4 min

Pudinkový koláč se smetanovým krémem a jablky stočenými do růží, který vypadá jako z cukrářské soutěže a chutná tak, že porota by vstala a tleskala

Sdílet

Krásný koláč zdobený jedlými růžemi můžete mít i vy. Stačí několik ingrediencí a trochu zručnosti a pudinkový koláč je na světě. Tak na nic nečekejte a dejte se do práce.

Obrázek. receptu na pudinkový koláč

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na pudinkový koláč

Když se řekne jablečný koláč, většina z nás si představí klasický štrúdl nebo babiččinu buchtu na plech. Ale co kdybyste tentokrát vsadili na něco, co na stole vypadá jako z prvotřídní cukrárny, a přitom je to v jádru ta nejpoctivější domácí buchta? Tento pudinkový koláč s jablečnými růžemi je přesně ten typ receptu, který vyvolá u návštěvy úžas ještě dřív, než do něj poprvé zakrojí.

Příprava se může zdát na první pohled složitá, zejména kvůli těm efektním růžičkám, ale věřte mi, že je to mnohem jednodušší, než se zdá. Jakmile přijdete na trik s mikrovlnkou, půjde vám to samo od ruky. Celý koláč působí velmi lehce a díky přidanému oleji zůstává těsto krásně šťavnaté i druhý den, pokud tedy vůbec něco do druhého dne zbude.

Můj tip zní: Aby se vám s jablečnými plátky pracovalo jako s hedvábnou stuhou a nepraskaly vám pod rukama, nezapomeňte je po vytažení z vody nechat opravdu těch 5 minut v klidu odpočinout. Právě ten čas navíc zajistí, že plátky zkřehnou tak akorát, aby se daly bez problémů srolovat do úhledného poupěte.

Recept na vláčný jablečný koláč s pudinkovou peřinkou a krásnými růžemi

Tento dezert vyniká svou jemností a vizuální stránkou. Příprava zahrnuje uvaření domácího krému, umíchání těsta a vytvoření jablečných dekorací, které z obyčejného koláče udělají umělecké dílo.

Celková délka přípravy: 90 minut
Příprava jablečných růží: 20 minut
Příprava krému a těsta: 25 minut
Pečení v troubě: 40 až 45 minut

Ingredience k přípravě pudinkového koláče s jablečnými růžemi (kulatá forma 24 cm)

Těsto:

2 vejce
100 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
100 ml mléka
200 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
1 lžíce rumu
1 sklenička rostlinného oleje (cca 200 ml)

Pudinkový krém:

1 vejce
40 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
15 g kukuřičného škrobu
250 ml mléka

Jablečné růže a dokončení:

3 středně velká jablka (ideálně s červenou slupkou)
1 citron (šťáva na pokapání)
voda podle potřeby
moučkový cukr na závěrečné posypání

Postup přípravy uměleckého pudinkového koláče s jablečnými růžemi

1. Nejdříve se pustíme do pudinkového krému, protože ten musí být do koláče úplně vychladlý. V menším kastrůlku si metličkou vyšleháme mléko s vejcem, přidáme cukr krupice, vanilkový cukr a kukuřičný škrob.

2. Za stálého míchání směs zahříváme, dokud nezhoustne do podoby hladkého krému. Jakmile je krém hotový, odstavíme ho a zakryjeme potravinářskou fólií přímo na hladinu, aby se nevytvořil škraloup, a necháme ho v chladu odpočívat.

3. Zatímco krém chladne, připravíme si jablka. Každé jablko překrojíme na polovinu, odstraníme jádřinec a nakrájíme ho na velmi tenké plátky ve tvaru měsíčků.

4. Plátky vložíme do mísy, pokapeme citronovou šťávou, zalijeme trochou vody a dáme na 4 minuty do mikrovlnné trouby.

5. Po vytažení je necháme 5 minut odstát v teplé vodě a následně je scedíme. Teď vytvoříme růže: vezmeme 5 až 6 plátků, položíme je podélně mírně přes sebe do jedné řady a opatrně je srolujeme. Vznikne nám krásná růžička, kterou odložíme stranou.

6. Nyní si připravíme samotné těsto. V míse vyšleháme vejce s cukrem krupice a vanilkovým cukrem do světlé pěny.

7. Postupně přiléváme mléko, skleničku oleje a lžíci rumu. Nakonec do tekuté směsi zapracujeme polohrubou moukuprosetou s práškem do pečiva. Kulatou pečicí formu o průměru 24 cm si vyložíme pečicím papírem a nalijeme do ní hotové těsto.

8. Na povrch syrového těsta rovnoměrně naneseme lžící úplně vychladnutý pudinkový krém a do něj opatrně vmáčkneme připravené jablečné růže.

9. Koláč vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme přibližně 40 až 45 minut, dokud okraje těsta nezezlátnou a nejsou propečené (můžeme zkusit špejlí). Po upečení necháme koláč zcela vychladnout ve formě.

10. Teprve po úplném vychladnutí dezert pocukrujeme moučkovým cukrem, čímž se zvýrazní struktura růžiček.

Tipy redakce:

Výběr jablek s červenou slupkou je pro vizuální efekt nejlepší, protože okraje růžiček budou v koláči krásně svítit a kontrastovat se žlutým pudinkem.
Hustotu těsta ohlídejte tak, aby nebylo příliš tekuté, jinak by vám jablečné růže mohly během pečení zapadnout hluboko do koláče.
Rum v těstě nepůsobí jen jako aroma, ale díky alkoholu těsto v troubě lépe naskočí a bude mít nadýchanější strukturu.
Pudinkový krém vařte pomalu a neustále míchejte, aby se vám v něm neudělaly hrudky ze škrobu nebo vajíčka, krém musí být sametově hebký.
Pro extra lesk růží můžete jablka před srolováním potřít trochou meruňkové marmelády, což jim dodá nádherný lesk a jemnou sladkost navíc.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Pudinkový koláč se smetanovým krémem a jablky stočenými do růží, který vypadá jako z cukrářské soutěže a chutná tak, že porota by vstala a tleskala se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora