3 min

Pomalu pečený česnek v oleji ztratil sice ostrost, ale získal božskou sladkost. A nepodráždí žlučník

Sdílet

Dennívýzva

Pečený česnek je opravdová delikatesa, která je vhodná i pro žlučníkáře. Nebojte se bolesti, těšte se na extra jemnou chuť, která vás dostane.

Obrázek k receptu na pečený česnek

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na pečený česnek

Když se u nás v kuchyni řekne pečený česnek, vím, že mě čeká pár hodin nádherné vůně, která se line z trouby. Musím se přiznat, že jako člověk, co si musí dávat pozor na žlučník, jsem se česneku dlouho bála. Jenže tenhle pomalu konfitovaný zázrak je úplně jiná káva! Ta pálivost a agresivita, kterou má čerstvý česnek, se dlouhým pečením úplně vytratí a zbude jen jemná, skoro až oříškově nasládlá chuť. Jde o neuvěřitelnou dobrotu, kterou můžu jíst po lžících přímo ze skleničky a mému břichu to vůbec nevadí. Je to pro mě takový malý kuchyňský poklad, který mám vždycky v lednici po ruce.

Většinou peču rovnou celé kilo, protože když už se s tím člověk loupe a trouba běží několik hodin, chce to mít pořádnou zásobu. Česnek se v oleji doslova vykoupe a změkne tak, že se s ním pracuje jako s máslem. Často se mě lidé ptají, jestli by nebylo lepší ho po upečení rozmixovat na pastu, aby se lépe skladoval.

Můj tip zní: Mixování je úplně zbytečná práce navíc, protože správně upečený česnek je tak neuvěřitelně měkký, že ho stačí lehce zmáčknout vidličkou a rozetřete ho kamkoliv jako nejjemnější pomazánku, přičemž vcelku ve sklenici vypadá mnohem lépe.

Recept na konfitovaný česnek v oleji

Tato metoda pomalého pečení při nízké teplotě zajistí, že česnek nezhorkne, ale krásně zkaramelizuje do zlatova.

Celková délka přípravy: 3 hodiny 20 minut
Loupání a příprava: 20 minut
Pomalé pečení v troubě: 3 hodiny
Počet porcí: 4 až 5 malých skleniček

Ingredience k přípravě pečeného česneku

1 kg česneku (oloupané stroužky)
500 až 700 ml rostlinného oleje (podle velikosti pekáčku, aby byl česnek zcela ponořený)
špetka soli (volitelně)

Postup přípravy pomalu pečeného česneku

1. Celý proces začíná nejpracnější částí, kterou je loupání. Budeme potřebovat přibližně kilo česneku, což je sice hromada práce, ale výsledek za to stojí.

2. Oloupané a očištěné stroužky nasypeme do pekáčku nebo zapékací mísy tak, aby tvořily rovnoměrnou vrstvu.

3. Česnek poté zcela zalijeme olejem – je důležité, aby žádný stroužek nekoukal ven, jinak by mohl oschnout a ztvrdnout.

4. Troubu si předehřejeme na velmi nízkou teplotu, ideálně kolem 90 stupňů, protože nechceme česnek smažit, ale pomalu táhnout v olejové lázni.

5. Pekáček vložíme do trouby a česnek pečeme zhruba tři hodiny. Během této doby ho můžeme občas opatrně promíchat, aby se všechny stroužky propekly rovnoměrně a nasákly tu správnou konzistenci.

6. Hotový česnek poznáte podle toho, že má krásnou zlatavou barvu a při dotyku se úplně rozpadá.

7. Po upečení necháme vše trochu zchladnout a ještě vlažný česnek i s drahocenným aromatickým olejem plníme do malých čistých skleniček.

8. Takto připravený česnek skladujeme výhradně v lednici, kde nám vydrží několik týdnů, pokud ho dřív nesníme.

Tipy redakce:

Výběr oleje nepodceňujte, sáhněte po kvalitním slunečnicovém nebo řepkovém, které snesou delší záhřev, ale pokud chcete luxusnější verzi, můžete použít i olivový.
Aromatický olej nevyhazujte, po spotřebování česneku je to ta nejlepší surovina do salátů, na potření topinek nebo do základů omáček.
Bylinky v pekáčku udělají s chutí divy, zkuste k česneku přihodit pár snítek čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu, které olej i stroužky nádherně provoní.
Hlídání teploty je naprosto klíčové, protože jakmile teplota přesáhne sto stupňů, česnek se začne smažit příliš rychle a mohl by nepříjemně zhořknout.
Použití v kuchyni je téměř nekonečné, rozetřený česenek je fantastický do bramborové kaše, na čerstvou bagetu nebo jako základ pro domácí dresink.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Pomalu pečený česnek v oleji ztratil sice ostrost, ale získal božskou sladkost. A nepodráždí žlučník se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Pomalu pečený česnek v oleji ztratil sice ostrost, ale získal božskou sladkost. A nepodráždí žlučník

Ani Ariel ani Persil. Vítěz testu pracích prostředků překvapil i samotné odborníky

Filip Smoljak vyhrál spor s Divadlem Járy Cimrmana. Za hry svého otce dostane statisíce

Myslela si, že si píše s Pavolem Haberou. Falešná láska ji připravila o desetitisíce

Nejmladší matka světa: Pětiletá holčička porodila zdravého syna, nakonec ho i přežila

Kam se hrabe Kozomín a Řitka. Vesnice s nejvtipnějším názvem v Česku vyvolá salvy smíchu hlavně na úřadech