2 min

Nevěřila jsem, že domácí hranolky připravím tak snadno – díky fíglu s vodou jsou dokonale křupavé a ještě lepší než z restaurace

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Křupavé hranolky a krémová belgická omáčka tvoří dvojici, které se těžko odolává. Připravíte je snadno a pochutnáte si jako v oblíbeném bistru.

Nevěřila jsem, že domácí hranolky připravím tak snadno – díky fíglu s vodou jsou dokonale křupavé a ještě lepší než z restaurace

Zdroj:

Křupavé domácí hranolky s belgickou omáčkou patří k jídlům, u kterých rozhodují zdánlivé maličkosti. Nestačí jen nakrájet brambory a dát je do trouby nebo fritézy. Výsledek ovlivní především odrůda brambor, množství škrobu i to, kolik vody v nich zůstane. Právě proto se vyplatí sáhnout po bramborách varného typu C nebo po odrůdě určené na pečení a smažení. Mají vyšší obsah škrobu a při správné přípravě vytvoří pěkně křupavý povrch a měkčí střed.

Hranolky mají v Belgii téměř kultovní postavení a právě tam se často podávají s různými omáčkami. Křupavé brambory doplněné krémovým dipem jsou ostatně skvělou kombinací i pro domácí kuchyni. Hořčice v omáčce dodá příjemnou ostrost, zatímco majonézový základ její výraznost zjemní. Trocha citronové šťávy nebo octa pak přidá potřebnou svěžest, díky které omáčka nepůsobí těžce.

U domácích hranolků bývá nejčastější chybou přílišná vlhkost. Pokud jsou brambory před tepelnou úpravou mokré, místo pěkného opečení se začnou spíše dusit. Stejně důležité je nepřeplnit plech nebo koš fritézy, protože jednotlivé kousky potřebují kolem sebe dostatek prostoru. Naopak příliš tenké hranolky mohou rychle vyschnout a ztratit příjemně měkký střed.

Chuť můžete snadno přizpůsobit tomu, k čemu hranolky podáváte. Do omáčky se hodí jemná plnotučná hořčice, ale pokud máte rádi výraznější chuť, můžete část nahradit dijonskou. K hranolkům se výborně hodí také domácí burger, smažený sýr nebo pečené kuře. A pokud zbyde trochu omáčky, dobře poslouží i k pečeným bramborám nebo čerstvé zelenině.

Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na přibližně stejně silné hranolky. Propláchněte je několikrát ve studené vodě, aby se z povrchu odstranila část škrobu, a potom je důkladně osušte čistou utěrkou. Právě suchý povrch pomůže tomu, aby byly hranolky při pečení pěkně zlatavé a křupavé.

Hranolky promíchejte s olejem a rozložte je v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Posypte je solí a pečte v troubě předehřáté na 220 °C přibližně 30 minut, v polovině pečení je obraťte. Doba pečení se může podle velikosti hranolků a trouby mírně lišit, proto je vyjměte, až budou na povrchu zlatavé a křupavé.

Mezitím připravte omáčku. Majonézu smíchejte s hořčicí a postupně přidejte citronovou šťávu, vždy důkladně promíchejte a ochutnejte. Nakonec omáčku podle chuti osolte, opepřete a můžete přidat špetku cukru, sladké papriky a sušeného česneku.

Hotovou omáčku dejte alespoň na 30 minut do lednice, aby se jednotlivé chutě propojily. Hranolky podávejte ještě teplé, protože právě tehdy mají nejlepší křupavost. Belgickou omáčku servírujte zvlášť v misce, aby si každý mohl namáčet hranolky podle chuti.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Ivana Masiarová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Nebezpečně dobrý nepečený dezert z čokolády a Lotus sušenek – hotový za pár minut a chutí překoná i dezert z cukrárny

Luxusní hruškový koláč s medem a ořechy – podzimní skvost, který vypadá božsky a chutná ještě lépe. Recept zvládne i začátečník

Sladké hrušky, křupavé vlašské ořechy a med se postarají o chuť, která připomíná začátek podzimu. Hruškový...

Ratatouille směs na zimu, která nemá konkurenci – 20 sklenic je pryč během chvilky a chuť je úplně jinde než klasické lečo

Ratatouille na zimu uchová chuť letní zeleniny. Cuketa, lilek, papriky a rajčata vytvoří voňavý základ pro...

Kynuté těsto podle tety Buráskové je legenda – koláčky z něj jsou tak jemné, že se rozplývají na jazyku. Lepší neznám

Když dozrávají švestky, přichází čas na švestkové kynuté koláčky s drobenkou. Měkké těsto, šťavnaté ovoce a...

Cuketové kuličky, které chutnají mnohem líp než masové – lehké, šťavnaté a hotové raz dva. Ideální, když není čas na dlouhé vaření

Máte doma cuketu a ricottu? Připravte z nich jemné kuličky s česnekem, petrželkou a oreganem, které skvěle...

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Nevěřila jsem, že domácí hranolky připravím tak snadno – díky fíglu s vodou jsou dokonale křupavé a ještě lepší než z restaurace

Dva dny po pohřbu norského krále Haralda zemřela jeho sestra, princezna Astrid

Koupelna, krev a dítě v náručí. Michaela Nosková popsala scénu, na kterou nikdy nezapomene

Bývalá špionka prozrazuje své triky na svádění a dosažení vrcholu téměř na povel

Bára Basiková ukázala své lásky bez příkras. Syn promluvil o jejích mužích

Meteorologové už ví, jaká bude zima 2026. Předpověď se náhle změnila a 1 měsíc se bude vymykat