3 min

Okamžitě to přestaňte používat: Tento kuchyňský pomocník uvolňuje do jídla jedy. Má ho doma každý

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Plastové vařečky, silikonové formy, úložné boxy – máme je všichni. Věda ale ukazuje, že za určitých podmínek z nich do jídla migrují látky, které tam nepatří. Co o tom víme a jak se chovat rozumně?

Okamžitě to přestaňte používat: Tento kuchyňský pomocník uvolňuje do jídla jedy. Má ho doma každý

Zdroj: unsplash

Když jsem před pár lety poprvé narazila na výzkumy o migraci chemikálií z plastového nádobí, přiznám se, že jsem to odbyla mávnutím ruky. Vždyť plasty používáme desetiletí a nikdo z toho neumírá. Jenže čím víc jsem se do tématu nořila, tím víc jsem chápala, že realita je složitější než černobílé „je to jed“.

Nejde o to, že by nás plastová vařečka okamžitě otrávila. Jde o něco mnohem subtilnějšího – o dlouhodobou, nenápadnou expozici látkám, které v našem těle nemají co dělat.

Co se vlastně z plastů uvolňuje

Plasty nejsou jednolitý materiál. Jsou to polymery, do kterých výrobci přidávají celou řadu přísad – změkčovadla, stabilizátory, barviva, antioxidanty. A právě tyto přísady nejsou k základnímu materiálu chemicky pevně vázány. Mohou tedy za určitých podmínek migrovat.

Mezi nejčastěji diskutované látky patří ftaláty, bisfenol A (známý jako BPA) a jeho náhražky BPS a BPF, u silikonů pak cyklické siloxany. Všechny tyto látky spadají do kategorie takzvaných endokrinních disruptorů – tedy látek, které mohou narušovat hormonální systém. A pak jsou tu mikroplasty, drobné částečky, které se z plastů uvolňují mechanickým opotřebením.

Photo by Eric Prouzet | Zdroj: Unsplash.com

Tři faktory, které spouštějí migraci

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) i německý Spolkový institut pro hodnocení rizik (BfR) opakovaně potvrzují, že k migraci chemikálií dochází především za tří podmínek. Vysoká teplota je tou nejkritičtější. Ohřev v mikrovlnce, míchání horké polévky, pečení v silikonové formě – to vše dramaticky zvyšuje mobilitu molekul. Významná migrace začíná už kolem 70 °C, ale k určitému uvolňování dochází i při pokojové teplotě.

Druhým faktorem je typ potravin. Kyselá jídla jako rajčatová omáčka nebo citrusové šťávy a tučná jídla jako oleje, sýry nebo maso působí jako rozpouštědla. Narušují strukturu materiálu a usnadňují uvolňování přísad. Třetím faktorem je čas – čím déle je potravina v kontaktu s plastem, tím více látek může přejít.

Představte si tedy běžnou situaci: připravíte si do plastové krabičky tučnou omáčku s masem, necháte ji přes noc v lednici a druhý den ohřejete v mikrovlnce. Právě jste zkombinovali všechny tři rizikové faktory najednou.

Co říká věda o zdravotních dopadech

Tady je potřeba být opatrný s interpretací. Vědecké výzkumy spojují dlouhodobou expozici ftalátům a BPA s řadou zdravotních problémů – hormonální nerovnováhou, sníženou plodností, metabolickými poruchami, u dětí s vývojovými a neurologickými problémy. Existují i obavy z možné souvislosti s některými typy rakoviny.

Důležité je ale rozumět kontextu. Většina těchto výzkumů je epidemiologická nebo provedená na zvířecích modelech. Přímá kauzalita u lidí je obtížně prokazatelná, protože jsme vystaveni koktejlu chemikálií z mnoha zdrojů současně – z obalů, kosmetiky, textilu, prachu. Co víme jistě: tyto látky v našem těle nacházíme a jejich přítomnost tam není žádoucí.

Regulace existuje, ale má mezery

V Evropské unii platí poměrně přísné Nařízení č. 10/2011 pro plastové materiály určené pro styk s potravinami. Definuje seznam povolených látek, migrační limity i požadavky na testování. Problém je v tom, co regulace nezachycuje.

Normy se vztahují na nové výrobky. Jak se ale plastová krabička škrábe, stárne a opakovaně ohřívá, její vlastnosti se mění. Navíc limity jsou stanoveny pro jednotlivé látky – kombinované účinky různých chemikálií nejsou dostatečně prozkoumány. A pak je tu realita trhu: ne všechny produkty, zejména ty dovezené ze zemí mimo EU, procházejí důkladnou kontrolou.

Rozumný přístup místo paniky

Co z toho všeho vyplývá pro běžný život? Nejde o to vyhodit všechno plastové nádobí a propadnout panice. Jde o to pochopit, kdy plasty používat bezpečně a kdy sáhnout po alternativách.

Neohřívejte jídlo v plastových nádobách – přeložte ho do skla nebo keramiky
Pro skladování tučných a kyselých potravin preferujte skleněné dózy
Vyřaďte poškrábané a opotřebované plastové nádobí
Při nákupu silikonových pomůcek hledejte označení „platinový silikon

Sklo, nerezová ocel, keramika, litina, dřevo – to všechno jsou materiály, které lidstvo používá staletí a které s potravinami nereagují. Není to návrat do minulosti, je to rozumná volba pro budoucnost.

Možná nejdůležitější poučení z celého tématu je toto: nejde o jednotlivou plastovou vařečku, která by nás ohrozila. Jde o součet všech malých expozic, které se v našem těle sčítají. A právě proto má smysl tam, kde je to snadné, volit bezpečnější variantu. Ne ze strachu, ale z rozumu.

Zdroje článku: Nařízení Komise (EU), EFSA, Německý BfR, Státní zemědělská a potravinářská inspekce, nespechej.cz

Reklama

Další články z NESPECHEJ.cz

Vypadá obyčejný a bezcenný, ale sběratelé za tento pokojíček pro panenky z dob Československa vyplácejí 40 000 Kč

Tesco v Česku možná končí. Mohla by ho nahradit mnohem levnější polská alternativa

Britský řetězec Tesco podle spekulací zvažuje odchod ze střední Evropy. Analytici vidí jako...

HOSPODSKÝ KVÍZ: Na 10 z 10 dosáhnou jen ti s opravdu širokým přehledem

Otestujte své znalosti s naším hospodským kvízem. Připravte se na zábavnou výzvu, která prověří váš...

Deset vynálezů, které považujeme za moderní, ale používali je už staří Římané

Římanům vděčíme za víc, než si obvykle myslíme. Od rychlého občerstvení přes podlahové topení až po...

Cena plechových hraček československé výroby raketově stoupá. Za tuto titěrnou motorku zaplatí sběratelé 30 000 Kč

Možná jste ji jako děti proháněli po koberci v obýváku, nebo tiše obdivovali na poličce u dědečka v...

Tento článek byl publikován ze zdrojů NESPECHEJ.cz

Nespechej.cz je pozvánka zpomalit – a znovu si všimnout věcí, které běžně přehlížíme. Web nabízí inspiraci k jednoduššímu, vědomějšímu životu, který není o výkonech, ale o rovnováze. Témata se točí kolem zdraví, duševní pohody, rodiny, vztahů i smysluplného využití času. Namísto radikálních změn...

Okamžitě to přestaňte používat: Tento kuchyňský pomocník uvolňuje do jídla jedy. Má ho doma každý

Ekonomický zázrak skončil. Tygr je bez drápů, země se zmítá v politické krizi

„Čekal jsem na to 24 let.“ Senzační Salač vyhrál Grand Prix v Silverstonu

81 lidí zahynulo nad Tyrhénským mořem. Dodnes není jasné, kdo nebo co zničilo let Itavia 870

Co ženy skutečně prožívají při orgasmu? Odpovědi překvapily i vědce

Jak bezpečně sledovat zatmění Slunce. Hvězdář radí, jakých chyb se vyvarovat