3 min

Pečená kachna s bramborovým knedlíkem a zelím, která má křupavou kůžičku, měkké maso a silný výpek: Rádi ji připravujeme celý rok, nejen na Štěpána

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Kachnu při klasickém pečení přeléváme pravidelně výpekem, aby nevyschla. Já při nočním pečení kachnu vůbec neotvírám, ani nepolévám, dělá se sama ve vlastní šťávě a je vynikající a rozpadavá.

Obrázek receptu na Pečenou kachnu s bramborovým knedlíkem a zelím, klasika, kterou rádi připravujeme nejen na Štěpána

Zdroj: Foto. cooky.cz, Recept na Pečenou kachnu s bramborovým knedlíkem a zelím, klasika, kterou rádi připravujeme nejen na Štěpána

Někdo na svatého Štěpána, neboli druhý svátek vánoční, někdo i na svatého Martina místo pověstné husy a někteří si ji uděláme jen tak, když je na ni chuť a počasí během celého roku, protože je to klasika, která většině z nás chutná. Každá hospodyňka si kachnu připravuje po svém a podle svého nejlepšího receptu. No a přílohou je vždycky určitý druh knedlíků – ať už to jsou bramborové, houskové, karlovarské anebo chlupaté, a ty jsem letos dělala já poprvé a měly velký úspěch. No, všechno je jednou poprvé.

Tradičně se u nás kachna peče 2,5–3 hodiny, já ji peču celou noc na 90 stupňů, přikrytou a bez vody. Většinou se ochucuje pouze solí a kmínem, případně se přidávají jablka nebo cibule. Já letos přidala celý pomeranč, který jsem rozdělený na měsíčky nacpala dovnitř kachny, a omáčka měla tedy opravdu skvělou chuť. Většinou koupíte kachnu bez drobů, ale letos jsem ji měla dovezenou z rozvozového obchodu a měla u sebe všechny droby, tak jsem je upekla v ní, aby se moc nepřipekly, a to dodalo výpeku i masu zajímavou chuť.

Kachna je jednoduše hotová, když se maso odděluje od kosti, kůžička je tenká a křupavá a výpek zlatý a ne spálený. Ten se pak zahušťuje trochou škrobu. A zelí? Někdo dělá bílé, jiný zase červené, někdo kysané, jiný hlávkové. Já jsem vždycky dělávala červené kysané zelí. Letos jsem udělala hlávkové červené zelí s jablíčky a červeným vínem a bylo výborné. To je ovšem na chuti každého z vás.

Recept na pečenou kachnu s bramborovým knedlíkem a zelím

Ingredience potřebné k přípravě klasické pečené kachny s přílohou

Bramborový knedlík i kysané zelí můžete jednoduše koupit v obchodě, ale doporučujeme si je připravit doma.

Suroviny na kachnu

1 celá kachna
2 cibule
sůl
celý kmín
voda a pivo na podlití

Z čeho udělat bramborový knedlík

brambory, hrubá mouka, vejce, krupička, sůl

Ingredience na zelí ke kačeně

zelí, cukr, kmín, cibulka, tuk, ocet, nové koření, pepř, bobkový list, škrob nebo jíška na zahuštění

Postup přípravy pečené kachny

1. Kachnu omyjeme, osušíme a nasolíme zvenku i zevnitř. Pak jí celou okmínujeme. Přidáme 2 nakrájené cibule.

2. Vložíme do pekáčku a podlijeme trochou vody a piva. Přikryjeme víkem nebo alobalem.

3. Pečeme v troubě vyhřáté na 160-170 stupňů cca 2,5-3 hodiny.

4. Cca 10 minut před koncem pečení kachnu odkryjeme, teplotu zvýšíme na 230 stupňů a zapečeme do křupava.

Foto: Cooky.cz, Ke konci pečení kachnu odkryjeme a zapečeme dokřupava.

Podávání

Kachnu rozporcujeme a podáváme s oblíbeným knedlíkem a zelím, které máme rádi.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recept ROKU! Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recept roku!

Článek Pečená kachna s bramborovým knedlíkem a zelím, která má křupavou kůžičku, měkké maso a silný výpek: Rádi ji připravujeme celý rok, nejen na Štěpána se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Pečte s láskou: Křehké domácí rakvičky s vanilkovou šlehačkou

Domácí langoše jako z pouti: Nadýchané smažené placky s česnekem, sýrem a kečupem

Langoše patří k těm pouličním pochoutkám, které si člověk vybavuje se skoro nostalgickým pocitem - teplé,...

Jak na cuketový tatarák, který si zamilujete i bez masa

Když se mi doma sejde víc cuket, než stihnu dát do polévky a placiček, přichází na řadu cuketový tataráček....

Jablkový koláč z listového těsta s pudinkem, piškoty a pořádně bohatou žmolenkou

Objevte recept na luxusní jablkový koláč z listového těsta s pudinkem, piškoty a křupavou žmolenkou!...

Škvarky z bedel do skla: Neobvyklý houbový recept, kterým proměníte úrodu bedel v trvanlivou pochoutku

Na škvarky z bedel jsem si vzpomněla zase po roce, když se doma sešly pěkné klobouky a mně bylo líto udělat...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Pečená kachna s bramborovým knedlíkem a zelím, která má křupavou kůžičku, měkké maso a silný výpek: Rádi ji připravujeme celý rok, nejen na Štěpána

„Ztratili jsme naději.“ Zemřel klíčový muž, který pátral po mrtvých vojácích

Přistání na Lukle má jeden zásadní problém. Když ho pilot pochopí pozdě, už není kam uhnout

Celá kapela Mirai si kvůli vážné nemoci kytaristy oholila hlavu. Všechno začalo bleskovou operací

Zločinecké dětství obávaného šéfa šéfů Al Caponeho. Už od malička to byl nebezpečný výrostek

Škoda tyhle fotky minout: S cedníkem na zatmění nebo s popelnicí na hlavě