Není nic lepšího než ráno vstát a v kuchyni ucítit vůni čerstvě upečeného pečiva . Tyhle domácí rohlíky jsou mou osobní záchranou, kdykoliv zjistím, že je pečivo pryč a do nejbližšího obchodu se mi prostě nechce. Jsou neuvěřitelně jemné, vláčné a mají ten správný “tah”, který u kupovaných rohlíků často postrádám . Navíc přesně vím, co jsem do nich dala – žádné zbytečné konzervanty , jen poctivá mouka, čerstvé droždí a trocha lásky, kterou do každého kousku při tvarování vložím. Jsou skvělé jen tak, namazané máslem, nebo jako základ pro bohatou svačinu , na které si pochutná celá rodina.
Když je peču poprvé, bývám vždycky nadšená z toho, jak krásně těsto kyne a jakou radost mi dělá každá jedna kulička, kterou v dlaních vytvaruji do úhledného rohlíku . Nenechte se odradit časem, který těsto potřebuje na odpočinek, protože věřte, že právě v tomhle pomalém procesu vzniká ta pravá textura, kterou všichni milujeme.
Můj tip zní: Aby byly rohlíky po upečení opravdu lesklé a krásně zlatavé, neváhejte je před vložením do trouby potřít rozšlehaným vejcem, případně je lehce pokropit vodou nebo posypat hrubozrnnou solí a kmínem, což jim dodá ten správný pekařský šmrnc.
Recept na poctivé domácí rohlíky z hladké mouky
ento recept je navržen tak, aby byl maximálně přístupný i pro úplné začátečníky. Klíčem k úspěchu je neuspěchat fázi kynutí, která zaručí, že rohlíky budou uvnitř lehké a nebudou mít hutnou střídku.
Celková délka přípravy: 105 minut Příprava kvásku a těsta: 20 minut Kynutí těsta a kuliček: 60 minut Pečení v troubě: 15 minut Počet kusů: 10 až 12 kusů Ingredience potřebné k přípravě domácích rohlíků 500 g hladké mouky 200 ml vlažného mléka 100 ml vlažné vody 50 ml oleje 1/2 čajové lžičky krystalového cukru 1/2 polévkové lžíce soli 21 g čerstvého droždí 1 vejce na potření Foto a Zdroj: Var a peč s Martinkou / Cestuj a ochutnávaj, potřebné suroviny Postup při přípravě jednoduchých křupavých rohlíků
1. Nejprve si přes sítko do mísy prosejeme hladkou mouku , aby se provzdušnila a těsto bylo po upečení krásně nadýchané.
2. V menší misce si připravíme kvásek tak, že do vlažného mléka přidáme krystalový cukr a rozdrobíme čerstvé droždí , a necháme jej na teplém místě vzejít.
3. K prosáté mouce v míse přidáme vzešlý kvásek, vlažnou vodu , olej a sůl , a začneme vše zpracovávat v hladké, pružné těsto .
Foto a Zdroj: Var a peč s Martinkou / Cestuj a ochutnávaj, krásně nakynuté těsto 4. Takto připravené těsto zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě alespoň 45 minut poctivě kynout.
5. Vykynuté těsto rozdělíme na stejně velké kousky, ze kterých v dlaních vytvarujeme úhledné kuličky .
Foto a Zdroj: Var a peč s Martinkou / Cestuj a ochutnávaj, natrhané stejně velké kousky 6. Tyto kuličky necháme na vále ještě dalších 15 minut odpočívat a krátce nakynout, aby se s nimi později lépe pracovalo.
7. Z každé kuličky vyválíme trojúhelníkový placku, kterou následně od širší strany pevně svineme do tvaru klasického rohlíku .
8. Hotové rohlíky vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem a jejich povrch potřeme rozšlehaným vejcem pro krásnou barvu.
Foto a Zdroj: Var a peč s Martinkou / Cestuj a ochutnávaj, rohlíčky se už rýsují 9. Plech vložíme do trouby předehřáté na 220 stupňů a pečeme přibližně 15 minut , dokud nejsou rohlíky na povrchu zlatavé a křupavé.
Tipy redakce: Skladování pečiva provádějte v papírovém sáčku nebo v utěrce, aby rohlíky nezvlhly a zůstaly na povrchu příjemně křupavé. Teplota surovin hraje velkou roli, proto mléko a vodu používejte vždy vlažné, nikdy ne horké, jinak byste mohli zničit aktivitu droždí. Práce s těstem je snazší, pokud si pracovní plochu jen velmi lehce pomoučíte, příliš mnoho mouky by mohlo výsledné rohlíky zbytečně vysušit. Pečení v páře můžete simulovat tak, že na dno trouby vložíte malý pekáček s trochou horké vody, což rohlíkům dodá ještě lepší a lesklejší kůrku. Vylepšení chuti dosáhnete tím, že do těsta přidáte i trochu rozmarýnu nebo sušených bylinek, pokud máte rádi výraznější aromatické pečivo k večeři.
Pivní rohlíky se sádlem jsou božské teplé i studené, zjistěte, proč jsou tak výjimečné VIDEO
Domácí pšeničné rohlíky s mléčnou jemností, které předčí cokoliv z regálu: Pečivo, po kterém se ráno těšíte víc než na kafe a budíka se přestanete bát Foto a recept: Se souhlasem Var a peč s Martinkou / Cestuj a ochutnávaj