Otevřete dnes lednici a podívejte se na plato s vejci. Pokud najdete 1 detail, patří do koše

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Vejce bereme v kuchyni jako naprostou samozřejmost. Skončí v lednici, občas se na ně na pár dní zapomene a pak putují rovnou do těsta nebo na pánev, aniž bychom jim...

Otevřete dnes lednici a podívejte se na plato s vejci. Pokud najdete 1 detail, patří do koše

Doba čtení 4 min

Článek byl publikován 14.09.2026 04:13

Vejce bereme v kuchyni jako naprostou samozřejmost. Skončí v lednici, občas se na ně na pár dní zapomene a pak putují rovnou do těsta nebo na pánev, aniž bychom jim věnovali chvilku pozornosti. Přitom právě na skořápce se dá poznat, že je něco špatně, a rozhodnout tak o tom, jestli si pochutnáte, nebo strávíte noc na toaletě. Nemusíte kvůli tomu nic rozklepávat ani k ničemu čichat. Stačí otevřít chladničku a plato s vejci si na pár vteřin pořádně prohlédnout.

Prasklina, kterou snadno přehlédnete

Tím detailem je naprasknutá skořápka. Může jít o vlásečnicovou linku, které si při odkládání nákupu nikdo nevšimne, přesto stačí k tomu, aby se vejce ocitlo v úplně jiné kategorii rizika. Skořápka totiž funguje jako přirozená bariéra, a jakmile popraská, otevírá se cesta dovnitř.

Drobnou prasklinu na skořápce snadno přehlédnete, proto se vyplatí vejce před použitím pořádně prohlédnout. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Odborník na bezpečnost potravin Bill Marler to pro americká média shrnul jednoznačně. Naprasklá vejce podle něj patří pryč, protože prasklinami se dovnitř dostávají salmonely a začnou se množit. Riziko rozhodně není zanedbatelné. Část expertů je mírnější a připouští, že u čerstvé a drobné trhliny je pravděpodobnost nákazy malá, pokud vejce hned důkladně tepelně upravíte. Jistotu ale nemáte žádnou, a tak platí staré dobré pravidlo: když váháte, vyhoďte to.

Přečtěte si také: Ani máslo, ani Hera. Češi teď na chleba mažou tuhle 1 věc, která je podle odborníků 5krát zdravější

Salmonela o sobě nedá vědět

Zákeřné na salmonele je, že ji na vejci nepoznáte. Nemá zápach, chuť ani žádný viditelný znak, takže rozklepnuté vajíčko může vypadat úplně normálně, a přesto být nebezpečné. Bakterie navíc sedí hlavně na skořápce a odtud proniká dovnitř, k čemuž jí popraskaný povrch výrazně pomůže.

Když se nakazíte, obvykle to během jednoho až dvou dnů poznáte podle křečí v břiše, horečky, zvracení a vodnatých průjmů. Nejhůř nesou salmonelózu malé děti, senioři, těhotné a lidé s oslabenou imunitou, kterým hrozí i silné odvodnění. Dobrá zpráva je, že bakterie neodolá teplu. Při 75 °C stačí zhruba pět minut a var ji zničí spolehlivě, takže natvrdo uvařené nebo řádně propečené vejce už žádný problém nedělá. Riziková zůstávají hlavně jídla se syrovými vejci a měkký žloutek. Jestli se u vás po jídle objeví silné potíže, nespoléhejte na rady z internetu a poraďte se s lékařem.

Vejce vypadá v pořádku? Vyzkoušejte ho

Co s vejci, na kterých žádnou trhlinu nevidíte, ale nejste si jistí jejich stářím? Nejrychlejší je ponořit je do hrnce s vodou. Čerstvé klesne ke dnu a zůstane ležet, starší se postaví na špičku a to, které vyplave k hladině, rovnou hoďte pryč. S přibývajícím časem se totiž uvnitř zvětšuje vzduchová kapsa, která vejce nadlehčuje.

Přečtěte si také: Kolik si vydělá kuchař ve školní jídelně, který vaří 400 obědů denně? To číslo vás naštve

Vodní test v hrnci rychle ukáže, jestli je vejce čerstvé, nebo jestli je lepší ho vyhodit. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Vodní test přehledně shrnuje následující tabulka:

Chování vejce ve vodě	Co to znamená
Klesne ke dnu a zůstane ležet	Vejce je čerstvé
Postaví se na špičku	Vejce je starší
Vyplave k hladině	Vejce rovnou vyhoďte

Napovědět umí i pohyb a čich. Zatřeste vajíčkem u ucha, a pokud máte pocit, že je obsah řídký a přelévá se jako voda, není to dobré znamení. Po rozklepnutí pak sledujte žloutek. U čerstvého vejce zůstává hezky vyklenutý a pohromadě, u starého se roztéká a mísí se s bílkem. A když má obsah nádech do zelena, do růžova nebo duhový lesk, případně ucítíte sirný zápach, vejce bez váhání vyhoďte.

Kam vejce v lednici patří

Spousta lidí ukládá vejce do dvířek, jenže to je vlastně nejhorší možné místo. Dvířka se otevírají pořád dokola a teplota u nich neustále poskakuje. Takové kolísání škodí jemné bláně těsně pod povrchem skořápky, a jakmile se poruší, vejce ztrácí čerstvost mnohem dřív. Lepší je nechat je v původní papírové krabičce, špičkou dolů, a postavit je dozadu do chladnější části, kde je teplota stálá.

Přečtěte si také: Prababičky to dělaly vždycky. 1 věc do hrnce s knedlíky a už se vám nikdy nerozpadnou

Vejce také před uložením neomývejte. Voda smyje neviditelnou ochrannou vrstvu na skořápce a bakteriím tím usnadní cestu dovnitř. Nepodceňujte ani hygienu kolem. Salmonela se snadno přenese z rukou nebo z pracovní desky na další jídlo, proto si po práci s vejci ruce pořádně umyjte. Hlídejte hlavně to, aby se syrová vejce nepotkala se surovinami, které už nebudete vařit ani péct, třeba se zeleninou do salátu.

Zdroje: https://www.denik.cz/dum-a-byt/vejce-zkazena.html, https://bezpecnostpotravin.cz/konzumace-vajec-z-hlediska-rizika-vzniku-alimentarnich-onemocneni/, https://www.toprecepty.cz/clanky/4657-farmarka-alena-jaluvkova-radi-kam-v-lednici-davat-vajicka-a-jak-se-chranit-pred-salmonelou-zasadni-je-ocet/, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/jak-poznat-zkazene-vejce-20211019.html, https://www.forum24.cz/je-bezpecne-jist-vejce-s-naprasklou-skorapkou-experti-maji-jasno

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Za socialismu stál 4 Kčs a ležel v každém kuchyňském šuplíku. Dnes je z něj sběratelská rarita za 290 000 Kč

Kdo má ve spíži tuhle skleněnou dózu po babičce, vyhrál. Sběratelé ze zahraničí za ni dávají i 25 000 Kč

Těžká zelená dóza s víčkem, jejíž sklo vypadá jako leštěný kámen, se dodnes najde v leckteré kredenci po...

Kolik si vydělá pekař, který začíná ve 3 ráno? Až to číslo uvidíte, spadne vám čelist

Kdo jde do práce v době, kdy z hospod odcházejí poslední štamgasti, musí mít přece slušně zaplaceno. Tak to...

Ani mouka, ani škrob. Guláš bude hustý jako v hospodě, když do něj na konci přidáte 1 věc ze spíže

Maso je po dvou hodinách konečně měkké a kuchyní voní majoránka s česnekem. Jenže omáčka v hrnci připomíná...

Švagrová nevěřila, že tuhle polévku vařím z 1 obyčejné zeleniny. Na rodinném obědě si přidávali všichni a recept chtěla i babička

Když se tahle polévka u nás poprvé objevila na stole při rodinném obědě, začalo hádání, z čeho vlastně je....

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Otevřete dnes lednici a podívejte se na plato s vejci. Pokud najdete 1 detail, patří do koše

Kadyrov nečekaně odjel z Ruska. Spekuluje se, že se chystá na Putinův konec

„Je mi z Dominiky špatně!“ Kamarádka její zesnulé matky promluvila o penězích

Bylo jí pět let, když se nevinný dětský svět malé holčičky obrátil vzhůru nohama. Z laskavé sousedky se vyklubala žena se znepokojivým tajemstvím

Chtěli jen vyfotit polární záři, zachytili ale něco mimořádného. Češi vyrazili vědcům z NASA dech

Mladý chemik v Mexiku vytvořil molekulu, která pomohla změnit život milionů žen