2 min

Palička na maso je základním nástrojem prakticky v každé kuchyni. Její druhou stranu ale skoro nikdo nevyužívá

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Po jejím účelu pátrá spíš člověk, který v kuchyni netráví tolik času. Pro někoho je to samozřejmé, pro dalšího nikoli. Jisté však je, že naše babičky využívaly obě její strany.

Bez popisku

Zdroj: Fotografie: IgorCalzone1 / Creative Commons / Attribution-Share Alike 4.0

Naklepávání řízků s typickým boucháním je jeden ze základních kuchařských postupů. Ale co je vlastně účelem této činnosti a co se během klepání masa děje? Změkčení masa je obecně proces provedený kvůli jeho snadnější konzumaci. Potřebujeme si usnadnit žvýkání a také krájení porce. Správná úprava masa mu rovněž pomůže nasát marinády a současně si zachovat i vlastní šťávu. Homogenní materiál se také uvaří rovnoměrně a bez chyb.

Rozložení přirozené svalové koncentrace

Odkud se ale berou tyto potíže, které musíme v kuchyni odstranit? Je třeba si uvědomit, že jakékoli maso – hovězí, telecí, vepřové – je v základu z většiny svalovina. Když zvířata pracují nebo se pohybují, svalovina se smršťuje a napíná. Jejich maso je tak tužší. Pro získání křehké porce, jež se dobře krájí i vaří, je potřeba vlákna svaloviny rovnoměrně rozložit. Naklepávání masa paličkou je proto vynikající způsob, jak tohoto balancu dosáhnout.

Kuchyňská palička na maso je v podstatě variantou kladiva se dvěma stranami. Každá z nich má pak svůj vlastní účel. První na řadě je plochá strana, která se hodí ke ploštění a vyrovnání všeho od kuřecího masa po hovězí nebo vepřové. A pak je na řadě hřbetní strana. Tu použijte pro tuhé maso, zvláště kousky hovězího. Jak přesně na to? Nejdříve dejte konkrétní porci masa mezi dva kusy plastu – hodně kuchařů doporučuje plastový obal.

Pro každou stranu trochu jiná příprava

Nejjednodušším řešením je plastový sáček. Šťáva totiž může stříkat všude kolem. Pak už stačí jen vyklepávat pomocí paličky, nejlepší je krouživý pohyb. Jakmile je porce tenká asi z poloviny tak, jak chcete, otočte ji a celý postup opakujte. Toť vše, použití této strany paličky nebývá pro nikoho zvláštním problémem. Druhá strana přichází ke slovu méně často. V jakých případech se tedy hodí ji použít? I zkušení kuchaři k ní přistupují jen zřídka.

Pokud nepřijdete do styku se zvláště náročným hovězím masem, nebudete druhou stranu paličky ani potřebovat. Především se vyvarujte použití plastu z prvního příkladu. Materiál tyto údery rozhodně nevydrží a nakonec budete mít jen úklid navíc. Úplně stačí, když vezmete silný kus hovězího a položíte ho na silné a pevné prkénko. Pak už jen naklepávejte, po dokončení otočte a proces opakujte. Teď máte maso ideálně připravené k vaření.

Zdroj: Genialne

The post Palička na maso je základním nástrojem prakticky v každé kuchyni. Její druhou stranu ale skoro nikdo nevyužívá appeared first on BydlímeÚtulně.cz.

Reklama

Další články z BydlímeÚtulně.cz

Dotěrné mouchy lze z domácnosti vypudit bez nekonečného pronásledování. Jednoduchá metoda slibuje rychlý a účinný výsledek

Poškrábané okenní sklo nemusí být automaticky určeno k výměně. Jemná poškození lze odstranit překvapivě snadným postupem

Okna nebo balkonové dveře mohou časem utrpět nějaké ty škrábance. Naštěstí existují domácí jednoduché...

Výslednou chuť česneku ovlivňuje způsob jeho zpracování před vařením. Běžných chyb se dopouštějí i zkušené hospodyňky

Příprava česneku není nijak náročná, nicméně i zde lze udělat fatální chyby. Dejte si na ně pozor, abyste...

Účty za elektřinu lze snížit několika nenápadnými změnami. Domácnost díky nim přestane zbytečně přeplácet dodavatelům

Ceny elektřiny v dnešní době nejsou zrovna příznivé a mnoho lidí se právě kvůli tomu sotva vejde do...

I vadnoucí orchidej mohou znovu probudit ke kvetení 2 jednoduché postupy. Podle pěstitelů se hodí pro všechny druhy

Pěstování orchidejí je činnost, kterou zvládne snad každý, kdo se v pěstitelství aspoň trochu orientuje....

Tento článek byl publikován ze zdrojů BydlímeÚtulně.cz

Tento magazín je jako hrnek horkého čaje po návratu domů – pohodový, hřejivý a plný nápadů. Nabízí články o bydlení, interiérovém designu i zahradě, ale také tipy na úsporná řešení, domácí vychytávky a kreativní projekty, které zvládnete sami. Vedle rad, jak zařídit byt útulně a prakticky, se tu...

Palička na maso je základním nástrojem prakticky v každé kuchyni. Její druhou stranu ale skoro nikdo nevyužívá

Zabije nás? Vývojář odhadl, za jak dlouho může AI vyhladit celé lidstvo

Z žákovského účtu v Bakalářích přišla hrozba smrtí. Policie řeší další útok v Praze

„Byl navržen, aby poslouchal. Já nikoliv.“ Muskova rebelující dcera míří proti AI i vlastnímu otci

Velká rána pro každého tátu! Matěj Homola přiznal, co se změnilo po Lauriině osmnáctce

Nemá mozek ani nervy. Mořská houba při západu slunce začne připravovat své geny na to, co přijde později