Dbejte proto na bezpečnost i chuť pokrmů a pokličku raději nechte v šuplíku.

Zdroj: Gotowanie

The post Nejčastější chyba při smažení, které se dopouštíte i vy, dokáže zničit celý pokrm za pár vteřin appeared first on Světkreativity.

Reklama

Další články z Světkreativity

Nákupní vozík lze odemknout také bez mince. Jediný běžný předmět celý problém vyřeší a ušetří drahocenný čas

Sny o zesnulých mají podle odborníků překvapivě prosté vysvětlení. Jejich skutečný původ si mnoho lidí vykládá nesprávně

Lidé velmi často hledají příčiny skutečností, které se jim dějí. Velmi zajímavé vysvětlení má také...

Lesníci vydali naléhavé varování pro všechny návštěvníky lesa. Přehlédnutí nebezpečí může stát člověka život

V lesích může číhat mnoho nebezpečí, jejich existenci si lidé ani neuvědomují. Nedávno obletělo internet...

Kvíz o barborkách a starých českých tradicích: Kdo nezíská ani 7 z 10 bodů, měl by si rozšířit přehled

Čtvrtý prosinec přináší jméno Barbora, ale i jednu z nejznámějších adventních tradic. Větvičky, které se v...

Test znalostí říkanek z českého slabikáře: Kdo projde 10 otázek bez chyby, může být mimořádně pyšný

Pro několik generací školáků znamenal slabikář jednu z prvních skutečných knih v životě. Nešlo však jen o...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Světkreativity

Nejde tu o suché návody, ale o sousedskou inspiraci podaná s nadhledem. Jednoho dne vás tu může zaujmout recept na rychlou cuketovou buchtu, druhý den vás zas pohltí příběh o ztraceném prstenu, který po patnácti letech překvapivě našli na farmě – a ještě si nad tím připijete čajem. Články...

Nejčastější chyba při smažení, které se dopouštíte i vy, dokáže zničit celý pokrm za pár vteřin

Trump naznačil, že jeho nová mluvčí skončí. Při prvním vystoupení všechny zaskočila

Lidské bestie: Hermann Göring si užíval přepych, bral opioidy a pomáhal organizovat nacistické zločiny

„Nesmím ani na tribunu, pořád mě testují.“ Vondroušová popsala zvláštní důsledky trestu

Německý lékař se nechal pohřbít zaživa a pod zemí si dal jídlo. Svůj záchranný systém testoval v roce 1822

Věci, které muži chtějí v posteli, ale jen málokdy si o ně řeknou nahlas