Olivový olej z obchodu často není olivový. Poznáte to podle 1 údaje na etiketě

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Doba čtení 4 min

Článek byl publikován 16.09.2026 09:20

V regálu stojí desítky lahví a většina lidí sáhne po té, na které svítí slovo „olivový” a přijatelná cena. Jenže právě etiketa rozhoduje, jestli domů nesete šťávu vylisovanou z oliv, nebo tovární směs, se kterou má poctivý olej z oliv společný hlavně název. Stačí přitom přečíst jediný údaj a hned víte, do které skupiny lahev patří.

„Olivový olej” na etiketě není totéž co panenský

Evropská pravidla dělí oleje z oliv do několika kategorií a rozdíly mezi nimi jsou propastné. Na špičce stojí extra panenský a panenský olej, které vznikají čistě mechanicky, tedy prostým lisováním plodů. Úplně jiný příběh je kategorie, která se na obalu jmenuje jen „olivový olej” bez dalšího přívlastku. Ta totiž podle zákona označuje směs, ve které rafinovaný olej tvoří většinu a panenský se přidává jen v menším podílu.

Rafinace znamená, že se olej čistí a upravuje chemicky a za tepla, takže přijde o velkou část chuti, vůně i cenných látek. Výsledek je pořád technicky olivový, s výběrovým olejem z první kategorie se ale srovnávat nedá. Spousta nakupujících tenhle rozdíl vůbec netuší a odchází s vědomím, že koupila „ten pravý” olivový olej.

Přečtěte si také: Ani máslo, ani olej: bramborová kaše bude nadýchaná díky 1 přísadě

Jedno slovo, které o kvalitě rozhodne

Rozhodující údaj je slovo „panenský”. Pokud ho na etiketě nenajdete a stojí tam pouze „olivový olej”, držíte v ruce rafinovanou směs. Olej vylisovaný přímo z oliv totiž nese v názvu vždy slovo „panenský”. Nejpřísnější je kategorie „extra panenský”. U ní zákon posuzuje i to, jak olej chutná a voní: musí být ovocný, bez jakékoli chuťové nebo čichové vady, a hranici kyselosti má nastavenou nejníž ze všech kategorií, na 0,8 procenta.

O kvalitě oleje rozhoduje jediné slovo v názvu: „panenský“. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

U opravdového extra panenského oleje navíc musí na obalu být věta „získaný přímo z oliv a pouze mechanickými postupy”. Jde o povinný údaj daný evropským nařízením a je to další kontrola, že olej nikdo chemicky neupravoval. Samotné číslo kyselosti, kterým se řada značek chlubí, přitom kvalitu nezaručí. Vypovídací hodnotu má až ve spojení s dalšími laboratorními parametry, takže pěkně nízká hodnota na etiketě sama o sobě nic nedokazuje.

I nálepka „extra panenský” umí klamat

Přečíst kategorii je základ, jenže ani nápis „extra panenský” nedává stoprocentní jistotu. Ukázaly to opakované kontroly Státní zemědělské a potravinářské inspekce. Při jedné z nich v roce 2023 neprošly dvě třetiny prověřovaných vzorků, z jednadvaceti olejů jich čtrnáct nesplnilo předpisy. U deseti z nich šlo papírově o extra panenský olej, ve skutečnosti ale patřily do nižší kategorie. Dva vzorky byly dokonce jen lampantový olej, tedy druh, který do běžného prodeje vůbec nepatří a míří legálně jedině do průmyslu.

Přečtěte si také: Experti označili 1 nejhorší koření do polévky. Má ho v kuchyni skoro každá česká domácnost

Důvod, proč se s olivovým olejem takhle kouzlí, je prostý. Olej z oliv patří k nákladným surovinám a jeho cena po několika chudších sezonách vyskočila nahoru. Čím větší je rozdíl proti obyčejným rostlinným olejům, tím spíš se někomu vyplatí namíchat levnější směs a poslat ji do prodeje jako olivový olej. Nápis na etiketě je proto dobré první vodítko, samo o sobě ale nic nezaručí.

Další vodítka, která se na etiketě vyplatí hledat

Jakmile máte přečtenou kategorii, posuňte oči dál. Na etiketě a obalu se vyplatí sledovat několik dalších vodítek:

původ: konkrétní země nebo přímo oblast napoví víc než neurčité označení „směs olejů z EU a mimo EU”, u kterého nevíte, kudy olej cestoval ani jak dlouho;
čerstvost: podívejte se na datum sklizně nebo minimální trvanlivosti, protože olej stárnutím ztrácí chuť i cenné látky rychleji, než by člověk čekal;
obal: tmavé sklo nebo plech drží olej v šeru, protože denní světlo mu kvalitu rychle ubírá;
cena a balení: u velkých kanystrů za nezvykle nízkou cenu, bez jasného výrobce a země původu, většinou nepoznáte, co doopravdy kupujete;
prodejce: největší jistotu máte tam, kde vám ke zboží dohledají dodavatele i zemi sklizně a na původ oleje bez váhání odpovědí.

Přečtěte si také: Kdo si z Jugoslávie přivezl tuhle konvici, dnes sedí na pokladu. Sběratelé platí i 5 000 Kč

Přečíst si pár údajů na zadní straně lahve zabere chvíli, ušetří vám to ale zklamání z toho, že jste za cenu výběrového oleje odnesli obyčejnou rafinovanou směs.

Zdroje: https://eur-lex.europa.eu/CS/legal-content/summary/marketing-standards-for-olive-oil.html, https://www.vitalia.cz/clanky/extra-panenske-olivove-oleje-jsou-casto-podvod/, https://www.theikos.cz/blog/jak-poznat-kvalitni-olivovy-olej/, https://www.szpi.gov.cz/clanek/kontrola-szpi-dve-tretiny-hodnocenych-olivovych-oleju-porusily-predpisy.aspx, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/45909-olivovy-olej-jak-poznat-kvalitni

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Babiččin trik na hrachovou polévku funguje na jistotu. Stačí 1 lžička do hrnce a už nikdy nebude moučná

Kolik si vydělá pekař v malé vesnické pekárně za 1 noc? Až to číslo uvidíte, spadne vám brada

Rohlík ke snídani bereme jako samozřejmost. Za každým ranním nákupem ale stojí někdo, kdo u těsta strávil...

Tuhle věc nikdy nemyjte v myčce. Většina Čechů to dělá a za rok ji může vyhodit

Po nedělním obědě se do myčky naskládá skoro všechno. Talíře, sklenice, příbory, hrnec od polévky a nakonec...

Nejhorší chyba při vaření čočky. Dělá ji spousta Čechů a pak se diví, proč nadýmá

Talíř čočky na kyselo s vajíčkem a okurkou zasytí na celé odpoledne. Mnoho strávníků ale večer čeká...

Šéfkuchař pozná do 5 vteřin, jestli umíte usmažit řízek. Stačí mu jediný pohled na strouhanku

Postavte před zkušeného kuchaře talíř s řízkem a on nepotřebuje ochutnat ani vzít do ruky nůž. Pět vteřin...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Olivový olej z obchodu často není olivový. Poznáte to podle 1 údaje na etiketě

„Zasloužil bych popravu.“ Otec přiznal vinu za vraždu syna. Žaloba uvedla děsivé detaily

Kotek chová na farmě pravěké příšery. Slepice mu nahánějí hrůzu

Liblické stožáry po zhasnutí světel čeká demolice, byly nejvyšší stavbou v Česku

Ve Fátimě se mělo před desetitisíci svědky roztančit Slunce. Co se 13. října 1917 skutečně stalo?

Falešný hovor, řekli záchranářům. Proč pomoc po zpackané popravě přišla tak pozdě