V posledních letech se z italského sýra mascarpone stal skoro symbol domácího pečení, i když se vlastně vůbec péct nemusí. Právě z něj dělám tyhle nepečené tiramisu kuličky ve chvíli, kdy chci něco sladkého bez trouby a bez zdlouhavé přípravy. Jsou jemné, voní po espressu , obalené v kakau a vystačí si s několika běžnými surovinami. Vyhovuje mi i to, že směs jde připravit předem a druhý den už jen tvaruji malé kousky ke kávě.
Kuličky vypadají nenápadně, ale chutí tiramisu připomenou velmi přesně. Jen práce je proti klasickému dezertu nesrovnatelně méně. Základ stojí na mascarpone , jemně rozdrcených cukrářských piškotech a silné kávě. Když se trefí správný poměr, směs drží, není rozbředlá a kuličky se dají dobře obalit. U nás doma mizí z talířku rychleji než vánoční rohlíčky.
Jeden praktický tip: Kávu přidávejte postupně. Piškoty sají různě a byla by škoda směs zbytečně ředit. Když se to povede, výsledek je přesně takový, jak má být – měkký, krémový a přitom pořád tvárný.
Recept na jemné nepečené tiramisu kuličky
Tenhle dezert se hodí ke kávě, na sváteční stůl i jako malé pohoštění pro návštěvu. Nejlepší je, když směs necháte odležet přes noc, ale když není čas, pomohou i několik hodin v lednici.
Doba přípravy: 20 minut Odležení v lednici: ideálně přes noc , minimálně 4 hodiny Počet porcí: asi 22 až 28 kuliček
Ingredience pro přípravu 250 g mascarpone 1 espresso nebo asi 40 až 50 ml silné kávy 50 g moučkového cukru 1/2 lžičky vanilkového extraktu 1 lžička rumu, nemusí být 150 až 160 g cukrářských piškotů kakao na obalení podle potřeby Postup přípravy jemných tiramisu kuliček bez pečení 1. Připravte si espresso nebo jinou silnou kávu a nechte ji úplně vychladnout. Do teplé kávy by se mascarpone zbytečně povolilo a směs by byla řidší, než potřebujete.
2. Cukrářské piškoty rozmixujte nebo rozdrťte najemno. Neměly by v nich zůstat velké kusy, aby byly kuličky po vytvarování pěkně hladké.
3. Do mísy dejte mascarpone , přisypte moučkový cukr a přidejte vanilkový extrakt . Krátce promíchejte stěrkou nebo lžící, stačí jen do hladkého spojení.
Foto: Cooky.cz, Připravíme si suroviny na těsto, které postupně smícháme a necháme v lednici odležet. 4. Přilijte vychladlé espresso a podle chuti i rum . Kávu přidávejte raději postupně, ať máte směs pod kontrolou.
5. Nakonec vmíchejte rozdrcené piškoty . Směs má být hustá, vláčná a tvárná. Když se vám zdá příliš měkká, přidejte ještě trochu piškotů.
6. Mísu zakryjte fólií a dejte ji do lednice alespoň na 4 hodiny , nejlépe ale přes noc . Odpočinutá směs se pak lépe nabírá i tvaruje.
Foto: Cooky.cz, V dlaních tvarujeme kulize ztuhlého těsta kuličky, které obalujeme v kakau. 7. Druhý den si nasypte kakao do misky. Ze ztuhlé směsi odebírejte malé porce a v dlaních z nich rychle tvarujte kuličky o velikosti sousta.
8. Každou kuličku obalte v kakau ze všech stran. Když chcete čistší a výraznější obal, můžete je po chvíli v kakau převalit ještě jednou.
9. Hotové tiramisu kuličky uložte do chladu aspoň na 30 minut , aby se chutě ještě usadily. Podávejte je vychlazené ke kávě, skladujte v lednici a nejlepší jsou během 2 dnů .
Tipy redakce ke skvělým kuličkám s mascarpone a kakaem Pokud připravujete kuličky pro děti, rum klidně vynechte. Chuť kávy a vanilky je i tak dost výrazná. Na obalování použijte kvalitní holandské kakao , protože je na povrchu opravdu poznat. Když se směs lepí na ruce, dejte ji ještě na chvíli do lednice. Studená hmota se tvaruje mnohem snáz. Chcete-li kuličky trochu slavnostnější, vložte doprostřed každé malý kousek hořké čokolády . Není to nutné, ale ke kávové chuti se hodí velmi dobře a při zakousnutí udělá příjemné překvapení.
Dezert z pomazánkového másla, který nikdo nečeká: Na stole je za chvíli a hosté se ptají na recept
Tiramisu v kelímku s mascarpone a silným espressem je víkendový dezert s pravou italskou chutí Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková