3 min

Otevřete dnes mrazák a podívejte se na 1 detail. Pokud ho tam najdete, potraviny se vám kazí

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Většina lidí otevře mrazák jen na dvě vteřiny, popadne sáček hrášku a zabouchne. Zkuste to příště jinak a v klidu si prohlédněte stěny i balíčky uvnitř. Jeden jediný signál vám...

Otevřete dnes mrazák a podívejte se na 1 detail. Pokud ho tam najdete, potraviny se vám kazí

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Většina lidí otevře mrazák jen na dvě vteřiny, popadne sáček hrášku a zabouchne. Zkuste to příště jinak a v klidu si prohlédněte stěny i balíčky uvnitř. Jeden jediný signál vám totiž napoví, jestli je vaše jídlo pořád v pořádku, nebo jestli pomalu ztrácí chuť i strukturu. Nejde o zápach ani o datum na obalu.

Led na stěnách prozradí skrytý problém

Tím detailem je vrstva ledu, které se říká jinovatka. Tenká vrstvička se čas od času objeví v každém mrazáku a nic neznamená. Jakmile ale led naroste do souvislé krusty, něco přestává fungovat, jak má.

Samotná námraza jídlo nezkazí ve smyslu plísně nebo bakterií. Zato spolehlivě prozradí, že potraviny uvnitř pomalu chátrají. Ztrácejí vodu, mění barvu i vůni a po rozmrazení z nich bývá zklamání. Spousta lidí si toho všimne až ve chvíli, kdy maso na pánvi pustí víc vody než šťávy.

Přečtěte si také: Cibule vám vydrží čerstvá i několik měsíců. Stačí ji uložit k 1 věci, kterou máte doma úplně všichni

Co se s jídlem pod ledem doopravdy děje

Dokud v mrazáku panuje stabilní mráz kolem minus osmnácti stupňů, drží voda v potravinách podobu drobných krystalků a jídlo vydrží měsíce. Silná vrstva ledu tuhle rovnováhu rozhodí. Chová se totiž jako izolace a nepustí chlad tam, kam patří. Teplota začne kolísat a povrch jídla se lehce rozmrazuje a zase tuhne.

Zrovna tohle kolísání napáchá nejvíc škody. Z drobných krystalků narostou hrubé ledové hroty, které zevnitř trhají křehkou strukturu buněk. Následek se ukáže hned po rozmrazení. Maso zůstane vysušené a tuhé, z jahod je měkká beztvará hmota a nasekané bylinky ztratí aroma.

Přidává se ještě spálení mrazem. Všude, kam se k jídlu dostane vzduch, se z povrchu odpaří voda a zůstanou po ní vysušená místa se šedavým až bílým nádechem. Takové jídlo není zdravotně závadné a v klidu se sní, jen o chuť a šťavnatost nenávratně přišlo.

Přečtěte si také: Tuto běžnou chybu při vaření dělá skoro každý: Odborníci varují hlavně před kuřecím masem a rýží

Odkud se led bere

Pokud odmrazujete každou chvíli, hledejte příčinu. Nejčastěji za ni může opotřebované těsnění dvířek, kudy dovnitř proudí vlhký vzduch z místnosti. Ověříte to listem papíru: přivřete ho do dvířek, a když ho po zavření bez odporu vytáhnete, guma už dosluhuje.

Led ovšem přibývá i naší vlastní vinou. Zbytečné otvírání dvířek, vkládání ještě teplého jídla nebo skladování v otevřených miskách žene vlhkost rovnou dovnitř, kde na mrazivých stěnách okamžitě přimrzá. Svou roli hraje i to, kde spotřebič stojí. Postavený těsně u zdroje tepla, ať je to trouba, radiátor nebo prosluněné okno, musí mrazit naplno, aby vyrovnal teplo z okolí.

Zbytečné otvírání dvířek pouští dovnitř vlhký vzduch, který na mrazivých stěnách okamžitě přimrzá. Ilustrační foto. Zdroj: Lucie Liz / Pexels.

Jak led odstranit a neublížit spotřebiči

Odmrazit mrazák zvládne každý, jen to nesmí odbýt ve spěchu. Postupujte takto:

Přečtěte si také: Za Československa stála 100 Kčs a měla ji každá hospodyně v kuchyni. Dnes je sběratelskou raritou za statisíce

Přístroj vypněte.
Odpojte ze zásuvky.
Vyndejte potraviny.
Nechte led v klidu roztát.

Zrychlí to miska s horkou vodou postavená dovnitř, pára led rozpustí za vás.

Čeho se vyvarovat: nepolévejte stěny vroucí vodou a led nerozbíjejte ostrými kovovými nástroji. Prudký teplotní šok umí plast rozpraskat a špička nástroje snadno protrhne chladicí okruh, což znamená nákladnou opravu nebo rovnou konec spotřebiče. Silná vrstva ledu navíc podle odborníků zvyšuje spotřebu mrazáku až o desítky procent, takže se pravidelné odmrazování projeví i na účtu za elektřinu.

Přečtěte si také: Tvarohový koláč s meruňkami je jednoduchý a přitom luxusní. Křehké těsto, jemný tvaroh a vůně ovoce je dokonalá

Aby se led už nevracel

Nejlepší obrana je suchý mrazák. Ukládejte do něj výhradně vychlazené jídlo v dobře uzavřených krabičkách nebo sáčcích, z nichž předem co nejvíc vytěsníte vzduch. Kdo doma vakuuje, ochrání potraviny před spálením mrazem nejspolehlivěji.

Dvířka pokaždé pořádně dovřete a neotvírejte je jen tak ze zvyku. A když pořizujete nový spotřebič, mrkněte po technologii No Frost nebo Frost Free. Ta průběžně hlídá vlhkost a rozhání studený vzduch rovnoměrně, takže souvislá námraza prakticky nevznikne a jídlo si udrží kvalitu déle.

Zdroje: https://www.umimeporadit.cz/vetsina-lidi-pouziva-mrazak-uplne-spatne-pak-se-divi-ze-jidlo-chutna-divne-a-rychleji-starne, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/jak-spravne-mrazit-potraviny-rychle-zmrazeni-chut-kvalita, https://www.ceskestavby.cz/clanky/proc-se-v-nam-lednici-stale-tvori-namraza-a-jak-tomu-zabranit-32002.html, https://www.ireceptar.cz/domov-a-bydleni/namraza-v-mrazaku-30000611.html, https://www.nationalgeographic.cz/veda/nekolik-rad-jak-spravne-zachazet-s-mrazenym-jidlem/, https://energozrouti.cz/clanek/mrazak-obaleny-jinovatkou-znamena-to-vaznejsi-problem-nez-si-myslite-vyresite-za-3-minuty-bez-odmrazovani

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Máslo vám nezžlukne ani mimo lednici. Stačí ho skladovat s 1 věcí, kterou máte v každé kuchyni

Kdo si tohle v osmdesátkách přivezl z NDR, dnes sedí na pokladu. Němci to vykupují i za 4 800 Kč

V nejedné domácnosti dodnes leží ve skříni oranžový kuchyňský přístroj z bývalého východního Německa. Roky...

Kdo měl v paneláku tenhle odšťavňovač, chodila si k němu celá ulice. Dnes stojí až 1 500 Kč

V panelákových kuchyních sedmdesátých a osmdesátých let býval odšťavňovač skoro přepych. Mělo ho jen pár...

Nemáte doma tenhle porcelánový hmoždíř? Dnes má vyšší cenu než nový kuchyňský robot

Starý porcelánový hmoždíř většinou skončí zastrčený v kredenci a nikdo si ho nevšímá. Jenže na sběratelském...

Kašlu na kupované bujóny. Uvařila jsem si zásobu na měsíc a vyšla mě na 90 korun

Bujónová kostka je pohodlná věc, dokud vám nedojde a vy si při té příležitosti přečtete, co všechno v ní...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Otevřete dnes mrazák a podívejte se na 1 detail. Pokud ho tam najdete, potraviny se vám kazí

Zelenskyj ustoupil USA. Ukrajina náhle změnila cíle útoků, ve hře je velká dohoda

Velká nebeská podívaná. Jak vypadalo zatmění Slunce na různých místech

Kvůli váze ho v případě nouze měli odvážet hasiči. Tomášův boj o život začal na 265 kilogramech

Odešel na procházku a už se nevrátil. Muž, který zachránil thajské hedvábí, zmizel beze stopy

Vyschlý Dunaj vydal těla vojáků. Dva předměty jim mohou po 80 letech vrátit jména