4 min

Pivní rohlíky, ke kterým se budete vracet pokaždé, když dostanete chuť na čerstvé domácí pečivo

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Rohlík patří k nejklasičtějším pečivům středoevropské kuchyně, a přitom se doma peče překvapivě málo. Pivní rohlíky tohle mění. Pivo v těstě nedává chuť, ale pomáhá vytvořit tmavou, praskavě křupavou kůrku podobnou preclíkům. Výsledek je rohlík, který si z obchodu nekoupíte.

Fotografie k pivním rohlíkům

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Pivní rohlíky, které doma zmizí dřív, než vychladnou: Recept, který budete péct pořád dokola

Rohlík patří k nejběžnějším pečivům střední Evropy, doma se ale peče překvapivě málo. Pivní rohlíky to mění. Pivo v těstě nepřidá výraznou chuť, zato pomůže vytvořit tmavou, křupavou kůrku, která připomíná preclíky. Výsledkem je rohlík, jaký v obchodě neseženete. A kdo si ho jednou upeče, vrací se ke kupované verzi už nerad.

Rohlík: skromné pečivo s překvapivě bohatou historií

Rohlík v podobě, v jaké ho známe dnes, má původ v habsburské monarchii 19. století. Půlměsícový tvar měl být podle historických pramenů inspirován osmanským symbolem. Vídeňští pekaři ho pak rozšířili tak výrazně, že zdomácněl v celém středoevropském prostoru. V Čechách se z rohlíku stal skoro samozřejmý společník snídaní.

Domácí a pekárenský rohlík jsou ale dost odlišné věci. Průmyslové pečivo bývá měkké, nadýchané a vydrží den, nanejvýš dva. Domácí pivní rohlíky mají výrazně tmavou a křupavou kůrku. Nejde přitom o to, že by pivo těsto nějak zásadně ochutilo. Rozhoduje spíš to, jak se chová v troubě. Výsledek připomíná preclíky nebo bavorský brezel.

Recept na domácí pivní rohlíky s křupavou kůrkou

Připravte si ingredience

Množství vystačí na 10 – 12 rohlíků, případně na 11 kusů o hmotnosti 90 g z dvojité dávky, jak ověřili čtenáři pekárnománie.

Pivo světlé, méně hořké – 150–170 g
Čerstvé droždí – 10 g (nebo 3,3 g sušeného)
Cukr – 1 lžička
Sůl – 1 a 1/4 lžičky
Polohrubá mouka – 130 g
Hladká mouka – 170 g
Sádlo změklé – 20 g
Vejce – 1 ks (na potření)
Hrubá sůl a kmín – na posypání

Postup přípravy nadýchaných pivních rohlíků

1. Do piva rozmíchejte cukr, droždí a lžíci mouky. Misku zakryjte a nechte kvásek kynout v teple asi 20 minut, dokud nezačne pěnit a výrazněji vonět.

2. Přidejte zbytek mouky, sůl a sádlo. Sádlo má být změklé nebo rozpuštěné, ale už vychladlé. Horké by droždí zbytečně poškodilo.

3. Vypracujte hladké, spíš tužší těsto. Může se trochu lepit, to je v pořádku. Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě, až zdvojnásobí objem. Zabere to zhruba 45–60 minut.

4. Vykynuté těsto přesuňte na pomoučněnou plochu a krátce prohněťte. Rozdělte ho na 10–12 stejných dílků.

Obrázek k receptu na Pivní rohlíky se sádlem, nejlepší jsou ještě teplé, i když...no, jsou prostě boží — Foto: Cooky.cz, Pivní rohlíky, které doma zmizí dřív, než vychladnou: Recept, který budete péct pořád dokola

5. Z každého dílku vytvořte kulatou bulku. Přikryjte ji a nechte 10 minut odpočinout. Těsto se tím uvolní a půjde líp tvarovat.

6. Každou bulku rozválejte na ovál. Pak ji pevně srolujte od širší strany k užší, tedy stejně jako klasický rohlík.

7. Srolovaný kus ještě jednou projeďte dlaněmi, aby byl delší, tenčí a pokud možno rovnoměrný. Konce lehce zahněte dolů do typického tvaru.

8. Rohlíky skládejte na plech s pečicím papírem. Nechte mezi nimi rozestupy, při kynutí ještě povyrostou.

Kynutí těsta

9. Přikryjte a nechte kynout 30 – 40 minut, až budou viditelně objemnější.

10. Mezitím předehřejte troubu na 220 °C. Použijte horkovzduch nebo horní a dolní ohřev.

11. Vykynuté rohlíky potřete rozšlehaným vejcem. Posypte hrubou solí a kmínem podle chuti.

12. Pečte 10–13 minut, dokud kůrka nezezlátne do tmavě zlatohnědé barvy. Pivní rohlíky chytají barvu rychleji než klasické, takže troubu hlídejte už od 10. minuty.

13. Po vytažení je nechte chvíli chladnout na mřížce. Kůrka tak zůstane křupavá a nebude se zespodu zapařovat.

Co se osvědčilo a co stojí za vyzkoušení

Pivní rohlíky fungují dobře k polévce, třeba k česnečce nebo gulášové. Zvládnou ale i obyčejnou snídani s máslem a šunkou. Sáhněte po světlém pivu s nižší hořkostí; výrazná IPA by se v těstě mohla přece jen projevit. Výsledná chuť ale zůstane hlavně chlebová, ne pivní.

V praxi se osvědčily i tyhle drobnosti:

Chcete-li kůrku ještě křupavější, dejte na dno trouby misku s vodou. Pára v prvních minutách pečení pomáhá povrchu správně popraskat.
Sádlo lze nahradit změklým máslem, jenže sádlo dává těstu trochu plnější chuť a rohlíky zůstávají vláčnější o něco déle.
Vyplatí se udělat rovnou dvojnásobnou dávku. Upečené rohlíky se dají zamrazit a pak krátce prohřát v troubě na 180 °C, zhruba pět minut. Kůrka se vrátí skoro do původního stavu.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Wikipedie

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Pivní rohlíky, ke kterým se budete vracet pokaždé, když dostanete chuť na čerstvé domácí pečivo se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Plněný zeleninový chlebík je sytá domácí dobrota, která na řezu příjemně překvapí

Domácí Florida řezy, které chutnají svěže, jemně a hodí se na oslavu i návštěvu

Dopřejte si poctivé domácí Florida řezy se šlehačkou! Recept na nadýchaný piškotový zákusek s vanilkovým...

Mražená jablečná dřeň s citronem a skořicí je taková domácí ovocná zmrzlina za pár korun

Připravte si poctivou mraženou jablečnou dřeň z letních jablek podle jednoduchého retro receptu! Lahodnou a...

Zapečené brambory z jednoho pekáče se sýrem, které zasytí celou rodinu a využijí zeleninu z lednice

Když potřebuji uvařit teplý oběd z běžných surovin a nechci stát dlouho u plotny, sahám právě po tomto...

Kynutý tvarohovo-jablečný koláč s rozinkami a drobenkou je krásný na pohled a s vynikající chutí

Když chci upéct něco domácího ke kávě i ke svačině na druhý den, sahám právě po kynutém tvarohově-jablečném...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Chlapík odmítl strach z Pardubic a překvapil slovy o NHL. Sparta pod novým trenérem chce zlomit prokletí semifinále

Filip Chlapík před sezonou 2025/2026 odmítl nejistý návrat do NHL a jako čerstvý kapitán Sparty veřejně...

SportyŽivě

dnes, 20:54

4 min

Bývalý bundesligový hráč Ruman pojmenoval hlavní problém Sparty. Priske se podle něj mýlí, ale zvládne to otočit

Dvanáct inkasovaných gólů v sedmi zápasech, jediné čisté konto a osmibodová ztráta na Slavii. Čísla mluví...

SportyŽivě

dnes, 20:50

3 min

Siniaková je dvě výhry od tuctu grandslamů. V New Yorku je už v semifinále deblu

Tenistka Kateřina Siniaková postoupila do semifinále čtyřhry na US Open. S domácí Taylor Townsendovou...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 20:45

Kanada se chce těsněji připoutat k EU. Ve hře je nová aliance pro obchod i obranu

Evropská unie a Kanada směřují k novému, všestrannému partnerství, které zahrne řadu oblastí od vzájemného...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 20:33

Sigma rozvázala smlouvu s hráčem zapojeným v korupční aféře. Primátor Karviné mezitím utekl před trestem z asociace

Jakub Elbel přišel o smlouvu a kariéru v první lize. Jan Wolf přišel jen o členskou legitimaci, a trest za...

SportyŽivě

dnes, 20:33

4 min

Reklama

Půl lžičky jedlé sody v litru vody a housenky zmizí ze zahrady za týden. Většina zahrádkářů přitom sahá po drahé chemii

Aby vám housenky nezlikvidovaly na zahradě celou úrodu, vytáhněte proti nim do boje díky obyčejné jedlé...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 20:28

2 min

První Čech s plným stipendiem na americký fotbal. Dvacetiletý Bílý popsal, čím si v NCAA musel projít

Jak se dvacetiletý wide receiver z Prague Lions dostal na soupisku Minot State.

SportyŽivě

dnes, 20:19

4 min

Neymar odkulhal ze čtvrtfinále brazílského poháru. Další zranění stehna oživuje debatu o konci kariéry

Svalové zranění typu 2B v pravém stehně vyřadilo Neymara z hry na čtyři až osm týdnů. Od návratu do Santosu...

SportyŽivě

dnes, 20:07

3 min

Šonka vzal hokejové hvězdy extraligy do akrobatického letadla a nešetřil je. Někdo se pozvracel, Klíma chtěl přidat

V pondělí 7. září 2026 v Letňanech prohnal mistr světa v akrobatickém létání zástupce všech 14...

SportyŽivě

dnes, 20:05

4 min

Nasadili kukly a šli proti migrantům i policii. Brity zaskočila „křesťanská armáda“

Stovky pravicových aktivistů o víkendu protestovaly v britských přístavních městech proti migrantům, kteří...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 20:03

Reklama

Vémolu nachytali v ulicích Bratislavy s další ženou. Je to jedna z nejbližších kamarádek Lely Ceterové

Fotky z bratislavských ulic zachytily Vémolu po boku Luany Mazreku, které Lela důvěřovala natolik, že ji...

SportyŽivě

dnes, 19:57

4 min

Priske prohrál čtyři z posledních sedmi zápasů a fanoušci volají po jeho konci. Expert vysvětlil, kde dělá chybu

Čtyři prohry ze sedmi zápasů, devět bodů a ztráta osmi na Slavii. Tak vypadá start Sparty do sezony 2026/27.

SportyŽivě

dnes, 19:50

3 min

Po Slavii a Itálii přichází pád na dno. Český talent Samek neobstál ani v Artisu Brno

Jeden ligový zápas, 31 minut. To je vše, co Daniel Samek vytěžil z premiérové prvoligové sezony Artisu...

SportyŽivě

dnes, 19:48

4 min

Lakatoš po vyhazovu z Boleslavi dlouho bez práce nezůstal. Ozval se mu starý spoluhráč a zlákal ho do Trenčína

Český útočník Dominik Lakatoš přišel o místo v Mladé Boleslavi a třináct dní nato se upsal Dukle Trenčín,...

SportyŽivě

dnes, 19:46

4 min

„Proč vyhazuješ peníze za PC, když PS5 stojí 12 tisíc?“ Hráč na konzoli nedokázal pochopit jediný argument kolegy

Na Redditu se rozjela diskuse, ve které konzolový hráč odmítl každý důvod, proč si kolega pořídil herní PC....

Mobify.cz

dnes, 19:43

4 min

Reklama

„Odcházel jsem navždy.“ Pavel Kříž kvůli svobodě zahodil kariéru i život, který znal

Pro několik generací zůstává Pavel Kříž především Štěpánem Šafránkem z Básníků. Jeho vlastní životní příběh...

Žena.cz

dnes, 19:40

Britský obrněnec Saxon má blatníky, které při najetí na minu úmyslně odletí. Chránily posádku geniálním trikem

Levný plech nad koly britského transportéru AT105 Saxon nebyl ozdobou. Byl pojistkou života, obětovatelným...

ArmádníZpravodaj.cz

dnes, 19:38

4 min

Plněný zeleninový chlebík je sytá domácí dobrota, která na řezu příjemně překvapí

Plněný zeleninový chlebík je přesně ten typ receptu, který nevypadá nijak složitě, ale při oslavě nebo...

Cooky.cz

dnes, 19:05

3 min

Praha kupuje dalších 25 tramvají Škoda 52T

Praha rozšiřuje svůj tramvajový park o dalších 25 vozů Škoda 52T. Pražští radní v pondělí odsouhlasili...

Náš REGION

dnes, 18:50

2 min

Vládní poslanci přehlasovali senátní veta. Znovu schválili jednodušší výměny úředníků i omezení pravomocí prezidenta

Sněmovna v úterý znovu schválila návrh nového zákona o státních zaměstnancích, který má podle koaličních...

HN.cz

dnes, 18:50

Reklama

Priske zůstává trenérem Sparty, v realizačním týmu ale skončili Wilson a Coll

Fotbalová Sparta kvůli špatným výsledkům v úvodu sezony udělala změny v realizačním týmu, ukončila...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:46

Po útěku ze Slavie to jde s českým talentem z kopce. Alijagič přišel o místo i v Žilině

Denisi Alijagičovi je 23 let, nemá klub a za poslední dvě prvoligové sezony nastřílel dva góly. Ještě před...

SportyŽivě

dnes, 18:46

4 min

Alonso mlčí o budoucnosti, konec kariéry zatím neoznámí

Fernando Alonso potvrdil, že před domácí Velkou cenou Španělska neoznámí své rozhodnutí o budoucnosti....

SvětFormule.cz

dnes, 18:41

2 min

Místo suvenýru z dovolené vězení: Věci, které turisté běžně balí do kufru, ačkoliv za ně hrozí kriminál

Třeba i vy patříte mezi turisty, kteří si rádi vozí ze svých cest nějakou hmatatelnou vzpomínku. Jenže...

Svět cestovatele

dnes, 18:39

3 min

Mandlové máslo je jemné oříškové pohlazení do kaše i na lžičku. Pozor ale na množství, nejde jen o tuky!

Texturou i samotnou chutí je jemnější než hojně používané arašídové a zaslouží si víc pozornosti, než se mu...

BydlímeKvalitně.cz

dnes, 18:33

5 min

Reklama

Chtějí stavět, ale nemají kde. Jih Moravy má zatím nejméně parcel v Česku

Málo parcel i peněz brzdí dostupnost bydlení na jižní Moravě. Vyplývá to z průzkumu společnosti CEEC...

Brněnská Drbna

dnes, 18:30

1 min

Dva a půl roku se divil, proč mu PC sotva běží. Při utírání prachu našel v počítači volně ležet druhou paměť RAM

Uživatel Redditu dva a půl roku hrál na polovičním výkonu. Stačilo otevřít bočnici a podívat se dovnitř.

Mobify.cz

dnes, 18:20

4 min

Motorkář nepřežil náraz do svodidel, za týden zahynuli na silnicích už čtyři lidé

K tragické nehodě došlo v úterý odpoledne na přivaděči k dálnici D5. Sedmdesátiletý motorkář se tam dostal...

Plzeňská Drbna

dnes, 18:18

1 min

Co ona je za tenistku? nechápala Běloruska. Přesto Nosková na US Open končí

Wimbledonská šampionka Linda Nosková do semifinále US Open nepostoupila. Vítězce posledních dvou ročníků a...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:15

Chování Mbappého je dětinské a ubohé. Kapitán Francie schytal od krajana nekompromisní kritiku

Kylian Mbappé na tiskové konferenci veřejně obhajoval svou kandidaturu na Zlatý míč. Christophe Dugarry ho...

SportyŽivě

dnes, 18:15

4 min

Reklama

Dva průzkumy, dva primátoři. V Praze jednou vede Spolu, podruhé ANO

Volby do pražského zastupitelstva by nyní podle průzkumu vyhrálo Spolu pro Prahu s 23 procenty hlasů....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:10

V Polsku poprvé protestovali roboti. Bili na poplach kvůli budoucnosti lidí

Asi třicet robotů protestovalo před polským ministerstvem pro digitalizaci. Požadovali přísnější regulaci...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:06

„Ženy do jiných prostor.“ Hosté si na Eiffelovce vynutili kuriózní podmínku, personál se vzbouřil

Hinduistická delegace si při návštěvě Eiffelovy věže vyžádala zorganizování prohlídky způsobem, který omezí...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:01

Zázraky v Chrámu rychlosti: Hrdinové povstali z nečekaných míst

Velká cena Itálie nezklamala a nabídla nečekané příběhy. Pierre Gasly překvapil celý paddock, když si v...

SvětFormule.cz

dnes, 17:59

3 min

Dva požáry z nedbalosti. Hořely zahradní chatky i hromada dřeva u domu

Hned dva požáry, které mají stejnou příčinu, řešili první zářijový týden hasiči v Libereckém kraji. A vůbec...

Liberecká Drbna

dnes, 17:59

1 min

Reklama

Brubaker: Ve filmu hráli skuteční vězni, objevil se tu mladý Cage a Redford inkasoval miliony dolarů

Kultovní vězeňské drama Brubaker s Robertem Redfordem nabídlo divákům komparz ze skutečných trestanců i...

V Telce

dnes, 17:50

2 min

Klub české hvězdy Šulce se obrátil na policii. Chuligáni Lyonu jsou životu nebezpeční

Olympique Lyon po dvou brutálních útocích u svého stadionu přiznal, že bez pomoci státu a policie násilí...

SportyŽivě

dnes, 17:44

4 min

Pardubice budou mít nový úřad práce

Na konci srpna začala v Pardubicích jedna z největších investic státní správy v regionu. V areálu...

Náš REGION

dnes, 17:30

1 min

Poslal Nintendu rozbitý 3DS z dětství a dostal zpět dva úplně nové handheldy. Jeden z nich je vzácná speciální edice

Britský fanoušek zaplatil za servis dvou starých konzolí 158 liber. Zpátky přišly dva kusy ve stavu „jako...

Mobify.cz

dnes, 17:30

4 min

Pavouci v domě chytají komáry, mouchy i mušky. Kdo je vyhání, zbavuje se nejlepší ochrany a pak sahá po drahých insekticidech

Pavouci nebývají v našich domovech právě vítanými hosty. A je to škoda – mohou nám totiž opravdu skvěle...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 17:27

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Co ona je za tenistku? nechápala Běloruska. Přesto Nosková na US Open končí

„Odcházel jsem navždy.“ Pavel Kříž kvůli svobodě zahodil kariéru i život, který znal

Známá moderátorka dostala v Egyptě trest smrti. Soud rozhodl o oběšení

„Ženy do jiných prostor.“ Hosté si na Eiffelovce vynutili kuriózní podmínku, personál se vzbouřil

Kilometr a půl pod zemí detektor zachytil jediný podivný náraz. Fyzikové zatím nevědí, co do xenonu udeřilo

Zobrazit více

Reklama