Ratatouille směs na zimu, která nemá konkurenci – 20 sklenic je pryč během chvilky a chuť je úplně jinde než klasické lečo

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Ratatouille na zimu uchová chuť letní zeleniny. Cuketa, lilek, papriky a rajčata vytvoří voňavý základ pro rychlý oběd, večeři i přílohu.

Ratatouille směs na zimu, která nemá konkurenci – 20 sklenic je pryč během chvilky a chuť je úplně jinde než klasické lečo

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 10.09.2026 05:47

Zeleninová směs ratatouille na zimu vychází z tradičního francouzského pokrmu, který je spojený především s kuchyní Provence. Základem bývá letní zelenina, zejména cuketa, lilek, paprika a rajčata. Právě v době, kdy jí zahrada nebo trh nabízí nejvíc, má smysl připravit si větší množství a část uchovat na pozdější měsíce.

Ratatouille má několik podob a neexistuje jediný závazný recept. V některých domácnostech se zelenina připravuje společně, jinde se jednotlivé druhy nejprve krátce opečou a teprve potom spojí. Chuť lze snadno přizpůsobit podle toho, co je právě k dispozici. Hodí se česnek, cibule, tymián, oregano nebo provensálské bylinky. Kdo má rád výraznější zeleninová jídla, může přidat trochu chilli.

Při výběru zeleniny se vyplatí sáhnout po pevných cuketách, lilku bez měkkých míst a dobře vyzrálých rajčatech. Přezrálá nebo příliš vodnatá zelenina by výslednou směs zbytečně rozředila. Lilek může při delším skladování změnit strukturu, proto je lepší používat mladší pevné kusy.

Hotové ratatouille se hodí nejen jako samostatné zeleninové jídlo. V zimě poslouží jako rychlý základ pod maso, k rýži, těstovinám nebo bramborám. Výborné je také jednoduše ohřáté a podávané s krajícem čerstvého chleba.

Zeleninu omyjte a osušte. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na proužky. Rajčata spařte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Cuketu nakrájejte na půlměsíce, lilek na menší kostky a cibuli na tenké proužky. Česnek prolisujte.

Ve větším hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli dozlatova. Přidejte česnek a krátce ho opečte. Poté přidejte papriky a lilek a asi 4 minuty společně restujte. Nakonec přidejte cuketu a rajčata.

Vše promíchejte, ochuťte provensálskými bylinkami, solí a pepřem a přilijte vodu. Hrnec přikryjte pokličkou a zeleninu duste na mírném ohni asi 35–40 minut. Občas promíchejte, aby se směs nepřichytila ke dnu. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vody.

Horkou zeleninovou směs naplňte do čistých horkých sklenic o objemu 500 ml a pevně uzavřete víčky. Sklenice vložte do hrnce vyloženého utěrkou, zalijte vodou tak, aby sahala přibližně do dvou třetin jejich výšky, a zahřívejte. Po dosažení varu zavařujte 60 minut. Poté sklenice opatrně vyjměte a nechte vychladnout.

Vychladlé sklenice zkontrolujte, zda víčka dobře drží, a uložte je na chladné a tmavé místo.

Ratatouille podávejte teplé jako samostatné zeleninové jídlo s čerstvým chlebem, případně jako přílohu k masu nebo základ k rýži a těstovinám.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Ivana Masiarová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Z dovolené jsem si přivezla recept na tradiční turecký pide s mletým masem – je to neuvěřitelná dobrota. Doporučuji vyzkoušet

Tyhle listové šneky podle osvědčeného receptu miluje celá rodina – rychlé, křupavé a ideální na každou oslavu. Bez nich to u nás nejde

Když přijde nečekaná návštěva, není čas na složité pohoštění. Tyhle křupavé šneky se šunkou připravíte raz...

Šťavnaté kuřecí kuličky v krémové omáčce – oběd, který zvládne každý a chutná celé rodině. Jednoduché, rychlé a naprosto skvělé

Šťavnaté kuřecí masové kuličky v krémové omáčce ukrývají jemně pikantní chuť a jednu ingredienci, která z...

Tomuto nápoji se říká elixír mládí a funguje líp než drahé detoxy z lékárny – vyjde na pár korun a je raz dva hotový

Smoothie z červené řepy, kiwi a pomeranče má krásnou barvu a překvapivě svěží chuť. Pokud čekáte výraznou...

Každý, kdo má doma dýni, by měl zkusit tuhle bábovku – já ji pekla včera a její chuť mě úplně dostala. Lepší jsem snad ještě nejedla

Dýňová bábovka s pomerančovou polevou překvapí vláčným těstem, voňavou skořicí i svěží citrusovou chutí....

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Ratatouille směs na zimu, která nemá konkurenci – 20 sklenic je pryč během chvilky a chuť je úplně jinde než klasické lečo

Výsledky voleb: Babiš očekává „spiknutí“ proti ANO, na Vysočině rozhodl jediný hlas

Vašo Patejdl žil dlouhé roky dvojí život. Vedle manželky měl o 17 let mladší partnerku i syna

Do supermarketů míří banán, který nehnědne. Geneticky upravené ovoce vyšlechtili v Británii

Pizza, za kterou by tě Italové upálili na hranici. 6 základů, které s pizzou nemají skoro nic společného – a stejně chutnají skvěle

Když se tahle želva narodila, Darwin plul kolem světa. Jonathan žije dodnes a vědci zkoumají proč