Proč jsou okurky hořké a jak je zachránit: Fígle, jak vyhnat pachuť ze skleníku a nespálit si žaludek

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Proč jsou okurky hořké a jak je zachránit: Fígle, jak vyhnat pachuť ze skleníku a nespálit si žaludek. Znáte to zklamání, když po týdnech poctivého zalévání konečně utrhnete krásný, šťavnatý plod, zakousnete se a místo osvěžující chuti se vám zkroutí pusa? Hořké okurky jsou nepříjemností, která se stane každému zahradníkovi, a dokážou spolehlivě zkazit náladu. Nemusíte ale hned propadat panice a celou úrodu házet do popelnice. Pokud pachuť není vyloženě nesnesitelná, stačí je v kuchyni vhodně připravit.

Okurky

Zdroj: Pixabay

Doba čtení 3 min

Článek byl publikován 29.07.2026 09:00

Například takové zavařené okurky v kyselém nálevu s cukrem dokážou mírnou hořkost elegantně zamaskovat. Skvěle pomůže i jejich nastrouhání do salátu a namíchání s okurkami, které hořké nejsou. Pokud se ale plody nedají pozřít v žádné podobě, hořké okurky můžete s klidným svědomím hodit do kompostu. Když je totiž okurka příliš hořká, je lepší ji vyhodit než sníst, protože konzumací takového kousku riskujete ošklivé zažívací potíže.

Za vším stojí jedovatý obránce kukurbitacin

Proč jsou okurky hořké? Za vším stojí chemie. Za hořkost okurek je zodpovědný kukurbitacin. Tato sloučenina je v naprosto minimálním množství obsažená ve všech okurkách, avšak v různých koncentracích. Čím více je této látky, tím hořčí je logicky i výsledná chuť. V divoké přírodě slouží rostlině jako dokonalá ochrana rostlin před hladovou zvěří. Pro člověka je však kukurbitacin látka, která je ve větším množství jedovatá.

Podle toho, kolik takové hořké dužiny sníte, můžete pociťovat různé příznaky otravy – od lehkých nevolností, křečí v břiše a zvracení, přes halucinace až po ty nejčastější fatální případy končící kolapsem. Hladina této látky se v plodech liší v závislosti na tom, v jakém stresu se rostlina během procesu pěstování zeleniny zrovna nachází.

Okurky

Foto: Pixabay

Tip: Jak vyrobit jednoduché hnojivo pro levandule? Zvládnete to sami.

Co způsobuje hořkost a jak tomu předcházet?

Obvykle je tato nepříjemnost způsobena nevhodnými klimatickými a půdními podmínkami, které se dají při troše snahy snadno vyřešit. Za normálních okolností se kukurbitacin nachází jen v listech a stoncích, ale když rostlina zažije šok, začne ho pumpovat přímo do plodů. Aby se to nedělo, zaveďte na svých záhonech následující opatření:

Pozor na sucho a horko: Dlouhé období bez deště a suchý substrát přispívají k hořké chuti okurek ze všeho nejvíc. Rostlina potřebuje stálou vlhkost. Ideální je kapková závlaha, která půdu udržuje optimálně vlhkou, aniž byste prali vodu na listy, což by mohlo způsobit plísně. Aby se voda neodpařovala, přidejte pod keříky mulč z posekané trávy.
Dostatek živin zaručí sladkost: Hladová rostlina je stresovaná rostlina. Výběr správného hnojiva hraje roli už před výsadbou – do záhonu zapracujte vyzrálý kompost. Během léta pak aplikujte vyvážené hnojivo každých 6 týdnů.
Pravidelně vytrhávejte plevel: Pokud necháte záhon zarůst, plevel začne s okurkami bezohledně soupeřit o vodu a živiny. Navíc v neprostupném pralese plody snadno přehlédnete a sklízení bude za trest.
Dodržujte rozestupy: Sazenice natlačené na sebe si stíní a kradou si dlabanec z půdy. Dostatečný prostor mezi rostlinami je základem pro bohaté kvetení i skvělou chuť.
Dopřejte jim slunce: Okurky milují vyhřáté stanoviště. Pokud je vysadíte do stínu, nebo když panuje dlouhodobě chladné a vlhké počasí, pravděpodobnost hořkých plodů raketově stoupá.

Kroutí se vám letos po zakousnutí do okurky pusa, nebo sklízíte parádně sladké plody?

Zdroje info: Autorka, https://www.thespruce.com/why-are-cucumbers-bitter-1403369, https://www.marthastewart.com/8231545/why-are-cucumbers-bitter

Náhledové foto a fotogalerie: Pixabay

The post Proč jsou okurky hořké a jak je zachránit: Fígle, jak vyhnat pachuť ze skleníku a nespálit si žaludek first appeared on Naše zahrada.

Reklama

Další články z Naše zahrada

Česnek v akci. Už nám rozkvetly všechny fialky

Dýňová semínka z trouby: recepty na váš stůl

Dýňová semínka nemusí skončit v koši společně s vydlabanou dužinou – naopak, v troubě z nich během chvilky...

Stačí zalít jednou za 10 dní: Pohádková krasavice, která se sama ukládá ke spánku, si podmanila české domácnosti

Stačí zalít jednou za 10 dní: Pohádková krasavice, která se sama ukládá ke spánku, si podmanila české...

Voda pro ptáky na podzim: Čisté pítko a správné umístění

S příchodem podzimu se zpravidla přesouváme od péče o rostliny k přípravě zahrady na zimu. Jedna drobnost...

Mýtus, kterému věří skoro každý: ořechové listí kompost neotráví

Hrabete teď pod ořešákem a listí rovnou nesete do popelnice? Nejste sami, mýtus o „jedovatém“ ořechovém...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Naše zahrada

Články z magazínu NašeZahrada.com potěší nejen všechny milovníky zeleně. Jsou určeny těm, kteří chtějí mít krásnou, zdravou a úrodnou zahradu bez ohledu na své zkušenosti nebo velikost pozemku. Najdete zde praktické rady, návody a inspiraci, ať už se staráte o zeleninové záhony, okrasné rostliny,...

Proč jsou okurky hořké a jak je zachránit: Fígle, jak vyhnat pachuť ze skleníku a nespálit si žaludek

Jak snadno zjistíte, kolik město zaplatilo za akci či celebritu: Všechny částky najdete podle tohoto postupu

„Teď bych to fakt nedělal ani za nic.“ Petr Mára otevřeně o letech, kdy ignoroval vlastní tělo

Proč nás auta chrání hůř? Ženy, muži a bezpečnost při nehodách

Ložnice ztrácí výsadní postavení. Intimní chvíle lidé stále častěji zažívají jinde

Bouře, která by překryla velkou část Evropy. Tajfun Tip dosáhl rozměrů, jaké meteorologové nikdy předtím nezměřili