4 min

Pilinové řezy nejsou žádná zapomenutá kuriozita, ale poctivý moučník s kokosovým šarmem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Na některé moučníky si vzpomenu už při prvním pohledu na plech, a pilinové řezy jsou přesně ten případ. Mají nadýchaný korpus, jemný máslovo-pudinkový krém a navrch pražený kokos s cukrem, který jim dává typický vzhled i název. Nejraději je dělám den předem, protože po vychlazení se krásně zpevní a krájí skoro samy.

Obrázek k receptu s názvem Pamatujete pilinové řezy? Tahle jemná retro dobrota s krémem a praženým kokosem stojí za návrat

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept s názvem Pamatujete pilinové řezy? Tahle jemná retro dobrota s krémem a praženým kokosem stojí za návrat

Na některé moučníky si vzpomenu až ve chvíli, kdy je vidím na plechu. Pilinové řezy patří přesně do téhle kategorie. Mají nadýchaný korpus, jemný máslovo-pudinkový krém a nahoře pražený kokos s cukrem, který jim dává typický vzhled i jméno. Nejlépe chutnají druhý den, po vychlazení. Zpevní se a krájí se skoro samy.

Tento moučník můžete nabídnout prosté návštěvě nebo i váženým hostům. Jen je potřeba hlídat pár věcí. Třeba správnou velikost hrnků, protože se tady pracuje se dvěma různými odměrkami, a také teplotu při šlehání krému. Když mají pudink i máslo podobnou teplotu, krém je hladký a dobře drží.

Proč se jim říká právě pilinové řezy

Název je v podstatě prostý. Vrchní vrstva z praženého kokosu a moučkového cukru po rozprostření připomíná jemné piliny, a odtud tedy pilinové řezy. Není to žádná novinka z moderní kavárny. Spíš poctivý moučník na víkend, na návštěvu nebo na chvíli, kdy je potřeba upéct něco na větší plech.

Recept na jemné pilinové řezy s kokosem

Počet porcí: asi 20 až 24 kousků

Ingredience pro přípravu

Korpus:

5 vajec
2 malé hrnky moučkového cukru, každý o objemu 200 ml
3 větší hrnky polohrubé mouky, každý o objemu 320 ml
1 malý hrnek oleje o objemu 200 ml
1 větší hrnek perlivé vody o objemu 320 ml
1 balení kypřicího prášku do pečiva
máslo na vymazání plechu
mouka na vysypání plechu

Pudinkový krém:

100 g moučkového cukru
200 g změklého másla
1 balení vanilkového pudinkového prášku
450 ml mléka
1 lžíce cukru

Kokosová vrstva:

100 g strouhaného kokosu
100 g moučkového cukru

Postup přípravy retro pilinových řezů

1. Připravte si vyšší plech. Vymažte ho máslem, vysypte moukou a troubu předehřejte na 170 °C. U tohoto moučníku se vyplatí mít všechno po ruce dopředu a nehonit to na poslední chvíli.

2. Do větší mísy dejte celá vejce a moučkový cukr. Šlehejte několik minut, až vznikne světlá, nadýchaná pěna. Ta dodá korpusu lehkost.

3. V jiné misce promíchejte polohrubou mouku s kypřicím práškem. Suchou směs pak postupně zapracujte do vaječné pěny a průběžně přilévejte olej a perlivou vodu. Těsto má být hladké a spíš řidší.

4. Hotové těsto nalijte na připravený plech a rovnoměrně ho rozetřete. Vložte do trouby a pečte přibližně 25 až 30 minut při 170 °C, až povrch jemně zezlátně.

5. Ke konci pečení zkuste test se špejlí. Když po zapíchnutí do středu zůstane suchá, je korpus hotový. Upečený korpus nechte na plechu úplně vychladnout.

6. Mezitím připravte pudink. Z 450 ml mléka, vanilkového pudinkového prášku a 1 lžíce cukru uvařte hustý pudink. Po uvaření ho zakryjte fólií přímo na povrchu, nebo ho během chladnutí občas promíchejte, aby se neudělal škraloup.

7. Jakmile má pudink pokojovou teplotu, vyšlehejte změklé máslo s moučkovým cukrem do světlé pěny. Pak po lžících zašlehávejte vychladlý pudink, dokud nevznikne hladký krém. Když mají obě složky podobnou teplotu, jde to bez větších potíží.

8. Krém rovnoměrně rozetřete na úplně studený korpus. Na teplém by povolil a zbytečně by se vsákl.

Jak na „piliny“

9. Na suchou pánev nasypte strouhaný kokos a moučkový cukr. Zahřívejte na mírném plameni a stále míchejte. Jakmile směs dostane světle zlatavou barvu a začne vonět, pánev hned odstavte.

10. Pražený kokos s cukrem nechte krátce vychladnout a potom jím posypte celý povrch krému. Rozprostřete ho pokud možno rovnoměrně, aby byl každý kousek pěkně obalený.

11. Hotové pilinové řezy dejte alespoň na několik hodin do lednice, ideálně přes noc. Podávejte je dobře vychlazené, nakrájené na kostky nebo obdélníky. V chladu vydrží bez potíží do druhého dne, u nás ale většinou mizí mnohem dřív.

Foto: Cooky.cz, Pilinové řezy podávejte dobře vychlazené, krájené na kostky.

Rady redakce pro úspěšný návrat pilinových řezů

Pokud chcete mít krém opravdu hladký, vytáhněte máslo z lednice včas a nenechávejte pudink úplně studený.
Kokos pražte pomalu. Rozdíl mezi zlatavou barvou a připálením je malý a na pánvi to bývá rychlé.
Na krájení se osvědčil dlouhý nůž otřený do sucha. Řezy pak mají hezčí hrany a krém se netahá.
Pokud chcete ještě čistší řezy, dejte plech po nanesení krému na 20 minut do lednice a teprve potom sypte kokosovou vrstvu. Povrch se zpevní a posypka zůstane hezky nahoře místo toho, aby se místy bořila do krému.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Pilinové řezy nejsou žádná zapomenutá kuriozita, ale poctivý moučník s kokosovým šarmem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Kokosoví ježci s čokoládou jsou oblíbené retro cukroví, které zvládnete snadno doma

Donuty ze slánkového těsta: Domácí sladkost s jemnou střídou bez zbytečné vědy

Donuty mám spojené spíš s vitrínou a polevou, po které lepí prsty ještě půl hodiny. Tahle domácí verze ze...

Vajíčkový salát s hořčicí, křupavou cibulkou a smetanovou majonézou pro jarní rodinné pohoštění

Vajíčkový salát patří k těm receptům, které nepotřebují žádnou velkou přípravu ani exotické suroviny. Pět...

Retro ořechové řezy na oplatku s karamelovým krémem: Sladký moučník, který chutná jako z oblíbené cukrárny

Ořechové řezy na oplatku s karamelovým krémem patří k těm dezertům, které vypadají nenápadně, ale zmizí z...

Vajíčkový salát s trikem, díky kterému je jemnější, krémovější a mnohem chutnější

Jsou dny, kdy potřebuji rychle připravit něco na sváču, k večeři nebo jen tak na chleba, a právě tehdy u...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Nedávná jednička Slavie i reprezentace na útěku. Staněk jde za penězi k Saúdům

Jindřich Staněk vypadl ze soupisky Slavie pro Ligu mistrů. Teď míří na hostování do saúdského Al Hazemu.

SportyŽivě

6. 9. 2026, 23:54

3 min

Kapitán Sparty Karabec přišel po ligovém fiasku s Hradcem s tvrdou kritikou celého týmu

Sparta je po sedmi kolech desátá s devíti body, ztrácí osm bodů na Slavii a její nový kapitán veřejně...

SportyŽivě

6. 9. 2026, 23:49

4 min

Sousedova kamera zabírá váš pozemek? Stačí jedno nahlášení na úřad a bude mít co vysvětlovat na policii

Nenechte si zasahovat do soukromí a chraňte svá práva. Kamera směřující na váš pozemek může být vážným...

Chalupáři-Zahrádkáři

6. 9. 2026, 23:05

2 min

Kokosoví ježci s čokoládou jsou oblíbené retro cukroví, které zvládnete snadno doma

Kakao, kokos a čokoládová poleva patří mezi kombinace, které u domácích moučníků fungují roky. Kokosové...

Cooky.cz

6. 9. 2026, 22:25

4 min

AMD uvádí systém Threadripper Halo, 96× Zen 5, 2-4× Instinct MI350P a 2 TB RAM

Po Strix Halo přichází těžkotonážní systém Threadripper Halo. Systém s 96 jádry a 192 vlákny, několika...

diit.cz

6. 9. 2026, 22:00

1 min

Reklama

Pod trenérem Sparty Priskem se po blamáži v Hradci houpe židle. Přiznal, že v týmu chybí správné vazby

Sparta v sedmi ligových kolech čtyřikrát prohrála, v tabulce je desátá a z hostujícího sektoru v Hradci...

SportyŽivě

6. 9. 2026, 21:49

3 min

Přicházíte o nejlepší funkci, kterou Android v autě nabízí. Až překvapivě mnoho řidičů ho nepoužívá

Bezdrátový Android Auto promění displej auta v chytrý telefon bez jediného kabelu. Většina řidičů ho přitom...

Mobify.cz

6. 9. 2026, 21:21

4 min

Dojemné gesto kapitána reprezentace Krejčího. Nejdřív gól, pak fotka se synem Priskeho

Ladislav Krejčí se v neděli vrátil do sestavy Wolverhamptonu gólem v derby a po zápase se vyfotil s...

SportyŽivě

6. 9. 2026, 20:54

3 min

Russell před Antonellim smekl klobouk: Zaslouží si být lídrem

Andrea Kimi Antonelli naprosto ovládl svou domácí Velkou cenu a vysloveně ponížil George Russella, kterého...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 20:29

1 min

Ve věku 80 let dnes zemřel spoluzakladatel a frontman Yo Yo Band Richard Tesařík

Ve věku 80 let dnes zemřel zpěvák, textař a kapelník Richard Tesařík, který se proslavil zejména díky...

Aktuálně.cz - Magazín

6. 9. 2026, 20:20

Reklama

Po nemoci zemřel spoluzakladatel a frontman Yo Yo Band Richard Tesařík

Ve věku 80 let dnes zemřel zpěvák, textař a kapelník Richard Tesařík, který se proslavil zejména díky...

Pražská Drbna

6. 9. 2026, 20:09

1 min

"Děsivé." Expremiér Fiala komentuje výsledky německých voleb. To Okamura s Turkem jásají

Nestává se často, aby čeští politici komentovali kriticky výsledky voleb v zahraničí. A už vůbec ne tak moc...

Aktuálně.cz - Zprávy

6. 9. 2026, 20:07

Zemřel Richard Tesařík z Yo Yo Bandu. Bylo mu 80 let

Česká hudební scéna přišla o jednu ze svých výrazných osobností. Ve věku 80 let zemřel zpěvák, textař a...

Žena.cz

6. 9. 2026, 20:01

Telefony, počítače i konzole budou jen dražší. Krize pamětí RAM potrvá minimálně do roku 2030, varuje šéf SK Hynix

Šéf druhého největšího výrobce pamětí na světě řekl, že poptávka po pamětech překoná výrobní kapacity i po...

Mobify.cz

6. 9. 2026, 19:58

4 min

Kouč Baníku Skuhravý musí vysvětlovat další ostudu. Debakl s Mladou Boleslaví vzal na sebe

Baník v Mladé Boleslavi nastřílel 23 střel, trefil třikrát tyč a prohrál 0:4. Trenér Roman Skuhravý po...

SportyŽivě

6. 9. 2026, 19:55

4 min

Reklama

Tohle pokračovat nemůže: Potřebujeme pravidla jako v Mercedesu!

V úvodních sekundách dnešní Velké ceny Itálie všem Tifosi pořádně ztuhla krev v žilách. Nechybělo mnoho a...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 19:44

1 min

Týden podle hvězd: Střelce čeká nový impuls, Kozorozi konečně sklidí výsledky své práce

Týden od 7. do 13. září přinese potřebu srovnat si priority, zpomalit tam, kde už dochází síly, a naopak...

Žena.cz

6. 9. 2026, 19:40

Sandeva vytáhla fotky z rozlučky až teď. Čtrnáct nejbližších žen jí připravilo den snů

Svatbu už má za sebou, teprve teď se ale Sára Sandeva vrátila k jednomu z nejveselejších momentů, které jí...

Žena.cz

6. 9. 2026, 19:40

Keita přiznal, co se při debutu v UFC pokazilo. V Paříži teď ukázal úplně jinou tvář

Losene Keita před druhým zápasem v UFC přiznal, že proti Nathanielu Woodovi se nechal příliš svázat tlakem...

MMAMAG.cz

6. 9. 2026, 19:36

2 min

Mám tě moc ráda, napsala Zagorová Vágnerovi v dopise z nemocnice. Dorazil k němu až několik hodin po její smrti

Karel Vágner popsal náročné dny po smrti Hany Zagorové. Její dopis z nemocnice obdržel až po jejím skonu a...

ReadZone

6. 9. 2026, 19:29

3 min

Reklama

Drama jako v Londýně. Nosková využila až šestý mečbol a je ve čtvrtfinále US Open

Linda Nosková postoupila poprvé do čtvrtfinále tenisového US Open. Wimbledonská šampionka a nasazená šestka...

Aktuálně.cz - Sport

6. 9. 2026, 19:28

Podzimní svícny 4× jinak: Takhle si je jednoduše vyrobíte téměř zadarmo

Podzimní svícny k prodlužujícím se večerům neodmyslitelně patří. Podívejte se, jak si vyrobit originální...

Planeta zahrady

6. 9. 2026, 19:25

3 min

Proč pes požírá trávu nebo exkrementy

Každý majitel psa se s tímto chováním dříve či později setká. Pes, který na zahradě spásá stébla trávy jako...

Plné zdraví

6. 9. 2026, 19:25

2 min

Třetího Docenta ničí křečovitá snaha o drama. Ale boduje vtipem a hereckými výkony

Údajně to mělo být do třetice naposled a ideálně všeho nejlepšího, nakonec je to spíš jen naposled. Třetí...

Aktuálně.cz - Magazín

6. 9. 2026, 19:24

Víkend F2 v Itálii: Dürksenův perfektní víkend, Tsolov stále lídrem

Joshua Dürksen ovládl víkend formule 2 v Monze a po vítězství ve sprintu přidal triumf také v hlavním...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 19:21

8 min

Reklama

Plánujete dovolenou v exotice? Silné El Niño přinese spalující vedra i bleskové povodně

Jestliže jste letošním horkým létem proplouvali s obtížemi a těšili jste se, až konečně tropické teploty...

Svět cestovatele

6. 9. 2026, 19:21

3 min

V Mercedesu je to jasné: Jak určují, kdo má přednost?

Kořením Velké ceny Itálie byly jednoznačně souboje mezi Georgem Russellem a Andreou Kimim Antonellim, z...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 19:08

1 min

Costa chtěl prozatímní titul. Souboj s Procházkou ale nevyšel

Paulo Costa chtěl po zranění Carlose Ulberga bojovat o prozatímní titul polotěžké váhy. UFC podle něj...

MMAMAG.cz

6. 9. 2026, 18:32

1 min

Nedovolená jízda vlaku omezila provoz na trati mezi Prahou a Hradcem

Nedovolená jízda nákladního vlaku ve stanici Dobřenice na Hradecku omezila dnes zhruba v 18 hodin provoz na...

Hradecká Drbna

6. 9. 2026, 18:29

1 min

Kdo pořád dokola šíří, že jsou mezi námi konflikty?

Tifosi na Monze zažili úvod jako z noční můry. Charles Leclerc prožil podobnou havárii jako přesně před...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 18:25

1 min

Reklama

Votroci doma obhájili stav po prvním poločase. Sparta odjela s porážkou

Sedmé kolo první fotbalové ligy vyšlo Hradci Králové na jedničku. Votroci si už v prvním poločase...

Hradecká Drbna

6. 9. 2026, 18:25

1 min

Donuty ze slánkového těsta: Domácí sladkost s jemnou střídou bez zbytečné vědy

Donuty mám spojené spíš s vitrínou a polevou, po které lepí prsty ještě půl hodiny. Tahle domácí verze ze...

Cooky.cz

6. 9. 2026, 18:25

3 min

Sparta v dalším průšvihu. Po Slavii prohrála i s Hradcem a v lize je až desátá

Fotbalisté Sparty prohráli v utkání 7. ligového kola v Hradci Králové 1:2 a v neúplné tabulce klesli na...

Aktuálně.cz - Sport

6. 9. 2026, 18:13

Sparta prohrála v Hradci 2:1 a v lize se propadla na desáté místo

Fotbalisté Sparty prohráli v utkání 7. ligového kola v Hradci Králové 1:2 a v neúplné tabulce klesli na...

Pražská Drbna

6. 9. 2026, 18:12

2 min

Penalizace měla dát Antonellimu na prdel. Ten ale doma přišel, viděl, zvítězil. Z 19. místa udělal další krok k titulu

V sobotu odpoledne Kimi Antonelli udělal přesně to, co po něm Mercedes potřeboval. Věděl, že kvůli výměně...

Vše o sportu

6. 9. 2026, 18:08

10 min

Reklama

Kauza Kramný se vyhýbá největším faulům true crime. Jde ale o schizofrenní projekt

True crime série Kauza Kramný z dílny platformy Oneplay (dříve Voyo) otevírá bolestivý případ vraždy/smrti...

Kinobox.cz

6. 9. 2026, 18:06

5 min

Dvacetikoruna se prodala za 480 tisíc. Poznáte ji podle jednoho detailu, který přehlédne i pokladní

Pokud u sebe najdete tuto minci, pak z vás budou boháči. Její hodnota se při poslední aukci vyšplhala na...

adbz.cz

6. 9. 2026, 18:03

2 min

Leclerc musí po nehodě v Monze absolvovat zdravotní vyšetření

Charles Leclerc musí po těžké nehodě během Velké ceny Itálie absolvovat další zdravotní vyšetření. Přestože...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 17:56

1 min

Krabičky naší babičky

i60.cz

6. 9. 2026, 17:55

1 min

EU přikazuje rekonstrukci starých domů do roku 2030. Platit budete vy, ne stát. A ceny firem už teď letí nahoru

Ne vždy je možné k rekonstrukci bydlení přistupovat jen v případech, kdy se nám nelíbí a nejsme s ním...

adbz.cz

6. 9. 2026, 17:48

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Zemřel Richard Tesařík z Yo Yo Bandu. Bylo mu 80 let

Na jezeře se objevil záhadný ostrov, pak beze stopy zmizel. Už se ví, co se stalo

Takto člověk kominíky málokdy potká. A byla mezi nimi i zamilovaná kominice paní Iveta

Týden podle hvězd: Střelce čeká nový impuls, Kozorozi konečně sklidí výsledky své práce

Na pyramidě našli 2 400 let staré „loutky“ s pohyblivými hlavami. Jejich příběh sahá stovky kilometrů daleko

Zobrazit více

Reklama