Nikdy nekupujte tohle pečivo večer ve slevě. Pekaři vysvětlují, co se s ním celý den děje

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Doba čtení 4 min

Článek byl publikován 05.09.2026 10:40

Barevná cenovka na rohlíku nebo bochníku chleba večer vypadá jako malá výhra. Zaplatíte klidně polovinu a odcházíte s dobrým pocitem. Jenže ne každé zlevněné pečivo je stejné. Jeden konkrétní druh se během dne promění tak, že večer už za svoje peníze nestojí, i když pěkně voní a v regálu láká.

Většina zlevněného pečiva je opravdu čerstvá

Kolem večerních slev koluje jeden mýtus. Prý jde vždycky o staré ztvrdlé zbytky, kterých se obchod potřebuje rychle zbavit. Pravda je ale mnohem přívětivější. Obchody s vlastní pekárnou zapékají několikrát za den, v několika vlnách od rána do večera. Ranní rohlík proto může mít odpoledne slevu prostě z toho důvodu, že se v regálu i v peci dělá místo pro čerstvě upečenou dávku.

Sleva většinou naskočí hodinu až dvě před zavíračkou a u nebaleného pečiva spadne cena zhruba o třetinu až polovinu. Pár obchodů umí ještě víc. To, co po zavírací době v pekařském koutku zbyde, naskládají do zvýhodněných balíčků a nechají je k vyzvednutí až na ráno dalšího dne. Za takový nákup ušetří větší rodina za měsíc pěknou částku a na chuti většinou nic nepozná.

Přečtěte si také: Trik na svíčkovou, který v restauracích nikdo neprozradí. Stačí 1 lžíce navíc a omáčka bude sametová

Tenhle druh večer nechte ležet

Rozhodující je způsob výroby. Pozor si dejte na pečivo, které vzniklo dopečením ze zmrazeného polotovaru. Takové rohlíky, bagety nebo housky se ráno jen dorazí v prodejní peci z hluboce zmrazeného těsta a od té chvíle jim čas běží mnohem rychleji než klasickému pečivu z pekárny.

Může za to samotné mražení. Když těsto projde zmrazením a pozdějším rozmrazením, škrob se po upečení rychleji vrací do tuhého stavu, takže výrobek dřív ztvrdne a zgumovatí. Kromě obyčejného vysychání se tedy mění i to, co je uvnitř střídy. Ranní rozpek tak může být do večera docela jiná potravina než ten samý kus koupený hned po dopečení.

„[…] výrobky po prodělaném zamrazování stárnou rychleji,” uvedl pro server Vitalia.cz docent Josef Příhoda z Vysoké školy chemicko-technologické, který kvalitu pekařských výrobků odborně zkoumá. Aby polotovar mražení vůbec přežil, bývá navíc vylepšený emulgátory a enzymy, díky kterým déle drží tvar i vláčnost.

Přečtěte si také: Za socialismu stál 10 Kčs a měl ho v kuchyni každý. Dnes je z tohohle kráječe na vejce sběratelská rarita

Poznáte ho podle cedulky i podle dotyku

Naštěstí to nemusíte hádat. Obchody mají ze zákona povinnost u nebaleného pečiva viditelně uvést, jestli bylo rozmrazené, nebo dopečené ze zmrazeného polotovaru. Údaj bývá schovaný drobným písmem hned u názvu, takže se u regálu vyplatí na chvíli zastavit a přečíst si ho.

Pomůže i vlastní nos a ruka. Čerstvé pečivo voní po obilí, kůrka se leskne a po zatlačení prstem se pružně vrátí do tvaru. Doma to potvrdí řez, protože soudržná střída, která se nedrolí, patří kousku upečenému dnes. Matný povrch, promáčklina, která nezmizí, nebo drobící se kůrka naopak prozradí, že nejlepší chvíle má pečivo za sebou.

Podle vůně, lesku kůrky a pružnosti střídy se dá čerstvost pečiva poznat i bez cedulky. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Krátký přehled, čeho si při výběru všímat:

Známky čerstvého pečiva	Známky staršího pečiva
svěží vůně po obilí a vláčnost	mdlá vůně a tvrdší povrch
lesklá kůrka, která po stisku pruží	matná kůrka s promáčklinou
soudržná střída, která se nedrolí	drobící se střída

Co se s pečivem děje do zavíračky

Přečtěte si také: Ani sůl, ani ocet. Fazole se nenadýmají díky 1 surovině, kterou přidávají Mexičané po generace

Kam vlastně mizí to, co se do večera neprodá? Odpověď je dnes docela příjemná. Obchody se plýtvání snaží bránit a průběžně hlídají, kolik toho vůbec upečou, takže ke konci otevírací doby zbývá v regálech jen zlomek denní produkce. To, co přece jen přebude, míří hned na několik konců:

část zamíří se slevou rovnou k nakupujícím,
něco poputuje na charitu do potravinových bank,
z tvrdších kusů se stává strouhanka,
díl poslouží jako krmení pro zvířata,
a co už se sníst nedá, skončí jako palivo v bioplynové stanici.

Zlevněný kousek v regálu proto není nic podezřelého. Obchod se jen snaží, aby jídlo zbytečně nepřišlo nazmar.

Přečtěte si také: Kdo má doma po babičce tenhle porcelánový hrnek s modrým pruhem, ať ho neprodává. Sběratelé dávají až 19 000 Kč

Kdy pro pečivo vyrazit, ať máte jistotu

Jestli doma toužíte po opravdu čerstvém rohlíku, nejjistější sázka je ranní nákup, kdy v regálu leží první várka dne. Kdo míří hlavně za slevami, ať sáhne po klasickém pečivu z pekárny a mrkne na cedulku, aby se dopékanému polotovaru vyhnul.

A když vám zlevněný kus ze zmrazeného těsta přece jen skončí v tašce, nic se neděje. Snězte ho týž den, nebo ho na pár minut vraťte do vyhřáté trouby a křupavost se aspoň na chvíli vrátí. Večerní sleva se vyplatí pořád, jen je fajn vědět, co si do košíku dáváte.

Zdroje: https://www.kupi.cz/magazin/clanek/25587-neprodane-pecivo-v-supermarketech, https://www.frekvence1.cz/clanky/jak-v-obchode-poznat-zda-je-pecivo-cerstve-co-delat-aby-nam-doma-vydrzelo-tipy.shtml, https://www.poznatsvet.cz/kultura-a-umeni/chleb-pecivo-supermarket-zdravi/, https://www.tiscali.cz/pred-nakupem-peciva-v-obchode-zkontrolujte-hodinky-mezi-7-a-9-rano-a-po-19-hodine-usetrite-na-slevach-az-280-kc-657181, https://www.vitalia.cz/clanky/rozpecene-versus-cerstve-pecivo/, https://www.irozhlas.cz/zpravy-domov/rozmrazovane-pecivo-je-s-tim-cerstvym-kvalitou-srovnatelne-shoduji-se-odbornici_201207311312_kwinklerova

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Nejhorší chyba při rozmrazování masa v lednici. Dělá ji téměř 40 % lidí a ani o tom neví

Ani jogurt, ani ovesná kaše. Češi po šedesátce objevili snídani ze Skandinávie, po které nemají hlad do oběda

Ranní jogurt nebo teplá ovesná kaše platí za zdravou klasiku. Řada lidí po šedesátce ale v poslední době...

Češky se vrací k zapomenutým polévkám našich babiček. Jsou plné bílkovin, zasytí jako pevný oběd a pomůžou s kily v pase

Hrnec hrachovky nebo fazolačky, který u babičky voněl celé dopoledne, se nenápadně vrací do kuchyní....

Prababičky to věděly odjakživa. 1 lžička téhle nenápadné suroviny do těsta a knedlíky budou nadýchané jako z hospody

Lehký plátek s drobnými dírkami, který nasaje omáčku do poslední kapky. Takový houskový knedlík si většina...

Za totality ho měla každá hospodyně v kredenci, po revoluci skončil v popelnici. Kdo ho má dodnes, může ho prodat i za 1 000 Kč

Ranní kakao z hrnku s červenými makovicemi, nedělní káva z hrníčku s modrým vzorem. Takové hrnky měla v...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Microsoft a Nvidia chystají společný event, který má změnit budoucnost PC. Na Windows 12 ale zapomeňte

Dne 7. října 2026 v San Franciscu vystoupí Satya Nadella a Jensen Huang na společné akci, jejíž hlavní...

Mobify.cz

dnes, 21:43

5 min

Analýza: Ospalá debata na Primě neměla jiskru ani spád. Na volby nebude mít vliv

Středeční Superdebata lídrů stran a hnutí na CNN Prima News nepřinesla snad ani jeden překvapivý moment....

Aktuálně.cz - Názory

dnes, 21:40

Francouzský premiér na pozadí studentských protestů slíbil plán na řešení krize

Francouzský premiér Sébastien Lecornu ve večerním televizní projevu odmítl obvinění z policejní brutality...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 20:24

Microsoft zablokoval všechny triky pro obejití účtu ve Windows 11. Jeden ale přehlédl a je přímo na jeho stránce

Microsoft od jara 2025 systematicky zavíral každou známou cestu, jak při instalaci Windows 11 Home obejít...

Mobify.cz

dnes, 20:19

4 min

Oslavy fotbalistů rozčílily celou Jižní Koreu. Vláda po půl století zvažuje omezení výjimky z povinné vojny

Po zlatu z Asijských her se jihokorejští fotbalisté veřejně radovali hlavně z toho, že nemusí na vojnu....

SportyŽivě

dnes, 20:17

5 min

Reklama

Pod mostem v Praze se zasekl kamion o jeřáb na návěsu, nedaří se ho vyprostit

Složky integrovaného záchranného systému zasahují v Kunraticích, kde se pod železničním viaduktem zasekl...

Pražská Drbna

dnes, 20:10

1 min

V Madridu zemřela žena, která se stala symbolem protestů za lepší podmínky nájemníků

V nemocnici v Madridu dnes zemřela 87letá Maricarmen Abascalová, která se v posledních týdnech stala...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 20:09

Celý národ ho znal jako Vladimíra. Menšík se ale narodil s úplně jiným jménem

Pro několik generací diváků existoval jen jeden Vladimír Menšík. Herec s nezaměnitelným hlasem, gejzírem...

Žena.cz

dnes, 19:40

Američanka, která přežila popravu, je zmatená, ale uvědomuje si, co se jí stalo

Američanka Christa Pikeová, která minulý týden po nezdařené popravě smrticí injekcí ve státě Tennessee...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:25

Djokovič odmítá prozradit, jakou nemocí trpí. V Pekingu přesto zdolal tři hráče z top 10 a přepsal historii ATP

Novak Djokovič v 39 letech ovládl Peking, porazil Zvereva, Medveděva i de Minaura a získal 102. titul. Co...

SportyŽivě

dnes, 19:17

6 min

Reklama

Při útocích na mezinárodní letiště v Saúdské Arábii zemřeli tři lidé

V Saúdské Arábii po útocích na mezinárodní letiště krále Chálida v Rijádu a mezinárodní letiště v Abhá...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:15

Windows 11 26H2 je venku a má pouhých 174 KB. Microsoft přiznal, že velký update tentokrát nemá smysl

Microsoft 29. září 2026 spustil novou verzi Windows 11, jejíž instalační balík je menší než průměrná fotka...

Mobify.cz

dnes, 19:10

4 min

Rusko podle analytičky dánské tajné služby začalo v zemi se sabotážemi

Rusko zahájilo sabotážní operace proti dánským firmám, které se podílejí na zbrojních dodávkách na...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:56

Kamenolom na Zbraslavi se má rozšířit. Místní sepisují petice, radnice je proti

Více než stoletý kamenolom na pražské Zbraslavi by se mohl výrazně rozrůst. Firma Kámen Zbraslav požádala o...

Náš REGION

dnes, 18:50

2 min

Marchand se svíjel v bolestech a nemohl vstát. Florida přišla o dvě opory a fanoušci volají po trestu pro obránce Kings

Florida v Los Angeles vyhrála 2:1, jenže Brada Marchanda po vysoké holi Brandta Clarkea odvedli spoluhráči...

SportyŽivě

dnes, 18:50

5 min

Reklama

Irští fanoušci rozjásali Trnavu zpěvem na náměstí. Pak vylezli na památku a policie je vypátrala přes kamery

Fanoušci Severního Irska rozezpívali centrum Trnavy. Pak tři z nich vylezli na čerstvě obnovenou Trojičku a...

SportyŽivě

dnes, 18:45

4 min

Schillerová navrhne zvýšení daňových odpočtů na hypotéky pro mladé o 50 tisíc. Banky kritizovala za zvyšování sazeb

Ministryně financí Alena Schillerová (ANO) navrhne zvýšení daňového odpočtu na hypotéky až o 50.000 korun....

HN.cz

dnes, 18:39

Infantino se v Praze dočkal vřelého přijetí. Prezident má překvapivého vyzyvatele

Prezident Mezinárodní federace fotbalových asociací (FIFA) Gianni Infantino navštívil Českou republiku, kde...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:38

Praha zahájila stavbu tramvaje z Libuše na Nové Dvory za 1,26 miliardy

Pražský dopravní podnik zahájil stavbu prodloužení tramvajové trati z Libuše na Nové Dvory. Slavnostního...

Pražská Drbna

dnes, 18:37

2 min

Američané se připravují na vojenskou popravu. Poprvé po více než šedesáti letech

Americké ministerstvo obrany oznámilo, že ještě letos chystá první vojenskou popravu amerického vojáka za...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:34

Reklama

Krásný řecký přístav Nafpaktos s dramatickou minulostí. Právě tady se rozhodovalo o osudu Evropy

Historií se jako červená nit táhnou bitvy, jež rozhodovaly o osudech lidí, národů a států. Sice o tom...

Svět cestovatele

dnes, 18:28

2 min

Kde nesbírat houby: Nebezpečí toxických látek z okolí

Podzimní houbaření vyhání do lesů a přírody tisíce lidí. Málokdo si však uvědomuje, že samotná znalost...

Plné zdraví

dnes, 18:28

2 min

Seriál Ulice: Soňa chystá další úder. Chce si vyřídit účty ve škole

Soňa Čechová v podání Lucie Vondráčkové už sice nesedí v ředitelně, rozhodně ale nehodlá zmizet ze školního...

influgranti.cz

dnes, 18:28

3 min

Kdo konečně sesadí Mužíka? Český rekordman ukázal na Radu, žasne i nad Botkovou, jež by mohl mít na olympijské zato

Jiří Mužík drží český rekord na 400 metrů překážek už od roku 1997, jeho čas 48,27 ale podle něj nemusí...

SportWin

dnes, 18:28

2 min

Armáda postavila 95tunové ocelové monstrum a pak na něj na 27 let zapomněla. Zrezivělý tank náhodně objevili v křoví

Americký supertěžký tank T28 vznikl na sklonku druhé světové války jako extrémní odpověď na německé...

Zbrojopis

dnes, 18:27

8 min

Reklama

Jean-Claude Van Damme v 65 letech nosí brýle a kvůli pleši i kšiltovku. Svalnaté paže si ale drží pořád

Jean-Claude Van Damme v říjnu oslaví 66. narozeniny. Dnes působí mnohem civilněji a nosí brýle, dál ale...

ReadZone

dnes, 18:24

4 min

Zuzaně Navarové do nebes. V Nové Spirále zazní písně předčasně zesnulé zpěvačky

Chystané listopadové koncerty v pražské Nové Spirále, které vzdávají hold dílu a životu zpěvačky a...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 18:21

Už žádné další Maďarsko. Komise chce novým členům EU zpřísnit podmínky

EU možná zavede nové pojistky pro případ, kdyby budoucí členové evropského bloku dělali problémy, například...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:21

Viktor Frankenstein: Herci ze slavného Sherlocka, prodloužené vlasy i v civilu a plochá hlava jako přímý odkaz

V thrilleru Viktor Frankenstein nosil Daniel Radcliffe prodloužené vlasy i v civilu. Slavný asistent Igor...

V Telce

dnes, 18:10

3 min

Microsoft má skrytý nástroj, který vyčistí Windows 11 jedním příkazem. Výsledek po odzkoušení mluví za vše

Microsoft na GitHubu tiše zpřístupnil konfigurační skript, který jedním příkazem v PowerShellu přepne...

Mobify.cz

dnes, 18:09

4 min

Reklama

Dynamo má soudu předložit seznam majetku, závazků a počet zaměstnanců

Krajský soud vyzval fotbalový klub Dynamo České Budějovice, aby předložil seznam majetku, závazků a...

Budějcká Drbna

dnes, 18:08

1 min

Nejslavnější polévka z první republiky: Je naprosto vynikající a ohromí každého, kdo ji ještě neochutnal

Žebračka byla za první republiky v každé domácnosti. Dnes ji nezná většina Čechů. Podívejte se na recept a...

Cooky.cz

dnes, 18:05

3 min

Francie si předvolala velvyslance Íránu kvůli šíření dezinformací o protestech

Francie si ve středu předvolala íránského velvyslance, protože podle ní Teherán šíří dezinformace o...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:01

Staré Heřmanovice rozhodnou v referendu o větrných elektrárnách

Obyvatelé Starých Heřminov na Bruntálsku dostanou v pátek a sobotu příležitost rozhodnout o budoucnosti...

Náš REGION

dnes, 18:00

1 min

Bělidlo z drogerie ničí tkaniny a stojí zbytečné peníze. Směs za pár korun z kuchyně vrátí zašedlému prádlu zářivou bělost

Drahé bělidlo na prádlo z drogerie skvěle nahradí směs octa a citronu. Pokud je zkombinujete ve správném...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 18:00

2 min

Reklama

Jágrova partnerka nepotřebovala make-up ani šaty. Na dovolené předvedla figuru, na které pracuje celý rok

Dominika Branišová sdílela z dovolené snímek s minimem líčení a ve sportovním outfitu. Za figurou nestojí...

SportyŽivě

dnes, 17:57

4 min

Vyprávěj: Recyklovaná SPZ, problémy s věkem a zelený strom zradil zimní scénu

V oblíbeném seriálu Vyprávěj udělali filmaři řadu chyb. Během vánoční scény zapomněli na zelené stromy a...

V Telce

dnes, 17:50

3 min

V belgickém Lutychu vypukly studentské protesty, inspirovali se ve Francii

V Lutychu na východě Belgie vypukly studentské protesty, v ulicích jsou stovky nespokojených studentů a...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:46

Padesát let organizoval charitativní zápasy a spojoval celebrity s fotbalem. Manchesterský Šéf zemřel na dovolené v Portugalsku

Tony Steenson, kterému se v manchesterském fotbale říkalo „The Gaffer“, zemřel na dovolené v Portugalsku....

SportyŽivě

dnes, 17:45

4 min

„Promiň, že ses tak cítila.“ A dalších 6 vět, které vypadají jako omluva, ale omluva to vlastně není

Slovo „promiň“ ve větě ještě automaticky nevytváří omluvu. Někdy po něm následuje odpovědnost, lítost a...

Poudree.cz

dnes, 17:44

4 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Američané se připravují na vojenskou popravu. Poprvé po více než šedesáti letech

„Toho kluka bereme.“ Ledecká popsala, jak kvůli sezoně zrušila trenérovi operaci

Vražedkyně šokovala tím, v jaké je kondici po nepovedené popravě. Pouta jí nechali

Tady končí sranda! Pavlova první velká politická chyba je tu. Zavařila mu i první dáma?

Hvězda zemřela. Z materiálu, který odhodila, se možná vytvořila nová planeta

Zobrazit více

Reklama